拉羊肉馅饼配番茄沙拉& tzatziki

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多汁的嫩肉将羊肉放在新鲜烤的披萨上,配以双奶油tzatziki和番茄沙拉。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

一旦您’我尝过适当的希腊风味的烤肉串,几乎没有什么可以击败这种肉“sandwich”:略带粘性的嫩,慢烤羊肉,放在烤皮塔饼上,加上新鲜的番茄和红洋葱,再涂上双层奶油tzatziki。它’s a slice of heaven.

用羊羔拉在那里’这是唯一的方法–慢慢来用烤纸和两层箔纸覆盖羊腿,这意味着肉在烘烤时会蒸出蒸汽,从而形成真正嫩滑的烘烤,从字面上散开。我将其在120°C的温度下烘烤8小时,但您也可以在100°C的温度下烘烤12小时甚至更慢。

使用pitas,有两种方法:将其填充或将其用作折叠。我更喜欢折叠,因为它倾向于握得更好并且不会破裂。您’惊奇地发现,由于其细长的形状,na饼也可以很好地用作折叠。使用您喜欢的任何东西!

注意:用剩下的小羊羔做 羊肉拉面 要么 塔伯勒羊肉碗 –第二天午餐/晚餐很棒。

配料: (至少可容纳6人)

对于拉着的羊腿:

  • 1,8–2公斤羊腿(骨质)
  • 30毫升橄榄油
  • 10毫升牛至干
  • 10毫升切碎的新鲜迷迭香
  • 盐& pepper
  • 4瓣大蒜,去皮,整个
  • 1个洋葱,切成薄片
  • 250毫升干白葡萄酒

对于tzatziki:

  • 500毫升双重酸奶
  • 1/2英式黄瓜,去籽并切碎
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 一小束薄荷叶,切碎
  • 盐& pepper, to taste
  • 1汤匙特级初榨橄榄油

对于番茄沙拉:

  • 约400-500克成熟的小罗莎番茄,切成薄片
  • 1/2红洋葱,切成薄片
  • 1-2汤匙刺山柑
  • 少量切碎的新鲜意大利欧芹
  • 少量切碎的新鲜薄荷
  • 10毫升红酒醋
  • 15毫升特级初榨橄榄油
  • 盐& pepper, to taste

组装:

  • 6-12个圆形皮塔饼面包(或折叠面包或naan面包),加热或烤制

方法:

  1. 将烤箱预热至120°C。在中等大小的烤盘中,将羊腿放进去,然后淋上橄榄油,再撒上牛至,迷迭香,盐&胡椒。将洋葱圈和大蒜放在两侧,然后加入白葡萄酒。盖上一层烤纸,将其塞入肉的两侧,然后用2层铝箔纸盖住锅。烤8小时,直到肉从骨头上掉下来。用两把叉子将肉拉开,将其放入烹饪汁中,去掉大骨头。搁置。
  2. 烧烤肉时,准备tzatziki:将酸奶加到中等大小的搅拌碗中。挤碎黄瓜去掉多余的水,然后将切丝连同大蒜和薄荷一起加入酸奶中。用盐调味&胡椒粉,加入橄榄油,拌匀。盖好并冷藏直到可以使用。
  3. 对于沙拉:在上菜之前做–将所有原料一起拌匀,放在一旁(唐’不能取得成功,否则会消耗大量水)。
  4. 组装:将新鲜烘烤过的皮塔饼面包上一团tzatziki,一些切碎的暖羊肉和一些番茄沙拉– it’让您的客人每个盘子/自己组装一个好主意。折叠起来享受。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNatureIndended

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引用和引用

  1. 烟熏番茄酱羊肉丸|食物狐狸 - 2018年6月28日

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