经典海角番茄布雷迪

3 八月

经典的南非番茄饭配米饭,搭配好望角Riebeeksrivier Syrah(塔莎·塞科姆摄影,梅尔文·格斯的陶瓷)

 

这个开普敦最爱的人的芬芳芬芳将带您进入第二帮。它与 好望角 Riebeeksrivier西拉 from 安东尼·鲁珀特葡萄酒 –一种由Swartland葡萄制成的美味红酒,带有淡淡的胡椒味和李子果香,果味浓郁而结构化。不要用罐头番茄代替新鲜番茄–魔术在于使用新鲜。 bredie的颜色取决于西红柿的颜色和成熟度– don’如果它的红色比图片中的红色少,则不要惊慌,只需使用可以找到的最成熟和最红色的西红柿即可。如果您想省力,请使用食物加工机来帮助切丁。

成分:(6人份)

  • 45毫升橄榄油
  • 1.5千克羊肉/羊肉肋骨块(或颈部排骨)
  • 盐& pepper
  • 2根切碎的洋葱
  • 1/2茶匙整个花椒
  • 1/2茶匙整个丁香
  • 4整个豆蔻种子
  • 2根肉桂棒
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 一小撮新鲜生姜,切碎(1-2大汤匙)
  • 1,2公斤成熟番茄,切成丁
  • 5毫升糖
  • 4个中等大小的土豆,切成丁(可选)
  • 茉莉/印度香米

方法:

在大火锅中,用中火加热,加油。加入排骨,在高脂肪的一侧煎至褐色,加盐调味&边走边放胡椒(必要时分批炸)。除去肉,将热量调低。
加入洋葱,丁香,豆蔻&肉桂条。煎至半透明和柔软,经常搅拌。加入大蒜和姜,再炒一分钟。
加入西红柿和糖(和土豆,可选),搅拌以松开锅底的所有粘稠碎屑。将混合物煮沸,然后将肉放回锅中并搅拌。
盖上盖子,然后用小火煮约1.5小时,直到肉变得非常柔软并从骨头上掉下来。如果需要,您可以在此时用钳子去除骨头。品尝并添加更多盐&必要时加胡椒粉。与蓬松的温暖米饭一起热食。

注意: 此食谱专为 好望角葡萄酒,Ilse van der Merwe的食谱/食物制备/造型,Tasha Seccombe的摄影/造型。

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