脆皮烤猪肚配橙，姜& soy

这是匹配的更新版本 食谱 就是我几年前发布的内容（在酱油，姜，橙子，八角茴香，肉桂，小豆蔻等清香的肉汤中慢炖的五花肉）。一世’令食谱变得无数次，而且味道真的很棒。如果您选择的腹部特别适合’不太胖。但是，如果您确实喜欢稍微肥一些的腹部，那么此更新版本的脆皮顶层会发出脆皮的s声，打动了所有纹理包装盒，但在多汁的炖下半部分中仍然具有所有那些可爱的强烈亚洲风味。简而言之：它’是两全其美的。

我将这个腹部切成薄片，放在丝滑的花椰菜泥（或黄油土豆泥）上，上面放一些速食蔬菜（如菠菜），以及细腻的深色，咸味和甜味的锅酱。它’松脆，多汁，柔滑而柔软–一个很棒的娱乐菜。

醒目的亚麻与当地Fynbos /普罗蒂亚矢量图（桌旗：花园盛开，石灰岩上的海洋&餐巾纸：细线普罗蒂亚茶，木炭羊皮纸来自 设计团队面料.

脆脆层的三大秘诀：

1. 用厨房用纸拍打腹部皮肤的一面干燥，然后将腹部暴露在冰箱中数小时（或过夜）以使其干燥。*
2. 用NT切刀划伤腹部’这是一项很繁重的工作，所以请您的屠夫为您评分’不确定），然后在烤之前先用盐薄片将其充分腌制。油不是必需的，但是如果需要，可以涂一层薄薄的油。
3. 始终在烤箱上半部的架子上以高温度（230 C）开始约30分钟，以将脆皮层脆化/膨化，然后调低热量以煮熟腹部直至变软。请参阅下面的更多烹饪指南。

成分：（慷慨地供应4个）

• 2kg去骨五花肉
• 油，用于刷烤盘
• 15毫升盐片
• 对于酱：
  • 125毫升酱油
  • 果汁&3条去皮的1个大橙皮
  • 45毫升软红糖（如demerara / muscavado）
  • 1杯羊肉/鸡汤
  • 2汤匙（30毫升）磨碎的姜
  • 1个肉桂棒
  • 2整个八角茴香
  • 6个豆蔻荚

方法：（*请参阅上面的准备脆皮脆皮的技巧）

1. 将烤箱预热至230C。
2. 用油刷中号的烤锡（比烤腹大），然后将腹部内侧朝上放在皮肤上。慷慨地在皮肤一侧加盐。在烤箱的上半部露出的肚子上烤约30分钟，或者直到皮肤侧面膨化成金黄色为止（不要太黑，因为它仍然需要在烤箱中待几个小时）。
3. 在皮边烧烤时，准备酱汁：将所有用于酱汁的配料混合在一起放在一个水罐中，放在一旁。
4. 当腹部的皮肤一侧鼓起并变成金色时，将其从烤箱中取出并将温度降低至160摄氏度。腹部会从两侧收缩一些，但由于热量会变高。将酱汁倒在整个腹部，注意不要遮盖脆皮（如果酱汁过多，请留一些用于以后将烤肉加满–它会蒸发很多）。将碟子放回烤箱，继续在160°C下烘烤3小时，直到腹部非常柔软。
5. 从烤箱中取出腹部，静置约10分钟。将腹部小心地转移到切菜板上，然后用锋利的长刃锯齿刀切成薄片。将锅汁倒入一个小调味罐中。
6. 将土豆泥或花椰菜泥，酥脆的煎炸/蒸熟的蔬菜和细腻的调味酱淋在肚子上即可。