斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)’s “best-ever cheesecake”

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丝滑的奶油芝士3d乐彩论坛,几乎像蛋奶一样。配以新鲜百香果浆。

 

我的朋友 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe) 我热爱烘焙,喜欢甜美和放纵的一切。多年以来,她多次向我讲述了她最喜欢的一本烹饪书, 厨师’s Companion,由 斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)。它’s an Australian “food bible”至今已售出超过50万本’塔莎(Tasha)说,这是1996年的第一张印刷品。这本书是乳酪3d乐彩论坛的食谱,这是她有史以来最柔滑的一种,当它从烤箱中摇晃出来并最终放在冰箱中时,其质地几乎无法保持在一起。我不禁有点儿好奇,最后让她在上周给我寄了食谱。

I’之前在我的博客上发布过一些芝士3d乐彩论坛食谱,我觉得它们在芝士3d乐彩论坛世界中都有特定的地位。无论’更脆的无壳 意大利乳清干酪3d乐彩论坛经典芝士3d乐彩论坛, 一个 山核桃芝士3d乐彩论坛, 一个 白巧克力芝士3d乐彩论坛,甚至 冷冻芝士3d乐彩论坛,我爱他们所有人。它’不过,这很奇怪,因为在我看来,我在1990年将芝士3d乐彩论坛和咖啡排骨联系起来’s。虽然很经典,但肯定不是’目前,它以任何方式发展,并且让我无意中选择在家中还是在餐厅点菜。

在斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)中’在她的书中,她采取了大胆的步骤来实际称呼它“Best-Ever Cheesecake”。对于一个身材高大和专业知识的女人来说,这肯定意味着什么!与其他许多烤芝士3d乐彩论坛食谱一样,该食谱要求在底部添加消化饼干和黄油。区别在于,芝士3d乐彩论坛在水浴中烘烤,充满了流鼻涕的味道(将锅衬衬在锅底上势在必行)–只需按照说明进行操作即可。在180°C的温度下要花1个小时(斯蒂芬妮说50分钟,但是我发现烤箱最好花1个小时),然后关闭烤箱再花1个小时。当它从烤箱中取出放在柜台上冷却时,仍然非常不稳定,只有在几个小时后才真正放入冰箱中。结果是真正的丝滑,光滑和乳脂状的芝士3d乐彩论坛,没有粒状或易碎的质地,也不是太甜,只有凉爽,舒适,乳制品的精髓与经典的曲奇基料才能将所有东西结合在一起。

这是有史以来最好的吗?那可能取决于您喜欢芝士3d乐彩论坛的方式。确实很棒–你说得对,塔莎。太好了,我一天之内就吃了一半的芝士3d乐彩论坛。这个食谱是老板,我’我一定会再做一次。

配料:

  • 100克融化的黄油
  • 250克小麦粉/消化饼干(斯蒂芬妮使用300克,但我’我们发现250克就足够了)
  • 500 g奶油干酪,在室温下
  • 200克细砂糖
  • 15毫升玉米粉
  • 3 XL鸡蛋
  • 30毫升柠檬汁
  • 5毫升香草精
  • 盐少许
  • 2杯(500毫升)酸奶油

方法:

  1. 将烤箱预热至180°C。用少许融化的黄油刷洗22 x 6厘米弹簧形3d乐彩论坛罐的侧面和底部。
  2. 准备罐头:从罐头上取下底座。切成与底座大小相同的一轮烘焙纸,用黄油刷洗并放在一旁。切成两片40 x 40厘米的箔纸,然后将它们彼此叠放在拉丝的底座上。将烘焙纸放在箔片的上面,然后将弹力锡纸放在纸叠上,并将三层衬板的底座牢固地固定到位。将悬垂的金属箔侧面折至顶部,然后将其折叠成一个防水容器。
  3. 作为基础:在食品加工机中压碎饼干,然后加入剩余的黄油并混合在一起。用力将其按入准备好的锡罐的底部,并用酒水/威士忌酒杯的背面使表面光滑。
  4. 馅料:使用带有大碗的电动搅拌机,将奶油干酪和细砂糖打成光滑。加入玉米粉,然后一次添加一个鸡蛋,直到打得光滑为止(不要向里面打太多的空气)。加入柠檬汁,香草和盐,然后打至混合在一起,刮擦两边。最后,加入酸奶油并短暂搅拌直至混合。将锡倒入准备好的底座中,然后将锡放入较大的深烤盘中,并用沸水填充锡,使其高度达到锡侧面的一半。
  5. 在180°C下烘烤50分钟,然后关闭烤箱而不打开门,然后将芝士3d乐彩论坛在烤箱中放置一小时。从烤箱中取出并在金属丝架上完全冷却(将其从水浴中取出,打开箔纸的侧面以释放残留的水)。冷藏数小时或过夜以使其完全凝固。
  6. 用刀子绕锡罐的内部,然后松开侧面并卸下衬里的底座。将芝士3d乐彩论坛转移到盘子上。切成薄片即可食用,上面放上新鲜的百香果肉或新鲜浆果。

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