“Lekkerbek” bobotie

18 九月

用葡萄干,月桂叶和咸蛋奶酱烤的香辣牛肉末(摄影:Tasha Seccombe)

用葡萄干,月桂叶和咸蛋奶酱烤的香辣牛肉末(摄影:Tasha Seccombe)

Bobotie是我们大多数人都知道和喜爱的南非美食之一。但我一生中有一些平淡无奇的爱好,从经验不足到无聊。我喜欢有很多水果味,香气浓郁的香料,柠檬汁的口味,与所有合适的油和糖湿润的Bobotie。
我很多年前在 韦斯格努特温瑞赛普500强,于2006年出版。 韦斯格努特 由传奇美食编辑编辑的几年来该杂志最受欢迎的食谱 卡门·尼豪斯(Carmen Niehaus)。卡门的丈夫是我在斯泰伦博斯小学的5年级老师,这是过去的经历。她是我在南非的美食偶像之一,最近我荣幸地接待了她作为午餐,作为在 演示厨房 在斯泰伦博斯。
这是南非传统Bobotie的食谱,是我见过的最好的食谱。配料清单似乎无穷无尽,但是清单上的每一个要素都是必不可少的,并且每次都会创造出最美味,最美味的肉毒杆菌。不要因蛋c馅料中的大量牛奶而感到震惊-它确实有效。
服务与您选择的桑巴(切成薄片的香蕉,椰丝,切碎的西红柿和红洋葱),酸辣酱和黄米饭。

配料: (8人份)
提示:开始之前,请先在一个小碗中量出干香料,然后在另一个小碗中量出湿配料。

  • 30毫升植物油
  • 3洋葱切碎
  • 2瓣大蒜,压碎
  • 15毫升新鲜生姜,切碎
  • 干香料:
    • 15毫升温和咖喱粉
    • 5毫升姜黄粉
    • 5毫升香菜末
    • 5毫升生姜粉
  • 2,5毫升孜然粉
  • 1公斤牛肉末(瘦肉)
  • 盐& pepper
  • 湿成分:
    • 30毫升柠檬汁
    • 30毫升杏酱
    • 60毫升水果酸辣酱
    • 30毫升伍斯特郡酱汁
    • 30毫升番茄酱
    • 2片白面包,浸入水中,压成浆
  • 30毫升软红糖
  • 250毫升无核葡萄干

对于蛋ust:

  • 500毫升牛奶
  • 4 eggs
  • 盐& pepper
  • 4片月桂叶

方法:

  1. 在一个大锅中,加热油,然后将洋葱炸至变软并开始浅褐色。
  2. 加入大蒜,生姜和干香料,再煎一分钟,直到锅底变干变粘为止。
  3. 一点一点地添加牛肉,将所有块状食物切碎。炒,搅拌,直到它开始从粉红色变成浅棕色,然后再添加更多的肉。肉不宜过分褐色。用盐适量调味& pepper.
  4. 加入湿成分,糖和葡萄干,并充分搅拌。将热量降低至小火,盖上锅盖并煮30分钟,经常搅拌,并注意不要烧伤锅底。如果混合物太干,请加一点水。
  5. 同时,将烤箱预热至180°C。
  6. 准备蛋ust馅料:混合牛奶&鸡蛋和盐调味& pepper. Set aside.
  7. 准备好机器人后,将其转移至可防烤箱的大型烤盘中,然后用抹刀将表面弄平。将月桂叶压入机器人,然后将蛋mixture混合物倒在顶部。小心地放入烤箱,烘烤40分钟,直到蛋set凝固。从烤箱中取出,使其静置10分钟,然后上菜。

学分:

准备食材& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

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