巧克力饼干

17 九月

巧克力泡芙充满蛋c

有一些欺骗“so-called basic”食品世界中的菜肴。确实很难。例如,一个白奶油酱:仅面粉,黄油和牛奶,但很容易变得块状。或帕夫洛娃(pavlova):简单搅拌的蛋清和糖,但要创造出能够保持这种状态的东西需要技巧’的形状,同时内部仍然柔软柔软。或简单的融化巧克力的动作:接下来,您知道巧克力会变硬变脆。泡芙糕点也是如此:如果只加一点鸡蛋,糕点就会变得流鼻涕,小点心就赢了’吹气,然后您必须重新开始。

好吧,这是我的简单巧克力泡芙版本。你不’不需要融化任何巧克力,因为我用一种更简单,更便宜,非常好吃的巧克力酱来代替这些美女。您可以在其中填充鲜奶油或焦糖,香蕉或蛋奶冻(或以上所有内容)。我选择蛋ust是因为我的储藏室里总是有蛋ust粉,这是最便宜的选择!

巧克力泡芙是令人愉悦的,因为它们看上去真是太棒了,喜庆而诱人–享用一顿美餐的完美结局,或者只是赢得下午茶时光的小吃。

泡芙(泡芙糕点)的成分:

  • 125克黄油,切成丁
  • 250毫升(1杯)水
  • 1茶匙糖
  • 1/2茶匙盐
  • 250毫升(1杯)蛋糕粉
  • 4个大鸡蛋

方法:

  1. 将烤箱预热至190摄氏度。
  2. 将黄油,水,糖和盐放在小锅中,用中火加热。搅拌直到黄油融化,并在煮沸后立即将其从热源中移出。
  3. 立即将面粉加到平底锅中,然后用木勺搅拌,直到形成一个球并从锅的侧面拉出为止。
  4. 将混合物转移到立式搅拌机中,以最低速度混合1分钟以释放蒸汽。
  5. 在搅拌机处于低速状态下,开始一次添加一个鸡蛋,并确保在添加另一个鸡蛋之前将每个鸡蛋都充分混合。如果您使用的鸡蛋大于大鸡蛋,请在糕点变得光滑但仍保持形状时停止添加鸡蛋。 (如果您不’如果没有立式搅拌机,您可以轻松地用木勺手工搅拌,搅拌时间会更长。请耐心等待鸡蛋,最初看起来像赢了’t “gel”剩下的混合物,请耐心等待!)
  6. 将一勺糕点放在涂了油脂或衬里的烤锡上,为它们腾出空间。
  7. 在预热的烤箱中烘烤30分钟,直到金黄色。从烤箱中取出并用锋利的小刀刺破,以使蒸汽逸出。完全冷却。

巧克力酱/配料的配料:

  • 250克糖粉(糖粉;甜食’s sugar)
  • 2汤匙可可粉
  • 1汤匙黄油,融化
  • 1/2茶匙香草精
  • 大约50毫升的温水

方法:

  1. 将糖粉和可可粉过筛。
  2. 加水,黄油和香草,搅拌均匀。混合物必须光泽且非常稠–太厚了,无法倒/勺子在您的小饼上。诀窍是将其放在微波炉中加热几秒钟,然后再将其放在小饼上。如果仍然太稠,请加一点水。测试其中一个小食的一致性:它不应该’一点也不流,它应该像熔岩。必要时重新加热(酱汁会在放置时变稠)。

部件:

完全冷却后,在小饼的侧面用小号锋利的刀子切一个小缝。将选择的填充物(浓奶油蛋c,生奶油等)装满管道袋,然后将少量(约一茶匙或2茶匙,视大小而定)吸入每个小饼中。安排在盘子上,然后在巧克力酱上淋上细雨(或勺子)。立即投放。

注意:如果您不’装上一个配管袋,在每个泡芙的侧面开一些稍大的缝,然后用茶匙将泡芙装满!

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