辣酱汤

5 十一月

墨西哥盛宴(Tasha Seccombe摄影)

I’曾经举办过很多晚宴演示’在过去的几个月中,我’一直在问人们他们在做什么’d喜欢在即将到来的菜单上查看。我没’最好的答案让我们感到惊讶:请吃墨西哥菜!我同意– I’我为墨西哥的盛宴而疯狂。

如您所知,我最近从事 简·布莱伊(Jan Braai)‘s second book 红热 作为食谱开发者。本书中我最喜欢的食谱之一是辣椒酱。它’食谱中有很多成分,但是制作起来很简单,而且没有’不要花太长时间做饭。丰盛的风味和得体的辣椒酱绝对是一种乐趣,但是如果您添加一些新鲜的香菜叶,一团浓厚的酸奶油和一些新鲜的土豆泥,则这简直是最令人满意的一餐。将其放在炉子上,或什至更好,放在火上的锅里。

搭配米饭或烤土豆或玉米饼或您选择的淀粉一起食用。下次我可能会搭配一些玉米片和奶酪一起食用…

辣椒肉酱豆和鹰嘴豆,配以香菜叶(摄影:Tasha Seccombe)

成分:(4-6人份)

(食谱略引自Jan Braai’s 红热,可从大多数南非书店和 线上)

  • 45毫升食用油(我使用低芥酸菜籽或橄榄油)
  • 2个洋葱(切碎)
  • 4瓣大蒜(切碎)
  • 1红辣椒(切碎切碎)
  • 500克瘦牛肉碎
  • 1根胡萝卜(大约切碎)
  • 辣椒粉,小茴香,香菜和辣椒粉各5毫升
  • 2罐切碎的西红柿
  • 30毫升番茄酱
  • 1罐巴洛提豆(沥干和冲洗)
  • 1罐鹰嘴豆(沥干和冲洗)
  • 30毫升柠檬汁(或白醋)
  • 10毫升糖
  • 5-10毫升盐(根据口味调整)
  • 现磨黑胡椒
  • 250毫升酸奶油(可食用)
  • 新鲜香菜叶(食用)
  • 煮好的米饭/玉米饼等(上菜)
  • 鳄梨调味酱或鳄梨片(可食用)

方法:

  1. 在一个大锅中加热油(如果使用’重新做饭)。将洋葱,大蒜,胡椒粉和洋葱放入中火中加热5-10分钟,直到洋葱变成半透明。
  2. 加入牛肉,然后将火调高,然后炸约10分钟,将所有的团块弄碎。煎至肉在锅底开始变成棕色– that’创造所有风味的方式。经常搅拌以防止混合物燃烧。
  3. 加入胡萝卜,辣椒粉,小茴香,辣椒和香菜,再炒一分钟,搅拌。
  4. 现在加入西红柿&番茄酱,然后充分搅拌,煮沸。将热量调低,然后盖上盖子并煮30分钟。搅拌一次或两次。
  5. 加入豆类,鹰嘴豆,柠檬汁,糖,盐和胡椒粉,然后充分搅拌。再煮10分钟。
  6. 从火上移开,搭配您选择的淀粉,酸奶油和avo,上面放上新鲜的香菜叶。

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

 

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5回应“Chilli con carne”

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