快速烧烤的羊肉沙瓦玛
14 一月
烤羊排成为终极沙威玛打顶（摄影：Tasha Seccombe）
每当我去 斯泰伦博斯慢市场，我点了一份羊羔沙威玛午餐。在这个摊位上的家伙们制作了令人敬畏的沙瓦玛，撒上多汁的腌制肉和芝麻酱，他们的皮塔饼塞满了黄瓜和红洋葱。
我不’在家里有一个很棒的直立的串状沙瓦玛烤架–我们谁都不做。因此，这是我对一个更简单，更快速的版本的看法，在这里您可以将羊肉腌制起来，然后在热煤上快速烤熟。使用羊排，或从您最喜欢的羊排切下骨头。腌料也非常适合去骨的羊腿。
注意：如果您不’没有时间腌制您的肉，只是在烧烤时用腌汁慷慨地将其调味。
对于受中东启发的沙瓦玛卤汁：
- 1/2杯橄榄油
- 1/4杯柠檬汁
- 少许生姜去皮& finely grated
- 6瓣大蒜去皮& finely grated
- 10毫升烟熏辣椒粉（或普通辣椒粉）
- 5毫升孜然粉
- 5毫升肉桂粉
- 5毫升茴香粉/ barishap
- 2.5毫升肉豆蔻粉
- 5毫升地面漆树（可选）
- 5毫升盐片
- 现磨黑胡椒
混合在一起（使用玻璃瓶摇晃！）。将您的肉腌入带盖的酱汁中，放入冰箱冷藏3个小时或过夜。然后从冰箱和烤肉架中取出，直到煮到想要的程度为止。
服务： （根据需要调整数量）
- 腌制羊肉牛排（每人1个）
- 皮塔饼面包（每人1-2个）
- 黄瓜片
- 番茄切成薄片（可选）
- 切碎的薄荷叶
- 切成薄片的红洋葱
- 烤松子
- 希腊酸奶
- 芝麻酱
- 柠檬楔子（可选）
将肉切成细条，然后放入温暖的皮塔饼面包中，上面塞满黄瓜，切碎的薄荷叶，切成薄片的红洋葱，松子和奶油希腊酸奶。细雨与芝麻酱和柠檬汁喷。
学分：
食谱，食物制备，食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威
摄影，食物造型& prop styling: 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）
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