最好的稀有芥末烤牛肉三明治& aioli

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牛肉三明治I’ve shared 我最喜欢的面包食谱 几个月前的2015年,这篇文章向您展示了享受它的最佳方式之一。

去年,我在我的美食工作室的菜单上吃了这个三明治,每个人都喜欢。我们称它为“The Bull” –带有强烈芥末气息的多汁,生硬的三明治。

如果你’懒得烘烤,只需使用商店购买的优质恰巴塔面包或帕尼尼面包即可。如果你’变得更加懒惰,跳过牛肉的烘烤,只用几片优质的五香熏牛肉(因为有时我们需要生活中的捷径)。

对于稀有的烤牛肉: (6人份)

  • 30毫升橄榄油
  • 约1公斤瘦牛肉烤(银边效果很好)
  • 盐& black pepper

将烤箱预热至180°C。在炉子顶部的铁锅中,以高热量加热油。将烤面包的各边切成彩色,总共约10分钟。加盐调味&胡椒粉灼热。放入烤箱中烤约15分钟,然后将其从烤箱中取出,静置约15分钟。

用锋利的刀将肉切成细条,然后放在一旁(切得尽可能细)。

对于蒜泥蛋黄酱:

  • 4个蛋黄
  • 45毫升柠檬汁
  • 15毫升第戎芥末酱
  • 1大瓣大蒜,切碎
  • 盐& pepper to taste
  • 约250毫升菜籽油

放入蛋黄,柠檬汁,芥末,大蒜,盐&在食物加工机中加入胡椒粉,拌匀。在电动机运转的情况下,通过加料管将稀油以细流形式添加,形成浓稠的乳液。当所有油都加入后,如有必要,检查并调整调味料。搁置。

对于三明治:

  • 6块帕尼尼或小恰巴塔饼(请参阅食谱 史考特’s 面包)
  • 蒜泥蛋黄酱,用于传播
  • 新鲜的生菜叶子
  • 番茄切成薄片(可选)
  • 稀有烤牛肉片
  • 全谷物芥末酱,用于打顶(或全谷物和第戎的混合物)
  • 盐& pepper

要组装,请先将水平切开的帕尼尼切成薄片,然后再用蒜泥蛋黄酱大量铺开。顶部放上莴苣叶,西红柿(可选),牛肉片,然后撒上全谷物芥末。用盐调味&胡椒粉,然后将帕尼尼的上半部分放到位。请享用!

注意: 如果你’感觉豪华,用整块牛肉片代替白银烤。按照与上述相同的方式或根据您的口味和鱼片大小烤制。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影,食物造型& prop styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

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