柠檬蛋白派

经典柠檬酥皮派（摄影：Tasha Seccombe）

作为一个认真的爱吃甜食的人，我喜欢经典的柠檬酥皮派。一世’我尝过它的许多版本，在家里经过多次烘烤尝试后，’现在，我以我喜欢柠檬蛋白酥皮的方式完善了食谱。它应该足够浓郁，足以使您的舌头弯曲，但又足以使您回味无穷。最重要的部分是顶部的蓬松蛋白酥皮–轻盈蓬松，淡金棕色，美丽的奶油状旋转感四面八方。

对于底料和馅料，我遵循以下配方“Huisgenoot温瑞赛普500强”。然后我将热量调低一点，并在糖，香草和柠檬汁中加入额外的蛋白，制成我最喜欢的蛋白酥皮馅料。

这真是一个美味的馅饼！用大刀蘸上最近煮沸的水切开–一切都不同。

基础成分：

• 1包（200克）网球饼干
• 100克融化的黄油

馅料：

• 1罐（385克）炼乳
• 125毫升（1/2杯）柠檬汁
• 2个蛋黄

蛋白甜饼馅料的成分：

• 4个蛋清
• 150毫升糖
• 5毫升香草精
• 5毫升柠檬汁

方法：

1. 将烤箱预热至180C。
2. 在食品加工机中，将网球饼干加工成细屑。加入融化的黄油并充分混合。将碎屑混合物用力压入中号的蛋pan锅或底部有松散的蛋art罐中，均匀地覆盖底部和侧面。
3. 在搅拌碗中，搅拌炼乳，同时一次添加柠檬汁。在单独的碗中搅拌蛋黄，然后加入炼乳混合物中并充分混合。将混合物倒入蛋pan中，然后烘烤10分钟。
4. 馅料烘烤时，请使用干净的干碗将蛋清搅拌至坚硬的峰顶（确保您的搅拌器也干净干燥）。一次添加一点糖，连续搅拌直到混合物浓稠有光泽。加入香草和柠檬汁，并折叠成蛋白酥皮混合物。
5. 烘烤10分钟后，从烤箱中取出蛋art。将热量调低至150C。立即加入蛋白甜饼混合物，小心操作。用调色刀在顶部形成美丽的漩涡。返回烤箱20至30分钟，或直到蛋白酥皮变成浅金棕色。从烤箱中取出并完全冷却，然后切成薄片即可食用！

学分：

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

餐饮： The Food Fox的Ilse van der Merwe。

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）.

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius），塔莎（Tasha Seccombe）& Ilse van der Merwe.