烤油桃沙拉配烤鸡,羊乳酪,火箭和花生

18 一月

烤油桃沙拉配烤鸡,丹麦羊乳酪,火箭和花生。

目前,海浪正在统治着开普敦。在斯泰伦博斯的最近几天里,汞含量上升到40摄氏度。在这样的日子里,不可能吃热的食物,所以’使用美味的时令水果制作冷沙拉的完美灵感。

我最喜欢的夏日水果童年回忆来自我们在Keurboomstrand的假期。 Keurbooms外面有一个无与伦比的农场摊位,叫做Thyme&同样,在N2公路上,距普莱登堡湾约15分钟路程。这个农场摊位总是挤满了令人难以置信的季节性夏季水果:西瓜,甜瓜,葡萄和最优质的出口油桃。这种食物只能在厨房的水槽上吃,或者在俯瞰大海的同时,可以在木门廊的边缘上吃,甜汁流淌在您的手上。

我现在在斯泰伦博斯(Stellenbosch)的小镇R44的Blue Jay Farm Stall买菜。它’这是一家很小的商店,设有步入式冷藏室,里面摆满了时令美味的时令水果,还有一个装满鲜榨有机时令果汁的大冰箱。他们还在前花园种植少量有机蔬菜。最好的:Blue Jay’s prices are superb.

这个星期我从蓝鸟买了一大盒油桃。它’斯泰伦博斯(Stellenbosch)炎热的夏季,这是完美的食物。我决定代替新鲜的水果沙拉,而不是用蜂蜜和黑胡椒将油桃烤几分钟,然后将它们与冷切的烤鸡,丹麦奶酪块,火箭叶,烤花生和蜂蜜芥末酱一起切成薄片。它’甜,咸,奶油,松脆和辣–都在同一时间。

注意: 在一天中40度的高温下,当我开始拍照时,火箭立即开始枯萎,所以我可以想象它会在冰箱中直到服役的最后一分钟。

小费: 我喜欢油桃在烘烤时获得的柔软质地和甜味。当在明火上烧烤时,效果最好,但是在炎热的日子里,您要做的最后一件事就是站在火炉前。或者,您可以忽略烧烤,而只需将水果切成薄片即可,为您提供凉爽新鲜的食物!

沙拉配料: (根据需要调整数量)
•火箭叶(婴儿菠菜叶也能很好地工作)
•冷烤鸡胸肉,切成薄片(我买了现烤的)
•丹麦羊乳酪
•新鲜油桃,切成薄片
•蜂蜜和现磨黑胡椒
•烤花生(切碎或整粒)

调味料:
•1汤匙红酒醋
•3汤匙“冷榨特级初榨” olive oil
•盐和现磨黑胡椒
•1茶匙全麦芥末
•1茶匙蜂蜜

方法:
1.预热烤箱’的烤架。将切成薄片的桃子薄片放在烤盘上,淋上少许蜂蜜,撒上黑胡椒,烤约5分钟,或直到颜色变浅。让其冷却(否则它们将立即使火箭叶片枯萎)。
2.将火箭,鸡肉,羊乳酪,烤桃子和花生放在一个大而扁平的沙拉盘上。
3.搅打所有调味料,倒在沙拉上。最好立即食用,或将色拉在冰箱中冷藏直至食用。

2012年1月19日(星期四)上午9点至10点之间,与Nina Timm一起在100-104fm的RSG上现场直播此食谱 www.my-easy-cooking.com .

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