番茄罐头炖香肠,鱼骨和烤番茄

3 四月

My “slightly dressed up”番茄罐头炖菜,带有鱼骨,香肠和烤的番茄两半。您也可以使用罐头豆类以及其他香肠或培根代替香肠(或根本没有肉)。

 

番茄罐头一定是我最喜欢的食品储藏室之一。他们’完全是万能的–披萨底酱,汤,炖菜,咖喱,清单无穷。这种简单的番茄炖汤可以盛装打扮。如果您有香肠,香肠或培根,请补充一下(我在这样的特殊场合保存了一块香肠)– something I don’t经常购买,但它会增加很多风味,而且很长的路要走)。如果你不这样做’t have meat or don’要添加肉,只需添加一些额外的香料,例如辣椒片,辣椒粉(优选烟熏)和小茴香。豆类也一样:如果您的储藏室中有奶油豆罐头,请使用该罐头。我从柜子后部的桑德维尔德(Sandveld)那里发现了我的最后一根鱼骨(谢谢你宝拉·史密特(Paula Smit)),决定走了整整9码,浸泡了一整夜,然后慢慢煮了2个小时,然后用新鲜的柠檬汁调味初榨橄榄油(含大量盐)&胡椒)。它们是如此柔软,真是不真实。

然后,为了进一步修饰(仅在您愿意的情况下,仍然使用非常基础的东西),我从几天前买的大容量保存袋中烤了几半西红柿,现在已经完全成熟了。他们令人惊叹“meaty”蔬菜除了炖,而且看起来也很漂亮。几片新鲜的香菜叶可以增加新鲜度,但又不是必须的。普通酸奶的漩涡也可以,也可以用大量的初榨橄榄油将其弄圆。

 

回到基础:您’一罐完整的西红柿,洋葱,一些大蒜,一罐您最喜欢的豆类和一些优质橄榄油已经赢得了胜利。国王的食物!

成分:Heerenbone(基于Mariana Esterhuizen’s 食谱)

  • 1,5杯干燥的人字骨
  • 浸泡和煮水
  • 1瓣大蒜
  • 2月桂叶
  • 椒盐
  • 柠檬汁
  • 细雨特级初榨橄榄油

将人字形骨头放入碗中,并在上面放入约2升室温(冷)水。至少浸泡一整夜(12– 18 hours) –豆子会膨胀成两倍大小。沥干水,然后将豆子倒入锅中,并加清水。加入蒜瓣和月桂叶,然后用文火煮。慢火煮约2个小时,或者直到豆变嫩而不糊状。沥干(除去大蒜和月桂叶),然后转移到碗里,加盐调味&胡椒粉和细雨与柠檬汁和橄榄油。放在一边冷却。

成分:一半烤番茄

  • 4个大的成熟番茄,水平切成两半
  • 特级初榨橄榄油
  • 椒盐
  • 1-2茶匙糖
  • 几茶匙切碎的新鲜香草(如百里香/迷迭香)(或使用干混合香草)

将烤箱预热至200°C。在标准烤盘上,用油轻轻下毛毛雨的表面,并用干净的手或糕饼刷在整个表面上覆盖。将切成两半的西红柿切成两半,然后淋上更多的油,用盐,胡椒,糖和草药调味,然后烤约1小时或直到边缘开始变黑并且西红柿很香。从烤箱中取出并放在一旁。

成分:炖番茄罐头(4-6罐,具体取决于豆类和烤番茄的添加量)

  • 45毫升特级初榨橄榄油
  • 1大洋葱,切碎
  • 4-6瓣大蒜,切碎/切碎
  • 少量的百里香和迷迭香,丢弃树枝,粗略切碎叶子(或使用1-2茶匙干混合草药)
  • 200-300克香肠*,切成薄片
  • 4 x 400克整个西红柿罐,使用搅拌器或棒式搅拌器(或食品加工器)制成果泥
  • 15毫升(1汤匙)烟熏辣椒粉(如果您’如果您不使用香肠/肉,还可以添加一些其他香料,例如1茶匙辣椒粉,1/2茶匙孜然粉等)
  • 10毫升(2茶匙)糖
  • 盐& pepper, to taste

在3d乐彩论坛大锅中,用中火加油。炸洋葱直到变软但不变成棕色,然后加入大蒜,香草和切成薄片的香肠。炒,搅拌,直到开始变成褐色。 (注意:这时,您可以根据需要在最后一道菜上保留几片香肠。)加入番茄泥罐头,搅拌并煮沸。

*像香肠一样的腌制香肠效果很好,但您当然也可以使用任何其他种类的新鲜香肠或烤肉串;我偏爱以猪肉为主的香肠,但要用什么–切碎的培根也可以。’重新使用新鲜的香肠,先在平底锅中煎炸,然后切成薄片,再将其加入洋葱中,这样切片就可以保持原样。另一种选择是从一开始就除去肠衣,像对待切碎的肉一样处理新鲜的碎香肠肉,把锅里的团块弄碎。

服务:

  • 新鲜香菜叶(可选)
  • 细雨特级初榨橄榄油
  • 普通酸奶的细雨(可选)

将温热的番茄汤包入碗中,然后撒上豆类,香菜和细雨橄榄油(还可以加酸奶,特别是如果汤很辣的话)。炖肉和豆子冻得很好–将它们一起存储在同一容器中。

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3种子麦片加山核桃和橄榄油

2 四月

自从我的丈夫一年多以前开始遵循几乎没有小麦的生活方式以来,他的早餐选择从普通的烤面包和小麦谷物转变为其他选择,例如黑麦吐司,煮熟的燕麦和无麦格兰诺拉麦片。一世’我通常会担心制作格兰诺拉麦片,因为它总是以某种方式感觉像是一件非常昂贵和昂贵的事情。但是,我确实相信知道什么’在您的食物中(保持真实且简单),所以当我偶然发现 食物52’s legendary granola 用特级初榨橄榄油制成,我意识到大部分成分与我的食谱重叠 多合一早餐面包干 (不添加酪乳,红糖,鸡蛋,面粉和麦麸片)。用Food 52的一些简单替代方法’按照我的原始食谱,以下食品大部分都在我的食品储藏室中:燕麦(常规,不碾碎),葵花籽,亚麻籽(代替南瓜籽),芝麻,脱水椰子(代替椰子片),山核桃块(便宜得多)比整个山核桃),枫糖味的金糖浆(因为我的女儿喜欢在煎饼上吃的糖浆,而且它是真正的枫糖浆的价格的一小部分),特级初榨橄榄油和盐。我完全省去了红糖,因为糖浆的添加量绰绰有余“dark”甜蜜本身。

其结果是,格兰诺拉麦片具有深厚的风味,坚果香,松脆和咸味,并带有闷热的咸味和令人愉悦的橄榄油口感。食谱只装满了3d乐彩论坛3升的容器,在我们家中持续了很长时间。它很容易制造,也闻起来像天堂。

看一看您的储藏室,看看您能从组合中得到什么– I’确保大多数其他坚果也可以代替山核桃(或将其彻底抛弃)也可以使用,如果愿意,您还可以使用其他种子。普通的金糖浆或蜂蜜也可以代替枫糖浆(或者如果您’很幸运有一些真正的枫糖浆– go ahead!).

当然,这是一顿非常豪华的早餐,里面有少许牛奶和几片香蕉,但是这批直接来自我的基本食品储藏室,感觉就像中奖了。

成分:(配方改编自 尼基西亚·戴维斯(Nekisia Davis)’s Olive Oil &枫叶格兰诺拉麦片,通过食物52)

  • 3 cups 普通燕麦(或燕麦片)
  • 1 cup 去壳的葵花籽
  • 1/2杯亚麻籽
  • 1/2杯芝麻
  • 1 cup 椰丝
  • 1杯(100克) 原始山核桃块(或整个山核桃,切碎)
  • 1/2– 3/4 杯子 枫糖金黄糖浆,取决于您喜欢的甜度(或蜂蜜/枫糖浆/金黄糖浆)
  • 1/2 杯子 特级初榨橄榄油
  • 1/2茶匙盐

方法:

将烤箱预热至150°C。在3d乐彩论坛大的搅拌碗中,加入所有成分并充分混合,直至全部覆盖。在3d乐彩论坛大的深烤盘中,将混合物均匀地摊开并烘烤15分钟x 3,在每个间隔后移出锅并充分搅拌格兰诺拉麦片。 45分钟后,格兰诺拉麦片应该被烤好并且香。放在锅中完全冷却,不时搅拌,以防止结块(总是欢迎一些较小的结块)。在密闭容器中存放最多1个月。放入盛有牛奶或酸奶的碗中,加入或不加入切成薄片的新鲜水果。

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燕麦和麸皮消化饼干

28 三月

烘烤对我来说是一种自我照顾。它’这是我的快乐场所活动之一,当我真的有时间站在一边,不会感到仓促或克制时,我会做些什么。一世’d宁愿烘烤也不愿读书(尽管我喜欢读书),因为那里’烘烤的切实结果– an edible reward.

目前,全世界许多食谱开发人员都被限制在自己的家中’食谱的灵感源源不断,所有可以访问互联网的人都可以吸收和享受。这些流之一来自 好胃口。我订阅了他们的新闻通讯,以及他们最近的 消化饼干食谱 已直接发送到我的收件箱。他们的看起来很完美,我不能’别看。我绝对喜欢消化饼干,尤其是当它们’巧克力的一侧覆盖着,看起来很美味。因此,当我扫描成分表时,我意识到我错过了两个关键成分:全麦面粉和小麦胚芽。事实证明,您可以用麦胚代替烤燕麦(根据食谱作者的说法,因为许多人没有’我的配菜里没有小麦胚芽),我用全麦面粉制定了自己的计划,使用未漂白的石地面白面包粉和麦麸的混合物(麦麸与’d用于制作麸皮松饼)。我需要的牛奶比原来的配方少了一点,但是其余的却像魅力一样。令人难以置信的“short”香脆可口,几乎像全麦脆饼一样,足够甜,品尝起来非常类似于原始的消化道。真是胜利!

 

 

我只有足够的巧克力来部分覆盖约3/4的饼干,但是,嘿,一些普通的消化饼干也没错。

您’该食谱将需要食物加工机,以及a面杖和曲奇刀。其余的从字面上看都是嬉戏。

配料 (略有改编自 好胃口’s original recipe,由Sohla El-Waylly开发)

  • ½杯普通燕麦,在干锅中烤
  • 90毫升或6汤匙(75克)糖
  • 1茶匙(5毫升)发酵粉
  • 1茶匙(5毫升)盐
  • 1杯(125克)白面包粉*,再加上更多用于滚动
  • 3/4杯麦麸*(约25克)
  • ½杯(125克)冷黄油,切成丁
  • 2-3汤匙(30-45毫升)牛奶
  • 约100克巧克力(牛奶或黑巧克力),切碎(可选)
方法:

在烤箱的上下三分之一处放置两个烤箱架,然后预热至180°C。使用食物处理器将燕麦,面粉,麸皮,糖,发酵粉和盐加入碗中。处理直到非常精细。加入黄油并搅拌至完全融合,然后逐渐添加牛奶并逐渐搅拌直至形成面团变脆(添加适量的牛奶,’t want a dough that’s too sticky).

将面团翻到面粉轻轻撒上的表面,然后轻轻揉成团。现在将其压平到磁盘中。在略有面粉的表面上铺开,直到厚度达到5mm(’不一定要完美)。轻轻撒3d乐彩论坛饼干模(我用了45–45毫米方形切刀,带有圆形边缘,您可以使用任何形状(任意形状),然后打孔饼干,根据需要用更多面粉轻轻撒粉以避免粘连。用干糕点刷将饼干上多余的面粉除掉。

用刮刀将饼干转移到两个衬有不粘烤纸的烤盘上。轻轻将废料揉在一起,重新滚动,然后打出更多饼干。 (按原样烘烤任何较小的碎屑,然后倒入冰淇淋!)

用叉子刺入每个饼干3次,然后烘烤,将烤盘从上到下旋转一半,直到底部和边缘变成棕色,持续15至18分钟。将其放在烤盘上冷却(cookie在冷却时会变脆)。

如果使用的话,将巧克力以20秒的增量在微波炉中的微波安全碗中融化,每次爆裂后搅拌,直到几乎完全融化,总共约1分钟,然后静置一分钟使其完全融化。搅拌,然后在使用前先倒入clool约10分钟。

用一把小偏置的刮刀或黄油刀一次加工3d乐彩论坛,在每个曲奇的平坦底部上撒上一茶匙融化的巧克力。使用抹刀的侧边缘,在巧克力上敲几行以形成轻微的图案。将曲奇在烤盘上冷却直至凝固,大约10分钟。

Cookies将保持新鲜至少3周。密封保存在室温下。

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如何从头开始做最好的鹰嘴豆泥

27 三月

鹰嘴豆泥–图片来自我的《地中海角》,塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影,梅尔文·格斯陶瓷(Mervyn Gers Ceramics)的盘子,赫特克斯(Hertex)的背景纺织品。

 

两周前,我接待了100位来宾 在Woordfees预定对话 在斯泰伦博斯(Stellenbosch),具有超凡魅力的Douw Steyn 会说话的桌子 主持演讲。我的书, 开普地中海,是艺术节上精选的几本食谱之一,我很高兴向我的客人们展示了我最喜欢的一本书。–加载鹰嘴豆泥。我的鹰嘴豆泥食谱受到Yotam Ottolenghi的启发’s 鹰嘴豆泥配方 从他的书耶路撒冷,我避难所’自从我开始没有鹰嘴豆泥,没有切碎的橄榄,松子和欧芹’我尝过他的版本。

I’在过去的几年中,我们尝试了各种机器来制作鹰嘴豆泥。从使用棒式搅拌机进行制作到通用切碎机,小型食品加工机和电动搅拌机。一世’我在这里到那里都有些运气,但是结果很顺利,但是我’我一直在寻找一种可以毫不费力地制作出最美味鹰嘴豆泥的机器。一世’从那以后,我们得出了获得真正光滑,丝滑,丝滑效果的一些结论:1)不要’除非您使用鹰嘴豆罐头’重新着急并寻找即时解决方法,2)将鹰嘴豆浸泡在水和小苏打混合物中过夜,3)将鹰嘴豆煮至非常柔软,4)使用功能强大且具有足够负荷能力的食物处理器您想要处理的东西,并5)处理足够长的时间,直到变成浅色奶油状稠度为止–至少2-4分钟。

为了进行书中的对话和鹰嘴豆泥的演示,我与 建伍南非,他们在这里为我提供了顶级服务 建伍MultiPro Excel食品加工机FPM910 –是SA市场上容量最大的产品(4升碗容量)。它具有1300 W的强劲功率,工作像梦一样。有了您可以想象到的各种标准附件,这对任何认真的厨师来说都是3d乐彩论坛额外的好处’厨房,当然是我的骄傲。在Woordfees演讲中,我必须为品尝者总共制作8升鹰嘴豆泥,而Kenwood MultiPro Excel则非常轻松地进行了处理。–在甩负荷的高度期间,一次完成四批,每批两次本已经大量的配方(外加3d乐彩论坛坚果,可装120个果仁蜜饼雪茄)– it was crazy!).

Kenwood MultiPro Excel是Kenwood’容量为4升的顶级大型食品加工机。在我家里的厨房桌子上。

我在我的食谱中制作了此入门视频 开普地中海,向您展示如何在家中从零开始制作鹰嘴豆泥。鹰嘴豆泥是一种高蛋白质,低碳水化合物,多功能的浸涂/撒布/打顶/基料–通常制作起来并不昂贵,而且可以很好地冻结。如果芝麻酱对您的预算来说太贵了,请用一茶匙或两个无味花生酱代替芝麻酱–相信我,它增加了足够的坚果味,就像魅力一样。我喜欢在鹰嘴豆泥上切碎的橄榄,切碎的欧芹,辣椒粉,橄榄油和松子,就像Yotam Ottolenghi一样,但是,嘿’用少量的橄榄油和少许盐调味也一样。切一些胡萝卜条,黄瓜或您喜欢蘸的任何东西(是的,薯片,玉米片和切片面包都喜欢鹰嘴豆泥),并称之为聚会。

您 can 在线订购我的书 交货后“lockdown” period –大多数食谱都很简单,希望能给您带来很多快乐。您也可以订购 建伍MultiPro Excel FPM910 来自Yuppiechef(R9199)(有这么多附件,我什至无法数–还包括3d乐彩论坛大容量的热阻搅拌罐和3d乐彩论坛小型研磨机),’锁定后也将交付。保持安全并互相照顾±

成分:(制作近1升鹰嘴豆泥,足以浸入人群中)

  • 250克未煮熟的干鹰嘴豆
  • 2茶匙碳酸氢钠
  • 约1升水,用于浸泡,再加水煮
  • 1 / 3-1 / 2杯鲜榨柠檬汁
  • 30毫升特级初榨橄榄油
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1/3杯芝麻酱(或用1-2茶匙无味花生酱代替)
  • 1 / 4-1 / 2茶匙孜然粉(可选)
  • 盐to taste
  • 30-60毫升水
  • 浇头:(可选)烟熏辣椒粉,切碎的橄榄,切碎的欧芹,烤松子或烤片状杏仁(或两者),刺山柑等。

方法:

将鹰嘴豆和1茶匙的碳酸氢钠苏打水放入3d乐彩论坛无反应的碗中。用水淋上,放置一整夜(至少8小时或最多24小时)。沥干水,然后将浸泡的鹰嘴豆,另一茶匙碳酸氢盐和水倒入锅中。放慢火锅,撇去表面上形成的所有浮渣/泡沫。煮至非常嫩,大约30分钟。沥干水分,稍稍冷却。

在食物处理器中,加入煮熟的鹰嘴豆,以及柠檬汁,橄榄油,大蒜,芝麻酱,小茴香和盐。使用像Kenwood Multipro Excel这样的功能强大的食物处理器,将其加工至非常光滑和奶油状,并加入足够的水使其松弛(约3-4分钟)。如有必要,品尝并调整盐分。服务在盘子上盘旋,上面放着更多的初榨橄榄油和您选择的浇头。与面包或饼干或切成薄片的蔬菜棒一起食用。

谢谢 建伍南非 为您的持续支持– I’我受启发发现了这台功能齐全的出色机器。

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烤葱脆面包

25 三月

烤青葱为面包做了大量的馅料。根据您和家人的喜好个性化您的其他浇头。

 

正如我们 ’在全球范围内,所有人都在限制范围内度过了3d乐彩论坛陌生的新现实,家庭烹饪已成为许多家庭愉悦和娱乐的中心。由于商店的郊游有限,我们’所有人都充分利用了简单的食品储藏室原料以及我们在冰箱中储存的所有东西。

杜托伊特阿格里 在总统前几天与我联系,制作了3d乐彩论坛小葱食谱’南非社会隔离的第一批公告,我们’ve决定继续这个项目,因为它可以为我们许多人带来灵感。使用一些经济的食品杂货钉,您可以搅打简单的面团来制作面包,甚至为孩子们提供一种很好的方式来使他们(洗过的)手忙碌。青葱的保质期为1-2个月,季节性很长(一月–8月),它们在各种食谱中用途非常广泛。与洋葱相比,它们的味道更甜,温和,因此它们在孩子中也越来越受欢迎。从在调味料和沙拉中直接使用它们到烤制更深的风味,它们都是我厨房中的全面赢家。

青葱的皮肤上有玫瑰金色,看起来很漂亮。它们由Dutoit Agri在当地种植,可从大多数领先的超市购买。

 

 

葱是葱属的一员,与洋葱,大蒜和细香葱密切相关。它们的鳞茎成簇生长,类似于蒜瓣。葱和其他洋葱之间的最大区别在于其柔和的味道,是它们的细胞结构:葱在煮熟时更容易分解,使焦糖化程度更柔和,或者在酱料中打底时具有更细腻的触感等。

这里’我的烤焦糖青葱食谱–我喜欢自己的面包,上面只涂了羊乳酪,烤葱,百里香和橄榄油,而我的女儿则更喜欢像披萨一样使它更像比萨饼,用柚子酱,芝士和烤葱。都很好吃!之后我用优质的香醋加了我的醋–只是天堂。这是一顿​​无肉的饭,经济,有趣且风味十足。其他浇头可能是切丁火腿,熏肉炒块,西葫芦切成薄片,布里干酪或卡门培尔奶酪切片,无花果切片等。如果您没有这些,淋上细雨橄榄油和一些干草药再加上一小撮盐也可以做3d乐彩论坛简单的盛宴。

开始之前,请记住正确洗手(和小帮手的手),并清洁将要揉面团的工作表面。准备好了,这很有趣!

 

我选择的浇头:烤葱,羊乳酪,百里香,黑胡椒和橄榄油。服务与香醋的漩涡–这样的赢家。

 

我9岁的女儿’浇头的选择:柚子酱,芝士和烤葱。几分钟内最新鲜的比萨!

 

烤青葱是如此多才多艺–用它来浇筑您的下3d乐彩论坛汉堡,或将其加炒鸡蛋作为早餐。

 

对于烤葱:

  • 1公斤青葱,去皮并切成四等分(注意 杜托伊特阿格里青葱) 
  • 45毫升橄榄油
  • 15毫升红酒醋(或雪利酒醋)
  • 30毫升蜂蜜,略微加热(放入微波炉中15秒钟)
  • 盐,调味

将烤箱预热至220°C。将葱块放在烤盘中,然后在上面淋上橄榄油,醋和蜂蜜。用盐调味,然后烤20分钟。从烤箱中取出,搅拌,然后再返回10分钟。从烤箱中取出并放在一旁。

对于大饼:(4人份)

  • 2杯磨碎的白面包粉(如果您拥有的话,也可以使用常规的蛋糕粉)
  • 10毫升(2茶匙)速溶酵母
  • 5毫升(1茶匙)糖
  • 2.5毫升(1/2茶匙)盐
  • 180毫升温水
  • 15毫升橄榄油

将面粉,酵母,糖和盐放入搅拌碗中并搅拌。加水和油,搅拌直至变粘。放在干净的表面上,然后揉成柔软,柔软的面团。这是让孩子们(或共同隔离室友)参与的绝佳活动!将面团放在上油的碗中,盖上盖子在温暖的地方升起30-40分钟。

同时,将烤箱加热到230°C。将膨松面团分成4个。在撒粉的表面上,将四块面团中的每3d乐彩论坛都滚成自由形状–基本上椭圆形的作品很棒。转移到衬有不粘烤纸的烤盘上。在上面放上您最喜欢的浇头(请参见下文),然后在230°C下烘烤8-10分钟或直到变金黄。从烤箱中取出,转移到木板或盘子上,切片并立即食用。

组装面包的可能的配料:

  • 番茄酱,磨碎的奶酪和烤的葱– great for kids
  • 橄榄油,羊乳酪,烤葱,百里香(新鲜或干制),黑胡椒(烘烤后加入细毛的香醋)
  • 切达干酪碎,炸培根片,烤葱– great for kids
  • 凤尾鱼,刺山柑,大蒜,葱烤(烘烤后顶上新鲜的火箭叶)
  • 罗勒香蒜酱,切成小番茄,烤葱 

谢谢DuToit Agri的启发。

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在新近改造的高级歌舞厅享用午餐

18 三月

自冯·阿尼姆(Von Arnim)家族推出其标志性的高级Cabriére酒窖25年以来,目的地 变形的 成为更轻便,更现代,多功能的世界级空间。 Ť他的整修之旅旨在在过去25年的基础上进行建设,并为下一年奠定基础。

最近我被邀请去体验转变 高级卡布里埃餐厅 区。在3d乐彩论坛晴朗的星期天,我们坐下来吃了午饭。在下面的图片中看看我们的经验(请参阅示例菜单) 这里)。厨师Nic van Wyk仍然是厨房的掌门人,提供法国风味的小酒馆风格的食物,并着重于当地食材。他的食物在新鲜和深层风味之间达到了最完美的平衡–几乎像最丰富的法国菜和清淡的地中海菜一样。考虑到世界一流的地理位置,对主菜进行了合理分配,价格合理。温暖的杏仁蛋糕真是美–我本可以完成其中的三个。服务迅速而友善,我们的服务员建议每道菜都搭配上优质的葡萄酒。

我对改造后的巧妙设计敬畏 上Cabréré。令人难以置信的是,您可以在现有酒窖和餐厅的前面建造3d乐彩论坛宽敞的独立式空间,并使其具有感觉 更多 开放,更现代,更方便。进入新空间的光线非常奇妙,它使您可以从地板到天花板的所有角度完全欣赏令人惊叹的美景。在天气允许的情况下,可以完全打开玻璃面板,以获得更加宽敞的感觉,而不会影响周围的自然风光。现有的“underground”现在,该空间被用作品酒室和熟食店,并以一种新近的宁静而安静地感觉到私密性,比以前更宽敞。

左:友好的接待。右:在软座位上斜躺在接待区旁边的客人,目的地’的标志性视图作为背景。

 

左:欢迎一杯 上Cabréré MCC Brut。右:从我们的桌子到落地玻璃旁边的视图“walls”.

 

左:自制的酸面团面包,番茄酱和黄油。右图:简单起见,首先是一片黄油面包和番茄酱。

 

沙尔克’入门:腌制的金枪鱼,奶油辣根和香草油醋。新鲜而有力的味道。

 

我的开胃菜:art牛排,酸豆,白兰地和塔巴斯科蛋黄酱,croutes。流行经典–我真的很喜欢他们的解释。

 

沙尔克’主菜:牛肉牛Bee,洋葱,大蒜和柠檬酱,鸭脂肪土豆,绿色蔬菜。法国最好的小酒馆烹饪。

 

我的主菜是:煎鱼,腌制和腌制的西葫芦,番茄和葱莎莎酱,香草盐脆片。新鲜和清淡的地中海风味,以及大量分配的银鱼片。

 

左:冰糕三重奏(浆果,核果和芒果)–令人愉快的新鲜。右:甜点的完美结局– the iconic 上Cabréré Ratafia.

 

我的甜点:温暖的杏仁蛋糕,杏仁冰淇淋。我今天最喜欢的菜。带有柔和粘稠质地的精美风味。

 

新用餐区内的现代,开放,半工业空间。感觉很轻松,亲切,热情。

 

离开 上Cabréré 从旧的入口处走过,在旧地窖和新用餐区之间的空白处走动。

 

花时间去参观 上Cabréré 并体验它为您提供的一切。它’是Franschhoek最好的’在非常悠闲的环境中(时间几乎停滞不前),而无需在镇中心寻找停车位的麻烦,我们的意见和优质的款待。

高级 卡布里埃 位于Franschhoek的Franschhoek Pass。从单点菜单开始,价格在入门者的R90-R120,主电源的R155-R230和甜点的R40-85之间。菜单上还提供预入门和奶酪课程。

更新:Covid-19限制期间的新工作时间:

星期一–星期六:10h00-17h00

公休日:周日和公众假期

 

提供: 

面包店&熟食店10h00 – 17h00

从11h00到16h00的西班牙小吃

点菜12h00 – 16h00

品酒和销售10h00 – 17h00

早餐 通常在星期一至星期六的08h00至11h00可用, 但是鉴于当前的Covid-19气候,除非另行通知,否则将不提供早餐。

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巧克力块饼干

3 三月

九年前,我的第一篇博客文章是 巧克力chip cookies by Sannie Smit。尽管照片显示我还有很多东西要学习(’对我自己很友善),这仍然是我的博客食谱之一’这些年来,我回到了大多数。我什至把它收藏在手机上。如果处理得当,它们的脆皮边缘和柔滑的中心让人想起 黄油的金发女郎 –完美的巧克力曲奇的最终目标。稍大些的巧克力块除了具有实际的巧克力风味外,还具有另一层质地,因此我更喜欢将其冷却而不是加热。我的女儿和我只是喜欢一起烘烤,面团的味道与烘烤的最终结果一样好。这是最佳的cookie衰变。

I’ve总是发现,我们在南非的常规超市中发现的巧克力片(用于烘烤的小圆形)的质量远不如我实际想要品尝的,所以我’我主要选择了从我选择的一盘中将我的巧克力切成这些饼干。这样,您到处也会得到一些非常块状的巧克力,并且每个cookie都不相同。我做了这批 Valrhona’赤道黑角55% 巧克力 –它装在3d乐彩论坛餐饮大小的袋子中,呈豆形的圆盘状,易于用刀切碎。您’可以在专卖店中找到这些Valrhona磁盘 孔雀 在斯泰伦博斯(Stellenbosch),但您当然也可以使用当地超市的任何优质食用巧克力,尤其是本地品牌,例如 非洲 要么 德维利耶巧克力 (我更喜欢可可含量至少为55%的黑巧克力,但有些人更喜欢牛奶巧克力–这是你的选择)。

巧克力饼干和一杯冷牛奶一起倒的很好。 ðŸ™,

 

 

配料: (大约制作26个中型Cookie)

注意:食谱改编自 SA的A-Z食品和烹饪指南 由Sannie Smit和Margaret Fulton撰写。

  • 125克(1/2杯)黄油,软化
  • 45毫升(3大汤匙)紧实包装的红糖
  • 125毫升(1/2杯)白糖
  • 1 XL鸡蛋
  • 5毫升(1茶匙)香草精
  • 300毫升(1杯加3大汤匙或160克)蛋糕粉
  • 1毫升(1/4茶匙)小苏打(苏打的碳酸氢盐)
  • 2.5毫升盐(1/2茶匙)
  • 100-200克优质巧克力,切碎(唐’用量少于100克,但我最多使用200克)

方法:

将烤箱预热至180°C。将不粘的烘烤纸放在大的烘烤盘上。

在3d乐彩论坛带有电动搅拌器的中号碗中,将黄油和两种糖涂成奶油,直到轻薄蓬松。将鸡蛋和香草加入并打匀。将面粉,小苏打和盐一起筛入另3d乐彩论坛碗中。用汤匙或刮铲将干成分搅拌成湿混合物,直至混合在一起。将切碎的巧克力搅拌至混合在一起。

将盛满面团的汤匙放到涂有油脂的烤盘上,留出足够的传播空间。烘烤约12-14分钟或直到边缘开始变成金黄色(请勿过度烘烤)。将其从烤箱中取出并使其冷却烤盘几分钟,然后再拆下并进一步在金属丝架上冷却(直接从烤箱中取出时,它们仍会很柔软,但冷却后会变硬)。存放在密封的容器中,几天后即可享用。

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蓝莓山核桃野餐蛋糕

24 二月

粘糊糊的,脆脆的–一体。我最好的野餐蛋糕之一’我曾经品尝过。黑色大圆盘来自Hertex HAUS。

 

这个食谱来自 食物52’s Genius Desserts蓝莓烤山核桃零食蛋糕。自从我’我买了书,我’我将此页面添加为我知道需要尝试的(丰富)食谱之一。蛋糕完全按照图片上的样子出来了,而且非常好,以至于我在写这篇文章之前就完成了四片。

我决定从一些野生树上采摘一批蓝莓,然后将其烘烤,这些野生树生长在我们赖以生存的农场上种植的蓝莓园附近。他们’是这个季节的最后几个浆果,大多数树木只带了一些枯萎的小果实。但是,如果仔细观察,到处都是,还有一些隐藏的宝石–完美,小巧,饱满的哑光蓝莓,否则几天后就会从树上掉下来。

零食蛋糕或野餐蛋糕是没有结冰的蛋糕,易于运输,可在其他地方享用(例如野餐,露营,办公室或学校)。最初由Brooke Dojny撰写,此食谱是“a study in textures”根据食物52’s Kristen Miglore. “There’刚好足以使它具有结构感和黄色调的玉米面,而不会降低面糊的重量。它散发着柔和的气息,散发着柔和的光泽,顶部散布着山核桃。”我必须告诉你,我不能同意。它 ’由于水果的原因而保持湿润,但蛋糕部却轻盈通风,顶部松脆,本身就是一种愉悦。克里斯汀说,较小的蓝莓将保持悬浮在蛋糕中,而较大的浆果则倾向于沉到底部– “都不可能坏”.

I’我将把这个永久保留在我的曲目中。它’绝对赢家–我的调整很小,你’我会看看您是否将其与原始版本进行比较。一世’m confident that you’和我一样会爱它。烘烤愉快!

23厘米见方的蛋糕罐是用于烘烤的多功能容器。我最近才买了3d乐彩论坛(2019年11月),’从那以后我就经常使用它。

 

成分:(8人份)

  • 1杯(125克)石磨白面包粉(或蛋糕粉)
  • 3汤匙(45毫升)玉米粥/玉米粉(中度或细度)
  • 1茶匙(5毫升)发酵粉
  • 1/2茶匙(2.5毫升)盐
  • 1/2杯(110克)黄油,软化
  • 1杯(200克)糖,外加约1茶匙洒
  • 2个XL鸡蛋
  • 1/3杯(80克)牛奶
  • 1,5茶匙(7.5毫升)香草精
  • 1-2茶匙切碎的柠檬皮
  • 2杯(300克)蓝莓(新鲜或冷冻)
  • 1杯(100克)山核桃果仁,切碎

方法:

  1. 用架子在中间将烤箱加热到180°C。在23平方厘米深的烘焙锡罐上涂脂并排成一行(我在烘焙纸上留下了一些悬垂物,以便以后可以轻松取出蛋糕)。
  2. 在中等大小的搅拌碗中,用打蛋器将面粉,玉米粥,发酵粉和盐搅拌在一起。
  3. 在食物处理器(或带有电动打蛋器的碗)中,将黄油和糖一起奶油,然后加入鸡蛋,牛奶,香草和柠檬皮。加工(或搅拌)直至充分混合–看起来有些凝结,’很好!将湿混合物加到干成分中,然后用勺子混合,直到掺入。
  4. 轻轻地将浆果折叠直到合并,然后将面糊刮入准备好的罐头中,使顶部光滑。均匀撒上坚果,然后用指尖均匀撒上1茶匙糖。
  5. 在180°C下烘烤45分钟,或直到蛋糕变成金黄色并刚刚煮熟(用牙签测试是否干净)。从烤箱中取出,使其完全冷却在架子上。
  6. 冷却后,从锡罐中取出(使用烘焙纸盖将其提起)并切成正方形。存放在阴凉处的密闭容器中–最好在一天之内吃完。 (最多可冻结3d乐彩论坛月。)
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烟熏烤料理鼠王

13 二月

这些天我烤蔬菜不够用– whether it’在沙拉,比萨饼,咖喱中或单独使用。我认为我们的身体经历各个阶段,需要不同的东西,而我告诉我我需要蔬菜。它’也许还可以抵消我每天早上消费的无数羊角面包和杏仁糕点,所以它’s only a good thing!

如果您不喜欢料理鼠王,它是一种受欢迎的法国蔬菜炖汤,主要由番茄,茄子,西葫芦,洋葱,大蒜和甜椒制成。制作料理鼠王的方法有很多,从炖切块的蔬菜到非常柔软和类似骨髓的稠度,再到可以保留一定质地的较新版本。纯粹主义者甚至说,您需要将所有蔬菜分开煮熟,然后再一起煮,这样每种蔬菜才能真正尝到自己的味道。

前几天,我们拜访了我的妹妹,享用了3d乐彩论坛懒散的,凉爽的晚餐。他们在火上煮牛排,并配上美丽的扇形烤料理鼠王–简单的完美。在他们从他们的花园给我3d乐彩论坛巨大的小胡瓜后,我决定在家制作自己的版本。购买西红柿和茄子后,我发现这把西葫芦在皮肤上有点硬,于是我将其完全排除在外(尽管如此,它确实制作了令人难以置信的西葫芦椰子咖喱汤!)–如果需要,您绝对可以添加一些西葫芦切片。我先从烤盘底部的浓番茄酱开始,然后在上面放一层切成薄片的蔬菜– I promise it’比看起来容易得多。我在酱汁和蔬菜上加了很多烟熏辣椒粉,这肯定不是’传统上是法国的,但散发出浓郁的烟熏味和深红色。新鲜百里香和大量的特级初榨橄榄油使照片更加生动。我将其烘烤了3d乐彩论坛小时20分钟,但是您可以将烘烤时间延长至2个小时,以获得更柔和的效果。

您可以将料理鼠王作为主菜,也可以与烤肉/鸡肉/鱼,甚至面食或米饭一起食用。它’也可以在室温下用作开胃菜,或者在烤面包上加3d乐彩论坛烤鸡蛋作为早餐。剩菜也可以用作披萨馅料–绝对好吃。这是一种相对便宜的菜,确实可以走很长一段路,而且只有在第二天(和第二天)才会改善风味。

 

成分:(6人份)

对于酱:

  • 45毫升特级初榨橄榄油
  • 3瓣大蒜,切碎/切碎
  • 2 x 400克整个西红柿罐,在搅拌机中制成泥
  • 约10毫升(2茶匙)新鲜百里香叶(木质茎被丢弃)
  • 10毫升(2茶匙)糖
  • 10毫升(2茶匙)烟熏辣椒粉
  • 盐& pepper

在中等大小的锅中,用中火加热,加入油,将大蒜炒约一分钟,搅拌。加入番茄泥,百里香,糖,辣椒粉,并加入适量的盐调味&胡椒。慢火煮,然后用低火煮10-15分钟。将酱汁转移到宽的砂锅或烤盘中(我使用30厘米的Le Creuset砂锅)来组装料理鼠王。

组装:

  • 1个非常大的茄子或2个中等的茄子,切成薄片,切成约3毫米厚的圆形(我用刀,但也可以用曼陀林刀)
  • 大约6-8个成熟的西红柿,切成薄片,切成约3毫米厚的圆形
  • 约30毫升(2汤匙)初榨橄榄油
  • 约2.5毫升(1/2茶匙)烟熏辣椒粉
  • 约3枝百里香,仅叶子
  • 盐& pepper
  • 少量新鲜罗勒叶,用于食用
  • 帕玛森干酪碎,用于食用(可选)

将烤箱预热至180°C。将切成薄片的茄子和西红柿排成一圈(或成排)在酱汁上,确保西红柿从更大的茄子片中露出来–如有必要,请使用两片番茄来匹配茄子片的宽度。继续直到菜的整个表面被覆盖,然后用橄榄油淋上细雨,然后撒上辣椒粉和百里香。用盐适量调味&胡椒粉,然后烤1.5–2小时直到非常柔软,然后在上面烤。上菜前,将其从烤箱中取出冷却15分钟(如果有耐心)。顶上罗勒叶和帕玛森芝士。服务温暖或在室温下。

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巧克力浆果蛋糕

3 二月

巧克力蛋糕浸在桑co中,上面放着黑巧克力奶油和新鲜树莓。长远来看并不完美,但令人难以置信的令人满意–就像我的博客之旅一样。

 

这是庆祝活动的帖子: 食物狐狸博客 正式九岁了!我的数字宝贝生日快乐!

九年是很长一段时间,朋友。 Food Fox是2011年疯狂之旅的开始,我出于盲目信仰而跳入其中,希望能找到一种在食物和文字包围下创造可持续收入的方式。我了解到您可以通过Google找出几乎所有内容,可以在网上和现实生活中建立令人难以置信的联系,并且实际上找到了我的部落(来自某个’完全独立,这真是3d乐彩论坛启示。虽然喧嚣仍然很真实– you’我会明白你的意思’在利基行业中成为自雇创意– I couldn’我梦ed以求的生活会给我带来如此多的自由:创作上的自由,安排我在何时何地和与谁一起工作的自由,与家人共度时光的自由。自由似乎是我一生中最重视的基本需求之一–在过去几年中我才意识到这一点。

虽然这个博客可能赢了’为了永生,它已经打开了许多新可能性的大门。为了庆祝这9年的里程碑,我烤了一块蛋糕,这类似于过去几年的旅程:远非完美,而且表面上肯定不如我光滑’d希望它能做,但要丰富,多层次且非常有意义。它’略微改写了本书中的食谱 意大利面包师 由Melissa Forti设计的,我于2019年12月购买,然后为3d乐彩论坛扩展的意大利家庭进行了为期两周的餐饮马拉松比赛。我将食谱加为书签“Torta al cioccolate e lamponi”(巧克力和覆盆子蛋糕),因为当有人吹捧巧克力蛋糕是最好的时,’ve ever eaten, you’ve got my attention.

蛋糕部分是我最美味的湿巧克力蛋糕之一’我曾经尝过’我一定会保留它。它包括酪乳,油和碳酸氢盐,并且’非常容易组合在一起。它还具有由覆盆子制成的拉紧的浆果味,与简单的糖浆和少量覆盆子混合而成 维欧 (我用12月冻结的桑树上的桑substituted代替了这种特殊的场合,还有一些陈酿的白兰地)。蒸粗麦粉使蛋糕更加昂贵和费时,但是它增加了更多的水分和一些令人惊叹的浆果风味,这些风味与黑巧克力非常搭配。然后,发现了巧克力糖霜:Melissa使用的黄油比普通的黄油少(我通常将1份黄油加2份糖粉,或者在这种情况下使用250 g黄油代替500 g糖霜),但她使用170g黄油和560克糖粉一起加入一整杯可可粉,然后将其与80毫升牛奶混合以使其软化。这会产生非常柔软和乳脂状的奶油,您可以将其冷藏’可以使蛋糕上的糖霜变硬,而不会变硬(因为2月在斯泰伦博斯(Stellenbosch)的高温,以及上面放有新鲜浆果的蛋糕’重新想将其存储在冰箱中)。

一块蛋糕–冷藏后切片精美。感谢塔莎(Tasha)使用了上一张照片中留下的漂亮盘子!

 

当蛋糕还有些热的时候,我冰了下来,给它拍照,你不应该这样做’做。我只是草率,因为我’米总嘴和不能 ’拒绝品尝蛋糕。吃了三个凌乱但非常美味的切片,然后将蛋糕冷藏后,切片变得更加稳定(我在上面拍摄了整齐的切片)。切割时,请在温暖的天气中将其冷藏,以获得美丽的效果。

I’我已经准备好在2020年进行更新和增长(肯定仍然需要大量的写作,食谱,照片和录像),我期待着与您分享这些变化和令人兴奋的新事物。同时,我’我将使用新的(二手)100毫米佳能镜头磨练我的摄影技巧– something that I’我渴望拥有多年,终于在2019年底这样做。’ve还通过3d乐彩论坛漂亮的小电话应用程序学习了意大利语–非常有趣,并且可以找到一种节省灵感的可靠方法,最终可以访问意大利。

希望您全年都在寻找自由,创造灵感和勇气跟随自己的真实道路。

 

配料 (配方改编自 梅利莎·福蒂(Melissa Forti)‘s 意大利面包师)

对于蛋糕:

  • 250克蛋糕粉
  • 400克(2杯)细砂糖
  • 80克(3/4杯)优质可可粉
  • 10毫升(2茶匙)发酵粉
  • 5毫升(2茶匙)小苏打/苏打碳酸氢盐
  • 1毫升(1/4茶匙)盐
  • 3 XL鸡蛋
  • 250毫升(1杯)酪乳
  • 250毫升(1杯)温水
  • 125毫升(1/2杯)植物油或橄榄油
  • 5毫升香草精

将烤箱预热至180°C。给2 x 20厘米松散的底饼罐子涂油脂,并在基底上铺上不粘的烘焙纸。在3d乐彩论坛大碗中,将面粉,细砂糖,可可粉,发酵粉,碳酸氢盐和盐一起过滤。在另3d乐彩论坛大碗中,加入鸡蛋,酪乳,水,油和香草,然后用电动打蛋器(或带有打蛋器的立式搅拌机)一起打蛋。将干成分添加到湿成分中,搅拌直至刮净,将碗刮净。将面糊分成两个罐头,然后烘烤35分钟或直到插入的叉串干净为止。从烤箱中取出并在罐中冷却15分钟,然后再完全冷却金属丝架。

对于浆果味:

  • 100克细砂糖(如果您的浆果很甜,请少用)
  • 45毫升水
  • 340克冷冻的浆果,解冻了(覆盆子或桑or或混合红色浆果)
  • 5毫升覆盆子利口酒,可选(或白兰地)

将糖和水放在3d乐彩论坛小锅中,用中火煮一下。煮5-7分钟或直到糖完全溶解,然后从火上移开冷却15分钟。将糖浆和浆果添加到搅拌机中,制成果泥,然后过滤除去种子,然后加入利口酒或白兰地(可选)搅拌。将滤过的菜豆冷藏,直到准备使用。

对于巧克力糖霜:

  • 180克黄油,软化
  • 5毫升香草精
  • 105克(1杯)可可粉
  • 室温下80-100毫升牛奶
  • 500克糖粉,过筛

在带有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,打碎软化的黄油和香草,直到呈乳脂状。加入可可粉并混合约15秒钟,然后加入少许牛奶并混合。继续添加少许糖粉,然后加入牛奶,然后加入糖粉,搅拌直到打成非常光滑和乳脂状,并具有柔和的可涂抹稠度(如果混合物太硬,则再添加一些牛奶,如果太稀的话,则添加多加糖粉)。

组装:

  • 约125克新鲜浆果,用于馅料(如果要覆盖蛋糕的整个顶部,则可以添加更多)

如果您想要整齐,平坦的结果,请在两个蛋糕层上切成圆形的顶部(我总是在切碎的部分上结冰并吃冰,然后为其余的结冰!)。将第一层放在蛋糕板上,并在顶部放置足够量的库利斯(在站立时它将继续渗透蛋糕)。在顶部涂上大量的糖霜,然后将第二个蛋糕层放在顶部。用糖霜覆盖蛋糕的顶部和侧面,用刮刀将侧面整齐地刮擦,形成光滑的表面。覆盖并冷藏以获得最佳切片效果;最好在适度的室温下食用。

注意: 梅利莎(Melissa)仅在一块蛋糕层上撒上蒸粗粉,然后再将另一半铺在上面,但我将每一层水平切开,以撒上更多的蒸粗粉– it’没必要,但是选择是您的。新鲜出炉的蛋糕非常柔软,因此要小心处理。

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