罗莎番茄汁新鲜香草肉丸

4 十一月

罗莎番茄酱烤香草丸子

我列出了五种生活必需品,这些都是我无法没有的。他们是:

  1. 冷榨特级初榨橄榄油–我能找到的最好的。
  2. 新鲜大蒜–我有一个新的切碎小工具,可将切碎的大蒜花在身上。
  3. 番茄罐头–大罗姆番茄或小罗莎番茄(它们在特殊情况下经常使用,因此用途广泛)。
  4. 盐片–我更喜欢Maldon,因为这些薄片的尺寸恰到好处。
  5. 鲜奶油–这些天我买1升装的奶油; 250毫升’s just don’t last in my house.

我最近开始使用优质冷榨特级初榨橄榄油作为调味品,而不是“ingredient” –这意味着您可以在镀菜后而不是在烹饪时将其添加到食物中。它将大多数面食,沙拉和面包变成了梦dream以求的东西。显然,这意味着您必须尽力而为。我可以推荐Tokara Olive Shed’s系列橄榄油–我最喜欢的是他们的弗兰托(Frantoio)葡萄品种:果味浓郁,果香浓郁,带有绿色。我喜欢的其他本地生产的特级初榨橄榄油是Morgenster,Vesuvio,Kloovenberg,Willow Creek和Saint Sebastian Bay。

巧合的是,我在肉丸中使用了五分之四的必需品(我也可以偷偷涂在奶油中,但酱汁不要’不需要)。番茄罐头的妙处在于您可以将其冲泡制成光滑的酱料,或者将其保持块状以用于炖菜等。并且您正在跳过所有煮沸新鲜番茄的工作,以去除番茄酱。皮肤。全年都可提供即食的红色鲜味,没有任何罐头味。

看完一本精彩的书后,我被启发制作肉丸 食谱 对于“Classic 肉 balls”在www.saveur.com上。食谱在他们的网站上产生了很多负面评论– people thought they used too many 成分s and that the 食谱 wasn’t “classic”完全没有我说:做任何您想做的事情都可以使您的食物味道更好。如果你的“classic meatballs” contain 100 成分s, that’也很酷人们一定要享受美食!减轻!

So here is my meatball 食谱 with lots of 成分s, but there is a reason 对于every single one. And they taste bloomin’ fantastic – ask my husband.

Ingredients 对于meatballs:

500克瘦牛肉切碎

2片面包,切成细碎(我用全麦,但白也不错)

大约6小葱,切成薄片(仅白色部分)

少量新鲜罗勒,切碎

少量新鲜的欧芹,切碎

1/2茶匙牛至

盐和胡椒粉调味

1个鸡蛋,轻轻混合

Ingredients 对于rosa tomato sauce:

2汤匙橄榄油

3瓣大蒜(或5瓣小蒜),切碎或切碎

125毫升(1/2杯)红酒

2罐整个罗莎番茄(您也可以使用较大的罗马罐装番茄,然后将其切成大块)

50克(约2汤匙大汤匙)番茄酱

2茶匙糖

1/2茶匙烟熏辣椒粉(或普通辣椒粉)

盐和胡椒粉调味

服务:

优质特级初榨橄榄油

意大利面条或恰巴塔。

多余的罗勒叶和切碎的香菜。

方法:

  1. In a large mixing bowl, mix all of the 成分s 对于the meatballs together with clean hands. Now roll balls of around 4-5 cm in diameter, arranging them in a medium size oven-proof dish. I used a 25 cm round dish.
  2. 将烤箱预热至180C。
  3. 在中等大小的锅中,用中火加热橄榄油。将一种生肉丸加到油中,将其粉碎。加入大蒜并与肉一起炒至金黄色。
  4. 加入红酒并上釉。用高火煮,直到酒减少一半(大约需要2分钟)。
  5. Add the canned tomatoes, tomato paste, sugar, paprika, salt and pepper. Simmer on low heat 对于about 5 minutes, then taste and adjust seasoning if necessary.
  6. 将酱汁倒在肉丸上。小心地摇动烤箱碟,使酱汁均匀分布。
  7. Bake in the pre-heated oven 对于35-45 minutes, or untill the sauce starts to darken on top.
  8. 从烤箱中取出,撒上适量的草药,并配以意大利面,硬皮面包和大量冷榨特级初榨橄榄油。
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