烟熏番茄汁羊肉丸

烟熏番茄酱烤羊肉丸，巴马刨花和新鲜煮熟的意大利面条。摄影&由Tasha Seccombe共同设计。

几天前冬至来了，我们可以放心地说，’在开普最冷的季节中间重新拍击。我们大多数人都在寻找丰盛的晚餐做饭，所以为什么不尝尝这些令人难以置信的番茄酱羊肉丸。它们很容易烹饪，并且适合一周中的任何一天，并提供您选择的面食。

如果你不这样做’在您当地的屠宰场的架子上看不到任何羊肉或羊肉碎，只需索要。大多数屠夫都乐于将一块无骨的腿（或也许是无骨的肩膀）磨成粉红色的羊肉/羊肉碎。与剁碎相比，腿肉剁碎的脂肪含量相对较低，可以制成优质多汁的肉丸。我不’不要将任何面包屑添加到我的肉丸中，因为我喜欢肉的味道和质地，但是，如果您想稍微拉伸一下并获得更柔软的质地，请添加一两杯柔软的白色面包屑（过程2在食品加工机中-3片）。

谢谢SA Lamb&羊肉的另一个合作机会！查看更多的冬季羊肉菜肴’s在冬季娱乐性较轻的方面： 拉羊肉馅饼配番茄沙拉& tzatziki, Tabbouleh羊肉丝碗, 无花果羊肉牛排沙拉& courgettes, 八角羊拉面，姜& chilli, 意式羊角白豆汤.

配料： （4人份）

对于番茄酱：

• 30毫升橄榄油
• 2-3瓣大蒜，切碎或切碎
• 2罐整个意大利番茄泥
• 10毫升糖
• 盐&新鲜胡椒粉调味
• 10毫升熏制辣椒粉

对于肉丸：

• 700-800克羊肉末
• 1个红洋葱或白洋葱，切碎
• 5毫升牛至干
• 10毫升熏制辣椒粉
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙现磨黑胡椒
• 10毫升第戎芥末酱
• 15毫升橄榄油，用于润滑

服务：

• 500克干意大利面，煮熟的意大利牙粉（意大利面条/意大利面等）
• 剃过或磨碎的帕玛森芝士（或帕纳诺或佩科里诺）

方法：

1. 制作酱汁：在中型锅中加热油，然后在中火上将大蒜炒一分钟。加入番茄泥罐头，糖，盐，胡椒粉和辣椒粉。搅拌并煮一下。将肉丸调低至更低的温度，盖上锅盖并煮15分钟。
2. 将烤箱预热至200C。
3. 制作肉丸：在搅拌碗中，加入肉末，洋葱，牛至，辣椒粉，盐，胡椒粉和第戎。用叉子将其拌匀（或用干净的手）。做成大约高尔夫球大小的球。将少许油倒入一个大的（30厘米圆形）耐烤箱盘中，然后用手或刷子将油全部覆盖在底座上。将滚好的肉丸放在盘子里，然后将酱汁倒在整个肉丸上。在预热的烤箱中烘烤25分钟，或直到顶部变成棕色并完全煮熟。
4. 与新鲜煮熟的意大利面和切碎的巴马干酪一起食用。