食物狐狸

I’在过去的一年中，我学到了很多关于我扔掉的东西的知识，以及如何将浪费减少到最低程度’希望没有。来自的团队 第一选择 为了提高人们对#zerowaste的认识，发起了#newnorm运动，我’我全心全意地传播这个词。

您可以做很多小事情来确保您真正从购买的产品中获得最大的收益。我们爱草莓，但如果他们’不要立即吃掉，其中一些可能在几天后看起来青肿或变得太熟。这里’这是使用这些功能的好方法“slightly sad” strawberries –做一个明亮和节日的西班牙凉菜汤！

万一你没有’不知道，草莓与更多的咸味或酸味搭配时是极好的。他们也喜欢毛毛细雨的香醋，所以请记住下次！在这种情况下，我’我们添加了一些大胆的配料，例如绿辣椒，成熟的番茄，红酒醋和橄榄油，以制成光滑明亮的西班牙凉菜汤–夏日节日庆典的优雅起步器。口味复杂而明亮，颜色是如此鲜艳。用草莓叶制成美丽的绿色毛毛雨油–是的，您完全可以吃草莓叶！

为了减少家庭烹饪中的浪费，您正在做什么？

观看我的操作视频：

成分：（可份3-4份）

• 约500克草莓（它们可能会被轻微擦伤或略微太熟，没问题）
• 1个大熟番茄，切成小块
• 1个绿色辣椒，去掉了茎并将其纵向减半
• 1片白面包，除去硬皮，切成两半
• 盐& pepper to taste
• 15毫升红酒醋
• 30毫升First Choice特级初榨橄榄油

从草莓上摘下叶子*，备用。将所有成分（草莓叶除外）放入搅拌机中，搅拌至非常光滑。冷藏至冷，然后淋上细细的绿色草莓叶& 罗勒 oil.

*对于草莓叶和罗勒油：

将保留的草莓叶和少量罗勒叶放在小型搅拌机中。加入1/4杯特级初榨橄榄油，搅拌均匀。冷藏直至准备使用，并在2-3天内使用。也可以用于沙拉或浸入新鲜面包。

注意：荣幸地与 首选SA.

如您所知，我’我目前正在拍摄第二本带有季节性主题的食谱，而我’在过去的几个月中，我已经敏锐地意识到季节性产品。我们友好的邻居种了一个小菜园，他’s愿意与我们分享他过去几周的丰富豌豆–真高兴。他最近邀请我们收获最后的豌豆，所以我想做些花园沙拉来庆祝这一最后的收获。在此过程中，我还遇到了来自附近另一个农场的最美丽的新鲜采摘的嫩胡萝卜和萝卜。它们的叶子是如此的脆脆和新鲜，以至于我不得不对它们做些事情！我的意思是，您甚至可以吃胡萝卜顶面吗？我不知道，但是是的，您当然可以。正如我随后发现的那样，它们也使最美味的香蒜酱成为可能。

第一选择 邀请我参加他们的#newnorm运动，以做出更绿色的生活选择并选择#zerowaste烹饪方法。一世’在过去的几周里，我学到了很多东西，敏锐地意识到了我扔掉的东西，回收的东西以及消费方式。您可以做出许多小选择来最大程度地减少浪费，例如仅购买所需的东西，并花时间有意识地保存（冻结等）您所赢的东西’t eat now. But I’我总是扔胡萝卜顶，现在我’永远不会再这样做了！我的冰箱里装满了几小罐最可口的胡萝卜&萝卜叶香蒜酱，我真的希望您尝试一下！

对于花园沙拉，请使用任何新鲜的时令产品。一世’我也用一块酸面团面包的最后几片制作了油煎面包块–永远不要把那些陈旧的切片扔掉！它’这是对一些非常简单的配料的庆祝，否则这些配料可能最终会进入料斗，但却变成了盛宴。在这里观看我的视频：

您为#zerowaste烹调做出了哪些选择？

香蒜酱的成分：

一束新鲜的胡萝卜条，洗净& drained – I’ve还添加了一些萝卜叶（如果您想使用一些，也可以添加一些自己喜欢的草药）

1/2杯成熟的奶酪，切碎（任何硬奶酪都可以，我’我使用了成熟的荷兰扁圆形干酪和佩科里诺干酪的混合物）

1/4杯螺母（I’我用片状杏仁，但大多数坚果都可以）

榨新鲜柠檬汁

盐和胡椒粉调味

约1/4杯特级初榨橄榄油（I’ve used Fresh Choice’的特级初榨橄榄油）

将所有成分放入食品加工机中（如果您的某些胡萝卜顶部是木质的，则将这些部分转移到堆肥箱中）并加工成鲜绿色的香蒜酱。如果需要，添加更多的油，并在过程中刮擦侧面。品尝并调整调味料（如有必要）–香蒜酱应该调味好！

给沙拉用的：

• 一束嫩胡萝卜和嫩萝卜，洗净后滑落
• 特级初榨橄榄油
• 一堆色拉叶，洗净沥干
• 一些新鲜豌豆
• 一杯新鲜的油煎面包块（把加了盐的橄榄油切成块的陈旧面包&胡椒粉，然后在200摄氏度的烤箱中烘烤7分钟）
• 1-2轮首选乳酪，碎了
• 一把烤坚果（我’ve使用片状杏仁）

在搅拌碗中加入大量的香蒜酱和橄榄油，使香蒜酱松开。用勺子轻轻混合，然后加入切成薄片的胡萝卜，萝卜和拌匀涂上。在色拉盘上，排列色拉叶，然后放上整齐的蔬菜，一些豌豆，油煎面包块，羊乳酪，烤坚果，最后再放几勺香蒜酱。立即服务。

享受无浪费的盛宴！

（创建于与 第一选择 和林地乳业。）

当我们’re all at home, we’重新尝试充分利用锁定时间与家人共度美好时光。许多令人安慰的家庭烹饪正在进行中。目标的一部分是尽可能地延长食物，而不是浪费任何面包屑。几天前，封锁开始后，我第一次进城。在一些必需品中，我买了一个“boerhoender”从我当地的屠宰场–总共2.4公斤的鸡肉，总价为R170（非常划算）。我知道我必须把它算在内，所以我计划从中至少吃三顿饭。

在第一天，我做了一个 鸡肉烤 – in my oven at 180 C, 0n a 床 of quartered onions and potatoes, sliced carrots and 大蒜 , some 草药 , lots of 盐& pepper, and good quality 橄榄油. 如果你 follow my Instagram stories, you might have seen it. We’一家三口，所以我们通常先去大腿，腿和翅膀（当然，还有一些酥脆的烤皮）。

我发布到Instagram故事中的鸡肉烤iphone-照片（查看我的精彩片段“Lockdown Diary”）。这是我的30厘米Le Creuset砂锅，可以给鸡肉一些鳞片。

然后我去掉乳房，切碎，加入蛋黄酱和一些剩余的切碎的新鲜香菜（可选），用盐调味&胡椒粉，那将是我们的 鸡 mayo mix for 三明治es 在另一天。放到冰箱里去（至少可以保存三天）。

这张照片来自 较早的帖子 在2014年– 鸡 mayo with fresh 草药 on toasted sourdough 面包 . 如果你 don’不要吃新鲜的药草，将鸡肉和蛋黄酱混合，然后加盐调味&胡椒。任何面包都可以！ （摄影：Tasha Seccombe）

在第二天，我非常开心 鸡肉和蔬菜汤 使用剩余的鸡car体（剩下的肉很少，但是烤锅的所有好处）。在此之前，我先去除了大部分脂肪，但我确实喜欢其中一些能缓解汤表面脂肪滴的脂肪–每勺都带出丝绒般的口感。您可以添加蔬菜储藏室中的任何东西，大多切碎或切碎–我用了更多的土豆，洋葱，大蒜，胡萝卜，白菜和一些成熟的西红柿。为此，我从香料柜中添加了一些溶解在水中的原料和一些芳香剂（再次使用您手头上的东西）。结果是一大锅丰盛，芳香，令人陶醉的汤，可以算作午餐或晚餐，再加上少量的冰柜。如果您想进一步拉伸，可以将其放在新鲜煮熟的意大利面中。它’这是使用一只鸡的超级通用且经济的方式！

这是我的26厘米Le Creuset砂锅，向您展示了这种剩余食谱的产量如何。矮胖而丰盛，却柔和而芬芳。

昨天做的丰盛的鸡肉和蔬菜汤’的鸡肉锅烤。您’会看到一些原始的较大蔬菜碎片在这里和那里戳穿。橙色来自胡萝卜和西红柿，也来自淡淡的咖喱粉。

的成分 昨天’S-烤鸡肉和蔬菜汤: （约3,5升）

• 自制烤鸡的残over剩饭，包括锅中剩余的所有东西（粘性小块，蔬菜，car体，肉汁–去除多余的脂肪）
• 2根洋葱，切碎
• 3根胡萝卜切碎（或在食品加工机中切碎或切碎）
• 4个成熟的西红柿，切成丁
• 4瓣大蒜，切碎
• 2个大土豆，去皮& roughly grated
• 1/4大白菜头，切碎或切碎
• 一些迷迭香小枝，木质茎被丢弃（或1茶匙干迷迭香/干混合草药）
• 2升鸡汤（约5立方米的汤汁溶解在2升最近煮沸的水中）
• 盐& pepper, to taste

可选的芳烃：

• 2月桂叶
• 1八角茴香
• 1茶匙茴香（地面或种子）
• 1/2茶匙孜然粉
• 1个肉桂棒
• 1茶匙咖喱粉

方法：

如果你’将前一天的剩菜重新冷藏，放回干净的大锅中（容量至少为6升）。加入洋葱，胡萝卜，西红柿，大蒜，土豆，白菜，草药和高汤。添加任何想要的芳烃–看上面的清单，看看我’此外，还可以使汤浓郁，芬芳而又不辣。充分搅拌，用高火煮沸，然后调低温度，慢火煮1.5-2小时。关掉暖气。用钳子取出剩余的尸体（小心），然后将剩余的肉切碎成汤，丢弃骨头。加盐调味&胡椒。放入装有面包的碗中，或放在新鲜煮熟的意大利面中。我喜欢在上面磨一些成熟的奶酪，但是那’可选的。祝您好胃口！

这些天我烤蔬菜不够用– whether it’在沙拉，比萨饼，咖喱中或单独使用。我认为我们的身体经历各个阶段，需要不同的东西，而我告诉我我需要蔬菜。它’也许还可以抵消我每天早上消费的无数羊角面包和杏仁糕点，所以它’s only a good thing!

如果你 are not familiar with ratatouille, it is a popular French vegetable stew mostly made with 番茄 , aubergines, courgettes, onions, 大蒜 and bell peppers. 那里 are many different ways of making ratatouille, varying from stewing the cubed 蔬菜 to a very soft and marrow-like consistency, to a fresher version that will allow some texture. The purists even say that you need to cook all the 蔬菜 separately before cooking them together, so that every vegetable truly tastes of itself.

前几天，我们拜访了我的妹妹，享用了一个懒散的，凉爽的晚餐。他们在火上煮牛排，并配上美丽的扇形烤料理鼠王–简单完美。当他们从花园里给我送来一个巨大的小胡瓜后，我决定在家制作自己的版本。购买西红柿和茄子后，我发现这把西葫芦在皮肤上有点硬，于是我将其完全排除在外（尽管如此，它确实制作了令人难以置信的西葫芦椰子咖喱汤！）–如果需要，您绝对可以添加一些西葫芦切片。我先从烤盘底部的浓番茄酱开始，然后在上面放一层切成薄片的蔬菜– I promise it’比看起来容易得多。我在酱汁和蔬菜上加了很多烟熏辣椒粉，这肯定不是’传统上是法国的，但散发出浓郁的烟熏味和深红色。新鲜百里香和大量的特级初榨橄榄油使照片更加生动。我将其烘烤了一个小时20分钟，但是您可以将烘烤时间延长至2个小时，以获得更柔和的效果。

您可以将料理鼠王作为主菜，也可以与烤肉/鸡肉/鱼，甚至面食或米饭一起食用。它’也可以在室温下用作开胃菜，或者在烤面包上加一个烤鸡蛋作为早餐。剩菜也可以用作披萨馅料–绝对好吃。这是一种相对便宜的菜，确实可以走很长一段路，而且只有在第二天（和第二天）才会改善风味。

成分：（6人份）

对于酱：

• 45毫升特级初榨橄榄油
• 3瓣大蒜，切碎/切碎
• 2 x 400克整个西红柿罐，在搅拌机中制成泥
• 约10毫升（2茶匙）新鲜百里香叶（木质茎被丢弃）
• 10毫升（2茶匙）糖
• 10毫升（2茶匙）烟熏辣椒粉
• 盐& pepper

在中等大小的锅中，用中火加热，加入油，将大蒜炒约一分钟，同时搅拌。加入番茄泥，百里香，糖，辣椒粉，并加入适量的盐调味&胡椒。慢火煮，然后用低火煮10-15分钟。将酱汁转移到宽的砂锅或烤盘中（我使用30厘米的Le Creuset砂锅）来组装料理鼠王。

组装：

• 1个非常大的茄子或2个中等的茄子，切成薄片，切成约3毫米厚的圆形（我用刀，但也可以用曼陀林刀）
• 大约6-8个成熟的西红柿，切成薄片，切成约3毫米厚的圆形
• 约30毫升（2汤匙）初榨橄榄油
• 约2.5毫升（1/2茶匙）烟熏辣椒粉
• 约3枝百里香，仅叶子
• 盐& pepper
• 少量新鲜罗勒叶，用于食用
• 帕玛森干酪碎，用于食用（可选）

将烤箱预热至180°C。将切成薄片的茄子和西红柿排成一圈（或成排）在酱汁上，确保西红柿从更大的茄子片中露出来–如有必要，请使用两片番茄来匹配茄子片的宽度。继续直到菜的整个表面被覆盖，然后用橄榄油淋上细雨，然后撒上辣椒粉和百里香。用盐适量调味&胡椒粉，然后烤1.5–2小时直到非常柔软，然后在上面烤。上菜前，将其从烤箱中取出冷却15分钟（如果有耐心）。罗勒叶和帕玛森芝士的顶部。服务温暖或在室温下。

我最喜欢的享用陈年香醋的方法是经典的凯普莱斯沙拉–新鲜的番茄，菲奥蒂拿铁（或本例中的bocconcini），新鲜的罗勒，盐片，最好的特级初榨橄榄油和几滴香醋。来自天堂的食物。

我有幸最近去过 巴比伦斯托恩 近距离观察他们的装瓶 新发布的香醋。 巴比伦斯托恩的团队已经投资进口了摩德纳的F.Rensi制造的传统意大利桶（樱桃，阿卡西娅，栗子，橡木，桑树和白蜡木）作为醋瓶。首先，他们从摩德纳（Modena）进口了真正的12岁DOP香醋，然后开始使用Babylonstoren自己经营’设拉子葡萄。为了品尝，他们’我还要再等12年！

在意大利，真正的Aceto Balsamic Tradizionale DOP仅在摩德纳或附近的艾米利亚（“受保护的原产地名称”）。必须首先体验这种独特风格的醋，才能体会到与大多数超市中常见的日常年轻香醋不同的口味（和价格）。它浓郁，浓郁，浓郁的风味，带有复杂而柔和的味道，可以很容易地按原样享用（几滴汤匙），几滴在您喜欢的奶酪或熟食，色拉甚至冰淇淋上。一小瓶可以节省您很长时间，因为它很少使用–非常适合特殊场合。

简而言之：摘葡萄，去梗浆果&按下，必须煮沸&将其泵入罐中进行发酵，添加15％（最大）的酒醋，然后将混合物在桶中陈化，每年因体积减少而转移到较小的桶中。成熟12年后，每年从最小（最旧）的酒桶中提取一小部分并装瓶。 巴比伦斯托恩 将瓶容量限制为100 ml以符合传统法规。

这个产品可以从 巴比伦斯托恩’s Farm Shop 在R450 / 100 ml中。

看看我最近的经历：

设拉子葡萄用于巴比伦商店’自己的批次，将南非元素注入其进口的DOP中。 （照片由Babylonstoren提供）

每年用手工小瓶装香醋。 （照片由Babylonstoren提供）

Black gold, bottled. (photo supplied by 巴比伦斯托恩)

在我的即食锅中制作的透明鸡汤，里面有剩余的烤鸡尸体，一些蔬菜和香料。简单又实惠。

我收到了 速溶锅 去年，进行测试和审查，也许发布我最喜欢的食谱之一。在错过了在节日期间发布食谱的截止日期之后（我在2018年底的日程安排一团糟），我决定继续使用这台出色的机器，看看我最喜欢的使用方式是什么。

如您所知，Instant Pot彻底改变了许多人的烹饪方式，并引发了全球 粉丝社区 注意。它’s a 7-in-1 smart-cooker: pressure cooker, 慢炖er, rice maker, steamer, sauté pan, warmer and yoghurt maker. I’ve never owned a pressure cooked 要么 a 慢炖er, but I know how to make rice, how to steam and the rest. My biggest mission was to make bone broths and stocks that would truly unlock the most flavour possible out of very simple, humble ingredients.

速溶锅。

I’从那以后，我做了很多骨头汤–牛肉，羊肉，鸡肉和所有这三种食物的组合。尽管即食锅有汤和汤的环境，但我’ve found that I got really incredible, crystal clear results with the 慢炖er function over 12 hours. I’我用过生骨，我’我们使用了烤骨头，并且都产生了令人赞叹的效果，而且味道浓郁。

我今年的座右铭是少花钱，不要浪费任何东西。肉汤是一种很好的利用方式“older”蔬菜和剩下的烤鸡骨头（或在您购买后，一家商店购买了烤肉店的鸡car体）’重新切碎肉），否则可能会掉进垃圾箱。使用您手头上的任何东西并尝试一下–这个配方大约可酿造2.5升，而且冷冻效果非常好。它也可以用作大量库存，只需用较少的盐调味最终结果即可。

可以轻松安全地将这种肉汤制成一整夜，而无需担心炉灶上有沸腾的东西。当然，如果您希望更快地准备好肉汤，也可以对其加压烹饪，通过使用“延迟启动”计时器，您可以在工作期间在白天运行它，然后回到骨头汤或准备使用的库存。

我喜欢将我的肉汤放在一个水杯中，上面撒上一小滴酱油和一块新鲜或腌制的生姜–如此轻盈，却口味丰盛，营养丰富。一世’ve还在照片中的肉汤上撒了少许海藻和干花，以作为为客人服务的生动暗示。

这个 速溶锅 是我厨房的绝佳选择，我迫不及待想尝试更多食谱，例如丝滑奶酪蛋糕和自制酸奶。您可以从以下位置在线购买 尤皮切夫 为R2199.00。

注意： 您也可以在此食谱中使用整只生鸡肉，然后将嫩的慢炖肉切成小块，以增加肉感。撒上切碎的香菜。

使用Instant Pot获得清澈的肉汤效果’s 慢炖 setting over 12 hours.

配料：

1个去骨的烤肉店/烤鸡car体，配果汁

2洋葱，去皮& halved

2根芹菜杆，切成大块

1大胡萝卜，切成大块

1羽衣甘蓝叶（可选）

2瓣大蒜去皮

1个大把手新鲜生姜，去皮并切成两半

1片柠檬

10整个花椒

2月桂叶

1八角茴香

1个肉桂棒

3升水

盐，调味

酱油和新鲜的生姜片（可选）

新鲜香草或食用花卉，用于食用（可选）

方法：

将鸡骨头，洋葱，芹菜，胡萝卜，大蒜，姜，柠檬，花椒，月桂叶，八角茴香，肉桂放在“速溶锅”上，加3升水。盖上盖子，选择“slow cook”功能并将时间设置为12小时。等待几秒钟，你’会听到哔哔声，计时器开始计时。待烹饪直到定时器计时结束，然后在锅中冷却。通过普通的细金属筛过滤，然后用盐适度调味。您’ll see that the broth can do with a lot of salt. 如果你’如果使用腌制生姜来食用，还可以添加几茶匙的生姜汁，以增加甜味。将少量的酱油和更多的生姜放入杯中或碗中加热即可。

将所有剩余的高汤放在冰箱中保存最多5天（也可以冻结）。

多汁的嫩肉将羊肉放在新鲜烤的披萨上，配以双奶油tzatziki和番茄沙拉。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

一旦您’我尝过适当的希腊风味的烤肉串，几乎没有什么可以击败这种肉“sandwich”：略带粘性的嫩，慢烤羊肉，放在烤皮塔饼上，加上新鲜的番茄和红洋葱，再涂上双层奶油tzatziki。它’s a slice of heaven.

用羊羔拉在那里’这是唯一的方法–慢慢来用烤纸和两层箔纸覆盖羊腿，这意味着肉在烘烤时会蒸出蒸汽，从而形成真正嫩滑的烘烤，从字面上散开。我将其在120°C的温度下烘烤8小时，但您也可以在100°C的温度下烘烤12小时甚至更慢。

使用pitas，有两种方法：将其填充或将其用作折叠。我更喜欢折叠，因为它倾向于握得更好并且不会破裂。您’惊奇地发现，由于其细长的形状，na饼也可以很好地用作折叠。使用您喜欢的任何东西！

注意：用剩下的小羊羔做 羊肉拉面 要么 塔伯勒羊肉碗 –第二天午餐/晚餐很棒。

配料： （至少可容纳6人）

对于拉着的羊腿：

• 1,8–2公斤羊腿（骨质）
• 30毫升橄榄油
• 10毫升牛至干
• 10毫升切碎的新鲜迷迭香
• 盐& pepper
• 4瓣大蒜，去皮，整个
• 1个洋葱，切成薄片
• 250毫升干白葡萄酒

对于tzatziki：

• 500毫升双重酸奶
• 1/2英式黄瓜，去籽并切碎
• 1瓣大蒜，切碎
• 一小束薄荷叶，切碎
• 盐& pepper, to taste
• 1汤匙特级初榨橄榄油

对于番茄沙拉：

• 约400-500克成熟的小罗莎番茄，切成薄片
• 1/2红洋葱，切成薄片
• 1-2汤匙刺山柑
• 少量切碎的新鲜意大利欧芹
• 少量切碎的新鲜薄荷
• 10毫升红酒醋
• 15毫升特级初榨橄榄油
• 盐& pepper, to taste

组装：

• 6-12个圆形皮塔饼面包（或折叠面包或naan面包），加热或烤制

方法：

1. 将烤箱预热至120°C。在中等大小的烤盘中，将羊腿放进去，然后淋上橄榄油，再撒上牛至，迷迭香，盐&胡椒。将洋葱圈和大蒜放在两侧，然后加入白葡萄酒。盖上一层烤纸，将其塞入肉的两侧，然后用2层铝箔纸盖住锅。烤8小时，直到肉从骨头上掉下来。用两把叉子将肉拉开，将其放入烹饪汁中，去掉大骨头。搁置。
2. 烧烤肉时，准备tzatziki：将酸奶加到中等大小的搅拌碗中。挤碎黄瓜去掉多余的水，然后将切丝连同大蒜和薄荷一起加入酸奶中。用盐调味&胡椒粉，加入橄榄油，拌匀。盖好并冷藏直到可以使用。
3. 对于沙拉：在上菜之前做–将所有原料一起拌匀，放在一旁（唐’不能取得成功，否则会消耗大量水）。
4. 组装：将新鲜烘烤过的皮塔饼面包上一团tzatziki，一些切碎的暖羊肉和一些番茄沙拉– it’让您的客人每个盘子/自己组装一个好主意。折叠起来享受。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNatureIndended

新鲜脆脆的小麦小麦粉加黄瓜，西红柿和新鲜药草，上面放着切碎的羊肉。

如果你 haven’以前用碎小麦煮过，你’惊奇的是它只需要浸泡20-30分钟（不沸腾）。您可以’搞砸了！除此之外，它’是植物蛋白的重要来源，纤维含量很高。加上香草，橄榄油，柠檬汁，西红柿和黄瓜，这个经典的东地中海美食是完美的“bed”切碎一些多汁的羊肉。

同样，这道菜是重用周末剩饭剩的羔羊肉或烤羊肉的绝妙方法，可以将它变成美妙的周末午餐或新鲜清淡的晚餐。它是最好的碗食物。

*注意： 前往我的食谱 拉小羊皮塔饼 从头开始烹制拉下的羊腿，否则使用切成小块的羊腿（例如指关节）炖煮&蔬菜2-3小时，直到它从骨头上掉下来。煎锅或火焰烤羊肉牛排或排骨也可以：炸后切成薄片，放入锅中加一点汤汁，倒入少许即可。

成分：（6人份）

• 1,5杯碾碎干小麦
• 1,5杯开水
• 4汤匙（60毫升）柠檬汁
• 4汤匙（60毫升）初榨橄榄油
• 1瓣大蒜，切碎
• 1杯香菜，切碎
• 1/2杯薄荷，切碎
• 1/2杯葱，切成薄片
• 3杯小西红柿，四等分
• 1,5杯黄瓜，去籽& cubed
• 盐& pepper, to taste
• 3-4杯 煮熟的羊肉丝，以及一些烹饪液（如果使用剩菜，或者请参阅上面的*注意以获取更多信息）

方法：

1. 将牛肉和开水放在一个大碗中，并用保鲜膜覆盖。静置20-30分钟或直到所有水分被吸收为止，然后用叉子将绒毛弄松。
2. 加入柠檬汁，橄榄油，大蒜，香菜，薄荷，葱，西红柿和黄瓜，并充分混合。用盐适量调味&胡椒粉拌匀。盖上盖子并冷藏，直到准备上菜为止。
3. 如果你 are using leftover pulled 羊肉 , place 3 cups of shreds in a small saucepan along with about 1/2 cup of the cooking liquid (or mutton stock with 少许盐). Heat to a simmer and reduce until the liquids have almost evaporated.
4. 将Tabbouleh放入碗中（最好在室温下使用），然后将热羊肉切丝放在上面。边边边用柠檬楔边上菜。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNatureIndended

Pink slivers of 羊肉 steak with figs and grilled courgettes on a 床 of rocket, drizzled with a yoghurt dill sauce. Photography by 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）.

那里’当然，享受美味牛排的方法不只一种– and it doesn’不必包括薯片和浓酱。无论’在冬天或夏天，美味的羊肉牛排沙拉是一种在精美的盘子上完美烤粉红色肉的诱人方式。

用任何东西代替成分’季节性和您的喜好–西红柿，茄子，蘑菇–变化无穷。酸奶酱中充满草药，新鲜的柠檬汁和一些第戎芥末酱为您带来额外的风味–天堂里丰富的羊肉风味的搭配。

观看我的简单操作视频：

配料： （4顿便餐）

• 4-6个小胡瓜，切成细条
• 600-800克羊肉牛排（或无骨羊腿，切成厚牛排）
• 橄榄油
• 盐& pepper
• 一束新鲜的火箭叶
• 4-6大成熟无花果，四等分
• 敷料：
  • 3/4杯双重酸奶
  • 几枝新鲜的莳萝，切碎
  • 15-30毫升鲜榨柠檬汁
  • 10毫升第戎芥末酱
  • 15-30毫升特级初榨橄榄油
  • 少许盐

方法：

1. 使用烤锅，在非常高的热量（没有任何油）下烤西葫芦色带，直到色带的两边都有烧焦的痕迹（也可以在火上烤）。搁置。
2. 将牛排放在盘子上，淋上油，用盐调味&胡椒。将肉在同一个热锅中一面烤约3分钟（取决于牛排的厚度）。组装其余的沙拉时，请搁置休息。
3. 在大盘子或单独的盘子上，放上火箭叶，烤西葫芦丝带和无花果切片。将羊排切成薄片，然后放在上面，并用盐轻轻调味& pepper.
4. 将所有调味料混合在一起，然后淋在上面。与侧面的更多调味料一起食用，以及新鲜的柠檬块和更多的橄榄油。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNatureIndended

这个冬天，我最喜欢的食谱之一：浓汤白豆汤，用羊肘制成，上面撒萨尔萨佛得角。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

尽管我们许多人都知道并喜欢用红色斑点豆制成的传统南非豆汤，但那里 ’是您绝对必须尝试的另一种。它是用小的白色扁豆豆制成的（几乎像意大利的canellini豆，在干燥形式的SA中并不常见）。这些豆的质地非常光滑，它们往往不像它们有斑点的表亲那么容易散开，从而导致最终的结果不符合标准。这是稍微浓稠的汤，里面有许多鲜嫩的肉和漂亮的小而柔滑的豆类。用鸡汤代替羊肉或牛肉汤制成，汤的颜色也比大多数豆汤浅。一团有力的绿色辣调味汁佛得角为这顿饭添加了恰到好处的提升。

用您的屠夫切成薄片的一个小指关节，足以增加这种汤所需的肉质。它’今年冬天以一种新鲜的方式为您提供时尚汤品的经济方法。如果您愿意，可以搭配硬皮面包一起食用。

成分：（6人份）

• 30毫升橄榄油
• 大约600克的羊腿，由屠夫水平切成薄片
• 1大洋葱，去皮& finely chopped
• 1-2根芹菜，切碎
• 1大（或2中）胡萝卜去皮& finely chopped
• 3瓣大蒜去皮& finely chopped
• 3小枝迷迭香
• 250毫升干白葡萄酒
• 2升鸡汤
• 500克小白豆（扁豆）
• 盐& pepper, to taste
• 对于莎莎佛得角：
  • 少量欧芹，罗勒& mint
  • 1瓣大蒜
  • 2茶匙刺山柑
  • 15-30毫升柠檬汁
  • 45-60毫升橄榄油
  • 少许盐
  • 10毫升第戎芥末酱

方法：

1. 在一个大的宽锅中（至少容量为6升）在高火上加热油，然后分批炸小羊指，直到两面都变成褐色（将大块肉切成两半）。从锅中取出肉并放在一旁，然后将热量调低至中度。
2. 炸洋葱，芹菜&胡萝卜直到变软，经常搅拌（如果需要，再加一点油）。加入大蒜&迷迭香（将小树枝全部加入，’稍后将其移出），再煎一分钟。
3. 到目前为止，锅底应涂有粘性棕色碎屑。加入白葡萄酒，搅拌成釉。将炒肉和所有汁液重新倒入锅中，然后放入汤汁。加入豆类并搅拌。注意：唐’不要加任何盐，直到变硬为止，否则豆类会赢’t become tender.
4. 慢炖，不时搅拌，然后调低热量，盖上盖子煮约2.5-3小时，直到肉从骨头上掉下来并且豆子真的很嫩。
5. 用盐适量调味&上胡椒粉，从火上移开，静置约15分钟，然后再食用。
6. 要制作莎莎酱，请用手或在食品加工机中将所有成分剁碎。如有必要，品尝并用更多的盐或柠檬汁调整。
7. 将汤与一小碗莎莎佛得角一起放在碗里（和一些用于浸泡的硬皮面包一起）。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNatureIndended