白巧克力& pecan nut blondies

9 十二月

Blondies–我最喜欢的放纵食物之一。

 

在一年中的这个时候,我真正想要做的就是烘烤。我把所有我喜欢的烘焙书都拿出来,翻阅它们以获得节日的灵感。昨天,我正在翻阅我的 食物52天才甜点 当我看到这个金发食谱的标记时的书– one that I haven’自从一年前将标记放到那里以来,还没有时间做。

我绝对喜欢布朗尼蛋糕。如果你不这样做’不知道什么是金发女郎’s the “blonder”布朗尼蛋糕的版本–一种由面粉,鸡蛋,红糖,香草(无可可粉)制成的甜而软的方格,其味道与带有奶油糖皮边缘的巧克力曲奇非常接近。巧克力片和坚果是可选的,但是您’从世界各地的网上都能找到各种各样的变化。这个特定的配方最初是由 美国 ’s Test Kitchen 对于厨师’s插图(美国人对巧克力布朗尼蛋糕和任何密集的烘烤甜方都非常着迷),他们竭尽所能“fluffiness of cake”超出配方,导致几乎裂纹的顶部,令人愉悦的咀嚼和令人欢迎的中等密度–伟大的金发女郎的所有痕迹。一世’通过将蛋糕粉换成白面包粉,使用XL鸡蛋代替大鸡蛋,并将黑糖从300克减少到250克(仅使用相对较甜的白巧克力代替白糖和牛奶来保持一点),进了一步“blonder”)。虽然白巧克力不是’从技术上讲,它是一种巧克力,它提供了很好的奶油质地,并增加了丰富感。烤山核桃是炸弹,也是他们选择添加4茶匙香草精的完整汤匙(!)。引用食物52天才甜点:“一旦停止将一个茶匙放入烘焙食谱中,因为它’s what you’一直以来,您都可以自己将香草作为一种风味–复杂,令人困扰,令人难忘。” I couldn’说的更好!

这里’他们的食谱,稍加调整。您’会找到原件 食物52 ’s website.

烤山核桃果为这些金发果增添了必要的酥脆感和浓郁的坚果风味。

 

配料:

  • 1杯(100克)山核桃或核桃一半
  • 1,5杯(190克)通用面粉(我用石磨白面包粉)
  • 1茶匙(5毫升)发酵粉
  • 1/2茶匙(2.5毫升)盐
  • 3/4杯黄油,融化并稍微冷却(我用盐腌过)
  • 1,5杯(300克)淡红糖
  • 2个XL鸡蛋,轻轻打碎
  • 4茶匙香草精
  • 150克白巧克力片,或白巧克力和牛奶巧克力的混合物(或仅用手切碎一块巧克力)

方法:

  1. 用架子在中间将烤箱加热到175°C。将坚果撒在大边的烤盘上,然后在烤箱中烤至金黄,大约12分钟。让它们冷却,然后转移到切菜板并切成粗粒。
  2. 坚果吐司时,在23-33厘米(或27 x 27厘米)的金属烤盘上铺上不粘烤纸。
  3. 在搅拌碗中,将面粉,发酵粉和盐搅拌均匀。在另一个碗里,搅拌黄油和红糖,然后加入鸡蛋和香草,搅拌均匀。用橡皮刮刀将干成分折成湿成分,直到合在一起为止。将巧克力片和坚果叠好,然后将面糊刮入准备好的罐头中,使表面光滑并磨边。
  4. 烘烤约22分钟,直到顶部发亮,破裂且边缘呈浅金色–在欠烤方面犯错,所以他们赢了’干dry。将其放在架子上的锅中冷却。
  5. 将拉紧的衬砌的金色小提板在纸上拉到切菜板上,然后切成正方形或条形。在室温下密封保存,或在冰箱或冰柜中放置更长的时间(冷时味道很好!)。

尽管您的边缘会使杂物的颜色比中部更深,但切勿过度烘烤金发女郎。您想要那种柔软的咀嚼魔术。

 

他们容易切–如果使用锋利的非锯齿刀–很少有面包屑。

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