两种最佳的锦葵布丁食谱

22 七月

奇妙的湿锦葵布丁(摄影:Tasha Seccombe)

奇妙的湿锦葵布丁(摄影:Tasha Seccombe)

这是我过去三年来关于锦葵布丁的第三篇文章–只显示我有多爱这经典的南非甜点!我首先在  2011年8月,然后再次进入 2012年3月 –第二个是加捻的锦葵属布丁。

我的食谱’自2011年以来紧随其后的是Helmine Myburgh的书“如此一来Kaap就死了” (1990) –一本古老的插图南非荷兰语食谱。 Helmine’然后将其配方包含在Huisgenoot中’s 前500强 (2006),我完全迷上了。她的布丁是我遇到过的最柔软的版本,我喜欢光滑细腻的质地。

然后我发现 迈克尔·奥利维尔(Michael Olivier)’s post 关于玛姬·佩普勒’1970年末的锦葵布丁食谱’s。迈克尔曾在Boschendal与Maggie合作’的餐厅,并请她教他们如何用她原来的食谱制作这种布丁。一世’ve made Maggie’的食谱也有几次,我不得不说,这只是一次节目,每次都会停止甜点。

几周前,我为玛姬服务’我的锦葵布丁 #Stellenblog 同事和客人作为当地食品展示的一部分,每个人都对质地的轻巧赞不绝口。它’就像海棉一样,令人愉悦,带有奶油焦糖味。

I’ve决定发布两种食谱–两者都很经典,成分也很相似。只是连击者的笔记:它’的食物非常粘稠,在烤盘中摊薄。唐’不用担心,它会上升很多,加上浸泡的酱汁,它会变得更高。最大的不同? Helmine’锦葵花布丁的蛋糕质地略细,光滑,而玛姬’布丁具有独特的海绵质地。两者都绝对是天堂般的味道–检查两者中的奶油,鸡蛋和糖的量,看看哪一个让您喜欢!

Helmine Myburgh’锦葵科布丁:(见图)

对于击球手:

  • 20毫升黄油
  • 250毫升细砂糖
  • 2 eggs
  • 12.5毫升优质杏酱
  • 5毫升小苏打
  • 125毫升牛奶
  • 5毫升棕色醋
  • 250毫升蛋糕粉,过筛
  • 少许盐

对于酱:

  • 250毫升奶油
  • 180毫升糖
  • 125克黄油
  • 125毫升开水
  • 5毫升香草精

方法:

  1. 将烤箱预热至180摄氏度。给中等深度的烤箱防锈油润滑。
  2. 使用电动搅拌器,奶油黄油和细白砂糖。逐个添加鸡蛋,每次添加后均应充分混合。
  3. 加入杏酱,拌匀。
  4. 将苏打粉搅拌到牛奶中,然后在牛奶中加醋。现在,将牛奶/小苏打/醋混合物与过筛的面粉和盐交替添加到黄油/糖混合物中,每次添加之间均应充分混合。
  5. 将面糊倒入涂有油脂的烤盘中,然后在预热的烤箱中烘烤45分钟,或者直到插入的叉串干净为止。布丁很容易在顶部变黑,因此烘烤时请留意它,并在必要时用箔纸覆盖最后15分钟。
  6. 布丁烘烤时,将所有调味料混合在炉灶台上的一个小锅中。烧开,然后从火上移开。盖上盖子保暖。
  7. 布丁完成后,从烤箱中取出,然后倒入所有的酱汁。食用前至少静置15-30分钟。与香草冰淇淋,蛋ust,生奶油或以上所有食物搭配食用。

玛姬·佩普勒的锦葵布丁:(由 迈克尔·奥利维尔(Michael Olivier))

对于击球手:

  • 250毫升面粉
  • 苏打水15毫升
  • 250毫升糖
  • 1 egg
  • 15毫升杏酱
  • 15毫升醋
  • 15毫升融化的黄油
  • 250毫升牛奶

对于酱:

  • 125毫升奶油
  • 125毫升牛奶
  • 50毫升糖
  • 125毫升热水
  • 125克黄油

方法:

  1. 将烤箱设定在180°C。用大约23cm x 23cm x 5cm的黄油,耐高温的玻璃或瓷器容器润滑。请勿使用铝,搪瓷或任何金属容器。
  2. 当布丁在烤箱中时,切一块铝箔以覆盖它,并在一侧用黄油将其很好地涂上油脂。
  3. 将面粉和碳酸氢盐筛入碗中,并加入糖。
  4. 在另一个碗中将鸡蛋打得很好,然后将剩余的成分(不包括用于调味的那些成分)一一添加,打得很好。用木勺将湿成分打成干成分,并充分混合。
  5. 将面糊倒入准备好的烤盘中,盖上箔纸,面朝下涂黄油,并在当前的烤箱中烘烤45分钟,直到充分升起并呈褐色为止。
  6. 布丁快煮完后,加热酱料,确保将所有糖和黄油融化。布丁完成后,从烤箱中取出,取下箔纸,倒在酱汁上。布丁将占据所有的酱汁。趁热,温暖或在室温下食用,虽然最好用一点稀奶油或香草奶油冻来食用。

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱采购,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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5回应 “两种最佳的锦葵布丁食谱”

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