存档|评论 本节的RSS提要

晚餐 在 酒厂路96号 (new 小盘子 菜单)

9 十一月

当今我们最喜欢的盘子之一:酒庄路96号’s popular “奥朗德胡椒片”.

酒厂路96号 在过去的24年中,它一直是Winelands最受欢迎和著名的家庭餐馆。他们于1996年在Stellenbosch和Somerset West之间R44的酒厂路建立,’我们一直以服务为己任“real food”,渴望Nigel Slater的恰当定义: “By ‘Real Food’我的意思是大口味,朴实的烹饪。好的食材制成值得食用的东西。没什么花哨的东西,没有奢侈的东西,没有粗心大意的东西,只是很好的简单食物。简单且精心烹饪的食物。” 酒厂路96号的团队凭借其独特的茅草屋顶,壁炉和友好的服务人员,在整个锁定期间保持坚定不移的态度,最近通过改版的小碟子菜单重新打开了大门,以满足他们不断变化的忠实客户的需求。

酒厂路96号的茅草入口。

上周我和我的家人受邀去体验这个全新的菜单,我’很高兴在图片中分享我们的晚餐。高级Sous主厨Ryan Zaayman和他的团队从小盘子菜单中为我们提供了不少于8种不同的菜肴(每人4个盘子)。菜单仍然包含酒庄路96号’最受欢迎的商品,例如“Hollandse fillet”浸入有刺目的黑胡椒酱汁,配上完美的金炸薯条,上面撒上碎巴马臣芝士,但它们’ve还添加了一些新项目,例如“新型kabeljou生鱼片”与Ponzu和日本蛋黄酱–都是我们当日最喜欢的菜。服务友好而快捷,每杯我们都品尝了一系列出色的肯·弗雷斯特(Ken Forrester)葡萄酒,其中包括树木繁茂的陈年陈酿白葡萄酒是我个人的最爱。看看他们的 瓶装葡萄酒菜单,每250ml和500ml可用。

酒庄路96号不是你’d call a “trendy hotspot”, but there’在过去的24年里,他们一直是当地竞争激烈的Winelands餐厅的一员,这是一个很好的理由:他们提供真正美味的食物和上乘的葡萄酒,始终如一地以自己的技巧和诚信做事。

小盘子菜单: 2盘– R210 | 3 plates – R300 | 4 plates –R390(每人选择2、3或4盘)

Panko捏碎Dalewood干酪,野生火箭,辛辣培根果酱

新型生鱼片,橙子,鲜姜,日本蛋黄酱,香菜,香油

熏制的kudu生牛肉片,罗勒,格拉纳帕达诺,Evoo,开心果

慢烤猪肚,小茴香和苹果沙拉,红酒汁

“Hollandse” pepper fillet”,胡椒粉和白兰地奶油

康菲鸭,韩国烧烤酱,玻璃面葱,腰果

和牛滑子,蓝色干酪,番茄酸辣酱,火箭,凉拌卷心菜

烤洋蓟和婴儿蔬菜沙拉,蒜泥蛋黄酱

菠菜和意大利乳清干酪意大利饺子,异国蘑菇,百慕香,鼠尾草

羊肉,鹰嘴豆泥,Dukkha,羊肉汁,哈里萨碎肉

和牛角头等牛肉,补充– R150

甜品:

奶油蛋卷

巧克力慕斯,蛋白甜饼碎片,草莓

柠檬t,覆盆子冰糕

简单而温暖的内部,配有木桌椅和瓷砖地板。

新型生鱼片,Ponzu,鲜姜,日本蛋黄酱,香菜,香油。

Panko捏碎Dalewood干酪,野菜,辣培根果酱。

酥鸭,韩国烧烤酱,玻璃面葱,腰果。

菠菜和意大利乳清干酪饺子,异国情调的蘑菇,百乐杂烩,鼠尾草。

We enjoyed our 小盘子 菜单 each with a different 葡萄酒 from Ken Forrester. This is the Renegade.

羊肉,鹰嘴豆泥,Dukkha,羊肉汁,哈里萨面包碎。

柠檬t配覆盆子冰糕,背面是一盘巧克力慕斯,酥皮甜菜和新鲜草莓。

高级Sous厨师Ryan Zaayman自2017年以来一直在酒厂路96号工作。

地址:

酒厂路96号
酒庄路
赞德伯格农场

酒厂路96号每周开放7天。早晨,他们提供新鲜酿造的咖啡和烤箱里的烤面包,包括羊角面包。新的Small Plates菜单每天在午餐时段提供,在周三至周六提供晚餐。

开放时间:

熟食-每天9h开始
早餐–供应至11:00,最后点餐时间为10:30
午餐–每天12h到15h
晚餐–周三至周六18h00至21h00

分享这个:

#SupportStellenbosch:与Kunjani,Fat Butcher,Mason Farming,Koelenhof,Villiera,Joostenberg和Knorhoek的周末

20 九月

由于Covid-19的限制和南非的封锁,在经历了灾难性的几个月后,斯泰伦博斯的接待和旅游社区重新张开了怀抱。这些机构中的大多数现在都依赖于当地人的支持,希望这些人能够在接下来的几个月中带领他们走向更光明的未来。 参观斯泰伦博斯 提出了新的奖励活动- #技术支持 –旨在刺激我们的旅游经济并激励我们的居民爱上他们所居住和体验的地方。 “支持斯泰伦博斯”运动是专门设计来呼吁居民支持本地企业,在游客中体验斯泰伦博斯,并激发他们的网络发现在COVID-19及以后的时期斯泰伦博斯所能提供的服务。

另外,他们’ve started the 支持斯泰伦博斯 餐厅奖励计划,如果餐厅顾客使用SnapScan在R200上支付的任何账单都将收到一张账单的50%的抵用券(最高不超过R400),可以在活动期间在任何参与的餐厅兑换。无需花费餐馆任何钱就可以从这项运动中受益。餐馆恢复基金将资助奖励券,其目的是筹集150万兰特,这是由各种利益相关者,企业和其他捐助者捐赠的。活动的持续时间将取决于该资金的筹集金额。

餐厅奖励券系统如何运作?

SnapScan管理奖励凭证系统。对于每笔R200或更高金额的SnapScan交易,在任何参与活动的餐厅,交易后48小时内,将向用户的SnapScan钱包发放50%的抵用券(最高R400)。该钱包可用于在活动期间(仅在参与活动的餐厅)支付将来的用餐体验,因此将资金保留在当地经济范围内。 SnapScan交易的全部金额将被转移到餐厅,奖励部分将从 餐馆恢复基金 由SnapScan。

参观斯泰伦博斯邀请我和我的家人上周末探索几个Stellenbosch目的地,并与您分享我们的经验,鼓励更多的当地人(例如我们)支持我们美丽的小镇及其所提供的一切。在9月及以后,我们所有人都可以享受折扣价的世界一流体验,我们的支持将对整个行业产生真正的影响。

在下面的图片中查看我们的周末,一定要关注社交媒体上的#SupportStellenbosch标签,以获取更多想法和优惠。我们住在 库贾尼葡萄酒 客用别墅,包括在其餐厅享用早餐,我们从 胖屠夫 晚餐陪同‘n农产品妨碍 梅森农业,我们做了一杯酒& sorbet tasting 在 科伦霍夫,我们在进行了品酒和比赛 维利亚拉,在享用午餐 Joostenberg小酒馆 还有另一个午餐 诺霍克葡萄酒庄园。在我们的周末,我们被真诚的款待,热情的员工,优质的产品,美味的食物和令人惊叹的风景所震撼。我很荣幸成为斯泰伦博斯当地人,并热衷于与您分享这个小镇的更多信息。我希望您能尽快支持斯泰伦博斯,继续自己的冒险。

 

从日落时的景色如何 库贾尼’我们住过的设拉子小屋的前门廊。

谢谢 参观斯泰伦博斯 以及所有参与其中的目的地来接待我们,并再次向我们展示在我们居住的地方玩耍,吃饭和喝酒是多么美妙–我们周围最好的目的地,餐厅和体验。让’支持斯泰伦博斯!

分享这个:

Celebrating 巴士底节 with 豹’s Leap

5 七月

豹’s Leap’巴士底狱节有两个送餐菜单 线上 在R365(不包括葡萄酒和甜点)。

 

法兰舒克’s annual 巴士底节 几乎在今年举行,为每个人都提供了空间,可以在Covid-19情况下安全地欣赏音乐节。 豹’s Leap 加入了法国启发的乐趣 送货菜单 从他们受欢迎的烤肉店。他们这星期送我’的经典法式菜单(两个),包括以下内容(R365,两个,2020年7月1日至11日提供):

去骨轧制牛肉脖子布吉尼翁

里昂土豆

Dalewood卡门培尔奶酪(60克),配以大蒜,欧芹,龙蒿,特级初榨橄榄油和霞多丽

新鲜出炉的酸面团面包

烤和腌制的料理鼠王蔬菜配迷迭香和西红柿

额外添加您选择的甜点,或为孩子们准备比萨饼– we tried the 梨,马斯喀特和柠檬风味的法式薄饼 (两人份R60),一个带有最柔软水果的轻巧的面包屑,以及烧烤猪肉比萨(R85)。

我们不能’帮忙摆桌子享受这场盛宴!在自己的家中舒适地体验法国当地风情的一种令人愉悦的方式。看看我的照片:

Two of 豹’s Leap’我们在这次盛宴中喜欢的葡萄酒:Culinaria黑比诺霞多丽(R110)和Culinaria Grand Vin(R125)–都可以购买 线上.

 

去骨轧制牛肉脖子布吉尼翁–柔嫩无骨,丰富而丰盛。我添加了一些自己的火箭叶以获得绿色。

 

完美的金色里昂土豆。

 

烤和腌制的料理鼠王蔬菜配迷迭香和烤箱干番茄。这些部分非常大方–有两个这样的浴缸,但我只镀了一个。

 

一个美丽的中等大小的新鲜酵母面包,涂黄油–与烤卡门培尔奶酪完美搭配。

 

这样简单的添加,却如此出色:烤达勒伍德卡门培尔奶酪(60克)加大蒜,欧芹,龙蒿,特级初榨橄榄油和霞多丽。

 

甜美的结局,带有最令人愉悦的轻盈和湿润的梨子夹心饼干,配以生奶油。最好的法国简约。

 

豹’s Leap’s French-inspired 菊苣葡萄酒系列 也可以在线购买–在线订购6瓶或更多瓶免费送货,您将获得免费食谱手册(2020年7月1日至11日有效)。这些葡萄酒都是为了成为杰出的美食伙伴而设计的。

豹’s Leap’Rotisserie餐厅将在巴士底节的两个周末(周五至周日,09h00-16h00、2020年7月3-5日和2020年7月10-12日)重新开放– the same 菜单 that’可供交付。他们’已经采取了所有必要的安全措施,幸运的是,这里有很多空地和新鲜空气。

跟随#FHKBastilleFest观看法国举行的所有庆祝活动,直到2020年7月11日,然后退房 豹’s Leap’s 脸书 page.

 

分享这个:

在新近改造的高级歌舞厅享用午餐

18 三月

自冯·阿尼姆(Von Arnim)家族推出其标志性的高级Cabrière地窖25年以来,目的地 变形的 成为更轻便,更现代,多功能的世界级空间。 Ť他的整修之旅旨在在过去25年的基础上进行建设,并为下一年奠定基础。

最近我被邀请去体验转变 高级Cabrère餐厅 区。在一个晴朗的星期天,我们坐下来吃了午饭。在下面的图片中看看我们的经验(请参阅示例菜单) 这里)。厨师Nic van Wyk仍是厨房的掌门人,提供法国风味的小酒馆风格的食物,并着重于当地食材。他的食物在新鲜和深层风味之间达到了最完美的平衡–几乎像最丰富的法国菜和清淡的地中海菜一样。考虑到世界一流的地理位置,对主菜进行了合理分配,价格合理。温暖的杏仁蛋糕真是美–我本可以完成其中的三个。服务迅速而友好,我们的服务员建议每道菜搭配上佳的葡萄酒。

我对改造后的巧妙设计敬畏 高级卡布里埃。令人难以置信的是,您可以在现有酒窖和餐厅的前面建造一个宽敞的独立式空间,并使其具有感觉 更多 开放,更现代,更方便。进入新空间的光线非常奇妙,它使您可以从地板到天花板的所有角度完全欣赏令人惊叹的美景。在天气允许的情况下,可以完全打开玻璃面板,以获得更加宽敞的感觉,而不会影响周围的自然风光。现有的“underground”现在,该空间被用作品酒室和熟食店,并以一种新近的宁静而安静地感觉到私密性,比以前更宽敞。

左:友好的接待。右:在软座位上斜躺在接待区旁边的客人,目的地’的标志性视图作为背景。

 

左:欢迎一杯 高级卡布里埃 MCC Brut。右:从我们的桌子到落地玻璃旁边的视图“walls”.

 

左:自制的酸面团面包,番茄酱和黄油。右图:简单起见,首先是一片黄油面包和番茄酱。

 

沙尔克’入门:腌制的金枪鱼,奶油辣根和香草油醋。新鲜而有力的味道。

 

我的开胃菜:art牛排,酸豆,白兰地和塔巴斯科蛋黄酱,croutes。流行经典–我真的很喜欢他们的解释。

 

沙尔克’主菜:牛肉牛Bee,洋葱,大蒜和柠檬酱,鸭脂肪土豆,绿色蔬菜。法国最好的小酒馆烹饪。

 

我的主菜是:煎鱼,腌制和腌制的西葫芦,番茄和葱莎莎酱,香草盐脆片。新鲜和清淡的地中海风味,以及大量分配的银鱼片。

 

左:冰糕三重奏(浆果,核果和芒果)–令人愉快的新鲜。右:甜点的完美结局– the iconic 高级卡布里埃 果酒。

 

我的甜点:温暖的杏仁蛋糕,杏仁冰淇淋。我今天最喜欢的菜。带有柔和粘稠质地的精美风味。

 

新用餐区内的现代,开放,半工业空间。感觉很轻松,亲切,热情。

 

离开 高级卡布里埃 从旧的入口处走过,在旧地窖和新用餐区之间的空白处走动。

 

花时间去参观 高级卡布里埃 并体验它为您提供的一切。它’是Franschhoek最好的’在非常悠闲的环境中(时间几乎停滞不前),而无需在镇中心寻找停车位的麻烦,我们的意见和优质的款待。

高级 卡布里埃 位于Franschhoek的Franschhoek Pass。从单点菜单开始,价格在入门者的R90-R120,主电源的R155-R230和甜点的R40-85之间。菜单上还提供预入门和奶酪课程。

更新:Covid-19限制期间的新工作时间:

星期一–星期六:10h00-17h00

公休日:周日和公众假期

 

提供: 

面包店& Deli 10h00 – 17h00

小吃从11h00 – 16h00

点菜时间12h00 – 16h00

品酒和销售10h00 – 17h00

早餐 通常在星期一至星期六的08h00至11h00可用, 但是鉴于当前的Covid-19气候,除非另行通知,否则将不提供早餐。

分享这个:

在Monneaux餐厅享用午餐

14 一月

Monneaux餐厅的一些菜肴’的2019/2020年夏季菜单。图片由Franschhoek Country House(FCH)提供。

 

2019年12月上旬,我受邀访问 法兰舒克乡村别墅& Villas 对于他们最近重新构想的第一手经验 Monneaux餐厅。我们在一个适合小型家庭的酒店套房中住了一晚–宽敞的特大号卧室,带有独立的起居室(包括卧铺沙发)和带草坪和游泳池窗户的大浴室。

精品酒店和泳池景观。图片由FCH提供。

 

酒店套房内部。图片由FCH提供。

 

整个酒店都有美丽的花园。图片由FCH提供。

 

乍一看,酒店受到法国迷人乡村的启发–鹅卵石人行道,古朴的百叶窗,各种水景,柠檬装置,茂密的草坪和修剪整齐的花园,令人难以置信的山脉& vineyard views. Monneaux餐厅 毗邻豪华五星级酒店 法兰舒克乡村别墅& Villas 精品酒店。该餐厅最近重新构思了其餐饮服务“from pass to plate”,并在烹饪链的每个阶段引入自我维持的计划和对本地的高度关注。这些启发性变化背后的推动力是大厨Calvin Metior,他于2019年9月被任命为行政总厨。在与La Motte的著名大厨Eric Bulpitt合作之后,他最近的职位是Calvin说他的思想和观点向着一个新世界开放烹饪。

厨师卡尔文·梅蒂尔(Calvin Metior)。图片由FCH提供。

 

“拥有梦想的自由,使我的概念变为现实并生产自己的食物真是令人难以置信。能够在如此美丽的乡村风格环境中做到这一点,并在Cape 酒乡中拥有如此多的自然灵感和精湛的农产品,这是一个梦想成真,”厨师Calvin说。

他还非常热衷于支持本地生产商,从而将餐厅的碳足迹降至最低,并提高了自我可持续性。整个酒店都建立了微型花园,将轮流供应新鲜的药草和蔬菜。在厨房里,加尔文和他的团队已经开始制作自己的味must,发酵芥末,辣酱和鱼露,抽烟并腌制自己的肉和鱼,从头开始制作熟食,以及鱼和肉的干湿老化。

厨师Calvin Metior在厨房里,巧妙地电镀。图片由FCH提供。

 

餐厅内部通向绿树成荫的庭院。图片由FCH提供。

 

Monneaux餐厅的斑驳庭院。图片由FCH提供。

 

准备在Monneaux餐厅享用午餐。

 

Monneaux餐厅的各种漂亮座位区可满足所有喜好。户外喷泉露台位于蔓延的胡椒树斑驳的树荫下,非常适合夏季懒惰的午餐和日落,以及在宜人的夜晚在闪烁的童话般的灯光下进行户外晚餐。餐厅的内部被分为三个独立的餐厅,营造出温馨的氛围。

“加尔文带来了令人印象深刻的技能,热情和无限的创造力,并分享了我们将蒙内酒提升到令人兴奋的新水平的愿景,”弗兰斯胡克乡村别墅&别墅所有者让·皮埃尔·斯尼曼(Jean-Pierre Snyman)。“在Franschhoek的烹饪中心,在继续提供高质量和真实性的同时,区分和发展非常重要。我们相信,我们的新产品确实将Monneaux餐厅定为必去的用餐目的地,我们期待着与我们一起享受转变的宾客。”

在下面的图片中看看我们的午餐经历。主厨加尔文’初学者是我们这一天的绝对亮点:aged牛肉和当地捕获的caught鱼–这两道菜都让您滚滚而来。令人愉悦的美食,将使他在Monneaux的新职位中与众不同。他的镀层很有趣,但尚未考虑。真正的Franschhoek县式热情款待为您提供无缝服务。考虑到设置,定价是合理的,而且部分很大。各种各样的当地人& international 酒单 玻璃杯有很多选择,有适合大多数用餐者的价格选择’s pockets.

Monneaux餐厅 –掌舵厨师Calvin Metior –有望成为2020年发现和重访的就餐目的地。

预订和查询,请联系: (+27)21-876 3386或发送电子邮件至info@fch.co.za。

交易时间: 每周7天开放,供应午餐(12h00-14h30)和晚餐(18h30-21h30)。

(请注意,菜单会定期更改,因为Monneaux Restaurant仅使用最新鲜的时令食材。最新菜单可应要求由其管理人员通过电子邮件发送。)

注意: 适用时记入提供的照片。在我们访问期间,所有其他人都被我带走了。

首先,从“snacks”菜单:鸡肝冻,黄油和恰巴塔面包。

 

来自“small plates”菜单(也可以作为主菜使用):熟的牛肉牙垢煤乳油,发酵的芥末酱,烧洋葱糊。

 

来自“small plates”菜单:当地捕获的skip鱼,芝麻,酸橙,芥末,阿沃。

 

来自“mains”菜单:干草熏橡木谷牛肋骨,胡萝卜,dukkha,莳萝。

 

来自“desserts”菜单:缬草黑巧克力,百香果,椰子,蜂窝。

分享这个:

午餐 在 福克斯克罗夫特

26 十一月

厨师所有人格伦·福克斯克罗夫特·威廉姆斯。克莱尔·冈恩(Claire Gunn)摄影。

 

我最近应邀在以下地点体验弹簧套餐 福克斯克罗夫特 在康斯坦提亚(Constantia),这最近被延长至2019年12月中旬。我从未有过去过那里的机会,来这家Eat Out Top 30餐厅restaurant一​​口。

从那以后已经三年了 福克斯克罗夫特 突然进入开普敦的餐厅现场,此后便成为当地人和国际宾客的常客。厨师所有人格伦·福克斯克罗夫特·威廉姆斯(Glen 福克斯克罗夫特 Williams)精心设计了一种比精致美食更休闲的方法,但具有相同的强度和体贴。他相信精心设计的农场到餐桌产品,利用最新鲜的时令食材,并在盘子上展示它们,可以为您带来精致而卓越的风味。

福克斯克罗夫特’的内部,如克莱尔·冈恩(Claire Gunn)所摄。

 

菜单反映了这种理念,并不断更新。 “我们的菜单在选择方面变得更加精简,并且灵感不断变化,比我们以前提出的更加注重可持续性。”格伦厨师说。“它反映了由于季节短而通常不会出现在菜单上的最旺季,最短暂的产品。我们的菜单反映了全球灵感以及对可持续本地产品的承诺。”格伦厨师长解释说。 “我们感到自己正在烹饪有史以来最好的食物,并且很高兴能走上一条经得起时间考验的增长和进化道路。”

福克斯克罗夫特是认真的葡萄酒爱好者必游的目的地,现在还在所有菜单上展示了稀有且独特的精选葡萄酒搭配。团队’他们成功的酿酒师晚宴系列合作也体现了对葡萄酒的热爱,在这里,食客可以享用五道菜的厨师菜单以及一流的酒窖手工挑选的葡萄酒。

福克斯克罗夫特的开放式厨房。克莱尔·冈恩(Claire Gunn)摄影。

 

Until mid December 2019, 福克斯克罗夫特’s 春季午餐特别 从周一到周日运行(四道菜的R345或搭配葡萄酒的R595)。 菜单包括面包,两个西班牙小吃套餐,一个主菜和一个甜点(每个套餐都有三个选项供您选择)。请参阅下面的图片(Foxcroft还提供了一些图片’s management –归因于克莱尔·冈恩(Claire Gunn),并附有我所购商品的评论。餐厅随便高端–非正式但高档,拥有当代男性化的木制家具和丰富的皮革配饰。外面的座位区是茂密的多叶君士坦丁堡的倒影。这里有一个非常酷的播放列表,一个忙碌的午餐氛围和精美的食物,展现出辛辣的味道和巧妙的镀层,在这里我’d爱更频繁的方式。开放式厨房展现了一个冷静而专业的团队,并且前台服务无懈可击。我不能高度推荐葡萄酒搭配–他们是绝对的亮点。

注意:菜单可能会根据季节和可用性而变化。

Our 春季午餐特别 菜单 在 福克斯克罗夫特.

 

SPRING SPECIAL SAMPLE MENU从 福克斯克罗夫特’s website:
福克斯克罗夫特 面包, 2 tapas, 1 main course, 1 甜点
***
福克斯克罗夫特 Oyster
每个R30

第一
黄鳍金枪鱼
莎莎玛卡(Salsa macha),鲜榨鳄梨,墨西哥胡椒,炸玉米粉圆饼
〜Silvervis Smiley Chenin N.V.〜

珍珠鸡巴洛汀
鸡皮,莳萝,节拍,鼠尾草黑貂
〜Spiderpig Grenache Noir 2018〜

胡萝卜鹰嘴豆泥
烤羊乳酪,胡萝卜切碎,Baharat,lavash
〜奥登堡维奥尼格2018〜

第二
西海岸贻贝
腌鱿鱼,蔗糖,马may油,杂烩
〜Arendsig霞多丽2018〜

红烧牛肉
玉米粥,迷迭香烧焦的天鹅绒
〜Mullineux Kloof街头胭脂2017〜

唐杜里萝卜
柠檬泡菜,咖喱叶,山羊拉布,鹰嘴豆酥
〜山上的马斯喀特城市2018〜

主要
可持续鱼类
红薯,茴香,香肠,烟熏番茄
〜2017年Luddite破坏者〜

橡树谷猪肉
泡菜,焦白菜,辣花生
〜索恩&女儿铜锅2018〜

卡鲁·羔羊
阳ch,五香杏,葱烧,荞麦
〜寓言山夜空2014〜

甜点
麦芽蛋糕
焦糖香蕉,50%Kidavoa,麦芽牛奶
〜Thelema Vin de Hel 2014年〜


水煮&烤,博斯托克,蜂蜜,rooibos,奶油fraiche
〜Miles Mossop Kika 2017〜

Boerenkaas岁
森林魅影,蘑菇,木瓜,燕麦饼干
〜凯瑟琳·马歇尔·玛里亚德2009〜

福克斯克罗夫特面包课程–用铸铁迷你锅烤,并在中间融化的香草黄油充满令人愉悦的中间层。

 

我的第一道菜:胡萝卜鹰嘴豆泥,烤羊乳酪,胡萝卜切碎,Baharat,lavash。与Oldenburg Viognier 2018搭配。这款大胆而辛辣的菜肴,质地丰富。

 

沙尔克’的第一道菜:黄鳍金枪鱼,莎莎玛莎,鲜切的鳄梨,墨西哥胡椒,炸玉米粉圆饼。与Silvervis Smiley Chenin N.V.配对(克莱尔·冈恩摄影)

 

由克莱尔·冈恩(Claire Gunn)拍摄的我们一流的女服务员阿米莉亚(Amelia)。

 

沙尔克’第二道菜:唐杜里萝卜,柠檬泡菜,咖喱叶,山羊奶,鹰嘴豆酥。与Hill Muscat上的City 2018配对。

 

我的第二道菜:西海岸贻贝,腌鱿鱼,蔗糖,马u油,杂烩。与Arendsig Chardonnay 2018搭配。这道菜完全让我震惊,这是我今天的亮点。下层的蜜饯有烤味,奶油状的精致海鲜风味,令人难以置信的舒适和美味。完美的葡萄酒搭配。

 

我的主要课程:可持续性鱼类,红薯,茴香,香肠,熏番茄。与Luddite Saboteur 2017搭配。这是季节性制作的完整且精致的烹饪的一个很好的例子。烟熏番茄酱是一种奇妙的添加物,我现在整个夏天都想用它代替番茄酱或蛋黄酱。

 

沙尔克’主要菜式:Karoo羔羊肉,防晒酱,五香杏,葱烧,荞麦。与Fable Mountain Night Sky 2014配对。再次,我们首次发现了一种奇妙的葡萄酒,’将来一定会抬头的。

 

我的甜点:麦芽蛋糕焦糖香蕉,50%Kidavoa麦芽牛奶。与令人难以置信的Thelema Vin de Hel 2014搭配。这是一款天堂般的甜点​​,非常适合浓密,丝滑质地和浓郁焦糖味的爱好者。也是我当天最喜欢的课程之一。

 

沙尔克’的甜点:卡鲁蓝,无花果脯,核桃仁。与Eikendal Classique搭配。很棒的奶酪套餐甜点,再一次非常成功的搭配。

 

谢谢Glen厨师和我们的团队 福克斯克罗夫特 作为我们2019年最难忘的美食和美酒搭配之一。我们迫不及待想尽快回来。康斯坦西亚再次证明是令人难以置信的美食,服务和款待的热点。 网上预定 并确保你不’不要错过这个夏天。

福克斯克罗夫特 is a 预订驱动的餐厅 每天供应午餐和晚餐。

地址:康斯坦西亚高君士坦丁堡中心8号铺。

电话:(021)202 3304

Reservations@foxcroft.co.za

分享这个:

在Quoin Rock的Gåte餐厅享用午餐

11 十月

奎因岩Gåte餐厅的午餐课程之一。

 

几周前我被邀请去参观 高特餐厅奎因岩 在斯泰伦博斯(Stellenbosch)外的克诺霍克(Knorhoek)路上。一世’我已经听说了很多关于这个高档的现代房地产–乌克兰的Gayduk家族于2012年购买了该物业,并经过6年的精心翻新和修复,于2018年重新开放。该酒庄现在拥有非常现代的酒廊,多功能厅,餐厅和经过改建的庄园住宅住宿设施。

GåteRestaurant由厨师Nicole Loubser领导,他在法国尼斯的JAN Restaurant获得了经验。我们坐下来 午餐 在其令人印象深刻的空间中,其后可谓是一次充满惊喜的顶级美食冒险,再加上神话般的葡萄酒。六道菜的午餐体验被称为“世界各地的旅程”(R800或R1100与葡萄酒配对–强烈推荐)。看一下菜单:

意大利–卡夫玛奇朵与雪茄

南非–盖特签名的萨尔达尼亚湾牡蛎

(与QR MCC节日系列一起使用,2014年)

意大利–门的招牌凯普莱斯沙拉

(与纳米斯托长相思搭配,2017)

奥地利-羊肉,蔓越莓和烟熏奶酪薄饼

(与Namysto Red Blend搭配,2015年)

纳米比亚–游戏–羚羊肉配熏土豆泥和蔬菜

(与QR Shiraz共同提供,2015年)

加勒比海–椰林飘香椰汁甜点

(与QR MCC黑色系列一起使用,2013年)

这里’我们在图片方面的经验。主厨Nicole和她的团队当然不辜负“艺术,传统与技术工艺之间的对话” that they’我们着手交付。服务高效,流畅且友好,食客可以确保全方位的豪华优质体验。这当然不是日常的餐馆,但是对于特殊场合和那些寻找最佳新产品的人来说,它会给人留下深刻的印象和喜悦。

 

奎因岩的Gåte餐厅入口。

 

遮阴的餐厅露台,也用于品酒。

 

奶油色皮革椅子和现代木质装饰搭配大玻璃窗墙,为您提供现代舒适的环境以及令人难以置信的葡萄园& mountain views.

 

 

Caffe Macchiato和雪茄。的“macchiato”是罗勒泡沫的番茄汤,“cigar”是巧妙制作的土豆面包棒,“ash tray”是一种带有调味粉和辣椒粉的美味食用慕斯。

 

土豆粉“cigar”面包棒偷了节目。美丽!

 

 

Gate的招牌Saldanha Bay牡蛎–在新鲜的海草上精美呈现,并与他们的“我的客户中心”搭配美味。

 

 

盖特的招牌凯普莱斯沙拉:伪装成番茄的菲奥蒂拿铁,冷冻的乳白色马苏里拉圆顶,番茄味酥皮,罗勒油–巧妙地旋转了传统的意大利美食。配以海绵状鲜绿色罗勒面包。

 

 

 

羊肉炸丸子,蔓越莓和烟熏奶酪薄饼。

 

 

羚羊肉配熏土豆泥和蔬菜–我今天最喜欢的菜。精美的风味,经过精心准备和电镀。

 

Pina Colada椰子甜品–旅程的轻巧精致结局。

 

我们快速浏览了整个厨房,结识了妮可厨师和她的年轻团队。厨房里的气氛非常平静和宁静,设施令人印象深刻,宽敞而现代。

 

 

A quick visit to the 雪茄 lounge (without having 雪茄s) to admire the views. 沙尔克 has a special affinity for a Chesterfield couch.

 

Helderberg山脉和周围的葡萄园为Quoin Rock的体验提供了令人敬畏的背景。

 

联系 高特餐厅:电话:+27 21 888 4750 / gate@quoinrock.co.za

地址: 斯泰伦博斯,克诺霍克山谷,克诺霍克路,Quoin Rock Wine Estate,7600

午餐: 周二–周日,12:00 – 14:00(6道菜,R800不包括葡萄酒配对)
晚餐: 周二至周六,18:00至深夜(7道菜,每人R1000不含葡萄酒搭配,或14道菜每人,R1600不含葡萄酒搭配)

感谢Gåte团队主持我们。

 

分享这个:

巴比伦斯托恩 launches 12-year-old balsamic vinegar (video)

26 九月

我最喜欢的享用陈年香醋的方法是经典的凯普莱斯沙拉–新鲜的番茄,菲奥蒂拿铁(或本例中的bocconcini),新鲜的罗勒,盐片,最好的特级初榨橄榄油和几滴香醋。来自天堂的食物。

 

我有幸最近去过 巴比伦斯托恩 近距离观察他们的装瓶 新发布的香醋。 巴比伦斯托恩的团队已经投资进口了摩德纳的F.Rensi制造的传统意大利桶(樱桃,阿卡西娅,栗子,橡木,桑树和白蜡木)作为醋瓶。首先,他们从摩德纳(Modena)进口了真正的12岁DOP香醋,然后开始使用Babylonstoren自己经营’设拉子葡萄。为了品尝,他们’我还要再等12年!

在意大利,真正的Aceto Balsamic Tradizionale DOP仅在摩德纳或附近的艾米利亚(“受保护的原产地名称”)。必须首先体验这种独特风格的醋,才能体会到与大多数超市中常见的日常年轻香醋不同的口味(和价格)。它浓郁,浓郁,浓郁的风味,带有复杂而柔和的味道,可以很容易地按原样享用(几滴汤匙),几滴在您喜欢的奶酪或熟食,色拉甚至冰淇淋上。一小瓶可以节省您很长时间,因为它很少使用–非常适合特殊场合。

简而言之:摘葡萄,去梗浆果&按下,必须煮沸&将其泵入罐中进行发酵,添加15%(最大)的酒醋,然后将混合物在桶中陈化,每年因体积减少而转移到较小的桶中。成熟12年后,每年从最小(最旧)的酒桶中提取一小部分并装瓶。 巴比伦斯托恩 将瓶容量限制为100 ml以符合传统法规。

这个产品可以从 巴比伦斯托恩’s Farm Shop 在R450 / 100 ml中。

看看我最近的经历:

 

设拉子葡萄用于巴比伦商店’自己的批次,将南非元素注入其进口的DOP中。 (照片由Babylonstoren提供)

 

每年用手工小瓶装香醋。 (照片由Babylonstoren提供)

 

Black gold, bottled. (photo supplied by 巴比伦斯托恩)

分享这个:

A heritage of sharing: The new 菜单 在 Pierneef à 拉莫特

24 九月

The entrance leading to Pierneef à 拉莫特 Restaurant.

 

Pierneef à 拉莫特 Restaurant 一直是关于分享。分享美食故事和美食佳肴。这是传统美食的个人概念,是餐厅新产品背后的灵感来源。餐厅提供的所有食物都具有南非美食故事的创意。”

我最近受邀在以下位置体验这项新服务 Pierneef à 拉莫特 Restaurant –精致的Franschhoek目的地,拥有丰富的文化底蕴。在La Motte博物馆的鼓舞人心的导览游之后 当前展览 由MJ Lourens题为“Land Rewoven”(作为与Pierneef现有收藏的对话’的作品),我们就进入了餐厅。厨师Eric Bulpitt’的新菜单邀请宾客从南非的各种饮食文化和故事中汲取灵感,分享美食’丰富的烹饪遗产–各种面包,果酱,色拉和肉类,以及来自“Granny’s pantry” –腌制或腌制的水果和蔬菜,chakalaka或酸辣调味品,kaings或kluitjies。它’令人惊讶的是,像咖喱豆或腌甜菜根这样的简单物品如何能唤起我童年的清晰记忆–我小时候所鄙视的物品(尽管它总是落在我亲爱的母亲的陪同下),但如今这些东西却是成年人的崇拜品。

秉承传统主题,PierneefàLa Motte的单点菜单提供了主厨Eric主厨单独镀制的主菜选择’的标志性现代方法。虽然此菜单会根据季节,食材供应和厨师的灵感而定期更改,但选项可能包括用盐皮烤制的芹菜,低谷谷物和松露酱(我强烈推荐的令人惊叹的素食菜),散养猪肉,慢炖12小时,从他们的花园和猪肉汤中取出蚕豆,以及用火烧的辣椒和奶油的miely刷烤的木火烤春鸡,或从Bonnievale配烤的葱和嫩胡萝卜的陈年牛肉。

所有菜肴均提供La Motte Cellarmaster Edmund Terblanche推荐的葡萄酒,并以实际价格提供。但是,广受赞誉的葡萄酒清单还包括其他有趣的南非以及国际葡萄酒选择。

共享的开胃菜和主菜的两道菜菜单每人收费R335(不包括酒水和服务费)。可以在R115额外订购甜品。 甜点菜单是一段回忆之旅,以迷人和舒适的方式展现了怀旧甜点的传统。 a废烤黑巧克力,巧克力饼干和玫瑰冰淇淋(让我想起了“bazaar pudding”和巧克力软糖),柠檬凝乳配柠檬凝乳,焦糖蛋白甜饼和香草薄纱,或西米布丁,蜂蜜和波伦甜酒(可能是我最好的西米布丁)’我曾经品尝过)。酒店还提供各种南非奶酪,果酱和lavash。

我们的午餐是我最好的’我曾经在PierneefàLa Motte餐厅经历过–甜点结束时,我处于愉悦和怀旧的状态’不想结束。对于厨师Eric和他的团队来说,打在头上的风味钉上做得不错。

餐厅还提供较清淡的选择,供您品尝葡萄酒,远足山腰或参观拉莫特美术馆。您可以在Winelands奶酪拼盘或季节性农场拼盘之间进行选择-两者均包括一杯葡萄酒,每人R150。

根据传统食品的原则,菜单选择是合乎道德的且可持续的,并使用时令,当地和手工制作的食材。

  • Pierneef à 拉莫特 Restaurant 营业时间为周二至周日12:00 – 15:30。
  • 建议进行预订,并可以在线进行预订,电话:+27(0)21 876 8800,电子邮件:pneanneef@la-motte.co.za
  • 迷人的La Motte农家乐商店提供各种美味的南非风格的烘焙和糖果,您可以在庄园花园中或在家中享用。
  • 当前菜单 (可调整的)
  • 当前酒单

PierneefàLa Motte餐厅的高雅空间占据着高高的天花板和三角板装置的主导地位。

 

与一些鲁珀特家族的照片墙’的肖像提供个人风格。

 

毛绒座椅和现代木桌。

 

PierneefàLa Motte餐厅的令人兴奋的共享入门菜品–各种沙拉,面包,vetkoek,泡菜,涂抹酱和打成的牛肉脂肪。

 

拉莫特’我们的葡萄酒每道菜都经过精心搭配,强烈推荐。

 

将芹菜放入盐皮,低地谷物和松露酱中烤制–我选择的是主菜(素食)。这是我今天的菜–简单的配料,多样的质地以及酱汁中注入的新鲜松露的豪华基调,将是一次奇妙的庆祝。一世’ll be back for 更多.

 

沙尔克’主菜:散养猪肉,慢煮12小时,从他们的花园和猪肉汤中取出蚕豆。异常鲜嫩可口。

 

沙尔克’的甜点:西米布丁,蜂蜜和波伦美斯。记起让你联想起欧玛的玻璃碗’的房子,还有纸制文件。这是我最好的西米布丁’曾经品尝过。菜单上必须的。

 

我的甜点:烤黑巧克力,巧克力饼干和玫瑰冰淇淋。布丁隐藏在饼干的下面(见下图)。

 

让人联想到黑巧克力软糖与老派的味道“bazaar pudding”,这正是我所希望的甜点:中间是温暖,decade废,柔软和渗出的水,还有玫瑰水冰淇淋的精致香气。

 

在餐后快速聊天以感谢厨师Eric Bulpitt。

 

The entrance to the charming Farm Shop 在 拉莫特. Well worth a visit.

 

The entrance facade 在 拉莫特.

 

谢谢 to chef Eric Bulpitt and the team of 拉莫特 for hosting us.

分享这个:

在Viande与厨师Pete Goffe-Wood共进午餐

12 九月

厨师皮特·戈夫·伍德(Pete Goffe-Wood)在酒吧柜台,Viande餐厅,罗德大饭店查尔斯·罗素(Charles Russel)摄影。

 

经过三十年的离岸所有权,Paarl’s iconic 罗氏大酒店 又回到了南非手中。该酒店已被企业家Hansie和Theresa Britz收购。这对夫妇在帕尔(Paarl)出生和成长,就像大多数当地人一样,与大罗氏(Grande Roche)有着终身的联系。这座位于Paarl Mountain脚下的历史悠久的五星级酒店最近经过了全面改建,以恢复原貌’作为开普敦之一的地位’的主要目的地。

除了对Grande Roche酒店的一侧进行全面检修外,该餐厅以前也被称为‘Bosman’s’也已经完全焕然一新,成为了一个更容易到达的目的地:万德’是Pete Goffe-Wood的创意,他是受人尊敬和喜爱的电视名人(前Masterchef法官),作家兼顾问。皮特(Pete)不想开另一家餐厅,但是当他听到新主人对这家酒店的热情时,他意识到这是他可以落后的。 “我很喜欢这样一个事实,他们希望让罗氏大赛再次为当地人所用,他们的愿景展现得越多,我就越意识到我想成为其中的一员。看到这家酒店得到应有的爱,尊重和投资,真是太好了。”

Grande Roche的Viande餐厅采用当代风格的新内饰。

 

苏格兰美食家Mitch Mitchell以烹饪为主题的3D艺术品&米奇与机器的沙发,配有猪’s head 这里.

 

皮特(Pete)厨师现在负责大罗氏(Grande Roche)的所有食品和饮料业务。用 万德 Goffe-Wood成为庄园的主要吸引人的卡片,他与室内设计师Francois du Plessis一起对室内设计进行了完全重新构想,为新餐厅增添了更多现代感和平易近人的感觉,同时也认可了建筑的传统。炮铜色的灰色墙壁被标志性的水晶吊灯所抵消,定制的单色墙纸沿一堵墙营造出醒目的景象,而木地板则使空间更加明亮。家具是由设计工作室 胡特兰德,而以米奇·米切尔(Mitch Mitchell) 苏格兰人&米奇和机器的沙发: 一头猪头,厨房秤和一双魁梧的厨师双臂紧紧抓住砍肉刀。

这种现代方法反映在小酒馆风格的菜单上,其中肉类无疑是明星。 万德 在法语中意为“肉”–这家注重肉类的餐厅提供现代的头到尾用餐选择。在菜单上,您可以找到诸如牛肝煎,慢烤猪肚,机库烤牛排,28天干熟的初生肋骨和烤自由放养的鸡肉等项目。皮特(Pete)厨师和他精干的厨房工作人员甚至还在治愈和吸烟新的美味,并在德国进口的肉类冰箱中现场精选了一些干制的猪肉。

Mobolletjies,ciabatta,牛肉脂肪和调味黄油。

 

我选择在午餐时搭配一杯葡萄酒:Underoaks Three Twenty 2015–优质的白色混合,轻度树木繁茂。

 

我被邀请去体验 万德 一起吃午餐,并想与您分享我的照片。一世’曾经是Pete厨师的粉丝’多年的美食,之前曾尝过他从头到尾的一些菜单,还包括最好的香草蛋ust’我曾经尝过(是的,他也做过很棒的甜点)。皮特厨师有一个技巧 菜单 在一起肯定会受到很多人的欢迎。如今,尽管菜单上找不到传统的法式海鲜汤’在Viande这样的肉类驱动菜单上找到它真是一个惊喜’,这是我选择主修课程的选择。配以鲜黄色的​​果仁糖,是最完美的樱桃。首先,我去了一个经典的蘑菇烩饭(相对容易做对,很难做到完美),并且它以各种可能的方式交付。为了甜点,我尝试了朱古力–Pete从童年的回忆中就将其添加到菜单中。我从小就对吃蛋ust馅的小点心加上流淌的巧克力糖霜有强烈的童年记忆,因此,让这些美丽的朱古力饼新鲜点缀着温暖的巧克力,再加上美味的法式香草蛋ust和烤香蕉,是一顿难得一餐的愉快结局。

万德 Paarl的The Grande Roche餐厅是竞争激烈的Winelands餐饮场所中的一颗璀璨的新灯塔。

开胃菜:野生蘑菇烩饭,帕玛森干酪& gremolata.

 

主菜:法式海鲜汤配烤面包&rouille。 (只有在我塞进去后才到达rouille,所以我没有’不能得到它的照片。这是这道菜的亮点–绝对好吃。这道菜不在常规菜单上,但在星期日的固定菜单上将不时出现。)

 

甜点:白和牛奶巧克力朱古力。

 

万德的景色’s entrance.

万德 餐厅每周7天开放,在07h00-10h00之间提供早餐,在12h00-15h00之间提供午餐,并在19h00-22h00之间提供晚餐,并且周日也提供早午餐。书 线上 (Dineplan应用)或致电021-863 5100致电Grande Roche,或发送电子邮件至viande@granderoche.co.za。起动器的型号从R90-R120,主电源从R120-R250和甜点从R80-R120(点击这里 菜单)。

罗氏大酒店位于Paarl的Plantasie Street 1号。

#Viande #GrandeRoche #GRANDgranderoche

分享这个: