柠檬，大蒜，橄榄油和新鲜香草腌制的鸡肉

水煮的鸡肉，用柠檬，大蒜，橄榄油和新鲜的香草腌制，配上意式烤面包（图片由塔莎·塞科姆比拍摄）

食品界最热门的新趋势之一是小吃式饮食。我想说：这是我最喜欢的宴会方式！与大桌子周围的朋友分享盛满小吃，蘸酱，意式烤面包和小吃的拼盘，是一种绝佳的庆祝方式。

这种用新鲜大蒜，橄榄油和新鲜香草腌制的水煮鸡食谱，是最美味的鸡食方法之一。煮的鸡变得如此柔软，以至于它几乎在您的嘴中融化，而多汁的酱汁流进了酥脆的烤面包片中。最好的是：您可以提前一天安排午餐时间到来时，将其放在室温下。

食谱改编自Ina Paarman’s book “美食食谱”。我12年前在斯泰伦博斯大学学习纺织品消费科学时买了它。那是一本便宜的小书，但是和Phillippa Cheifitz一起，一直是我橱柜里永恒的经典之一。’s “Lazy Days”。这些书在激发我追随我对美食和烹饪的热情方面发挥了重要作用。

食谱是要共享的，所以这里’s my version of Ina’极好的腌制鸡肉：

配料：

• 1只大型全程散养鸡
• 2大胡萝卜，切成大块
• 1个大洋葱，切成薄片
• 6瓣大蒜，去皮切成薄片
• 1升优质鸡汤（如果您不这样做）’无法获得新鲜库存，请使用溶解的方块）

腌料的成分：

• 1/2杯优质特级初榨橄榄油
• 3瓣大蒜，切碎
• 3大汤匙切碎的新鲜意大利香菜
• 1大汤匙切碎的新鲜百里香
• 1个新鲜柠檬汁
• 盐片和现磨黑胡椒调味
• 1杯鸡汤，由煮熟的鸡保留
• 1杯有机樱桃番茄，切成两半（可选）

方法：

1. 只需将皮肤从大腿和大腿上拉下即可给生鸡肉剥皮。唐’机翼太麻烦了。将其正面朝上放在一个厚重的大锅中，并放入胡萝卜，洋葱，大蒜和鸡肉。
2. 用防油纸盖住，将纸向下推至液位。盖上一个紧紧的盖子，然后用小火炖1个半小时，直到切屑非常柔软并开始从骨头上移开。从火上移开，然后将鸡翻过来（乳房朝下）以冷却液体–这需要一个小时或2。
3. 同时，将腌泡汁的成分混合在一起，然后在室温下静置以使风味得以发展。
4. 鸡肉冷却后，从锅中取出并储备1杯酱汁（其余的保留在冰箱中，以备下一份食谱使用）。丢弃洋葱和胡萝卜。
5. 将骨头上的肉撕成长条，然后加入樱桃番茄。将保留的汤汁打入腌料中，然后倒入瓷盘中的鸡肉和西红柿中，并用保鲜膜覆盖，将保鲜膜向下推到混合物上，以排出尽可能多的空气。冷藏过夜，以使口味成熟。上菜前将其调至室温。
6. 搭配烤意式烤面包和蔬菜沙拉，或作为西班牙小吃风格菜单的一部分。

学分：

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

配方选择&开发，测试和准备：来自The Food Fox的Ilse van der Merwe。

拍摄者 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius），Ilse vand der Merwe和 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）