大蒜皮塔什配双奶油tzatziki

28 十一月

大蒜皮塔什配双奶油tzatziki(Tasha Seccombe摄影)

说到夏季小吃,越简单越好。当您和我一样热爱希腊美食时,您只需要搭配蘸有浓稠双奶油tzatziki的新鲜烤制的大蒜pitas。

我将面团分成2个大皮塔饼,或制作8个手工大小的小皮塔饼。唐’不要对大蒜害羞–您必须致力于这一点。我必须承认,做完这张照片后(工作是前提),我连续两天是大蒜炸弹。感觉很棒– true Greek style!

对于tzatziki,我的食谱是根据我们2010年在雅典旅行时所品尝到的正宗tzatziki制成的。它非常稠,几乎像黄瓜和薄荷“salad”,由经过精心训练的黄瓜和浓稠的希腊酸奶制成。加一些橄榄油,我’米回到普拉卡(Plaka)鹅卵石铺就的街道上的小酒馆。

pitas的成分:

  • 2杯(500毫升)面粉
  • 2吨(10毫升)速溶酵母
  • 1吨(5毫升)糖
  • 1/2吨(2.5毫升)盐
  • 3/4杯(185毫升)温水
  • 1吨(15毫升)橄榄油
  • 浇头:将8-10瓣大蒜切碎,混入1/3杯橄榄油
  • 盐&调味胡椒

pitas方法:

  1. 在一个大碗中,将面粉,酵母,糖和盐混合在一起。加水和橄榄油,混合直至面团发粘。揉到面团变软变柔软。覆盖并使其在温暖的地方升起约15-30分钟,直到大小增加一倍。
  2. 将烤箱预热至240/250 C至少20分钟。
  3. 将面团分成2个(用于大皮塔饼)或8个(用于小皮塔饼)。在面粉充分的表面上,一次将其滚动成圆形,再添加一点面粉以确保面团不会’坚持。转移到衬有烘焙纸的大烘焙罐中。
  4. 撒蒜&橄榄油打顶,用盐轻轻调味&胡椒粉,然后烘烤5-8分钟,或直到边缘呈金黄色和酥脆。立即在木板上食用。

tzatziki的成分:

  • 1/2黄瓜,去籽并切碎
  • 250毫升希腊酸奶双奶油
  • 2-3吨切碎的新鲜薄荷
  • 1吨橄榄油
  • 盐and pepper
  • 1瓣大蒜,切碎

tzatziki的方法:

  1. 将黄瓜碎撒在电线架上的干净茶巾上,撒上盐,沥干15-30分钟。确保将黄瓜中的大部分水分除去,方法是在茶巾中轻轻拧干。
  2. 在一个中等大小的搅拌碗中,混合酸奶,薄荷,橄榄油和大蒜。加入沥干的黄瓜,然后用胡椒调味。
  3. 盖上盖子并冷藏,直到准备上菜为止。

 

学分:

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The 餐饮Fox的Ilse van der Merwe撰写。

餐饮& recipe: 伊尔斯·范·德·默韦

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe).

样式: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)& 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

眼镜和桌布 : 诗歌

简单的希腊风味食品。 (Tasha Seccombe摄影)

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