真正的热巧克力

美味的热巧克力和融化的棉花糖，由真正的黑巧克力和新鲜奶油制成。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

当我在2000年看电影《巧克力》时， 现场 这让我完全着迷：朱丽叶·比诺什（Juliette Binoche）向朱迪·丹奇（Judi Dench）倒了一杯黑巧克力，配上少许辣椒。

自那天以来，那杯热巧克力一直是我的梦想。一世’我曾经尝试过多次重新制作它，而我的结论是，您真的需要对巧克力的含量进行过多研究，以使其具有深色和光泽感。几乎像100％融化的黑巧克力和很少的牛奶（或完全没有牛奶）。当然，我’d能够喝这种东西（胃口decade废），但大多数人都赢了’t。制造一公升将花费大量的财富。

有些纯粹主义者认为热巧克力不应该’根本不包含牛奶或奶油，而是添加一些水以保持适当的稠度。我对此表示赞赏，但我确实喜欢奶油和牛奶的柔滑质地以及热巧克力（特别是因为我知道我的女儿和丈夫都是乳制品爱好者）。

因此，我决定创建一种热巧克力，该巧克力应尽可能接近朱丽叶·比诺什（Juliette Binoche）的巧克力，而又不能完全超越顶级巧克力。适量的甜味，苦味，奶油味，香料和质地。它是用真正的巧克力，可可粉，红糖，牛奶，奶油，香草，香料和一茶匙的玉米粉制成的，质地豪华浓密。倒入杯子，加入棉花糖，使其融化几分钟，然后再食用。

在寒冷的冬天，没有任何东西能胜过这个’的晚上。幸福在杯子里！

配料： （4-6人份）

• 3杯牛奶
• 1杯奶油
• 150克切碎的黑巧克力（至少55％）
• 30毫升可可粉
• 5毫升玉米粉
• 15-30毫升红糖（调味）
• 5毫升香草精
• 少许地面肉豆蔻
• 少许肉桂粉
• 少许辣椒粉
• 棉花糖，服务

方法：

1. 在中锅中加热牛奶和奶油直到非常热（不沸腾）。从火上移开并加入巧克力。搅拌直到巧克力完全融化。
2. 同时，将可可粉和玉米粉混合在杯子中。加入一些温牛奶混合物，混合形成光滑的流糊。
3. 将糊状物与红糖，香草和香料一起加入温牛奶中。用中火搅拌打蛋，直到混合物变得光滑，沸腾并稍微变稠。
4. 从火上移开，倒入杯子中。上面放上棉花糖，让其融化几分钟，然后立即食用。

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