拉羊肉馅饼配番茄沙拉& tzatziki
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多汁的嫩肉将羊肉放在新鲜烤的披萨上，配以双奶油tzatziki和番茄沙拉。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。
一旦您’我尝过适当的希腊风味的烤肉串，几乎没有什么可以击败这种肉“sandwich”：略带粘性的嫩，慢烤羊肉，放在烤皮塔饼上，加上新鲜的番茄和红洋葱，再涂上双层奶油tzatziki。它’s a slice of heaven.
用羊羔拉在那里’这是唯一的方法–慢慢来用烤纸和两层箔纸覆盖羊腿，这意味着肉在烘烤时会蒸出蒸汽，从而形成真正嫩滑的烘烤，从字面上散开。我将其在120°C的温度下烘烤8小时，但您也可以在100°C的温度下烘烤12小时甚至更慢。
使用pitas，有两种方法：将其填充或将其用作折叠。我更喜欢折叠，因为它倾向于握得更好并且不会破裂。您’惊奇地发现，由于其细长的形状，na饼也可以很好地用作折叠。使用您喜欢的任何东西！
注意：用剩下的小羊羔做 羊肉拉面 要么 塔伯勒羊肉碗 –第二天午餐/晚餐很棒。
配料： （至少可容纳6人）
对于拉着的羊腿：
- 1,8–2公斤羊腿（骨质）
- 30毫升橄榄油
- 10毫升牛至干
- 10毫升切碎的新鲜迷迭香
- 盐& pepper
- 4瓣大蒜，去皮，整个
- 1个洋葱，切成薄片
- 250毫升干白葡萄酒
对于tzatziki：
- 500毫升双重酸奶
- 1/2英式黄瓜，去籽并切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 一小束薄荷叶，切碎
- 盐& pepper, to taste
- 1汤匙特级初榨橄榄油
对于番茄沙拉：
- 约400-500克成熟的小罗莎番茄，切成薄片
- 1/2红洋葱，切成薄片
- 1-2汤匙刺山柑
- 少量切碎的新鲜意大利欧芹
- 少量切碎的新鲜薄荷
- 10毫升红酒醋
- 15毫升特级初榨橄榄油
- 盐& pepper, to taste
组装：
- 6-12个圆形皮塔饼面包（或折叠面包或naan面包），加热或烤制
方法：
- 将烤箱预热至120°C。在中等大小的烤盘中，将羊腿放进去，然后淋上橄榄油，再撒上牛至，迷迭香，盐&胡椒。将洋葱圈和大蒜放在两侧，然后加入白葡萄酒。盖上一层烤纸，将其塞入肉的两侧，然后用2层铝箔纸盖住锅。烤8小时，直到肉从骨头上掉下来。用两把叉子将肉拉开，将其放入烹饪汁中，去掉大骨头。搁置。
- 烧烤肉时，准备tzatziki：将酸奶加到中等大小的搅拌碗中。挤碎黄瓜去掉多余的水，然后将切丝连同大蒜和薄荷一起加入酸奶中。用盐调味&胡椒粉，加入橄榄油，拌匀。盖好并冷藏直到可以使用。
- 对于沙拉：在上菜之前做–将所有原料一起拌匀，放在一旁（唐’不能取得成功，否则会消耗大量水）。
- 组装：将新鲜烘烤过的皮塔饼面包上一团tzatziki，一些切碎的暖羊肉和一些番茄沙拉– it’让您的客人每个盘子/自己组装一个好主意。折叠起来享受。
此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNatureIndended
