牛奶art

传统的烤牛奶蛋（（塔莎·塞科姆摄影）

如果曾经获得过南非传统食谱中最受欢迎的甜品大奖，那一定要去买牛奶蛋art。您’在本地烹饪书籍，网站和博客中，可以找到比其他任何本地菜更多的蛋art配方。为什么？因为它’这么好吃，当然！即使是超级巨星 杰米 Oliver 在他最近的书中包括了SA牛奶t的配方， 杰米’s Comfort Food, 引起轰动 在Instagram上的图片。

传统的牛奶蛋usually通常用柠檬或naartjie皮，肉桂和一滴杏仁精调味–没有香草。这使其与世界上许多其他蛋c不同，其中许多蛋we与我们在南非所熟知和喜爱的蛋t非常接近。

I’ve only published 一个食谱 之前在我的博客上有关于蛋t的报道，所以现在是时候回顾一下这个令人惊叹的南非经典了。先前发布的配方是具有梦幻般质感的无壳版本–由于添加了打蛋清，所以清淡且几乎呈泡沫状。

我今天要写的食谱是比较传统的，用优质的商店购买的油酥点心制成（需要大量的工作），并且馅料丝般柔滑而不是太甜。如果您的罐头很大并且想要养活一群人，它可以制作2个标准的20-23厘米圆形浅蛋t或一个大的较深蛋art。塔莎（Tasha）拥有一个宏伟的老式凹槽深馅饼盘，所以我用她的锡罐做成了，结果非常壮观。

唐’如果蛋t表面破裂，不要惊慌–我这样做是因为’s size. Doesn’当然，根本不会改变口味，只会增加自制的真实性。

提示：如果要变蛋Use，请使用底部松开的罐子。否则，请使用正宗的搪瓷罐子或其他防烤箱的盘子，然后从罐子/盘子中直接切出蛋art。

配料： （制作2个中号蛋or或1个大号蛋））

• 400克酥油，已解冻
• 1,25升（5杯）牛奶
• 1个肉桂棒
• 1大块纳特洁果皮
• 125毫升糖
• 125毫升蛋糕粉
• 60毫升黄油，切成方块
• 6个蛋黄
• 少许盐
• 1/4茶匙杏仁精华
• 肉桂粉打磨，过筛

方法：

1. 用不粘喷雾剂将您的烘焙锡膏润滑，然后将烤箱预热至200C。
2. 在稍微撒粉的表面上，铺上酥油以适合您的烘焙罐。小心地将锡罐与糕点对齐，修剪边缘，然后将糕点轻轻按入凹槽边缘。用不粘的烘焙纸对齐，并用未煮过的米饭或豆类填充表面（用于盲烘焙）。烘烤15分钟，然后取出米/豆和纸，再返回烤箱5分钟。从烤箱中取出并在灌装时使其冷却。
3. 将烤箱调低至180C。
4. 在中火锅中，用中火加热牛奶，肉桂棒和naartjie皮。
5. 牛奶加热时，将糖和面粉在一个大碗中混合在一起。当牛奶达到温度时，您可以将手指伸入其中，将其倒在糖和面粉上。搅拌均匀，然后将其放回暖锅中。
6. 将热量调低至较低水平，并继续搅拌直至混合物变稠（不要沸腾）–这将需要5-10分钟。当它变稠时，将其从火上移开并迅速加入切成丁的黄油和蛋黄。加入盐和杏仁精华，搅拌至光滑光滑。
7. 将混合物倒入准备好的糕点罐中，在肉桂粉薄层上过筛，然后小心地放入烤箱中（混合物会很流鼻涕，因此请小心操作）。烘烤30分钟，然后将烤箱进一步调低至160°C，再烘烤15分钟（蛋t较小）–30分钟（大蛋s），或者直到蛋the的中心刚刚煮熟，仍然有些微颤抖。从烤箱中取出并完全冷却（蛋art需要一段时间才能稳定，所以不要’趁热切成薄片）。
8. 切成薄片，然后加热（再加热）或冷。

学分：

这篇文章是由撰写 伊尔斯·范德·默威 对于 漂亮的博客.

文字和食物准备：thefoodfox.com的Ilse van der Merwe& 演示厨房

摄影师： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）