辣面包与na饼

21 二月

香辣淡水,配以新鲜香菜和温暖的naan面包(摄影:Tasha Seccombe)

很少有气味比咖喱芬芳带来更多舒适感–不仅在寒冷的月份,而且在夏季的高峰期。咖喱没有’不一定要昂贵和复杂,而且它也没有’t need to be meaty.

这个简单的辛辣的Dhal食谱绝对令人愉快。如果您的橱柜中有大多数香料,那么您’d惊讶于这种丰盛的一餐能便宜到什么程度。如果你’我从来没有停过,觉得温暖“dip”做na饼。这是最大程度的舒适食品。

这道菜是我迄今为止最喜欢的开胃菜或配菜’米供应印度菜。

小费: 要将这种食谱变成令人心动的汤,请将一杯或两杯您最喜欢的热汤加到汤汁中。带有棒式搅拌器的闪电战,可获得更平滑的效果(可选)。调整调味料并放入杯子中,上面放些酸奶。

成分:(6人份)

  • 约400克红扁豆
  • 10毫升姜黄
  • 60毫升黄油
  • 15-20毫升小茴香种子
  • 15-20毫升garam masala
  • 10毫升香菜粉
  • 1个洋葱,切碎
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 30毫升新鲜生姜,切碎
  • 1-2小片新鲜的绿色辣椒,切成薄片(将种子留在里面以获得更辣的效果)
  • 盐& pepper
  • 新鲜香菜叶(食用)

方法:

  1. 将小扁豆和姜黄放在平底锅中,并盖上足够的冷水,使其高出其表面约5厘米(尚未添加盐)。煮沸,然后放入姜黄。减少煮沸并撇去上升到顶部的所有浮渣。盖上一部分,轻轻煮约20分钟或直到变软。
  2. 同时,在小平底锅中,用中火将小茴香种子炒干,直到烤熟并散发香气(仅1-2分钟)。从锅中取出并放在一旁。
  3. 在同一平底锅中将黄油融化一半,然后将洋葱,大蒜,辣椒和生姜切碎。混合物变成金黄色后,将其与烤小茴香种子,garam masala和香菜末混合。从火上移开。
  4. 给小扁豆充分搅拌。它们应具有稠稠的粥-比汤浓,比鹰嘴豆泥稀。根据需要添加更多的水,然后混入芳香的油炸混合物中。用盐调味&胡椒粉,然后搅拌剩余的一半黄油。
  5. 搭配na面包,淋上新鲜香菜叶或印度香米和青菜。

对于the饼:

  • 酵母5毫升
  • 60毫升温水
  • 5毫升糖
  • 300克(2杯)白面包粉
  • 10毫升小茴香籽或茴香籽
  • 5毫升盐
  • 5毫升发酵粉
  • 15毫升植物油
  • 60毫升酸奶
  • 60毫升牛奶
  • 澄清黄油,用于刷牙

方法:

  1. 在一个小碗中,将酵母与温水混合。加入糖搅拌,在温暖的地方放置五分钟,直到酵母被泡沫覆盖。
  2. 同时,将面粉,种子,盐和发酵粉混合在一起。搅拌油,酸奶和牛奶,然后搅拌活化的酵母混合物。拌匀并揉成面团,直到面团变软(如有需要,再加一点水)。大约需要十分钟。
  3. 将面团放在搅拌碗中,用保鲜膜覆盖,然后放在温暖的地方升起20-30分钟。
  4. 当尺寸增加一倍时,将面团分成4个球,放在面粉表面或木板上。卷成椭圆形,长约0.5厘米厚。唐’将它们铺得太细。在干燥的不粘锅中烤5-7分钟,将其翻转一半(或在220°C的热烤箱中烘烤约8分钟)。他们喘气了就准备好了,外面是金色的。
  5. 煮熟后,立即用温热的黄油涂刷。立即投放。
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