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草莓西班牙凉菜汤–首选的#zerowaste食谱

21 十二月

明亮的节日草莓西班牙凉菜汤,用瘀青草莓制成,否则可能会浪费掉。淋上草莓叶和罗勒油。

I’在过去的一年中,我学到了很多关于我扔掉的东西的知识,以及如何将浪费减少到最低程度’希望没有。来自的团队 第一选择 为了提高人们对#zerowaste的认识,发起了#newnorm运动,我’我全心全意地传播这个词。

您可以做很多小事情来确保您真正从购买的产品中获得最大的收益。我们爱草莓,但如果他们’不要立即吃掉,其中一些可能在几天后看起来青肿或变得太熟。这里’这是使用这些功能的好方法“slightly sad” strawberries –做一个明亮和节日的西班牙凉菜汤!

万一你没有’不知道,草莓与更多的咸味或酸味搭配时是极好的。他们也喜欢毛毛细雨的香醋,所以请记住下次!在这种情况下,我’我们添加了一些大胆的配料,例如绿辣椒,成熟的番茄,红酒醋和橄榄油,以制成光滑明亮的西班牙凉菜汤–夏日节日庆典的优雅起步器。口味复杂而明亮,颜色是如此鲜艳。用草莓叶制成美丽的绿色毛毛雨油–是的,您完全可以吃草莓叶!

为了减少家庭烹饪中的浪费,您正在做什么?

观看我的操作视频:

成分:(可份3-4份)

  • 约500克草莓(它们可能会被轻微擦伤或略微太熟,没问题)
  • 1个大熟番茄,切成小块
  • 1个绿色辣椒,去掉了茎并将其纵向减半
  • 1片白面包,除去硬皮,切成两半
  • 盐& pepper to taste
  • 15毫升红酒醋
  • 30毫升First Choice特级初榨橄榄油

从草莓上摘下叶子*,备用。将所有成分(草莓叶除外)放入搅拌机中,搅拌至非常光滑。冷藏至冷,然后淋上细细的绿色草莓叶& 罗勒 oil.

*对于草莓叶和罗勒油:

将保留的草莓叶和少量罗勒叶放在小型搅拌机中。加入1/4杯特级初榨橄榄油,搅拌均匀。冷藏直至准备使用,并在2-3天内使用。也可以用于沙拉或浸入新鲜面包。

注意:荣幸地与 首选SA.

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花园沙拉配胡萝卜顶香蒜酱,羊乳酪,面包丁和杏仁–首选的#zerowaste食谱

10 十二月

如您所知,我’我目前正在拍摄第二本带有季节性主题的食谱,而我’在过去的几个月中,我已经敏锐地意识到季节性产品。我们友好的邻居种了一个小菜园,他’s愿意与我们分享他过去几周的丰富豌豆 –真高兴。他最近邀请我们收获最后的豌豆,所以我想做些花园沙拉来庆祝这一最后的收获。在此过程中,我还遇到了来自附近另一个农场的最美丽的新鲜采摘的嫩胡萝卜和萝卜。它们的叶子是如此的脆脆和新鲜,以至于我不得不对它们做些事情!我的意思是,您甚至可以吃胡萝卜顶面吗?我不知道,但是是的,您当然可以。正如我随后发现的那样,它们也使最美味的香蒜酱成为可能。

我的零浪费花园沙拉,上面放着胡萝卜香蒜酱,油煎面包块,羊乳酪和杏仁。

第一选择 邀请我参加他们的#newnorm运动,以做出更绿色的生活选择并选择#zerowaste烹饪方法。一世’在过去的几周里,我学到了很多东西,敏锐地意识到了我扔掉的东西,回收的东西以及消费方式。您可以做出许多小选择来最大程度地减少浪费,例如仅购买所需的东西,并花时间有意识地保存(冻结等)您所赢的东西’t eat now. But I’我总是扔胡萝卜顶,现在我’永远不会再这样做了!我的冰箱里装满了几小罐最可口的胡萝卜&萝卜叶香蒜酱,我真的希望您尝试一下!

对于花园沙拉,请使用任何新鲜的时令产品。一世’我也用一块酸面团面包的最后几片制作了油煎面包块–永远不要把那些陈旧的切片扔掉!它’这是对一些非常简单的配料的庆祝,否则这些配料可能最终会进入料斗,但却变成了盛宴。在这里观看我的视频:

您为#zerowaste烹调做出了哪些选择?

香蒜酱的成分:

一束新鲜的胡萝卜条,洗净& drained – I’ve还添加了一些萝卜叶(如果您想使用一些,也可以添加一些自己喜欢的草药)

1/2杯成熟的奶酪,切碎(任何硬奶酪都可以,我’我使用了成熟的荷兰扁圆形干酪和佩科里诺干酪的混合物)

1/4杯螺母(I’我用片状杏仁,但大多数坚果都可以)

榨新鲜柠檬汁

盐和胡椒粉调味

约1/4杯特级初榨橄榄油(I’ve used Fresh Choice’的特级初榨橄榄油)

将所有成分放入食品加工机中(如果您的某些胡萝卜顶部是木质的,则将这些部分转移到堆肥箱中)并加工成鲜绿色的香蒜酱。如果需要,添加更多的油,并在过程中刮擦侧面。品尝并调整调味料(如有必要)–香蒜酱应该调味好!

给沙拉用的:

  • 一束嫩胡萝卜和嫩萝卜,洗净后滑落
  • 特级初榨橄榄油
  • 一堆色拉叶,洗净沥干
  • 一些新鲜豌豆
  • 一杯新鲜的油煎面包块(把加了盐的橄榄油切成块的陈旧面包&胡椒粉,然后在200摄氏度的烤箱中烘烤7分钟)
  • 1-2轮首选乳酪,碎了
  • 一把烤坚果(我’ve使用片状杏仁)

在搅拌碗中加入大量的香蒜酱和橄榄油,使香蒜酱松开。用勺子轻轻混合,然后加入切成薄片的胡萝卜,萝卜和拌匀涂上。在色拉盘上,排列色拉叶,然后放上整齐的蔬菜,一些豌豆,油煎面包块,羊乳酪,烤坚果,最后再放几勺香蒜酱。立即服务。

享受无浪费的盛宴!

(创建于与 第一选择 和林地乳业。)

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樱桃和杏仁冰淇淋(参观樱桃时间农场)

30 十一月

a废奶油樱桃冰淇淋,略带杏仁味。

几周前,我和我的家人有幸与伍斯特郊外的Cherrytime农场(Dutoit Agri的一部分)的一小批客人一起,从樱桃树中采摘了自己的樱桃。一世’以前从未见过樱桃树,因此采摘成熟的毛绒樱桃的前景听起来令人难以置信。

受到欢迎后,我们在the细雨中漫游了广阔的果园,并摘了几袋您可以想象的最美丽的水果。我的大多数图像看上去都得到了增强,但樱桃在现实生活中确实如此充满活力–您必须自己看一下才能相信。我们甚至在果园中央享受了美味的野餐式午餐–多么令人难忘的一天!

Dutoit Agri樱桃树之一上的新鲜樱桃’s cherry farm.
一个完美的野餐场地!

客人可以享用新鲜的樱桃和野餐拼盘上的小吃。

您也可以在线订购这些盒樱桃。

快来看看我们的野餐式午餐。美味的!

我在家中摘了一些樱桃。

回到家,我为我们的新鲜采摘感到非常兴奋,以至于我没有’不敢煮几天–我们每天都只喜欢它们,新鲜,多汁且令人难以置信。我的女儿每天为她的学校午餐盒装一些东西。然后我用一些东西为我的新季节性食谱烹饪了精美的樱桃饼(这是春季章节的一部分,因为樱桃只有十一月和十二月的短季节)–于2021年9月在商店里寻找这本书),几天后,我承担了制作一颗樱桃的计划。&从零开始的杏仁冰淇淋。完全胜利了!然后用最后几棵樱桃,我做了四个小罐子的樱桃,’在节日期间要少用。

注意: 我对樱桃和杏仁冰淇淋的食谱不是一个简单的食谱,传统上是基于蛋ust的’我需要一台冰淇淋机搅拌它。我意识到很多人不’没有冰淇淋机,但也许您可以用这种传统的冰淇淋食谱代替一些简单的东西 这没有搅动的作弊’s ice 奶油 (只需省略咖啡&白兰地),是由搅打炼乳和奶油制成的。继续按照以下食谱在煮熟的樱桃中打滚,并立即冷冻。

今天就订购新鲜的樱桃 樱桃时间在线。我的冰箱里有一盒丰满多汁的樱桃给我们带来了很多欢乐,我什至无法形容。世界上一些最美丽,最美味的水果!

我的樱桃&杏仁冰淇淋,准备食用。

几勺樱桃冰淇淋和新鲜的樱桃–一碗幸福!

成分:(约1,2升)

对于厚实的浆果漩涡: (准备时间–大约20分钟,再加上石块和冷却的时间)

  • 500克新鲜樱桃,去核,切成两半
  • 70克白糖

将切碎的樱桃和糖加入一个小锅中,然后用中火加热。当水果开始释放汁液时,不时搅拌,直到糖完全融化–这需要几分钟。用小火煮约10分钟,直到水果变软但仍很矮胖为止。从火上移开使其完全冷却,然后冷藏直至准备使用。

对于冰淇淋基料: (准备时间–25分钟,加上1小时的冷却,再在冰箱中至少冷却3小时)

  • 6个蛋黄
  • 1毫升(1/4茶匙)盐
  • 5毫升(1茶匙)香草精
  • 2.5毫升杏仁提取物(可选,但我喜欢杏仁与樱桃的结合!)
  • 350毫升牛奶
  • 350毫升鲜奶油
  • 几片片状杏仁,烤制(食用,可选)

在中等大小的搅拌碗中,将蛋黄与盐,香草和杏仁提取物一起搅拌至浅色。将牛奶和奶油倒入中锅中加热,直到您仍然可以将手指浸入其中。将其从火上移开,并缓慢加入到搅拌过的蛋黄混合物中,不断搅拌。现在,将混合物倒入锅中,并用中低火加热,不断搅拌,直到稠化成非常稀的蛋((必须将汤匙的背面涂满),但不得煮沸。将蛋c倒入塑料容器中,使其冷却至室温,然后冷冻至少3小时,然后再搅拌。

使用冰淇淋机,按照制造商的说明搅动冰淇淋(挖掘大约需要45分钟)。准备就绪后,将冷冻的矮胖浆果酱倒入冰淇淋中,用勺子将其折叠几下,然后将其倒入适合冷冻的容器中。立即盖上并冷冻至少3个小时,最好过夜。

要享用,请从冰柜中取出冰淇淋,并在捞起之前静置至少10分钟(取决于外部温度,但我喜欢我的冰淇淋有点软)。可以按原样享用,也可以在上面加上烤杏仁片,以增加额外的脆性和一些烤杏仁的香气。

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在酒庄路96号享用晚餐(新的小碟子菜单)

9 十一月

当今我们最喜欢的盘子之一:酒庄路96号’s popular “奥朗德胡椒片”.

酒厂路96号 在过去的24年中,它一直是Winelands最受欢迎和著名的家庭餐馆。他们于1996年在Stellenbosch和Somerset West之间R44的酒厂路建立,’我们一直以服务为己任“real food”,渴望Nigel Slater的恰当定义: “By ‘Real Food’我的意思是大口味,朴实的烹饪。好的食材制成值得食用的东西。没什么花哨的东西,没有奢侈的东西,没有粗心大意的东西,只是很好的简单食物。简单且精心烹饪的食物。” 酒厂路96号的团队凭借其独特的茅草屋顶,壁炉和友好的服务人员,在整个锁定期间保持坚定不移的态度,最近通过改版的小碟子菜单重新打开了大门,以满足他们不断变化的忠实客户的需求。

酒厂路96号的茅草入口。

上周我和我的家人受邀去体验这个全新的菜单,我’很高兴在图片中分享我们的晚餐。高级Sous主厨Ryan Zaayman和他的团队从小盘子菜单中为我们提供了不少于8种不同的菜肴(每人4个盘子)。菜单仍然包含酒庄路96号’最受欢迎的商品,例如“Hollandse fillet”浸入有刺目的黑胡椒酱汁,配上完美的金炸薯条,上面撒上碎巴马臣芝士,但它们’ve还添加了一些新项目,例如“新型kabeljou生鱼片”与Ponzu和日本蛋黄酱–都是我们当日最喜欢的菜。服务友好而快捷,每杯我们都品尝了一系列出色的肯·弗雷斯特(Ken Forrester)葡萄酒,其中包括树木繁茂的陈年陈酿白葡萄酒是我个人的最爱。看看他们的 瓶装葡萄酒菜单,每250ml和500ml可用。

酒庄路96号不是你’d call a “trendy hotspot”, but there’在过去的24年里,他们一直是当地竞争激烈的Winelands餐厅的一员,这是一个很好的理由:他们提供真正美味的食物和上乘的葡萄酒,始终如一地以自己的技巧和诚信做事。

小盘子菜单: 2盘– R210 | 3 plates – R300 | 4 plates –R390(每人选择2、3或4盘)

Panko捏碎Dalewood干酪,野生火箭,辛辣培根果酱

新型生鱼片,橙子,鲜姜,日本蛋黄酱,香菜,香油

熏制的kudu生牛肉片,罗勒,格拉纳帕达诺,Evoo,开心果

慢烤猪肚,小茴香和苹果沙拉,红酒汁

“Hollandse” pepper fillet”,胡椒粉和白兰地奶油

康菲鸭,韩国烧烤酱,玻璃面葱,腰果

和牛滑子,蓝色干酪,番茄酸辣酱,火箭,凉拌卷心菜

烤洋蓟和婴儿蔬菜沙拉,蒜泥蛋黄酱

菠菜和意大利乳清干酪意大利饺子,异国蘑菇,百慕香,鼠尾草

羊肉,鹰嘴豆泥,Dukkha,羊肉汁,哈里萨碎肉

和牛角头等牛肉,补充– R150

甜品:

奶油蛋卷

巧克力慕斯,蛋白甜饼碎片,草莓

柠檬t,覆盆子冰糕

简单而温暖的内部,配有木桌椅和瓷砖地板。

新型生鱼片,Ponzu,鲜姜,日本蛋黄酱,香菜,香油。

Panko捏碎Dalewood干酪,野菜,辣培根果酱。

酥鸭,韩国烧烤酱,玻璃面葱,腰果。

菠菜和意大利乳清干酪饺子,异国情调的蘑菇,百乐杂烩,鼠尾草。

我们喜欢小盘菜式,每个菜式都搭配Ken Forrester的不同葡萄酒。这是叛徒。

羊肉,鹰嘴豆泥,Dukkha,羊肉汁,哈里萨面包碎。

柠檬t配覆盆子冰糕,背面是一盘巧克力慕斯,酥皮甜菜和新鲜草莓。

高级Sous厨师Ryan Zaayman自2017年以来一直在酒厂路96号工作。

地址:

酒厂路96号
酒庄路
赞德伯格农场

酒厂路96号每周开放7天。早晨,他们提供新鲜酿造的咖啡和烤箱里的烤面包,包括羊角面包。新的Small Plates菜单每天在午餐时段提供,在周三至周六提供晚餐。

开放时间:

熟食-每天9h开始
早餐–供应至11:00,最后点餐时间为10:30
午餐–每天12h到15h
晚餐–周三至周六18h00至21h00

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咸花生酱& milk 巧克力 bars

28 十月

It’只是在最近几年,我发现了备受喜爱的美国经典– Reese’的花生酱杯。如果你’ve tasted it, you’d知道这完全上瘾,将一层光滑凝固的花生酱填充在牛奶巧克力中。它’s是咸味,坚果味和奶油味的完美结合,当然,特别适合花生酱爱好者。我确实喜欢花生酱,尽管我’在三明治上不是那么大– I’d只是直接从罐子里吃出来即可。但是,如果您希望将花生酱制成零食,就可以了。

几年前,我第一次加入读书俱乐部。这是一小群朋友,他们的目标都相同–与志趣相投的朋友共度美好时光。我们读过的第一本书是J. Ryan Stradal撰写的《大中西部的厨房》,对任何拥有伟大故事(同时具有多个故事情节)和美国饮食文化的人来说都是一本好书。在书里,“Pat Prager”使这些屡获殊荣的花生酱方块最终显示(扰流板警报)在世界一流的菜单上。好吧,我尝试制作自己的那些确切正方形的版本,它们很棒。事实是,我知道美国的口味与南非的口味略有不同,因此我对其进行了调整,使其包含更少的黄油,更少的糖和更多的盐。“Pat”专门用于牛奶巧克力,尽管我会选择深色巧克力,但我不得不说它在这种设置下效果很好。

这是我的里斯版本’s peanut butter cups / 帕特·普拉格’花生酱正方形,以条状切成薄片(免责声明:’很有钱,所以我们后来将一些人切成正方形,’t承受巨大的过载)。它 ’一个简单的无需烘烤的食谱,只需要食物加工者即可。几分钟内即可享受美妙的美食!将它们放在冰箱中,因为它们在寒冷时会很漂亮地放置,并很快在您的嘴中融化。

配料:

  • 1 x 200克小包消化饼干
  • 80克融化的黄油
  • 1杯(250毫升)光滑的无味花生酱
  • 1和1/4杯(310毫升)糖粉(散装)
  • 1茶匙(5毫升)盐
  • 150克牛奶巧克力

方法:

在食品加工机的碗中,将饼干和过程添加到细碎面包屑中。加入融化的黄油,花生酱,糖粉和盐,然后加工至充分混合。将混合物倒入中等大小的方形(或矩形)锡罐,内衬烘焙纸–我的是20 x 20厘米,但我’ve还使用了30 x 20 cm的较浅最终结果。用刮刀将其均匀分布并抹平顶部。冷藏30分钟。同时,将巧克力切成小块,放入微波炉壶/碗中。微波炉加热30秒,轻轻搅拌,然后重复直到巧克力几乎融化。让其静置并搅拌直至完全融化和光滑。当花生酱馅料变冷时,将热融化的巧克力倒在顶部,并用抹刀将其整个抹平,然后使其凝固。冷却10-15分钟,然后切成条状或正方形,直到巧克力变硬为止。存放在带盖的容器中。

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Pinotage汉堡(配酸果蔓酱,咸味布里干酪和炸洋葱)

8 十月

Pinotage汉堡,从下到上:黄油烤面包,蛋黄酱,生菜,酱菜,200克牛肉饼,法国干酪融化,酸果蔓蔓越莓Pinotage酱,香脆的Braai香炸洋葱和黄油烤面包的顶层。天堂!

全国掠夺日即将来临(10月12日),我与 Middelvlei葡萄酒庄园 带给您权威的Pinotage汉堡和南非骄傲的品种。皮诺塔奇非常适合搭配肉类,尤其是加香料的肉类,例如:烤肉,羊肉,野味,甚至是温和的咖喱。此外,它还可以与酸辣酱或酸果蔓果酱等更甜的口味搭配在一起,因此甜,咸和香料的结合就像梦一样。

当我在家做汉堡时,我全力以赴。芝麻面包需要在里面涂黄油和烤,小馅饼的大小要适合面包的大小,肉在外面应该硬皮,中间还是多汁的,你需要所有的浇头–蛋黄酱,生菜,咸菜(一些酸甜的脆皮),某种奶酪(当然是融化的)和适量的酱料或调味品,以避免任何形式的干燥。我选择了我最喜欢的200克牛排肉饼,在橄榄油中煎炸,然后加入片状融化的咸味奶酪,用皮诺塔奇制成的2种成分的简易蔓越莓酱,以及一些香脆,咸,油炸的洋葱圈,上面铺有香料,买了braai香料!结果是一个非常令人满意的汉堡–丰富的风味和质感,与那里最好的Pinotages完美搭配:Middelvlei的精湛 蒙贝格·皮诺塔格2018。皮诺塔格酒是第一个以Middelvlei品牌装瓶的葡萄酒。因此,这款纪念限量版葡萄酒是由Pinotage酿造而成的,以纪念该庄园已成为Momberg家族的100年历史,这是非常合适的。

我劝你试试这个食谱–您将获得丰厚的回报!

蔓越莓酱只用两种成分就很容易制作,确实将Pinotage元素带回家。

对于脆皮洋葱:(4人份)

2洋葱,去皮切成薄片
2杯牛奶,用于浸泡
1/2杯面粉
3茶匙您最喜欢的braai香料混合物
菜籽油,用于油炸

对于蔓越莓酱:

100克干小红莓
125毫升Pinotage

对于汉堡:

4个芝麻汉堡包,切成薄片,涂黄油
橄榄油,用于油炸
4 x 200克牛肉汉堡肉饼
几汤匙蛋黄酱
几片新鲜的生菜叶子
一些黄瓜片/小黄瓜泡菜
125克布里干酪切片

方法:

制作洋葱:将洋葱和牛奶放在搅拌碗中,浸泡至少30分钟(与此同时,继续下面的蔓越莓酱)。将面粉和Braai香料放入碗中,搅拌均匀。用中火在锅中加热油(约3-4厘米深)–测试一束洋葱,看看是否发嘶嘶声。现在,从牛奶中取出洋葱,然后将其直接分批滴入加香料的面粉中,将其全部包衣,然后倒入油中。分批炸至金黄色,沥干厨房用纸,放在一旁直到准备与汉堡一起食用。

调味:将小红莓和葡萄酒放在一个小锅中,煮沸。盖上盖子,小火煮1分钟,然后从火上移开,浸泡5分钟。转移到搅拌机中,制成光滑的果肉,如果您希望得到更松散的结果,可以添加更多的葡萄酒。搁置。

组装汉堡:在热锅上的黄油面烤面包,然后放在盘子上。将小圆面包的底部撒上蛋黄酱,顶部撒上莴苣和泡菜。在橄榄油中炸小馅饼至棕色,但仍保持多汁,最后一分钟将切成薄片的咸味干酪放在每块小馅饼上,盖上锅,使奶酪融化。将奶酪覆盖的肉饼放在每个准备好的汉堡面包的底部上,然后在上面放上蔓越莓酱和炸洋葱。立即服务。

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#SupportStellenbosch:与Kunjani,Fat Butcher,Mason Farming,Koelenhof,Villiera,Joostenberg和Knorhoek的周末

20 九月

由于Covid-19的限制和南非的封锁,在经历了灾难性的几个月后,斯泰伦博斯的接待和旅游社区重新张开了怀抱。这些机构中的大多数现在都依赖于当地人的支持,希望这些人能够在接下来的几个月中带领他们走向更光明的未来。 参观斯泰伦博斯 提出了新的奖励活动- #技术支持 –旨在刺激我们的旅游经济并激励我们的居民爱上他们所居住和体验的地方。 “支持斯泰伦博斯”运动是专门设计来呼吁居民支持本地企业,在游客中体验斯泰伦博斯,并激发他们的网络发现在COVID-19及以后的时期斯泰伦博斯所能提供的服务。

另外,他们’ve started the 支持斯泰伦博斯 餐厅奖励计划,如果餐厅顾客使用SnapScan在R200上支付的任何账单都将收到一张账单的50%的抵用券(最高不超过R400),可以在活动期间在任何参与的餐厅兑换。无需花费餐馆任何钱就可以从这项运动中受益。餐馆恢复基金将资助奖励券,其目的是筹集150万兰特,这是由各种利益相关者,企业和其他捐助者捐赠的。活动的持续时间将取决于该资金的筹集金额。

餐厅奖励券系统如何运作?

SnapScan管理奖励凭证系统。对于每笔R200或更高金额的SnapScan交易,在任何参与活动的餐厅,交易后48小时内,将向用户的SnapScan钱包发放50%的抵用券(最高R400)。该钱包可用于在活动期间(仅在参与活动的餐厅)支付将来的用餐体验,因此将资金保留在当地经济范围内。 SnapScan交易的全部金额将被转移到餐厅,奖励部分将从 餐馆恢复基金 由SnapScan。

参观斯泰伦博斯邀请我和我的家人上周末探索几个Stellenbosch目的地,并与您分享我们的经验,鼓励更多的当地人(例如我们)支持我们美丽的小镇及其所提供的一切。在9月及以后,我们所有人都可以享受折扣价的世界一流体验,我们的支持将对整个行业产生真正的影响。

在下面的图片中查看我们的周末,一定要关注社交媒体上的#SupportStellenbosch标签,以获取更多想法和优惠。我们住在 库贾尼葡萄酒 客用别墅,包括在其餐厅享用早餐,我们从 胖屠夫 晚餐陪同‘n农产品妨碍 梅森农业,我们做了一杯酒& sorbet tasting at 科伦霍夫 ,我们在进行了品酒和比赛 维利亚拉 ,在享用午餐 Joostenberg小酒馆 还有另一个午餐 诺霍克葡萄酒庄园。在我们的周末,我们被真诚的款待,热情的员工,优质的产品,美味的食物和令人惊叹的风景所震撼。我很荣幸成为斯泰伦博斯当地人,并热衷于与您分享这个小镇的更多信息。我希望您能尽快支持斯泰伦博斯,继续自己的冒险。

 

从日落时的景色如何 库贾尼 ’我们住过的设拉子小屋的前门廊。

谢谢 参观斯泰伦博斯 以及所有参与其中的目的地来接待我们,并再次向我们展示在我们居住的地方玩耍,吃饭和喝酒是多么美妙–我们周围最好的目的地,餐厅和体验。让’支持斯泰伦博斯!

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无花果和核桃粘太妃糖布丁

29 八月

Le Creuset’30厘米传统烤盘和400毫升马克杯“Fig” –他们全新的颜色。这款太妃糖布丁是用无水无花果干和核桃制成的–绝对好吃。

一周前, Le Creuset SA 推出了他们的全新颜色,无花果:温暖的紫罗兰色和美丽的褐色调–您可以在带有盖的标志性铸铁锅中看到最好的颜色(全彩)。他们给我寄来了一个令人惊叹的包装,里面有无花果色的Le Creuset产品(矩形30厘米传统烘烤器,400毫升咖啡杯,中号锅铲等),以及一张食谱卡和配料,上面放有无花果干的decade腐粘烤布丁和烤核桃。

我用我的新无花果炊具给他们的食谱打了个招呼,真是太棒了!即使没有季节的新鲜无花果,干无花果在烘烤前也很容易在沸水中补水,并且在这里运作得非常好。核桃还提供令人愉悦的柔软香脆和一些更深的烘烤香气。它’是一个大布丁,最多可容纳12人(我想,您可以使用较小的烤盘将其轻松放入一半)。温暖舒适,柔软绵密,粘腻–冬季布丁梦的材料。

I’我在布丁油条和酱汁中加了一些盐,在最后的馅料中少了一些核桃,还有一些其他建议。您当然也可以用无花果干代替枣干–他们也会一样工作。

配料: (制作一个大布丁,最多可容纳12人)

注意:略有改编自Le Creuset’的神话般的食谱“Sticky 图 & Walnut Pudding”.

对于布丁面糊:

  • 200克无花果干,切碎
  • 苏打水/小苏打5毫升(1茶匙)碳酸氢盐
  • 400毫升最近煮沸的水
  • 100克黄油,软化
  • 200克浅红糖
  • 4个散养鸡蛋(或仅使用大鸡蛋)
  • 5毫升香草精
  • 350克自发面粉
  • 2.5毫升(1/2茶匙)盐
  • 100克(约1杯)核桃,切碎

将烤箱预热至180°C,然后喷洒一个较大的矩形深烤盘(I’ve used Le Creuset’30厘米的传统培养皿),不粘喷雾。将切碎的无花果放入盛有碳酸氢钠的碗中,再加最近煮沸的水。搅拌并放在陡峭的地方。

在一个单独的碗中,将黄油和糖与电动搅拌器混合。鸡蛋一个接一个地添加,每次添加后充分混合。加入香草并混合–混合物看起来会有点凝结,不要’不要惊慌。加入面粉并充分混合,然后加入核桃,蘸无花果和蘸无花果的所有液体。混合成糊状的面糊,刮擦侧面。倒入准备好的烤盘中,并在180摄氏度下烘烤30-35分钟,或直至完全煮熟并变成金黄色。布丁烘烤时,将酱汁(’从烤箱中取出后,请立即将其倒在布丁上)。

对于酱:

  • 350克浅棕色糖(或使用demerara获得较深的颜色)
  • 150克黄油
  • 400毫升新鲜或长效面霜
  • 5毫升香草精
  • 约1/4杯切碎的核桃,烤,可打馅(可选)

将所有成分放入平底锅中,并缓慢加热,搅拌直至糖溶解(仔细观察,因为它很容易开始沸腾,并且会在侧面沸腾)。从火上移开。刚从烤箱里出来的酱汁一半倒在刚烤好的布丁上,然后将剩下的酱汁倒在一边。将布丁趁热食用,也可以在旁边搭配香草冰淇淋或生奶油。

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Almond 金融家 (a step-by-step guide)

11 八月

A few years ago, I discovered almond 金融家 while shopping at Joostenberg Deli。他们在面包店内制作各种法国风格的糕点,包括玛德琳,羊角面包等。这些不起眼的小糕点看起来很吸引人:没有糖衣,没有令人印象深刻的装饰,只是带有特色裂纹顶的矩形金块。一世’我一直是任何类型的杏仁糕点的吸盘,所以我希望能喜欢上它们。但是,当我什至在回家之前独自完成了包裹中的所有六个物品时,我知道自己已经上瘾了。外部酥脆,中间湿润,具有独特但微妙的杏仁味,全球都赞扬所有素馨花风格的糕点。

I’自此以后,我用迷你松饼罐代替了我似乎无法在任何地方找到的原始矩形模具(我想它们的确像小金条,也许为此“financiers” name). I’已经烤了很多批次,它们从未让您失望。这些年来我’ve略微修改了配方,以适应许多简单的替代方法(甚至使用自制的整个杏仁),并确保它们没有’尽量不粘锅(纯粹主义者更喜欢在模具上涂黄油,但老实说,不粘喷雾剂效果更好)。一世’ve also found 戴维·莱博维兹’s 金融家 post 非常方便,特别是在评论部分非常有见地(因为很多人想知道您是否在不先打蛋的情况下就不加搅拌地搅拌了蛋清,而答案是肯定的,您只是将它们搅成糊状)。除了在炉灶上将黄油变成褐色黄油之外,其余的实际上是一种搅动在一起的氛围。– it couldn’t be simpler.

I’我在厨房里制作了一些视觉效果,向您展示了过程和混合物的外观–继续向下滚动以获得完整的食谱。在厨房里玩得开心,准备爱上这些不起眼的小金块。

棕黄油–看一下锅底形成的深色部分。保持旋转以防止黄油燃烧。

 

分开我的鸡蛋– you’我只会用白色,所以留蛋黄以后再做蛋c。

 

将磨碎的杏仁以及面粉,盐和糖加入到搅拌碗中。使用商店购买的“almond flour”(变白的杏仁粉),或在搅拌机中将整个杏仁粉磨成粉状,制成自己的杏仁粉。

 

将蛋黄加入干燥的配料中,混合成粘稠的面糊。

 

将略冷却的褐色黄油加到面糊中,搅拌直至完全混合。

 

It’s a stirring game –没有技巧,很容易。

 

继续搅拌直到黄油完全掺入。

 

用两把汤匙将面糊放入迷你松饼罐中’用不粘的烹饪喷雾剂彻底喷洒。

 

可选地,在上面放一些片状杏仁。

 

在220°C下烘烤12分钟(对于风扇辅助烤箱,则为200°C烘烤)。

 

用锋利的小刀片小心地从锡上取下,并在架子上冷却。

 

 

 

French simplicity at its finest: freshly baked almond 金融家, baked in mini-muffin tins.

 

配料: (makes 24 mini-muffin 金融家)

  • 100克咸黄油
  • 140 g (1 cup tightly packed) ground almonds / 杏仁粉 (or grind your own 从 raw almonds)
  • 180克(4/5杯)淡红糖(或白糖)
  • 60克(1/2杯)白面包粉(或蛋糕粉)
  • 1/4茶匙盐
  • 4 XL蛋清 
  • 1/2茶匙杏仁提取物
  • 约1/4杯片状杏仁(可选)

方法:

  1. 制作褐色黄油:将黄油放入中火加热的小锅中,不时旋转直至融化。它将开始发出嘶嘶声,并带有稍微“裂开”的外观。每隔15秒钟继续从一侧到另一侧旋转(不要搅拌),并仔细观察。较大的飞溅气泡将变为更柔和的咖啡色泡沫–发生这种情况时,请检查锅底是否有金黄色残留物。一旦发现这种金棕色残留物开始形成,就将锅从火上移开,继续旋转直到泡沫消退,然后剩下液态,坚果状棕色黄油。注意不要烧黄油。现在黄油的总量应为80毫升左右,非常完美。搁置。
  2. 将烤箱预热至220°C(如果使用风扇辅助烤箱,则预热至200°C)。用不粘喷雾剂充分喷涂24孔迷你松饼锡。
  3. 将磨碎的杏仁,糖,面粉和盐放入一个大的搅拌碗中,然后用刮刀搅拌。加入蛋清提取并搅拌均匀–这将是一个粘稠的面糊。
  4. 加入稍微冷却但仍呈液体的褐色黄油,搅拌直至充分混合。用两把勺子将混合物均匀地分散在迷你松饼孔之间。在上面放一些片状杏仁(可选),然后烘烤12分钟,直到金黄色并上升。
  5. Remove 从 the oven and let it cool for a few minutes in the pan before use a sharp small knife to loosen the sides of the 金融家. Leave on a cooling rack to cool to room temperature.
  6. 与茶/咖啡一起食用。在密闭容器中存放最多1周。

注意: If you are using unsalted butter, rather add 1/2 teaspoon salt. If not topping with almond flakes, the 金融家 with rise a little more and you’我会看到更多特征性的“破裂”顶部。

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经典海角番茄布雷迪

3 八月

经典的南非番茄饭配米饭,搭配好望角Riebeeksrivier Syrah(塔莎·塞科姆摄影,梅尔文·格斯的陶瓷)

 

这个开普敦最爱的人的芬芳芬芳将带您进入第二帮。它与 好望角 Riebeeksrivier西拉 from 安东尼·鲁珀特葡萄酒 –一种由Swartland葡萄制成的美味红酒,带有淡淡的胡椒味和李子果香,果味浓郁而结构化。不要用罐头番茄代替新鲜番茄–魔术在于使用新鲜。 bredie的颜色取决于西红柿的颜色和成熟度– don’如果它的红色比图片中的红色少,则不要惊慌,只需使用可以找到的最成熟和最红色的西红柿即可。如果您想省力,请使用食物加工机来帮助切丁。

成分:(6人份)

  • 45毫升橄榄油
  • 1.5千克羊肉/羊肉肋骨块(或颈部排骨)
  • 盐& pepper
  • 2根切碎的洋葱
  • 1/2茶匙整个花椒
  • 1/2茶匙整个丁香
  • 4整个豆蔻种子
  • 2根肉桂棒
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 一小撮新鲜生姜,切碎(1-2大汤匙)
  • 1,2公斤成熟番茄,切成丁
  • 5毫升糖
  • 4个中等大小的土豆,切成丁(可选)
  • 茉莉/印度香米

方法:

在大火锅中,用中火加热,加油。加入排骨,在高脂肪的一侧煎至褐色,加盐调味&边走边放胡椒(必要时分批炸)。除去肉,将热量调低。
加入洋葱,丁香,豆蔻&肉桂条。煎至半透明和柔软,经常搅拌。加入大蒜和姜,再炒一分钟。
加入西红柿和糖(和土豆,可选),搅拌以松开锅底的所有粘稠碎屑。将混合物煮沸,然后将肉放回锅中并搅拌。
盖上盖子,然后用小火煮约1.5小时,直到肉变得非常柔软并从骨头上掉下来。如果需要,您可以在此时用钳子去除骨头。品尝并添加更多盐&必要时加胡椒粉。与蓬松的温暖米饭一起热食。

注意: 此食谱专为 好望角葡萄酒,Ilse van der Merwe的食谱/食物制备/造型,Tasha Seccombe的摄影/造型。

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