经典法国Coq au Vin

经典法语coq au vin（摄影：Tasha Seccombe）

在过去的几天里，我们’开普省的暴雨使我感到震惊。它’我们下了最大的雨’整个冬天，风很大–对于必须在外面或在路上的任何人来说，天气都是糟糕的。

上周，我们与The Pretty Blog的梦之队进行了每月的食物拍摄。虽然我们总是有最好的时间来创作精美的图片，但是在食品摄影照明方面，阴暗和暴风雨的天气并不一定是我们的朋友！在扫描我的房屋以寻找最佳拍摄地点之后（我们通常会偷拍，但是风太大了，太冷了），我们决定在卧室的窗户上摆放。至少可以说有点局促，但我们成功了！

我想在春季天气开始稳定之前（我们等不及了），再上一道丰盛的冬季炖菜，所以我决定选择我最喜欢的经典法国菜之一：coq au vin。这是炖红葡萄酒的鸡肉，小洋葱，培根和蘑菇的简单炖汤。红酒使鸡肉变紫–一开始有点令人震惊，但是随后它变成了浓郁而浓郁的肉汤，在寒冷的冬天非常美味。

传统上，法国人将这种炖菜与面包或面食一起食用，但我们喜欢与白米饭甚至土豆泥一起食用。选择任何你喜欢的！

配料： （可容纳4-6人，但此食谱可以轻松加倍以养活大量人群）

• 45毫升（3大汤匙）橄榄油
• 8块鸡肉（约1公斤）
• 16-20“pickling”洋葱，去皮的和完整的（小珍珠洋葱）
• 125克五花肉，切成小方块
• 3小枝百里香
• 250克冬菇（或portabellini）
• 15毫升（1汤匙）番茄酱
• 30毫升（2汤匙）面粉
• 1/2瓶（375毫升）红酒（我使用优质的波尔多调和剂，例如 萨瑟兰’赤霞珠小维多)
• 盐和黑胡椒

方法：

1. 在一个大的重型锅中，用中火加热橄榄油，然后分批炸鸡块，直到皮子变成金黄色。从锅中取出并放在一旁。
2. 加入洋葱，培根&百里香，然后煎，直到培根变脆，洋葱在外面变色。加入蘑菇，再炒一分钟。
3. 加入番茄酱&面粉，然后搅拌均匀。现在添加红酒。充分搅拌，然后将鸡肉块和肉汁倒入锅中。放慢火锅，然后将热量调低，盖上锅盖并慢火煮1小时15分钟。时不时地检查鸡肉，以确保将鸡肉块浸入酱汁中，并在所有面上涂成紫色。
4. 用盐和胡椒粉调味，然后轻轻搅拌而不会使肉碎。搭配米饭，土豆，面食或面包以及一些蒸熟的绿色蔬菜（如豆类或西兰花）一起食用即可。

学分：

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范·德·默韦

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）.

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius） & 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）.

（摄影：Tasha Seccombe）