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Food52 天才甜点最好的可可3d乐彩论坛

30 九月

 

去年十二月,我买了 Food52‘s incredible book, 天才甜点。说这本书是一个灵感,是轻描淡写。对于那些想要探寻decade废,经过专业测试且屡获殊荣的食谱的人来说,这是一本最好的烘焙书籍。它也特别引起我的共鸣,因为它是用一种能使我痴迷,喜欢食物,注重食谱的大脑说话的语言编写的。

当我’ve之前曾声明:I. Love。布朗尼。我梦见他们。我搜寻他们。我吸了他们。关于它们,我有很长的对话。我有时会烘烤它们,但我更经常测试其他人’s offerings. I’我一生吃了一些令人难以置信的版本,但我没有’老实说,最近有一个Go-to版本。我向您保证,这篇文章将纠正这一问题。所以让’从事实开始:核仁巧克力饼应该具有decade废的巧克力味,古怪的和鱿鱼的味道,而不是坚果过分地占据主导地位,而应在各处添加柔软的核桃/胡桃脆性来增加质地。只能以这样的方式来做3d乐彩论坛’不会像不烤巧克力软糖一样完全密实。但是它的密度足够高,几乎可以完全烘焙,就像一块无面粉的巧克力3d乐彩论坛一样,但不那么脆弱。那里’是一个很棒的布朗尼和一个完美的布朗尼之间的界线,我想我’我刚刚找到了食谱(由 爱丽丝·梅德里奇),让您创建简单的完美效果。如 这本书 状态:“爱丽丝知道巧克力。它对她说话。我们’很幸运有她担任翻译。”

 

令人难以置信的是:最好的布朗尼通常是用优质(昂贵)的巧克力制成的,但是这个食谱只使用可可粉和一些其他简单的成分–黄油,面粉,鸡蛋,香草,盐,核桃。魔术是将其混合并加热的方式,从水浴开始,然后大力地打成一团“40 strokes”,让您略微喘不过气,却因碗中丰富,浓密,渗出的深色宝藏而感到振奋。它在165°C下烘烤仅25分钟,结果一开始您可能认为烘烤不足。但是,当温度设置为室温时,它是完美的:浓郁的巧克力味,非常潮湿,即使尝试也可以散开,但几乎不能被切割和固定。最后,添加的盐片提供抒情的深度。

这里是–除了稍微挑剔的水浴外,其余的都是直接用木勺搅拌。如果你’重新准备按照食谱中的T进行操作,您将获得丰厚的回报。对于布朗尼鉴赏家来说,这个食谱是一个不可思议的发现,并且是必须尝试的。

 

配料: 制作24个方形布朗尼3d乐彩论坛(食谱略有改动* 爱丽丝·梅德里奇’s最佳可可果仁巧克力 通过 食物52天才甜点 克里斯汀·米格洛(Kristen Miglore)

*注意:我不’自己有一个20 x 20厘米的方形锅,所以我做了一批’s是原始尺寸的1.5倍,以适合南非较为常见的烤锡尺寸,即20 x 30厘米。我还使用了盐黄油代替未加盐,稍微增加了添加的盐和香草的比例,并使用了XL鸡蛋代替了大鸡蛋。我选择和基甸磨坊一起烤’的石粉3d乐彩论坛小麦粉,以我的经验,这是美国通用配方面粉的最佳替代品。

  • 230克咸黄油
  • 375克糖
  • 125克可可粉
  • 1/2茶匙盐
  • 10毫升香草精
  • 3 XL鸡蛋
  • 100克3d乐彩论坛粉(请参阅上面的注释)
  • 约100克核桃,切碎
  • 盐片,用于装饰(可选)

方法:

  1. 将架子放在烤箱的下部三分之一中,然后将烤箱预热到165°C。将20 x 30 cm矩形烤盘/锡的底部和侧面用不粘烤纸排列,在相对的两个面上都悬垂。
  2. 将黄油,糖,可可粉和盐混合在一个中等耐热的碗中,然后将碗放在几乎没有of水的锅上(在这种情况下,碗可以直接接触水,但应“sit”在锅的边缘而不是底部)。时不时用木勺搅拌,直到黄油融化并且混合物变热,以至于您要在浸入测试后很快地移开手指。 (这里可能看起来很坚韧,但不要’不用担心,稍后会变光滑。)从锅中取出碗,暂时搁置直到混合物变热为止。
  3. Using a wooden spoon, stir in the vanilla. Add the eggs one at a time, stirring vigorously after each one. When the batter looks thick, shiny, and well blended, add the flour and stir until you cannot see it any longer, then beat vigorously for 40招 with the wooden spoon or a rubber spatula. Stir in the nuts. Spread evenly in the lined pan, edging it into the corners.
  4. 烘烤25分钟,或者直到一根牙签浸入中心时略微湿润。让其完全冷却在锡架上。
  5. 提起衬纸的两端,然后将巧克力3d乐彩论坛转移到切菜板上。切成24个正方形。如果您的房间温度非常高,请先将巧克力3d乐彩论坛冷藏,然后再切成更整齐,平整的边缘。在室温下食用,也可以在食用前撒上盐片(可以在有盖的容器中存放几天,不含盐片,因为它们会吸水和“melt” into the brownies).
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斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)’s “best-ever 起司cake”

3

丝滑的奶油芝士3d乐彩论坛,几乎像蛋奶一样。配以新鲜百香果浆。

 

我的朋友 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe) 我热爱烘焙,喜欢甜美和放纵的一切。多年以来,她多次向我讲述了她最喜欢的一本烹饪书, 厨师’s Companion,由 斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)。它’s an Australian “food bible”至今已售出超过50万本’塔莎(Tasha)说,这是1996年的第一张印刷品。这本书是乳酪3d乐彩论坛的食谱,这是她有史以来最柔滑的一种,当它从烤箱中摇晃出来并最终放在冰箱中时,其质地几乎无法保持在一起。我不禁有点儿好奇,最后让她在上周给我寄了食谱。

I’之前在我的博客上发布过一些芝士3d乐彩论坛食谱,我觉得它们在芝士3d乐彩论坛世界中都有特定的地位。无论’更脆的无壳 意大利乳清干酪3d乐彩论坛经典芝士3d乐彩论坛, 一个 山核桃芝士3d乐彩论坛, 一个 白巧克力芝士3d乐彩论坛,甚至 冷冻芝士3d乐彩论坛,我爱他们所有人。它’不过,这很奇怪,因为在我看来,我在1990年将芝士3d乐彩论坛和咖啡排骨联系起来’s。虽然很经典,但肯定不是’目前,它以任何方式发展,并且让我无意中选择在家中还是在餐厅点菜。

在斯蒂芬妮·亚历山大(Stephanie Alexander)中’在她的书中,她采取了大胆的步骤来实际称呼它“Best-Ever Cheesecake”。对于一个身材高大和专业知识的女人来说,这肯定意味着什么!与其他许多烤芝士3d乐彩论坛食谱一样,该食谱要求在底部添加消化饼干和黄油。区别在于,芝士3d乐彩论坛在水浴中烘烤,充满了流鼻涕的味道(将锅衬衬在锅底上势在必行)–只需按照说明进行操作即可。在180°C的温度下要花1个小时(斯蒂芬妮说50分钟,但是我发现烤箱最好花1个小时),然后关闭烤箱再花1个小时。当它从烤箱中取出放在柜台上冷却时,仍然非常不稳定,只有在几个小时后才真正放入冰箱中。结果是真正的丝滑,光滑和乳脂状的芝士3d乐彩论坛,没有粒状或易碎的质地,也不是太甜,只有凉爽,舒适,乳制品的精髓与经典的曲奇基料才能将所有东西结合在一起。

这是有史以来最好的吗?那可能取决于您喜欢芝士3d乐彩论坛的方式。确实很棒–你说得对,塔莎。太好了,我一天之内就吃了一半的芝士3d乐彩论坛。这个食谱是老板,我’我一定会再做一次。

配料:

  • 100 g butter, 熔化ed
  • 250克小麦粉/消化饼干(斯蒂芬妮使用300克,但我’我们发现250克就足够了)
  • 500 g奶油干酪,在室温下
  • 200克细砂糖
  • 15毫升玉米粉
  • 3 XL鸡蛋
  • 30毫升柠檬汁
  • 5毫升香草精
  • 盐少许
  • 2杯(500毫升)酸奶油

方法:

  1. Preheat oven to 180 C. Use a little 熔化ed butter to brush the sides and base of the 22 x 6 cm spring-form 3d乐彩论坛 tin.
  2. Prepare the tin: Remove the base from the tin. Cut a round of 烘烤 paper the same size of the base, brush with butter and set aside. Cut 2 sheets of foil, 40 x 40 cm, and place them on top of each other on the brushed base. Place the 烘烤 paper round on top of the foils, then 坐 the springform tin over the stack and lock the triple-lined base firmly into place. Fold the overhanging foil sides to the top and out of the way to create a water tight container.
  3. 作为基础:在食品加工机中压碎饼干,然后加入剩余的黄油并混合在一起。用力将其按入准备好的锡罐的底部,并用酒水/威士忌酒杯的背面使表面光滑。
  4. 馅料:使用带有大碗的电动搅拌机,将奶油干酪和细砂糖打成光滑。加入玉米粉,然后一次添加一个鸡蛋,直到打得光滑为止(不要向里面打太多的空气)。加入柠檬汁,香草和盐,然后打至混合在一起,刮擦两边。最后,加入酸奶油并短暂搅拌直至混合。将锡倒入准备好的底座中,然后将锡放入较大的深烤盘中,并用沸水填充锡,使其高度达到锡侧面的一半。
  5. 在180°C下烘烤50分钟,然后关闭烤箱而不打开门,然后将芝士3d乐彩论坛在烤箱中放置一小时。从烤箱中取出并在金属丝架上完全冷却(将其从水浴中取出,打开箔纸的侧面以释放残留的水)。冷藏数小时或过夜以使其完全凝固。
  6. 用刀子绕锡罐的内部,然后松开侧面并卸下衬里的底座。将芝士3d乐彩论坛转移到盘子上。切成薄片即可食用,上面放上新鲜的百香果肉或新鲜浆果。

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山核桃脆饼饼干

23 可能

新鲜出炉的山核桃脆饼,撒上糖粉。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

这是我1990年代小时候编写的第一本手写食谱书中的精美食谱’s。这让我想起了2010年在希腊旅行时几乎在所有糖果店里看到的糖粉脆饼(除了它们大多呈月牙形)。

不幸的是,我不知道这个食谱是从哪里来的,因此不能给作者以应有的荣誉。如果那里的任何人都知道这个确切的食谱或可以确定其来源,请告诉我。

这个饼干就像是一种终极的坚果脆饼。它很豪华,但制作起来确实很容易。我绝对喜欢山核桃坚果,这种曲奇在黄油中令人愉悦地咬住了山核桃的本质。

注意: 这些Cookie是2015年拍摄的,但我从未将其发布在我的博客上!现在我’我最近搬进了一个比我以前大得多的新厨房,’我已经拿到了我的烘焙魔力’我准备探索一些我最好的较旧的食谱,当然还有许多新的食谱。希望你喜欢这个!

山核桃(和杏仁一起)是我最喜欢烘烤的坚果。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

配料: (使20-24)

  • 125克软黄油
  • 250毫升(140克)自发面粉
  • 50克山核桃果仁,切碎
  • 2,5毫升香草精
  • 50毫升(25克)糖粉,以及更多用于撒粉
  • 20-24山核桃仁

方法:

  1. 将烤箱预热至160°C,并在不锈的烘烤纸上衬上一个大的烘烤盘。
  2. 将除整个山核桃坚果外的所有其他食材放入食物加工机或立式搅拌机中,搅拌直至成团状。不要过度混合。
  3. 将面团切成小胡桃木大小,然后放在带衬里的托盘上,中间留有足够的空间。使用水/威士忌玻璃杯的背面(平坦的表面)将每个曲奇弄平。如果平板玻璃表面开始粘附,则将其浸入面粉中。
  4. 在每个曲奇的中间放一个整个山核桃,然后轻轻按以使其粘住。烘烤25分钟,直到浅稻草色,而不是棕色。
  5. 从烤箱中取出,然后立即用筛子撒上糖粉。待其完全冷却后,再在密闭的容器中存放2周。
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梅子tar

5 四月

简单的时令梅花色丁配上焦糖奶油。

 

上周我们有一个“sibling dinner” at my sister’的地方。我是4个兄弟姐妹中的第二大兄弟,我的姐姐比我大一岁,两个兄弟(比我小4岁和6岁)。在我们四个之间,我们有3个孩子。我们每个人也都有一个伙伴。这样就可以发出大声,可爱的声音!

我姐姐和她的丈夫在晚餐时用火焰烤牛排和蘑菇酱煮了自制的面– just incredible. We’都是所有美食爱好者,我们都喜欢烹饪,因此不遗余力。为了吃甜点,我姐姐要求帮助她用马路对面树上剩下的本季最后的李子把快速的焦糖色素拼在一起。我没有’t做了多年的焦糖奶油色丁,是因为2015年6月,我在厨房里发生了一次危险的事故,同时向人群展示了派对大小的焦糖色丁:我用一块没有’锅子放不下,焦糖热落在我的胸口。不用说,我仍然留下了伤疤。

提醒您,做饭时应始终花时间和照顾,切勿在您忙碌时匆匆忙忙’re tired or overworked, and pausing to rethink 坐uations that might be potentially dangerous. Yet, making this simple 酸e tatin with my sister again, reminded me of how four simple ingredients can be turned into the most delicious 甜点 imaginable –如此简单,如此优雅,如此受欢迎的季节。

Isn’生命是什么?暂停,学习,克服恐惧,在场,享受生活’简单的乐趣。一天后,我带着一袋新鲜采摘的李子回家,并煮了另一份李子焦糖色丁,将热锅和盘子用旧毛巾包好,然后小心地翻过来。有点溢出(这次不在我的皮肤上),但是非常高兴!一世’今年我会一次又一次地做这个蛋art。

切片与焦糖奶油蛋黄酱的李子tarte tatin。亚麻从 设计团队 / Peppertree包袋:亚军–肉质,木炭在羊皮纸上。餐巾:斯蒂洛– sage on parchment.

 

配料: (8人份)

  • 1杯(200克)白糖
  • 90克黄油
  • 大约800克成熟而坚实的李子,切成两半,去核
  • 500克速冻酥,解冻
  • 香草冰淇淋焦糖霜,用于食用(可选)

方法:

  1. 使用23-28厘米宽x 5厘米深的圆形烤箱安全的圆形锅(在继续烹饪之前,为锅选择一个适当大小的翻转板)– test it to see if it fits, and set it aside for later), 熔化 the butter slowly and add the sugar. Bring to a slow boil, then quickly arrange the plum halves tightly in the pan, cut sides down.
  2. 调高温度,煮至糖和黄油沸腾约5分钟,形成金色焦糖,不时小心地摇动锅。仔细观察并从火上移开,以防止其沸腾。从火上移开以在锅中完全冷却–大约30分钟是可以的,但可以保留更长的时间。
  3. 将烤箱预热至200°C。铺开油酥点心,切成比锅子稍大的圆圈(如果需要,将长方形的糕点切成薄片并粘贴成正方形)。用糕点盖住李子,将其塞在边缘,以便盛装水果。用锋利的刀切一些小缝,使蒸汽逸出,然后烘烤25至30分钟,直至变成金黄色。
  4. 从烤箱中取出,然后将盘子放在锅盘上,并小心地上下颠倒(快速工作,但要小心!)。拆下锅。如果有任何水果移位,现在是时候在必要时小心地将其放回原处了。
  5. 切片并食用,有或没有奶油/奶油冰激凌/冰淇淋。

小费: Only use a tin or a pan that is completely made from metal/iron – plastic handles will 熔化 in the oven. Always remember to use a heat-proof cloth to handle the hot pan.

这道菜的简单性是其成功的关键。

酥脆的糕点浸有果味焦糖糖浆,衬托柔软,甜美和酸的水果。

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无花果鸡蛋花t

4 三月

外面是黄油,酥脆的糕点,里面是糊状的甜杏仁。 (桌旗& napkins by 设计团队面料 & Peppertree包袋。盘子& bowl by Hertex HAUS。摄影&Ilse van der Merwe设计的风格。)

 

我最近买了一箱10公斤的漂亮紫色无花果箱,用来做蜜饯。将最成熟的水果加工成罐装的软果脯,加香料的甜咸菜和两个大架子的无花果干后,将一碗盛满较硬无花果的碗放在一两个蛋a中。

乌贼杏仁糕点是我梦以求的东西,这个无花果素馨花蛋arts了所有盒子。糕点的基料是黄油状和片状的(不需要盲烘烤),鸡蛋花馅料又湿又粘,美丽的无花果烘烤到柔软的稠度,展现出天然的果酱的美感。

此蛋art最好在室温下食用,有或没有一团未加糖的鲜奶油。

亚麻 设计团队 |餐巾:花园绽放,天空的羊皮纸。桌手:细线普罗蒂亚茶,木炭上的原皮羊皮纸OP。

对于糕点基地: (足以容纳2个酸art基,配方改编自 终极雪花系列 通过Heilie Pienaar)

  • 280克3d乐彩论坛粉500毫升
  • 1/2茶匙(2.5毫升)盐
  • 15毫升细砂糖
  • 200克冷黄油,切成丁
  • 1 XL蛋黄
  • 约20毫升冰冷的水
  • 5毫升新鲜柠檬汁

方法:

将面粉,盐和糖放入食物加工器中并混合。加入黄油并搅拌至混合物类似于面包屑。在一个小碗中,将蛋黄,水和柠檬汁一起搅拌,然后将其加入面粉/黄油混合物中。加工成球状,然后转移到保鲜膜上,冷藏30分钟使其变硬。

用不粘的烘烤喷雾剂喷洒23厘米有槽的松散底部bottom锡。在稍微撒粉的表面上,将一半的糕点面团卷成约3毫米的厚度。糕点很容易撕裂,但是不要’t worry –您可以通过将多余的面团压入裂缝轻松地修补它。将铺开的面团小心地转移到锡罐中,然后将其整齐地压入角落。将多余的糕点切成整齐的边缘。用叉子将蛋art的底部全部刺破。现在可以进行填充了(见下文)。

注意:糕点的后半部分可以再冷冻一次,否则请在3天内冷藏并使用。

对于填充:

  • 90克软黄油
  • 1/2杯(105克)细砂糖
  • 2个XL鸡蛋
  • 5毫升杏仁精华
  • 100克杏仁碎
  • 15毫升3d乐彩论坛粉
  • 大约10个中号或15个小无花果,减半
  • 10毫升光滑的杏/无花果果酱,加热,用于刷牙

方法:

将烤箱预热至200°C。将黄油和细砂糖放入食物处理器中,搅拌直至呈奶油状(您也可以使用电动搅拌器)。逐个添加鸡蛋,每次添加后将其充分混合并刮净侧面。加入香精,杏仁粉和面粉,搅拌均匀。将混合物刮入准备好的内衬糕点的锡罐中,并将其倾斜以均匀填充底部。将无花果两半切成两半,放在锡罐中(馅料会在罐头之间稍高一点,所以不要’如果似乎有点惊慌“shallow”).

在200°C下烘烤15分钟,然后将热量调低至180°C,再烘烤25-30分钟,或者直到馅料膨化并且顶部呈金黄色。从烤箱中取出,然后用加热的果酱轻轻刷遍所有部位,注意不要弄碎嫩的表面。让其完全冷却,然后取下锡盒并切成薄片。

这款无花果素馨花蛋art可带来优雅的下午茶时间,也可以作为甜点。

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如何制作柔软的汉堡面包

14 八月

柔软而完美的金色汉堡面包,从烤箱里新鲜出来。

几周前,我开始与 建伍南非。在接下来的几个月中,我作为品牌大使,收到了他们的 厨师XL钛 – you’在我即将发布的一些食谱和视频中会看到它的特色。一世’我已经使用这台机器已有一段时间了,它真是一个了不起的工具!从杏仁饼到黄油糖霜,从恰巴塔饼到意大利酥皮 –使用它有多高兴。在我的下一篇文章中,我’ll会对此款优质调音台做一个完整的评论,敬请期待。

越来越多的人欢迎在家中制作完美汉堡的工艺。我们中的大多数人都将100%的牛肉馅饼放下来(或知道在哪里可以从当地的肉店购买到真正的好肉),我们中的许多人都可以制作杀手的蛋黄酱(或蛋黄酱)–甚至更好),然后’您可以自己添加自己喜欢的东西:酱菜,西红柿,生菜,调味料,焦糖洋葱,切达干酪等。但是,汉堡包最关键的部分之一就是面包。如果你’重新将所有令人难以置信的东西堆放在一个面包上’咬下去会崩溃,或更糟的是– a bun that’太难咬了,您的汉堡会毁了。您正在寻找的是柔软的奶油蛋卷面包,’直径大约与煮熟的肉饼相同(肉饼在锅中收缩),不要太大,以使您仍然可以咬咬组装好的汉堡,上面或不上面放芝麻(我更喜欢芝麻),水平切成薄片,涂黄油并放平底锅烤至金色完美。它应该轻到足以在没有太大阻力的情况下轻易地咬进去,但是要坚固,当所有多汁的碎屑朝下半部分淋雨时,它们可以保持在一起。所以下次你’要全力以赴在家制作汉堡,首先要制作这些令人难以置信的柔软汉堡包– it’会永远改变您的汉堡游戏。

注意: 您’这个食谱需要电动搅拌机。我用了 建伍厨师XL钛 – it’使用绝对是一种乐趣。附件端口周围的光直射到碗中,尽管它’一个很大的碗,你总能看到’在里面。该机器非常坚固,可以使面团轻松工作。坚固的不锈钢附件非常容易更换,并且与不锈钢碗一起易于清洁。请密切注意下周内对该机器的完整评论,并在下面观看我的视频以制作软汉堡包。

配料:

 

  • 200克黄油,切丁
  • 500毫升(2杯)牛奶
  • 10毫升(2茶匙)蜂蜜
  • 1公斤石头磨碎的白面包粉(分为两半)
  • 30克(45毫升)速溶酵母
  • 20毫升(4茶匙)糖
  • 10毫升盐(2茶匙)精盐
  • 2个大鸡蛋
  • 1个鸡蛋,打蛋,用于刷牙(可选)
  • 30毫升(2汤匙)芝麻,用于馅料(可选)

方法:

  1. In a small saucepan, add the butter, milk and honey and stir until the butter has 熔化ed (do not boil). Set aside.
  2. 在装有K打浆机的电动搅拌机的碗中,加入500克面粉,酵母,糖和盐。轻轻混合。
  3. 将温牛奶混合物添加到面粉混合物中,并以低速混合。加入鸡蛋并继续混合直至混合(约30秒),然后添加面粉的后半部分并继续混合约1分钟。
  4. 从K打浆机更改为生面团钩(使用刮铲刮擦多余的面团混合物),然后以中低速与生面团钩混合约5-10分钟,或者直到面团变得非常光滑和有弹性。
  5. 将面团放在略有面粉的工作面上。将面团分成几部分(我更喜欢单独称量)– you’重新寻找约110-120克的小球)。通过将下面的接缝塞成小块,将每块面团做成球状,然后将其稍微弄平并放在衬砌的烤盘上,在它们之间留出足够的空间以使其上升。
  6. 用塑料轻轻覆盖,然后在温暖的地方升起约25分钟,或者直到大小增加一倍。小圆面包升起时,将烤箱预热至200C。
  7. 包子升起后,请用糕饼刷在打好的鸡蛋上涂上鸡蛋,再撒上芝麻(或者,如果愿意,可以放平)。烘烤12分钟(在烤箱中间)或直到变成金黄色并煮熟。从烤箱中取出,使其完全在电线架上冷却。
  8. 存放在密封的容器或有盖的塑料袋中,并在3天内使用。当在热锅中切片,涂黄油和烤制时,最适合汉堡包。

注意: 烘烤过的冷却面包可以成功地冷冻长达3个月。

*常规3d乐彩论坛粉’产生与石磨白面包粉相同的结果,并且会导致面团更粘,更难处理。如果您想获得最佳效果,则应改用石磨白面包粉。

这篇文章是与 建伍南非.

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简单果酱碎蛋t

9 七月

一个简单的蛋using,仅使用一些基本的食品储藏室成分。柔软,黄油和柔滑,边缘酥脆。

 

我总是受到那些只需要一些基本食品储藏室成分的食谱的启发。在说那句话时,我也意识到有很多人不这样做’手上没有这些基本知识,甚至没有提到合适的烤箱或蛋tin。但是,当我庆祝作为创意自由职业者的严冬时节,请多多包涵。这就是为什么我热爱我的工作:我可以用“我们几乎没有碗橱里的东西”东东。如果您有果酱,面粉,黄油和其他一些基本知识,那么这个蛋art将为您的冬季世界带来一些阳光。

尽管果酱碎屑正方形已经存在很长时间了,但我’我从来没有尝试过以蛋t的形式烘烤它。我不得不说,它确实为这款不起眼的甜食带来了精美的外套。搭配蛋ust,冰淇淋或鲜奶油一起食用,可以作为结束晚餐的美丽方式。否则,请选择方形罐头,然后将其切成正方形,以享用可口的便当盒。他们’柔软,耐嚼,易碎,实际上不太甜。奇怪的是,他们的站立能力越来越好 –更加粘和耐嚼。因此,请避免将其从烤箱中直接吞下的冲动。

我用一些自制果酱制作了这批产品,因为我在冬季初就做了很多。我的果酱非常厚实,长着一排果皮,所以我用微波炉加热了它,然后在食品加工机中给了它一个小提琴。否则,请从罐子中取出您喜欢的果酱–浆果,杏或什至是焦糖洋葱等有趣的咸味旋转。

该食谱改编自 终极雪花系列 通过海莉·皮纳尔–我值得信赖的烘焙圣经之一。

成分:(制作1 x 23厘米蛋art,约2厘米厚)

  • 125克黄油,软化
  • 1/4杯(100克)糖
  • 1 XL鸡蛋
  • 5毫升(1茶匙)香草精
  • 1,5杯(225克)3d乐彩论坛粉
  • 5毫升(1茶匙)发酵粉
  • 2.5毫升(1/2茶匙)盐
  • 250毫升(1杯)果酱,略微加热至良好的涂抹一致性
  • 蛋,生奶油或冰淇淋,供食用(可选)

方法:

  1. 将黄油和糖放在食物处理器(或带有电动打蛋器的碗)中,然后涂成奶油。加鸡蛋&香草,混合至淡奶油状。
  2. 将面粉,发酵粉和盐放入搅拌碗中,并用搅拌器充分搅拌。将其添加到奶油混合物中并进行脉冲/混合,直到混合在一起成为柔软的糕点为止。打开一块保鲜膜,冷藏15分钟。
  3. In the meantime, spray a 23 cm fluted loose bottom 酸 tin with non-stick 烘烤 spray or brush with 熔化ed butter. Pre-heat oven to 200 C.
  4. 使用2/3的糕点,将其压入锡罐的底部,并稍稍向上–我发现当您用水轻轻浸湿手指以防止粘连时,效果很好。用叉子戳糕点,然后在上面放一张不粘​​的烘焙纸。在上面放上干豆或米饭,然后盲目烤10分钟。
  5. 从烤箱中取出并取出豆类/大米和纸。将温度降低到180°C。添加果酱并用勺子的背面均匀地撒在蛋art上 –您需要很厚的一层,因为烘烤后它会沉入糊状物中。从冰箱/冰柜中取出剩余的糕点,然后用刨丝器在果酱层上粗切碎糕点。稍微将其磨净,然后烘烤25-30分钟,直到金黄色并在边缘变脆。
  6. 冷却并冷却30分钟,然后再切割和食用。如果是热食,则蘸上蛋ust /奶油/冰淇淋。如果凉爽的话,可以用手食用。

步骤4:将糕点的2/3按入涂有油脂的23厘米蛋t中。

第5步:涂果酱果酱。

可选:冷却时用糖粉撒粉。在室温下即可切片。

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橙,橄榄油和粗面粉3d乐彩论坛配中式五香

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冬橙&粗面粉3d乐彩论坛,配以中国5种香料和焦糖橙糖浆。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

It’终于是柑橘季节,我’我已经做成了一大堆橘子果酱,周围有很多橙子。我喜欢3d乐彩论坛中的柑橘味,因此在对橄榄油3d乐彩论坛进行大量研究后,此食谱是一个令人愉快的实验(您知道用橄榄油代替黄油烘烤可以将3d乐彩论坛的货架期延长2周吗?) 。

许多橄榄油3d乐彩论坛都要求使用非常温和的橄榄油,而这种橄榄油则需要最好的特级初榨橄榄油。味道应该是中度到强烈,以制造出质地非常湿润但还散发出橄榄和橙子精油香气的3d乐彩论坛。它是一种可以单独食用的3d乐彩论坛,非常类似于3d乐彩论坛面包,但也可以与糖浆和一些鲜奶油或奶油乳酪糖霜搭配使用,以制成a废的甜点或下午茶。

注意:尽管我的食谱之前曾在The Pretty Blog上发表过,但自那以后他们就关闭了网站,而我’我有一些要求重新发布它的要求。这里是:

配料:

  • 2个中等大小的橘子
  • 125克白糖
  • 125克软红糖
  • 2杯3d乐彩论坛粉
  • 1杯粗面粉
  • 10毫升发酵粉
  • 5 ml小苏打(苏打的碳酸氢盐)
  • 15毫升中式五香料
  • 2,5毫升盐
  • 3/4杯特级初榨橄榄油
  • 3 XL鸡蛋
  • 5毫升香草精

方法:

  1. 将橘子放入盛有水的小锅中,煮沸。煮至软–大约30分钟。从水中取出,切成四等份,除去种子,然后将果泥(带有皮)并放在一旁。
  2. 将烤箱预热至180°C。用不粘的烹饪喷雾剂充分润滑障壁罐头。
  3. 将白糖和红糖放入食物处理器中,处理约1分钟。
  4. 加入面粉,粗面粉,发酵粉,小苏打,5香料和盐。混合过程。
  5. 加入橙色果肉,橄榄油,鸡蛋和香草,然后加工直至混合。刮擦侧面并最后脉冲一次。
  6. 将面糊转移到障壁罐中,并用刮铲将表面均匀。
  7. 烘烤50-55分钟,直到插入的串条干净为止,然后从烤箱中取出并在锡罐中冷却。
  8. 冷却后,小心地从一侧到另一侧轻敲锡,以确保3d乐彩论坛不粘在锡上。将3d乐彩论坛放在盘子或架子上。

对于焦糖橙糖浆: (可选的)

  • 1杯糖
  • 1/4杯水
  • 1/2杯鲜榨橙汁
  • 小柠檬汁

将糖和水放在一个小锅中,用高火烧开,将锅从一边向另一边倾斜(不要搅拌)。煮沸直到糖浆开始变成金色,然后加入橙汁和柠檬汁–小心,因为它会飞溅。从火上移开并搅拌使其结合。如果您希望糖浆被3d乐彩论坛完全吸收(并使其美味可口),则可以立即将糖浆小心地倒在3d乐彩论坛上,也可以先冷却使其变稠,然后再制成糖浆。“sit” on the 3d乐彩论坛.

与鲜奶油一起食用(可选)。

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鸡肉,西兰花焗烩饭& blue 起司

7 三月

这是我第一次’我对制作地球上我最喜欢的菜式的一种非搅拌方法相当怀疑后,尝试制作烤意大利烩饭–许多人对此感到非常神圣。而且我必须承认:通过这一小小的努力,结果是惊人的。

I’d说纹理更像是精美的“wet”西班牙海鲜饭,而不是经典的意大利调味饭。它’时间到了,所以当把它从烤箱中取出时’仍然有点狡猾–站立时它将继续变厚。

对于鸡肉,我’ve used a packet of 自由放养,去骨,去皮的鸡腿 来自Woolworths–与剔骨大腿相比价格低廉的惊人产品,因此用途广泛且方便。

此食谱中还包括全新 Cape Canola的特级初榨冷榨菜籽油 –这是一款令人惊艳的新产品,具有最亮的深黄色,就在上菜之前我在意大利调味饭上下了毛毛雨。它’在色拉,鹰嘴豆泥之类的蘸酱甚至面食上也很不错。它有黄油,坚果的味道,我’确保可以使杀手烤土豆和梦幻的蛋黄酱。可从Pick获得‘n装入1升的玻璃瓶,3升和5升的罐子中。

配料: (6人份)

  • 15毫升特级初榨冷榨菜籽油(或特级初榨橄榄油)
  • 700-750克无骨去皮鸡,切成大块
  • 1小头西兰花,切成小花
  • 盐& pepper
  • 2杯Arborio大米(或其他意大利调味饭)
  • 125克蓝纹奶酪,大致碎了
  • 125毫升奶油
  • 1升温暖的鸡汤
  • 一把切碎的新鲜欧芹

方法:

  1. 将烤箱预热至200C。
  2. 在一个大而宽的耐烤箱盘(约3升容量)中,用油刷一下底座,然后将鸡肉&将西兰花放在单层中,并用盐调味& pepper.
  3. 将未煮过的米饭均匀地倒入全部,然后将蓝芝士面包屑全部排满。
  4. 混合奶油和鸡汤,然后将其倒入安排好的配料中(如果您的菜赢了’取全部液体,待液体吸收后再留一些。轻轻向下压任何伸出的成分,使其被液体覆盖。
  5. 在预热的烤箱中烘烤40分钟,或者直到米饭刚好凝固(中间仍然轻轻咬一口)。如果顶部太暗,请用铝箔纸覆盖。如果太干,请添加更多液体。如果尚未吸收所有液体,则应将其从烤箱中取出,因为它将继续吸收液体。
  6. Let it stand for 5-10 minutes before serving. Serve hot with a drizzle of extra virgin canola oil (or 橄榄油 or 熔化ed butter),  scattered with parsley.
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迷你柠檬酥皮派

11 一月

迷你柠檬酥皮派,由甜酥脆糕点和烤意大利酥皮制成。它’比您想象的容易! 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

有什么比柠檬蛋白甜饼更好?迷你版。为什么?因为只需咬一口就能将一个完美的微型柠檬蛋白酥饼塞进您的嘴里,那真是令人非常满意。

我通常使用压碎的饼干和黄油制作柠檬酥皮馅饼皮,但是这些微型外壳与甜的酥皮糕点糕点(在食品加工机中将其搅碎)效果更好。炼乳和柠檬汁的简单填充不含鸡蛋,因此无需烘烤(奖金)。但是 皮埃斯 是厚实而豪华的烤意大利蛋白甜饼馅料。您需要糖温度计吗?不。

所以如果你’从来没有过意大利酥皮,在这里’s what you’错过了:它’就像一个内部“Sweetie Pie” –白色的棉花糖绒毛,上面涂有巧克力,放在圆形的威化饼上。它只是将蛋清与滚烫的糖浆搅拌在一起,将混合物煮至非常稳定,有光泽,浓稠且无需进一步烘烤的程度。您可以选择使用厨房喷灯烤面包的边缘,看起来很酷。没有与经典柠檬蛋白酥皮有关的哭泣的金色水滴。只是完美的奶油,烤面包,梦幻。

我敢打赌,如果您尝试这些,您会赢’长时间回到常规柠檬酥皮派上。

注意: 您’我需要一个迷你松饼罐来做这些。当我迎合人群时,我经常使用此食谱,而馅饼则存放得很好。放在冰箱中放置长达5天。

烤迷你酥皮糕点盒,准备装满炼乳&柠檬汁灌装。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

成分:(至少制造24个)

对于填充:

  • 1罐炼乳
  • 1/2杯(125毫升)鲜榨柠檬汁

将配料放入中等大小的搅拌碗中,并使用电动搅拌器搅拌直至浓稠和光滑。盖好并冷藏直到可以使用–站立时会更加厚实。

对于糕点:

  • 250克3d乐彩论坛粉
  • 125克冷黄油,切成丁
  • 1/3杯(80毫升)细砂糖
  • 少许盐
  • 1 XL蛋黄
  • 2-3汤匙冰冷的水

将面粉,黄油,细砂糖,盐和蛋黄放入食物处理器中。处理良好,然后一点一点地加入冷水,直到糕点团团成球。立即停止处理,露出干净的表面,然后一起压成圆盘形状。用保鲜膜盖上并冷藏15-30分钟。

将烤箱预热至180°C。用不粘的烘烤喷雾剂喷涂一个迷你松饼托盘。

在铺有面粉的表面上,将糕点摊开至2-3厘米的厚度,然后切成约8厘米的圆形,以将迷你松饼托盘的内部排成一行。小心地将它们推入孔中,然后用叉子轻轻刺破底部的每个糕点圈。烘烤8-10分钟,直到变成浅金色,然后取出并放在一旁冷却。重复剩余的糕点。

对于意大利酥皮:

  • 300克细砂糖
  • 100毫升水
  • 4 XL蛋清

Place the caster sugar and water in a small saucepan. Bring to a boil over high heat, swirling it around in the beginning to 熔化 the sugar evenly. As soon as it comes to a rapid boil, set a timer for 5 minutes.

在此期间,开始搅拌您的蛋清直到形成硬峰。糖浆准备就绪(沸腾5分钟后)后,将其从火上移开,并以中高速运转的搅拌器将糖浆以一小段稳定的流量倒入蛋清中,直至全部混合。混合物会很热。继续搅拌约10分钟,直到混合物冷却至室温并具有浓厚的光泽质感。盖上盖子并冷藏直至需要,或转移到装有所需喷嘴的管道袋中并立即使用。我更喜欢使用扭曲的宽星形喷嘴。

组装:

将冷却的糕点盒放在盘子上。用一茶匙将每一盒装满。将酥皮填充物整齐地用管道输送到顶部,然后使用厨房喷灯添加烤面包味。在室温下食用。

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