标记档案:甜点

樱桃和杏仁冰淇淋(参观樱桃时间农场)

30 十一月

a废奶油樱桃冰淇淋,略带杏仁味。

几周前,我和我的家人有幸与伍斯特郊外的Cherrytime农场(Dutoit Agri的一部分)的一小批客人一起,从樱桃树中采摘了自己的樱桃。一世’以前从未见过樱桃树,因此采摘成熟的毛绒樱桃的前景听起来令人难以置信。

受到欢迎后,我们在the细雨中漫游了广阔的果园,并摘了几袋您可以想象的最美丽的水果。我的大多数图像看上去都得到了增强,但樱桃在现实生活中确实如此充满活力–您必须自己看一下才能相信。我们甚至在果园中央享受了美味的野餐式午餐–多么令人难忘的一天!

Dutoit Agri樱桃树之一上的新鲜樱桃’s cherry farm.
一个完美的野餐场地!

客人可以享用新鲜的樱桃和野餐拼盘上的小吃。

您也可以在线订购这些盒樱桃。

快来看看我们的野餐式午餐。美味的!

我在家中摘了一些樱桃。

回到家,我为我们的新鲜采摘感到非常兴奋,以至于我没有’不敢煮几天–我们每天都只喜欢它们,新鲜,多汁且令人难以置信。我的女儿每天为她的学校午餐盒装一些东西。然后我用一些东西为我的新季节性食谱烹饪了精美的樱桃饼(这是春季章节的一部分,因为樱桃只有十一月和十二月的短季节)–于2021年9月在商店里寻找这本书),几天后,我承担了制作一颗樱桃的计划。&从零开始的杏仁冰淇淋。完全胜利了!然后用最后几棵樱桃,我做了四个小罐子的樱桃,’在节日期间要少用。

注意: 我对樱桃和杏仁冰淇淋的食谱不是一个简单的食谱,传统上是基于蛋ust的’我需要一台冰淇淋机搅拌它。我意识到很多人不’没有冰淇淋机,但也许您可以用这种传统的冰淇淋食谱代替一些简单的东西 这没有搅动的作弊’s ice 奶油 (只需省略咖啡&白兰地),是由搅打炼乳和奶油制成的。继续按照以下食谱在煮熟的樱桃中打滚,并立即冷冻。

今天就订购新鲜的樱桃 樱桃时间在线。我的冰箱里有一盒丰满多汁的樱桃给我们带来了很多欢乐,我什至无法形容。世界上一些最美丽,最美味的水果!

我的樱桃&杏仁冰淇淋,准备食用。

几勺樱桃冰淇淋和新鲜的樱桃–一碗幸福!

成分:(约1,2升)

对于厚实的浆果漩涡: (准备时间–大约20分钟,再加上石块和冷却的时间)

  • 500克新鲜樱桃,去核,切成两半
  • 70克白糖

将切碎的樱桃和糖加入一个小锅中,然后用中火加热。当水果开始释放汁液时,不时搅拌,直到糖完全融化–这需要几分钟。用小火煮约10分钟,直到水果变软但仍很矮胖为止。从火上移开使其完全冷却,然后冷藏直至准备使用。

对于冰淇淋基料: (准备时间–25分钟,加上1小时的冷却,再在冰箱中至少冷却3小时)

  • 6个蛋黄
  • 1毫升(1/4茶匙)盐
  • 5毫升(1茶匙)香草精
  • 2.5毫升杏仁提取物(可选,但我喜欢杏仁与樱桃的结合!)
  • 350毫升牛奶
  • 350毫升鲜奶油
  • 几片片状杏仁,烤制(食用,可选)

在中等大小的搅拌碗中,将蛋黄与盐,香草和杏仁提取物一起搅拌至浅色。将牛奶和奶油倒入中锅中加热,直到您仍然可以将手指浸入其中。将其从火上移开,并缓慢加入到搅拌过的蛋黄混合物中,不断搅拌。现在将混合物倒入锅中,并用中低火加热,不断搅拌,直到稠化成非常稀的蛋c(必须将汤匙的背面涂满),但不得煮沸。将蛋c倒入塑料容器中,使其冷却至室温,然后冷冻至少3小时,然后再搅拌。

使用冰淇淋机,按照制造商的说明搅动冰淇淋(挖掘大约需要45分钟)。准备就绪后,将冷冻的矮胖草莓酱倒入冰淇淋中,用勺子将其折叠几下,然后将其倒入适合冷冻的容器中。立即盖上并冷冻至少3个小时,最好过夜。

要享用,请从冰柜中取出冰淇淋,并在捞起之前静置至少10分钟(取决于外部温度,但我喜欢我的冰淇淋有点软)。可以按原样享用,也可以在上面加上烤杏仁片,以增加额外的脆性和一些烤杏仁的香气。

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无花果和核桃粘太妃糖布丁

29 八月

Le Creuset’30厘米传统烤盘和400毫升马克杯“Fig” –他们全新的颜色。这款太妃糖布丁是用无水无花果干和核桃制成的–绝对好吃。

一周前, Le Creuset SA 推出了他们的全新颜色,无花果:温暖的紫罗兰色和美丽的褐色调–您可以在带有盖的标志性铸铁锅中看到最好的颜色(全彩)。他们给我寄来了一个令人惊叹的包装,里面有无花果色的Le Creuset产品(矩形30厘米传统烘烤器,400毫升咖啡杯,中号锅铲等),以及一张食谱卡和配料,上面放有无花果干的decade腐粘烤布丁和烤核桃。

我用我的新无花果炊具给他们的食谱打了个转,真是太棒了!即使没有季节的新鲜无花果,干无花果在烘烤前也很容易在沸水中补水,并且在这里运作得非常好。核桃还提供令人愉悦的柔软香脆和一些更深的烘烤香气。它’是一个大布丁,最多可容纳12人(我想,您可以使用较小的烤盘将其轻松放入一半)。温暖舒适,柔软绵密,粘腻 –冬季布丁梦的材料。

I’我在布丁油条和酱汁中加了一些盐,在最后的馅料中少了一些核桃,还有一些其他建议。您当然也可以用无花果干代替枣干–他们也会一样工作。

配料: (制作一个大布丁,最多可容纳12人)

注意:略有改编自Le Creuset’的神话般的食谱“Sticky 图 & Walnut Pudding”.

对于布丁面糊:

  • 200克无花果干,切碎
  • 苏打水/小苏打5毫升(1茶匙)碳酸氢盐
  • 400毫升最近煮沸的水
  • 100克黄油,软化
  • 200克浅红糖
  • 4个散养鸡蛋(或仅使用大鸡蛋)
  • 5毫升香草精
  • 350克自发面粉
  • 2.5毫升(1/2茶匙)盐
  • 100克(约1杯)核桃,切碎

将烤箱预热至180°C,然后喷洒一个较大的矩形深烤盘(I’ve used Le Creuset’30厘米的传统培养皿),不粘喷雾。将切碎的无花果放入盛有碳酸氢钠的碗中,再加最近煮沸的水。搅拌并放在陡峭的地方。

在一个单独的碗中,将黄油和糖与电动搅拌器混合。鸡蛋一个接一个地添加,每次添加后充分混合。加入香草并混合–混合物看起来会有点凝结,不要’不要惊慌。加入面粉并充分混合,然后加入核桃,蘸无花果和蘸无花果的所有液体。混合成糊状的面糊,刮擦侧面。倒入准备好的烤盘中,并在180摄氏度下烘烤30-35分钟,或直至完全煮熟并变成金黄色。布丁烘烤时,将酱汁(’从烤箱中取出后,请立即将其倒在布丁上)。

对于酱:

  • 350克浅棕色糖(或使用demerara获得较深的颜色)
  • 150克黄油
  • 400毫升新鲜或长效面霜
  • 5毫升香草精
  • 约1/4杯切碎的核桃,烤,可打馅(可选)

将所有成分放入平底锅中,并缓慢加热,搅拌直至糖溶解(仔细观察,因为它很容易开始沸腾,并且会在侧面沸腾)。从火上移开。刚从烤箱里出来的酱汁一半倒在刚烤好的布丁上,然后将剩下的酱汁倒在一边。将布丁趁热食用,也可以在旁边搭配香草冰淇淋或生奶油。

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巧克力漩涡个人pavlovas

1 七月

个别巧克力漩涡帕夫洛娃配上鲜奶油和新鲜浆果。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

这是我最初于2017年创建的食谱,但从未在此发布。一世’在我的博客上为帕夫洛娃创造了许多不同的食谱–当结束一场盛大的庆祝盛宴时,它永远不会令人失望。所以让’可以再放一个:巧克力回旋着奶油和深色浆果的单个pavlovas。它一口气覆盖了甜点的所有基础:巧克力味,松脆性,粘糊糊性,奶油味,浓郁味,甜味和放纵感。

现在我们生活在斯泰伦博斯郊区的一个浆果农场,似乎只想庆祝我们邻居的果实’劳动。我们看到他们的团队经常在浆果果园里工作,修剪和翻耕冬天的泥土,为新的季节做好准备。该食谱是在几年前的一月期间创建的,因此这些深色浆果可能现在不在本地季节(尽管我’我最近在当地的一些超市看到了一些神奇的浆果)。当您在商店中找到大批新鲜的时令浆果时,请保持袖珍。巧克力酥皮甜美而放纵,因此,他们绝对需要不加糖的鲜奶油或双倍稠密的酸奶馅料,以及一些酸的浆果。深色可可粉的筛分使它们神秘地梦幻。

配料: (共6个)

  • 室温下4 XL蛋清
  • 1杯(250毫升)细砂糖
  • 5毫升白醋
  • 10毫升玉米粉(玉米)
  • 80毫升50-70%黑巧克力,融化
  • 250毫升新鲜奶油,搅打至软峰(或浓稠的双重奶油纯酸奶)
  • 约2杯新鲜桑mul和蓝色浆果
  • 约1/4杯片状杏仁,烤
  • 可可粉,用于除尘(可选)

方法:

  1. 将烤箱预热至150°C。在标准烤盘上衬上不粘烤纸。
  2. 将蛋白放入立式搅拌机的碗中。搅拌直至呈白色泡沫状(软峰)。
  3. 开始添加细砂糖,每30秒左右一次加入一汤匙,以高速搅拌。当糖充分混合并且混合物变硬且有光泽时,加入醋和玉米粉并搅拌直至充分混合。
  4. 关闭调音台。将黑巧克力加到碗中,并用刮铲将其快速打成酥皮混合物。不要混合太多,只要保持一两个快速旋转就可以使黑巧克力漩涡保持可见(当将其倒入烤盘时,它将继续混合)。
  5. 将混合物以6个单独的圆形勺子倒在准备好的烤盘上。放入烤箱中,立即将温度降至120摄氏度。烘烤50分钟,然后关闭烤箱,将pavlovas放在烤箱中,不要打开门冷却至少3个小时(或过夜)。
  6. 完全冷却后,撒上可可粉,撒上鲜奶油,新鲜浆果和烤杏仁。立即服务。 (未组装的蛋白甜饼可以在密闭的容器中保存3天。)

在添加您的浇头之前,先将巧克力涡流pavlovas巧克力搅拌均匀。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

注意: 您可以将帕夫洛娃(无浇头)放在密封的容器中一天。此后,它们仍然可以再食用一两天,但是它们会失去一些紧缩性,并且可能在中间崩溃。如果您想将它们包装成野餐甜点,请选择双层酸奶而不是鲜奶油,然后将其组装在原地而不是前面。

还要查看其他一些帕夫洛娃的食谱:

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图 frangipane 酸

4 三月

外面是黄油,酥脆的糕点,里面是糊状的甜杏仁。 (桌旗& napkins by 设计团队面料 & Peppertree包袋。盘子& bowl by Hertex HAUS。摄影&Ilse van der Merwe设计的风格。)

 

我最近买了一箱10公斤的漂亮紫色无花果箱,用来做蜜饯。将最成熟的水果加工成罐装的软果脯,加香料的甜咸菜和两个大架子的无花果干后,将一碗盛满较硬无花果的碗放在一两个蛋a中。

乌贼杏仁糕点是我梦以求的东西,这个无花果素馨花蛋arts了所有盒子。糕点的基料是黄油状和片状的(不需要盲烘烤),鸡蛋花馅料又湿又粘,美丽的无花果烘烤到柔软的稠度,展现出天然的果酱的美感。

此蛋art最好在室温下食用,有或没有一团未加糖的鲜奶油。

亚麻 设计团队 |餐巾:花园绽放,天空的羊皮纸。桌手:细线普罗蒂亚茶,木炭上的原皮羊皮纸OP。

对于糕点基地: (足以容纳2个酸art基,配方改编自 终极雪花系列 通过Heilie Pienaar)

  • 280克蛋糕粉500毫升
  • 1/2茶匙(2.5毫升)盐
  • 15毫升细砂糖
  • 200克冷黄油,切成丁
  • 1 XL蛋黄
  • 约20毫升冰冷的水
  • 5毫升新鲜柠檬汁

方法:

将面粉,盐和糖放入食物加工器中并混合。加入黄油并搅拌至混合物类似于面包屑。在一个小碗中,将蛋黄,水和柠檬汁一起搅拌,然后将其加入面粉/黄油混合物中。加工成球状,然后转移到保鲜膜上,冷藏30分钟使其变硬。

用不粘的烘烤喷雾剂喷洒23厘米有槽的松散底部bottom锡。在稍微撒粉的表面上,将一半的糕点面团卷成约3毫米的厚度。糕点很容易撕裂,但是不要’t worry –您可以通过将多余的面团压入裂缝轻松地修补它。将铺开的面团小心地转移到锡罐中,然后将其整齐地压入角落。将多余的糕点切成整齐的边缘。用叉子将蛋art的底部全部刺破。现在可以进行填充了(见下文)。

注意:糕点的后半部分可以再冷冻一次,否则请在3天内冷藏并使用。

对于填充:

  • 90克软黄油
  • 1/2杯(105克)细砂糖
  • 2个XL鸡蛋
  • 5毫升杏仁精华
  • 100克杏仁碎
  • 15毫升蛋糕粉
  • 大约10个中号或15个小无花果,减半
  • 10毫升光滑的杏/无花果果酱,加热,用于刷牙

方法:

将烤箱预热至200°C。将黄油和细砂糖放入食物处理器中,搅拌直至呈奶油状(您也可以使用电动搅拌器)。逐个添加鸡蛋,每次添加后将其充分混合并刮净侧面。加入香精,杏仁粉和面粉,搅拌均匀。将混合物刮入准备好的内衬糕点的锡罐中,并将其倾斜以均匀填充底部。将无花果两半切成两半,放在锡罐中(馅料会在罐头之间稍高一点,所以不要’如果似乎有点惊慌“shallow”).

在200°C下烘烤15分钟,然后将热量调低至180°C,再烘烤25-30分钟,或者直到馅料膨化并且顶部呈金黄色。从烤箱中取出,然后用加热的果酱轻轻刷遍所有部位,注意不要弄碎嫩的表面。让其完全冷却,然后取下锡盒并切成薄片。

这款无花果素馨花蛋art可带来优雅的下午茶时间,也可以作为甜点。

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我的LG Neochef 巧克力软糖两人份

31 一月

这个食谱制作了两个大的巧克力软糖。与冰淇淋或一小撮奶油一起食用– it’终极放纵! (Hertex HAUS的金茶匙)

 

很少有食谱是为两个人写的。作为标准,大多数服务四到六个。所以当你’重新计划两个人的特别晚餐,坐下来的剩菜比实际吃的更多,可能会很沮丧,或更糟糕的是–当您为六人聚会支付食材时’仅接待一位客人。

I’通过创建可为您节省金钱和时间的食谱,您可以轻松地完成事情。这些巧克力软糖在我的烤箱里烤 LG Neochef 微波炉也可以用作智能逆变器烤箱。它仅需2分钟50秒(!)就可以加热到160 C,所消耗的能量远远少于大多数传统的大型烤箱,非常适合烹饪小批量。用它融化巧克力’微波功能轻而易举,因为它只需30秒(请阅读下面的食谱方法,’ll see).

我有大量甜食,当我享用特别晚餐时,通常通常会优先考虑甜点。如果您觉得250毫升的甜点对您来说太大了,请用四个较小的小模子制作此食谱,然后将另外两个小蛋糕冷冻一会儿(混合物冻结得非常好,只需增加5分钟的烘烤时间,然后从冷冻状态烘烤即可)。

在过去的几个月里’ve探索了我越来越多的功能 LG Neochef 。一世’甚至在总共约35分钟的时间内将除霜,打样和烘烤的羊角面包融化,效果令人难以置信。该机器用很少的能源和节省的空间使不可能变为可能。查找更多信息,请参阅我最近的 评论帖子.

配料: (制作2个大号或4个小号软糖)

  • 15毫升融化的黄油,用于刷牙
  • 10毫升可可粉
  • 60克优质黑巧克力,大约切碎(最好是70%可可)
  • 60克黄油
  • 1 XL鸡蛋
  • 1 XL蛋黄
  • 75克细砂糖
  • 15毫升白兰地/威士忌(可选)
  • 15毫升冲泡意式浓缩咖啡或浓咖啡(可选)
  • 60克蛋糕粉,过筛
  • 少许盐

方法:

  1. 使用2 x 250 ml大小的小模子(或4 x 125 ml小模子),用糕饼刷在融化的黄油中刷内部,然后放入冰箱2分钟。用可可粉再次用黄油和灰尘刷小模子,然后将粉心内倾倒,直到下一个小模子。将小模子冷藏直到准备使用。
  2. 将巧克力放入一个大的深杯中​​,然后将黄油放在上面。放在 Neochef 然后按“start”(它会自动以最大强度微波加热30秒),然后将其取出– the butter would have melted and the mug would be heated, so tip the mug from side to side to cover the 巧克力 all over with the warm butter. Leave to stand for at least 5 minutes before 开始ing to stir with a spatula. Leave to stand further until fully melted and smooth.
  3. 在此期间,将鸡蛋,蛋黄和糖放入搅拌碗中,并与电动打浆机充分混合,直至呈奶油状和淡淡。最后搅拌巧克力混合物以确保其完全融化,然后将其折叠成鸡蛋混合物。
  4. 将低架放在 Neochef 并预热至160 C(按“cook mode” button until it shows 180 C, then turn the knob down to 160 C 然后按“start” twice).
  5. 在搅拌碗中加入白兰地,意式浓缩咖啡(两者均可选,但增添风味),面粉和盐,然后小心地折入。将两种(或4种)小模子之间的混合物分开。
  6. Neochef 应该播放一下音乐,让您知道它已加热到正确的温度。请按“stop/cancel” button, then turn the knob to the right until it displays 18 minutes (for smaller ramekins, turn to 12 minutes). Put the ramekins on the low rack, close the door 然后按“start”.
  7. 时间到时,将带有烤箱手套的小模子取出,用刀沿边缘切开,然后小心地在2块板上翻转。撒上更多可可粉,撒上冰淇淋或一小撮鲜奶油。一世’ve还添加了一些切碎的开心果,但这完全是可选的。立即食用即可享受熔岩般的效果–绝对是天堂

注意: 巧克力软糖具有内部熔岩般的融化效果。不要过分烘烤这甜点,因为它赢得了’具有相同的魅力。如果你’担心将其倒出,而不是稍微烘烤一下并在小模子内食用– no stress!

PS: 如果您是在风扇模式下的常规烤箱中烘烤这些烤箱,请稍微减少烘烤时间,因为烤箱风扇的发热量往往会比普通烤箱高一点。所有烤箱都不一样,因此要使其完美,可能需要不止一次!

(作为合作项目的一部分,我收到了LG Neochef ,我很享受。所有观点和意见都是我自己的。)

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(点评)斯泰伦博斯厨房的午餐和晚餐

16 可能

傍晚时分,在Andringa街上的Stellenbosch厨房入口。

今年,我 ’我将在斯泰伦博斯庆祝我的40岁。一年前,我们从镇郊搬到了美丽的繁华历史中心。在此过程中,我们放弃了一些居住空间(大小),但我们获得了一种令人难以置信的欧洲式生活方式,将我们的公寓锁起来,然后步行不远即可到达Winelands提供的最好的咖啡店和餐厅。

杜普街和教堂街就是这里’在:关于旅游,社会热点,美食和美酒的美丽小镇的中心。就在这中间 斯泰伦博斯酒店 及其最近装修的餐厅 斯泰伦博斯厨房 –与其姐妹酒店几乎背对背 库普曼豪斯酒店& Spa 特色 海伦娜’s Restaurant。一世 recently had the opportunity to visit 斯泰伦博斯厨房 for dinner and 午餐 respectively, and would love to share my experiences with you.

傍晚,就在晚餐客人到来之前,斯德伦博斯厨房的标志性阳台在安德林加大街上。

斯泰伦博斯酒店(Stellenbosch Hotel)是该市最古老的酒店之一,建于西蒙·范·德·斯特尔(Simon van der Stel)’的财产(赠款),介于1692年至1701年之间。此后于1987年恢复,并宣布为国家历史文物。在2016年进行整修后,Jant Cats餐厅被Stellenbosch Kitchen取代,它在现有历史餐厅的基础上融合了折衷主义和现代气息。

现在被称为Stellenbosch Kitchen的空间永远是学生,中城工作人群和富人的本地热点。他们的小酒馆风格的车费几十年来一直是人们的最爱,在树木茂盛的阳台上享有盛誉,该阳台环绕着他们在Dorp和Andringa大街上具有里程碑意义的角落。

这是我在图片中午餐和晚餐的经历。

斯泰伦博斯酒店周围的一棵巨大的老橡树之一。

我们18点钟到达斯泰伦博斯厨房,这是一个整齐准备好的餐厅。

厨师在工作–斯泰伦博斯厨房的服务舱口。

面包板用红酒黄油和鹰嘴豆泥。所有面包均在内部烤制。

斯泰伦博斯厨房的晚餐菜单。此菜单随季节变化。

斯泰伦博斯厨房的景点之一是非凡的葡萄酒。在这里,我们’重新享受阿迪·巴登霍斯特(Adi Badenhorst)’s Secateurs Shiraz.

土豆汤团,胡桃木,晒干的西红柿,橄榄,山羊’牛奶奶酪,罗勒香蒜酱。混合了非常有力的配料的精美煮面。

泛鱼,小茴香牛肉,对虾大麦烩饭,烤对虾,红辣椒火锅。完全煮熟的鱼,我真的很喜欢大麦烩饭的质地。

啤酒打面的无须鳕,手工切碎的薯片,sauce酱,烧焦的柠檬,豌豆泥。很棒的菜,却是如此简单。完美的art,蓬松的鳕鱼,超脆的薯条–您还想要什么?

黑樱桃和Valrhona巧克力的软糖,保加利亚酸奶冰淇淋。出色的质感和经典软糖的有趣旋转–对于我的个人偏爱,可能有点酸涩。美丽的镀层和美味的冰淇淋。

我们的第二次访问是在11点30分的早午餐–每天为我的相机提供更好的照明!

给我杯黄油黄色的约旦霞多丽。

Karoo Lamb,胡萝卜泥,五香梨酸辣酱,玉米粥,细豆的烤架。这道菜来自晚餐菜单,但是是根据午餐特别要求为我们制作的。它是菜单上最受欢迎的菜肴之一,非常值得订购(晚餐)。

Osso bucco和意大利调味饭。这道菜肯定赢了’虽然没有赢得任何镀层奖,但它既丰盛而摩尔人,而且碰到了所有可以安慰冬季票价的地方。

苹果和杏仁t,香草冰淇淋,生姜碎,法式奶油–绝对是菜单上我最喜欢的甜点。他们也应该在早餐时提供这种美味的糕点!

椰子奶油布丁,压缩菠萝,芒果鱼子酱,百香果蘑菇。

斯泰伦博斯厨房 无论是周中午餐,lunch懒的周末晚餐,还是与国外朋友的特殊场合,都很值得定期访问。

谢谢大家的管理 斯泰伦博斯厨房 用于托管我们。我们’我一定会再来的。

进行预订:

电话: +27(0)21 883-2893
地址: 多普角&南非斯泰伦博斯,Andringa Streets 7600

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卡普雷塞沙拉,三重奶酪牛肉千层面&提拉米苏罐加尔巴尼奶酪

3 可能

卡普雷塞沙拉,三重奶酪牛肉千层面和单独的提拉米苏罐–我的终极意大利式盛宴! 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

当涉及到休闲,节日,美味的美食时,意大利人只知道如何做。我从他们最流行的传统奶酪主题食谱中汲取了一些技巧,以提出我最喜欢的三道菜式意大利风味盛宴:顶级凯普莱斯沙拉,三层奶酪牛肉千层面(用马苏里拉奶酪,切达干酪和mascarpone)和带有巧克力薄片和新鲜树莓的提拉米苏杯子。您可以提前组装烤宽面条和提拉米苏,以便有更多时间陪伴客人–接待朋友和家人时最重要的事情!

我所有的食谱都有8个,因为它们值得一看。如果您想参加较小的聚会,只需将食材减半即可食用4。

和唐’t miss 我的视频 下面–它显示了如何使这种杀手千层面。

美味的开胃菜!

我的终极凯普莱斯沙拉,配以软奶酪,一系列西红柿,新鲜罗勒,香蒜酱,烤松子,特级初榨橄榄油,盐片和黑胡椒粉。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

终极凯普莱斯沙拉(8人份)

  • 3个非常大的成熟番茄,切成薄片
  • 葡萄藤上约小400克西红柿
  • 少量的西红柿,切成两半
  • 3 x 125克 加尔巴尼 柔软的白色奶酪,切成薄片
  • 少量的新鲜罗勒叶
  • 2汤匙松子,在干锅中烤
  • 3-4汤匙罗勒香蒜酱
  • 特级初榨橄榄油,用于食用
  • 香醋,用于食用(可选)
  • 盐片和现磨黑胡椒

将西红柿放在一个大盘子上,中间夹上许多马苏里拉奶酪。撒上罗勒叶和松子,然后用香蒜酱细雨(如果香蒜酱很浓的话,往香蒜酱中加入一点橄榄油)。佐以橄榄油和意大利黑醋,佐以盐调味&胡椒。立即投放。

注意:西红柿在站立时会枯萎,因此最好在组装后立即食用。

三重奶酪牛肉千层面(由马斯卡彭,切达干酪和马苏里拉制成)。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

三重芝士牛肉千层面(8人份)

对于牛肉博洛涅塞酱:

  • 60毫升橄榄油
  • 1洋葱,去皮& finely chopped
  • 2根胡萝卜去皮& finely chopped
  • 2根切碎的芹菜杆
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1公斤瘦牛肉切碎
  • 2小枝迷迭香,去蒂& finely chopped
  • 2茶匙切碎的百里香(或2茶匙干牛至)
  • 375毫升(半瓶)干红葡萄酒
  • 1牛肉汤块溶解在250毫升沸水中
  • 3汤匙番茄酱
  • 2罐整个意大利番茄,混合成浆
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 2茶匙盐
  • 2茶匙糖

对于白汁(调味酱):

  • 80克(80毫升/ 1/3杯)总统黄油
  • 80毫升(1/3 /杯)普通/蛋糕粉
  • 1升全脂牛奶
  • 少许地面肉豆蔻
  • 大汤匙第戎芥末酱
  • 250 g 加尔巴尼 马斯卡彭
  • 盐&新鲜胡椒粉调味

组装:

  • 1批次肉酱
  • 1批次白汁
  • 500克新鲜/干燥面食
  • 200克总统切达干酪磨碎
  • 300 g 加尔巴尼 奶油芝士(半硬),磨碎

对于博洛涅塞酱:在一个宽大的,有厚底的锅中加热橄榄油。用中高温炒洋葱,胡萝卜和芹菜,直到变软并变成浅褐色。加入大蒜搅拌。加入切碎的肉末并搅拌,将所有的结块弄碎,刮下底部以松开任何粘性的东西。加入迷迭香和百里香。继续用高温煎炸,使肉稍呈褐色,然后加入红酒,高汤,番茄酱,番茄罐头,盐,胡椒粉,糖,并充分搅拌。放慢火锅,然后调低热量,盖上盖子煮2小时,不时搅拌。

对于白汁:将黄油在平底锅中用中高温融化,然后加入面粉,煮一分钟,搅拌。加入牛奶并搅拌,直到混合物变得光滑并略微变稠。加入肉豆蔻,芥末和马斯卡彭,然后加盐调味& pepper. Set aside.

组装:将烤箱预热至180°C。在一个大的矩形烤盘或烤箱盘中,先从一薄层白汁开始,然后再一层面食(它们会膨胀,所以不要太紧贴),一层包括肉酱,更多的白汁,切达干酪等。继续并重复,最后以一层白汁和磨碎的芝士末结束。烘烤45分钟,直到顶部变金,然后静置5-10分钟再上菜。

注意:有时我会在食品加工机中将洋葱,胡萝卜和芹菜切碎,以节省时间。烤宽面条在站立时将继续保持稳定,变得更牢固且更易于食用。组装好的烤宽面条(煮熟或未煮过)能很好地冷冻–返回烤箱前,请完全融化。

分别由马斯卡彭,白兰地和一些巧克力薄片制成的提拉米苏罐子。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

单独的提拉米苏杯:(8人份)

  • 5 XL鸡蛋,分开
  • 1 1/4杯细砂糖
  • 2 x 250克 加尔巴尼 马斯卡彭
  • 1个意大利式海绵手指饼干(闺房/女士手指)
  • 375毫升浓咖啡,温热
  • 75毫升白兰地
  • 可可粉,用于除尘
  • 2-3个巧克力薄片棒,用于食用
  • 新鲜树莓,用于服务

将蛋黄和细砂糖放在一个大碗中。使用和电动打蛋器搅拌直到非常浓密和乳脂状。加入马斯卡彭奶酪,然后搅拌至光滑。
清洁并擦干此搅拌器,然后在另一个碗中搅拌蛋白,直至变硬。将一半的蛋白加入马斯卡彭混合物中,然后用大汤匙将其折叠,再将另一半继续折叠,直到获得光滑,奶油状,摩丝状的混合物。搁置。
快速工作,将手指饼干切成三等份,然后将其分成8组,每组9块(每8杯容量250毫升)。将咖啡和白兰地放在浅扁碗中,然后一次将4个饼干块浸入咖啡混合物中,然后将它们放入每个甜点杯/罐的底部。上面放一团马斯卡彭奶酪,然后过筛可可粉。在第二轮顶部放5个蘸饼干块,然后将剩余的一半马斯卡彭混合物放入管道袋中,然后将混合物的烟斗在每个玻璃杯的顶部覆盖饼干。在顶部撒些可可粉,然后盖上塑料或盖子(不要接触混合物)并冷藏至少3小时。
食用时,在上面加一些巧克力薄片和浆果,然后直接从冰箱中食用。

注意:饼干需要一些时间才能在冰箱中软化。如果您提供它们的时间过早,cookie仍然会很困难。提拉米苏杯可在冰箱中保存长达3天,并且味道会随着时间的推移而改善。

(这篇文章是与 加尔巴尼奶酪

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焦糖,梨& pecan lattice pie

18 三月

梨和山核桃坚果格子馅饼,上面有额外的馅饼皮形状(@Tasha Seccombe摄影)

这些天到处都有很多美丽的格子派 Pinterest的。糕点中最美丽的金色条,被切成许多不同的形状,纵横交错并分层,覆盖着美味的水果馅料。他们’重新几乎太漂亮了,不能吃饭。

我绝对喜欢梨,山核桃和焦糖的组合。我制造了一个 梨和山核桃馅饼 几年前,它仍然远远超过大多数苹果版本。因此,如果您喜欢一个好的山核桃果馅饼,这有点相似,但是在其底部有一层果味的梨子,增加了馅饼的水分。松脆,黄油,粘糊糊,果味,坚果–最好的山核桃派和焦糖色丁卷成一个。

配上一团焦糖奶油(或浓奶油)和焦糖酱汁。

焦糖酱,用于组装和食用(塔莎·塞科姆摄影)

选择坚固的梨子进行烘烤(Tasha Seccombe摄影)

梨和焦糖酱层(@Tasha Seccombe摄影)。

注意: 商店购买的酥油酥皮糕点提供了绝佳的视觉效果,但没有什么能比自制的全黄油甜酥饼酥皮加上香草的风味更胜一筹了。这是你的选择。一世’ve发现,自制糕点在烘烤过程中确实失去了一些形状,但是通过分别烘烤一些装饰形状(例如在烤板上的饼干,烘烤时间比实际的馅饼要短)并将它们放在顶部之后,您仍然可以获得惊人的结果。

配料: (制作一个中等大小的馅饼)

对于糕点:

  • 100软黄油
  • 125克细砂糖
  • 1 XL鸡蛋
  • 5毫升香草精
  • 250克蛋糕粉
  • 少许盐

使用电动打蛋器,将黄油打蛋至在搅拌碗中呈奶油状。加入细砂糖,鸡蛋和香草,搅拌均匀。加入面粉和盐,搅拌直至混合物开始混合在一起。将其放在干净的工作表面上,并轻轻揉搓,直到它们揉成团。稍微弄平以形成圆盘形状。用塑料覆盖并冷藏30分钟。

对于焦糖酱:

  • 125克黄油
  • 250毫升demerara或muscovado糖,紧密包装
  • 125毫升奶油
  • 少许盐

In a small saucepan, melt the butter over medium heat, then add the sugar and stir. Turn the heat up to high and bring to a boil, stirring until the sugar has melted and the mixture 开始s to become foamy. Add the 奶油 and stir until it is completely smooth. Add the salt, stir and remove from the heat.

组装蛋art:

  • 1批糕点
  • 约3个硬皮梨,去皮去核,切成薄片
  • 100克山核桃果仁,切碎
  • 1/2批次焦糖酱(您’将另一半用于服务)
  • 1个鸡蛋,轻轻搅打(刷牙)
  • 一些砂糖,用于洒

将烤箱预热至180°C。在粉面充分的表面上将一半冷冻的糕点摊出约5毫米的厚度。在涂有油脂的23厘米长的槽状锡罐中放入面糊,并整齐地修剪边缘。用叉子把整个糕点都刺破。将切成薄片的梨(重叠)排列在底部,将其填充到顶部约2/3。淋上些焦糖酱。将切碎的山核桃坚果放在梨上。将剩下的焦糖酱倒在坚果和梨上。铺开糕点的后半部分,然后切下条状编带和装饰用的形状(将一些松散的形状放在单独的带衬里的烤盘上,使其整洁地保持装饰状态)。在馅饼顶部放满糕点片和条带,制作自己的装饰图案/设计并整齐地修剪边缘。小心地用鸡蛋刷,然后撒上糖。

将馅饼在180摄氏度下烘烤45分钟,直到金黄色起泡,然后从烤箱中取出,放在架子上冷却。在烤盘上烤出额外的糕点约8-10分钟,直到金黄色– they’比起组装好的馅饼要快得多。

服务: 小心地移开凹槽的环,然后在顶部放上额外的糕点形状。在奶油或冰淇淋,冰淇淋或焦糖奶油和更多(温暖)焦糖酱中加热或在室温下食用。

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蓝莓和杏仁crostata

22 十二月

脆,粘稠的蓝莓&杏仁crostata(摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe))

几年前,我发布了 这个食谱 桃饼。顺便说一句,法国人称其为国王饼,意大利人称其为crostata。现在我’我以前把所有功劳都归功于法国人’是时候让意大利人转弯了。

自从我第一次制作这种质朴的自由形状蛋t以来,它已成为我的秘密武器。一世’ve经常用保鲜的桃子,有时用油桃和李子做一次。每一次的效果都是惊人的:黄油状,酥脆的糕点包裹着渗出的杏仁酱中心,顶部略带蛋t和柔软的水果。它’这对许多初次品尝它的人来说是一个启示。这一切的简单性和强度都是极好的。您能想象添加一小块焦糖奶油或香草冰淇淋吗?从字面上看,梦想是由东西组成的。

杏仁酱:(至少需要2个crostatas)

  • 100克(250毫升)杏仁粉
  • 250毫升糖粉
  • ¼茶匙杏仁精华
  • 1个蛋清,轻轻搅打

糕点: (制作2个中号的crostatas)

(糕点的食谱由 伊娜·加藤)

  • 2杯蛋糕粉
  • ¼杯细砂糖
  • ½茶匙盐
  • 250克冷黄油,切成丁
  • 60毫升(1/4杯)冰冷水

馅料:(足够2个crostatas)

  • 1个鸡蛋,轻轻搅拌
  • 约1.5杯新鲜蓝莓–或使用草莓和香蕉以外的任何其他时令水果

方法:

对于杏仁酱:将除蛋清以外的所有成分放入食品加工机中。加入一半的蛋清并进行加工,直到将其融合成一个球为止(添加更多的蛋清直到达到所需的稠度,如果混合物太粘,则添加更多的糖粉)。从碗中取出,盖上保鲜膜并冷冻至少3个小时。赢了’永远不会因为糖分而冻结固体,但是在难以磨碎的情况下更容易处理。

对于糕点:将面粉,糖,盐和黄油放入食物处理器中。脉动直至类似于面包屑,然后在电动机运行时立即全部加入冰水。面团开始聚集在一起后,将其从碗中移到面粉表面上。压成圆盘状,然后用保鲜膜盖上并冷藏至少30分钟以使其变硬。

组装:将烤箱预热至220°C。将糕点铺在面粉表面,厚约5毫米。小心地转移到衬有烤纸的大烤盘上。用鸡蛋刷糕点的顶部,在边缘周围留出3cm的边框。将磨碎的鸡蛋糕点表面上的粗杏仁冻粗磨碎,然后覆上蓝莓。仔细折叠边缘,使边缘看起来质朴。烘烤25分钟或烤至金黄色。配上香草冰淇淋(热或在室温下使用)之前,请从烤箱中取出并在金属丝架上冷却。

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覆盆子漩涡芝士蛋糕

4 十一月

塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

您可能已经注意到了一些品牌变化 西蒙斯贝格奶酪: 他们’re becoming 总统。您’d很高兴知道’仍然是包装内味相同的奇妙产品。

最近,我荣幸地梦想着总统系列中的一种奶酪的新配方。我选择了他们的标志性纯奶油奶酪(不含防腐剂),因为我只喜欢质地和口味–甜点特别好。在即将到来的节日期间品尝精美,奶油状,涡旋状的冷冻甜点总是让人很满意。这款柔软的冷冻芝士蛋糕带有覆盆子果酱漩涡,无需制作真正的冰淇淋或使用昂贵的搅拌器,就很容易打发起来,美味可口,而且令人赞叹不已。

上面放有新鲜的覆盆子和切碎的坚果,是制止甜点的好方法。

上面放有新鲜的覆盆子和切碎的坚果,可以制止令人眼花dessert乱的甜点(Tasha Seccombe摄影)

将其放在用植物油刷过并衬有保鲜膜的普通面包罐中。一层威化饼干完成了“ice 奶油 蛋糕 ”感觉到并防止蛋糕融化过快。

配料:

  • 1罐炼乳
  • 1/2杯鲜榨柠檬汁(滤过)
  • 2 x 230克浴缸 总统奶油芝士 ,普通
  • 250 ml 帕玛拉特鲜奶油
  • 1/2杯优质覆盆子果酱
  • 约8个威化饼干
  • 新鲜的覆盆子和切碎的坚果,服务

方法:

  1. 准备一个中等大小的面包罐:用植物油刷内部,并用保鲜膜排好。
  2. 将炼乳和柠檬汁倒入搅拌碗中。与电动搅拌器混合直至浓稠光滑。
  3. 加入奶油芝士,搅拌均匀。
  4. 在另一个搅拌碗中,将奶油搅拌至刚硬(不要’t混音)。将奶油倒入奶油干酪混合物中。
  5. 充分搅拌果酱,使其流鼻涕。在准备好的罐子底部旋入几茶匙装满果酱的茶匙,然后在上面放上三分之一的芝士蛋糕混合物。用更多的果酱,更多的混合物,更多的果酱和最后的混合物重复上述步骤。
  6. 将晶圆饼干以整齐的顺序排列在顶部。用保鲜膜盖住并冷冻过夜。
  7. 要弄清楚,请除去顶部的保鲜膜层,然后打开侧面的塑料。将餐盘翻转过来,然后在塑料上轻轻拖拉,以使蛋糕从罐中释放出来。除去锡和塑料,然后与新鲜浆果和切碎的坚果一起切成薄片食用。

注意: 我更喜欢在将冷冻的芝士蛋糕放在柜台上约15分钟后使其稍微变软,然后再食用。

总统奶酪产品

塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

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