柠檬蛋白派

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经典柠檬酥皮派(摄影:Tasha Seccombe)

作为一个认真的爱吃甜食的人,我喜欢经典的柠檬酥皮派。一世’我尝过它的许多版本,在家里经过多次烘烤尝试后,’现在,我以我喜欢柠檬蛋白酥皮的方式完善了食谱。它应该足够浓郁,足以使您的舌头弯曲,但又足以使您回味无穷。最重要的部分是顶部的蓬松蛋白酥皮–轻盈蓬松,淡金棕色,美丽的奶油状旋转感四面八方。

对于底料和馅料,我遵循以下配方“Huisgenoot温瑞赛普500强”。然后我将热量调低一点,并在糖,香草和柠檬汁中加入额外的蛋白,制成我最喜欢的蛋白酥皮馅料。

这真是一个美味的馅饼!用大刀蘸上最近煮沸的水切开–一切都不同。

基础成分:

  • 1包(200克)网球饼干
  • 100克融化的黄油

馅料:

  • 1罐(385克)炼乳
  • 125毫升(1/2杯)柠檬汁
  • 2个蛋黄

蛋白甜饼馅料的成分:

  • 4个蛋清
  • 150毫升糖
  • 5毫升香草精
  • 5毫升柠檬汁

方法:

  1. 将烤箱预热至180C。
  2. 在食品加工机中,将网球饼干加工成细屑。加入融化的黄油并充分混合。将碎屑混合物用力压入中号的蛋pan锅或底部有松散的蛋art罐中,均匀地覆盖底部和侧面。
  3. 在搅拌碗中,搅拌炼乳,同时一次添加柠檬汁。在单独的碗中搅拌蛋黄,然后加入炼乳混合物中并充分混合。将混合物倒入蛋pan中,然后烘烤10分钟。
  4. 馅料烘烤时,请使用干净的干碗将蛋清搅拌至坚硬的峰顶(确保您的搅拌器也干净干燥)。一次添加一点糖,连续搅拌直到混合物浓稠有光泽。加入香草和柠檬汁,并折叠成蛋白酥皮混合物。
  5. 烘烤10分钟后,从烤箱中取出蛋art。将热量调低至150C。立即加入蛋白甜饼混合物,小心操作。用调色刀在顶部形成美丽的漩涡。返回烤箱20至30分钟,或直到蛋白酥皮变成浅金棕色。从烤箱中取出并完全冷却,然后切成薄片即可食用!

学分:

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

餐饮: The Food Fox的Ilse van der Merwe。

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe).

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius),塔莎(Tasha Seccombe)& Ilse van der Merwe.

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