葡萄牙夏季诗歌盛宴

29 十一月

葡萄牙盛宴

本书中的Piri-piri鸡肉,烤地瓜沙拉和无花果冰淇淋“My Portuguese Feast”米米·贾尔丁(Timi Seccombe)摄影

葡萄牙盛宴这个节日里货架上最美丽的食谱书之一是咪咪·雅尔丁(Mimi Jardim)’s 我的葡萄牙盛宴 –心食谱, 可从 诗歌商店。咪咪(Mimi)是在SA烹饪葡萄牙美食时鲜活的传奇人物:她经营自己的烹饪学校已有50多年,并且还是Nando的代表’的餐厅连锁店。她的书向她多年的烹饪,教学,爱,探索和分享致敬。“它突出了葡萄牙美食的风味和口味,并展示了葡萄牙烹饪的方式–用他们的心灵和灵魂,而不是总是按照正确的比例!”

这是来自葡萄牙的灿烂夏日盛宴 咪咪’s book,配有可从以下商店获得的最精美的全新葡萄牙家居用品 诗歌商店。您会同意,照片中的餐具和亚麻布是Poetry有史以来存放的最美丽的产品,也是本季节日餐桌的必备品。烹饪愉快!

烤地瓜沙拉

烤红薯色拉配山羊奶酪和石榴籽(摄影:Tasha Seccombe)

烤红薯沙拉(4人份)

  • 150克整个杏仁
  • 125毫升橄榄油
  • 粗盐
  • 1公斤地瓜,去皮切成块
  • 2红洋葱,去皮切成小方块
  • 2瓣大蒜
  • 1棒肉桂
  • 125毫升橙汁
  • 盐& pepper
  • 约100克菠菜
  • 约100克火箭
  • 250克山羊奶酪
  • 250毫升石榴籽
  • 橙皮,装饰

方法:

将烤箱预热至200摄氏度。将杏仁放在烤盘中,并淋上一些橄榄油和粗盐。烤5分钟,然后旋转2-3次。从烤箱中取出,沥干杏仁在纸巾上。将烤箱温度降低到180°C。将红薯放在烤盘中,加入红洋葱,大蒜,肉桂和橙汁,并淋上少许橄榄油。调味后加入盐和胡椒粉,并混合均匀。烘烤约40分钟,搅拌两次。在色拉盘上放上菠菜和火箭。上面放上烤红薯,倒入烤盘上的所有果汁。在奶酪上撒上碎末,撒上烤杏仁,并点缀石榴珠宝。淋上最后的橄榄油,撒上橙皮,即可食用。

葡萄牙盛宴鸡

雷蒙德’的Piri-piri鸡(Tasha Seccombe摄影)

雷蒙德’s旅行的Piri-Piri鸡肉(4-6人份)

  • 1只中型(1-1,2kg)鸡
  • 盐,调味
  • 胡椒粉适量
  • 100克软黄油
  • 整个piri-piri辣椒,切碎(中等使用3-5,热使用5-10)
  • 10毫升柠檬汁
  • 2-4瓣大蒜,切碎
  • 5毫升辣椒粉
  • 12,5毫升橄榄油
  • 玫瑰花小枝和百里香绑在一起形成刷子

对于酱:

  • 2瓣大蒜
  • 20毫升黄油(加1,2.5毫升橄榄油,可选)
  • 调味的piri-piri辣椒(或辣酱)
  • 哈尔柠檬汁
  • 5毫升切碎的香菜

方法:

冲洗并晾干鸡肉,然后将鸡扒开(切开后背并弄平)。将斜线切成鸡肉厚部分的肉。将剩余成分(迷迭香,百里香和调味料成分除外)粘贴成糊状,然后在鸡肉的内部和外部摩擦。浸泡2小时。烧烤鸡,定期转动,并在每次转动时使用迷迭香和百里香刷将其与腌料/酱糊在一起。与酱一起食用。

要制作酱汁,请在黄油中炸蒜瓣。加入piri-piri辣椒或调味酱,柠檬汁和欧芹。除去大蒜即可食用。

葡萄牙盛宴冰淇淋

港口,周边地区&无花果冰淇淋面包蛋糕,有新鲜无花果和杏仁条(摄影:Tasha Seccombe)

港口Peri-Peri&无花果冰淇淋(6-8人份)

  • 10块无花果干
  • 40克杏仁,烤
  • 60毫升蜂蜜,另加装饰
  • 50毫升新鲜柠檬汁
  • 20 ml端口
  • 15毫升Nando’的辣酱
  • 1 x 2升浴缸软香草冰淇淋
  • 100毫升巧克力碎或磨碎的巧克力
  • 烤片状杏仁,服务
  • 肉桂粉

方法:

用不粘的烹饪喷雾剂喷涂面包盘,并用保鲜膜排好线。准备混合物时,将其放入冰箱。将无花果和杏仁放入食品加工机中,直至切碎。将蜂蜜溶解在柠檬汁中,然后加入波特酒,辣酱,无花果和杏仁。折入冰淇淋,快速工作,使其不会’融化。折入巧克力,将混合物倒入准备好的锅中,冷冻24小时。将甜点解开到盘子上。淋上蜂蜜,再撒上杏仁和肉桂。立即投放。

获取Mimi Jardim’s 我的葡萄牙盛宴 –心食谱, 可从在线获取 诗歌商店 在R385。

所有家庭用品,亚麻,餐具,玻璃器皿和木板均可从 诗歌商店.

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