经典法国Coq au Vin

2 九月

经典法语coq au vin(摄影:Tasha Seccombe)

在过去的几天里,我们’开普省的暴雨使我感到震惊。它’我们下了最大的雨’整个冬天,风很大–对于必须在外面或在路上的任何人来说,天气都是糟糕的。

上周,我们与The Pretty Blog的梦之队进行了每月的食物拍摄。虽然我们总是有最好的时间来创作精美的图片,但是在食品摄影照明方面,阴暗和暴风雨的天气并不一定是我们的朋友!在扫描我的房屋以寻找最佳拍摄地点之后(我们通常会偷拍,但是风太大了,太冷了),我们决定在卧室的窗户上摆放。至少可以说有点局促,但我们成功了!

我想在春季天气开始稳定之前(我们等不及了),再上一道丰盛的冬季炖菜,所以我决定选择我最喜欢的经典法国菜之一:coq au vin。这是炖红葡萄酒的鸡肉,小洋葱,培根和蘑菇的简单炖汤。红酒使鸡肉变紫–一开始有点令人震惊,但是随后它变成了浓郁而浓郁的肉汤,在寒冷的冬天非常美味。

传统上,法国人将这种炖菜与面包或面食一起食用,但我们喜欢与白米饭甚至土豆泥一起食用。选择任何你喜欢的!

配料: (可容纳4-6人,但此食谱可以轻松加倍以养活大量人群)

  • 45毫升(3大汤匙)橄榄油
  • 8块鸡肉(约1公斤)
  • 16-20“pickling”洋葱,去皮的和完整的(小珍珠洋葱)
  • 125克五花肉,切成小方块
  • 3小枝百里香
  • 250克冬菇(或portabellini)
  • 15毫升(1汤匙)番茄酱
  • 30毫升(2汤匙)面粉
  • 1/2瓶(375毫升)红酒(我使用优质的波尔多调和剂,例如 萨瑟兰’赤霞珠小维多)
  • 盐和黑胡椒

方法:

  1. 在一个大的重型锅中,用中火加热橄榄油,然后分批炸鸡块,直到皮子变成金黄色。从锅中取出并放在一旁。
  2. 加入洋葱,培根&百里香,然后煎,直到培根变脆,洋葱在外面变色。加入蘑菇,再炒一分钟。
  3. 加入番茄酱&面粉,然后搅拌均匀。现在添加红酒。充分搅拌,然后将鸡肉块和肉汁倒入锅中。放慢火锅,然后将热量调低,盖上锅盖并慢火煮1小时15分钟。时不时地检查鸡肉,以确保将鸡肉块浸入酱汁中,并在所有面上涂成紫色。
  4. 用盐和胡椒粉调味,然后轻轻搅拌而不会使肉碎。搭配米饭,土豆,面食或面包以及一些蒸熟的绿色蔬菜(如豆类或西兰花)一起食用即可。

学分:

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范·德·默韦

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe).

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius) & 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe).

(摄影:Tasha Seccombe)

 

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