Ultimate deep fried onion rings with spicy 番茄酱

11 二月

The ultimate deep fried onion rings with a spicy tomato 番茄酱 (photography by 塔莎(Tasha Seccombe) )

不起眼的洋葱可能被列为烹饪界被忽视的孩子。它可以完成数百万种食谱中的所有辛苦工作,成为神话般的炖菜,烤肉,酱汁和汤的基本成分,但很少有作为球上的主要美女。

前几天,我意识到自己有多爱洋葱。因此,这是我对您的致敬,我可爱的洋葱朋友。我把它们浸入一种卡津风味的苏打面糊中,然后将它们油炸至酥脆的金色酥脆。您可以直接食用这些美女,也可以将其浸入精湛的自制食品中“ketchup”或我们在SA中知道的番茄酱。 Mayo也会做得很好。

It’您可以用此食谱将洋葱拉伸多远,令人惊讶。一顿大洋葱足以容纳2人用餐– I promise you won’t be able to eat much else after this. It is filling and utterly delicious. Make the 番茄酱 in advance, then cool it and keep it in a sealed container in the fridge –它应该持续至少2周。

Ingredients for spicy 番茄酱:

  •  30 ml olive oil
  • 1个洋葱,切碎
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1个小红辣椒,切碎
  • 4个大成熟的红番茄(我用过罗马),去皮切成薄片
  • 15毫升白葡萄醋
  • 15毫升软红糖
  • 5毫升盐
  • 2.5毫升黑胡椒

方法:

  1. 在一个中等大小的锅中,在火炉上加热油,然后加入洋葱并用中火煎炸直至变软。
  2. 加入大蒜和辣椒,然后煎一分钟。
  3. 加入西红柿,醋,糖,盐和胡椒粉,然后盖上盖子,小火煮30分钟。取下盖子,再慢火煮15分钟。
  4. 从火上移开,然后使用棒式搅拌机将混合物制成浆状。转移到玻璃罐中。冷却一小时,然后拧紧冷藏盖直到准备使用。我更喜欢在食用前将其恢复到室温。

洋葱圈成分:(4人份)

  • 2大洋葱,去皮
  • 1/2杯(125毫升)自发面粉
  • 3吨(15毫升)美国调味料
  • 1杯(250毫升)自发面粉
  • 200毫升苏打水
  • 大约750毫升植物油用于油炸

方法:

  1. 将洋葱切成薄片,厚约7-10毫米。将各轮切成圈,取出很小的内圈(下次炖时用它!)–较大的戒指效果最好。
  2. 在一个宽碗中,将1/2杯自养面粉与Cajun调味料混合。在另一个碗中,将1杯自养面粉与苏打水混合–这将是一个沉重的打击。
  3. 将油倒入一个中等大小的锅中,然后将其加热至油炸温度(约160-170摄氏度)。
  4. 一次取一个洋葱圈,用纯净的/面粉混合物覆盖,甩掉多余的面粉,然后将其浸入面糊中(应盖住所有面),并立即小心地放入热油中。重复大约4次以上的铃声,即可快速运作– don’不要挤满锅了。将它们翻到底部约2-3分钟后,将它们翻面,然后再煎一两分钟,直到它们周围都变金为止。用开槽的勺子取出并沥干厨房用纸。
  5. Serve immediately with 番茄酱 or mayo.

注意: The colour of the 番茄酱 will very much depend on the colour intensity (and ripeness) of the tomatoes that you are using. Don’t be alarmed if the 番茄酱 is not bright red like the commercial variety, we are working with real fruit and veg and they can vary quite a lot. Orange 番茄酱 is also really cool!

学分:

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The 餐饮 Fox的Ilse van der Merwe撰写。

餐饮 & recipe: The 餐饮 Fox的Ilse van der Merwe。

摄影: 塔莎(Tasha Seccombe) .

样式: Nicola Pretorius和Tasha Seccombe。

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2回应“Ultimate deep fried onion rings with spicy 番茄酱”

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