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花园沙拉配胡萝卜顶香蒜酱,羊乳酪,面包丁和杏仁–首选的#zerowaste食谱

10 十二月

如您所知,我’我目前正在拍摄第二本带有季节性主题的食谱,而我’在过去的几个月中,我已经敏锐地意识到季节性产品。我们友好的邻居种了一个小菜园,他’s愿意与我们分享他过去几周的丰富豌豆–真高兴。他最近邀请我们收获最后的豌豆,所以我想做些花园沙拉来庆祝这一最后的收获。在此过程中,我还遇到了来自附近另一个农场的最美丽的新鲜采摘的嫩胡萝卜和萝卜。它们的叶子是如此的脆脆和新鲜,以至于我不得不对它们做些事情!我的意思是,您甚至可以吃胡萝卜顶面吗?我不知道,但是是的,您当然可以。正如我随后发现的那样,它们也使最美味的香蒜酱成为可能。

我的零浪费花园沙拉,上面放着胡萝卜香蒜酱,油煎面包块,羊乳酪和杏仁。

第一选择 邀请我参加他们的#newnorm运动,以做出更绿色的生活选择并选择#zerowaste烹饪方法。一世 ’在过去的几周里,我学到了很多东西,敏锐地意识到了我扔掉的东西,回收的东西以及消费方式。您可以做出许多小选择来最大程度地减少浪费,例如仅购买所需的东西,并花时间有意识地保存(冻结等)您所赢的东西’t eat now. But I’我总是扔胡萝卜顶,现在我’永远不会再这样做了!我的冰箱里装满了几小罐最可口的胡萝卜&萝卜叶香蒜酱,我真的希望您尝试一下!

对于花园沙拉,请使用任何新鲜的时令产品。一世’我也用一块酸面团面包的最后几片制作了油煎面包块–永远不要把那些陈旧的切片扔掉!它’这是对一些非常简单的配料的庆祝,否则这些配料可能最终会进入料斗,但却变成了盛宴。在这里观看我的视频:

您为#zerowaste烹调做出了哪些选择?

香蒜酱的成分:

一束新鲜的胡萝卜条,洗净& drained – I’ve还添加了一些萝卜叶(如果您想使用一些,也可以添加一些自己喜欢的草药)

1/2杯成熟的奶酪,切碎(任何硬奶酪都可以,我’我使用了成熟的荷兰扁圆形干酪和佩科里诺干酪的混合物)

1/4杯螺母(I’我用片状杏仁,但大多数坚果都可以)

榨新鲜柠檬汁

盐and pepper to taste

约1/4杯特级初榨橄榄油(I’ve used Fresh Choice’的特级初榨橄榄油)

将所有成分放入食品加工机中(如果您的某些胡萝卜顶部是木质的,则将这些部分转移到堆肥箱中)并加工成鲜绿色的香蒜酱。如果需要,添加更多的油,并在过程中刮擦侧面。品尝并调整调味料(如有必要)–香蒜酱应该调味好!

给沙拉用的:

  • 一束嫩胡萝卜和嫩萝卜,洗净后滑落
  • 特级初榨橄榄油
  • 一堆色拉叶,洗净沥干
  • 一些新鲜豌豆
  • 一杯新鲜的油煎面包块(把加了盐的橄榄油切成块的陈旧面包&胡椒粉,然后在200摄氏度的烤箱中烘烤7分钟)
  • 1-2轮首选乳酪,碎了
  • 一把烤坚果(我’ve使用片状杏仁)

在搅拌碗中加入大量的香蒜酱和橄榄油,使香蒜酱松开。用勺子轻轻混合,然后加入切成薄片的胡萝卜,萝卜和拌匀涂上。在色拉盘上,排列色拉叶,然后放上整齐的蔬菜,一些豌豆,油煎面包块,羊乳酪,烤坚果,最后再放几勺香蒜酱。立即服务。

享受无浪费的盛宴!

(创建于与 第一选择 和林地乳业。)

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烤葱脆面包

25 三月

烤青葱为面包做了大量的馅料。根据您和家人的喜好个性化您的其他浇头。

 

正如我们’在全球范围内,所有人都在限制范围内度过了一个陌生的新现实,家庭烹饪已成为许多家庭快乐和娱乐的中心。由于商店的郊游有限,我们’所有人都充分利用了简单的食品储藏室原料以及我们在冰箱中储存的所有东西。

杜托伊特阿格里 在总统前几天与我联系,制作了一个小葱食谱’南非社会隔离的第一批公告,我们’ve决定继续这个项目,因为它可以为我们许多人带来灵感。使用一些经济的食品杂货钉,您可以搅打简单的面团来制作面包,甚至为孩子们提供一种很好的方式来保持他们(洗过的)手忙碌。青葱的保质期为1-2个月,季节性很长(一月–8月),它们在各种食谱中用途非常广泛。它们比洋葱更甜,更温和,因此在孩子中也越来越受欢迎。从将它们用于调味料和沙拉中,到将其烤制成更深的风味,它们都是我厨房中的全面赢家。

青葱的皮肤上有玫瑰金色,看起来很漂亮。它们由Dutoit Agri在当地种植,可从大多数领先的超市购买。

 

 

葱是葱属的一员,与洋葱,大蒜和细香葱密切相关。它们的鳞茎成簇生长,类似于蒜瓣。葱和其他洋葱之间的最大区别在于其柔和的味道,是它们的细胞结构:葱在煮熟时更容易分解,使焦糖化程度更柔和,或者在酱料中打底时具有更细腻的触感等。

这里’我的烤焦糖青葱食谱–我喜欢自己的面包,上面只涂了羊乳酪,烤葱,百里香和橄榄油,而我的女儿则更喜欢像披萨一样使它更像比萨饼,用柚子酱,芝士和烤葱。都很好吃!之后我用优质的香醋加了我的醋–只是天堂。这是一顿​​无肉的饭,经济,有趣且风味十足。其他浇头可能是切丁火腿,熏肉炒块,西葫芦切成薄片,布里干酪或卡门培尔奶酪切片,无花果切片等。如果您没有这些,则淋上细雨橄榄油和一些干草药以及少量的盐即可也做一个简单的盛宴。

开始之前,请记住正确洗手(和小帮手的手),并清洁将要揉面团的工作台面。准备好了,很有趣!

 

我选择的浇头:烤葱,羊乳酪,百里香,黑胡椒和橄榄油。服务与香醋的漩涡–这样的赢家。

 

我9岁的女儿’浇头的选择:柚子酱,芝士和烤葱。几分钟内最新鲜的比萨!

 

烤青葱是如此多才多艺–用它来浇筑您的下一个汉堡,或将其加炒鸡蛋作为早餐。

 

对于烤葱:

  • 1公斤青葱,去皮并切成四等分(注意 杜托伊特阿格里青葱) 
  • 45毫升橄榄油
  • 15毫升红酒醋(或雪利酒醋)
  • 30毫升蜂蜜,略微加热(放入微波炉中15秒钟)
  • 盐,调味

将烤箱预热至220°C。将葱块放在烤盘中,然后在上面淋上橄榄油,醋和蜂蜜。用盐调味,然后烤20分钟。从烤箱中取出,搅拌,然后再返回10分钟。从烤箱中取出并放在一旁。

对于大饼:(4人份)

  • 2杯磨碎的白面包粉(如果您有的话,也可以使用普通的蛋糕粉)
  • 10毫升(2茶匙)速溶酵母
  • 5毫升(1茶匙)糖
  • 2.5毫升(1/2茶匙)盐
  • 180毫升温水
  • 15毫升橄榄油

将面粉,酵母,糖和盐放入搅拌碗中并搅拌。加水和油,搅拌直至变粘。放在干净的表面上,然后揉成柔软,柔软的面团。这是让孩子们(或共同隔离室友)参与的绝佳活动!将面团放在上油的碗中,盖上盖子在温暖的地方升起30-40分钟。

同时,将烤箱加热到230°C。将膨松面团分成4个。在面粉表面上,将四块面团中的每一个都滚成自由形状–基本上椭圆形的作品很棒。转移到衬有不粘烤纸的烤盘上。在上面放上您最喜欢的浇头(请参见下文),然后在230°C下烘烤8-10分钟或直到变金黄。从烤箱中取出,转移到木板或盘子上,切片并立即食用。

组装面包的可能的配料:

  • 番茄酱,磨碎的奶酪和烤的葱– great for kids
  • 橄榄油,羊乳酪,烤葱,百里香(新鲜或干制),黑胡椒(烘烤后加入细毛的香醋)
  • 切达干酪碎,炸培根片,烤葱– great for kids
  • 凤尾鱼,刺山柑,大蒜,葱烤(烘烤后顶上新鲜的火箭叶)
  • 罗勒香蒜酱,切成小番茄,烤葱 

谢谢DuToit Agri的启发。

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黄油羊腿和奶酪,羊乳酪& rosmarino

7 七月

薄薄的烤羊肉在rosmarino,chimichurri,羊乳酪和小菠菜的床上折叠。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

这些是我最喜欢的一些风味和质地:丝滑的Rosmarino(orzo)意大利面,煮至完美,并涂上上等橄榄油,奶油盐羊乳酪,多汁的玉米片和细烤的无骨羊腿,切成薄片成美丽的褶皱。上面放一些新鲜的菠菜叶,您可以在这个温暖的(冬季)或室温的(夏季)食用– it’在一年中的任何季节都很棒。

这是协作系列中的最后一个配方“羊肉的冬季食谱更轻” with SA 羊肉& Mutton –这是一次重新审视南非之一的绝佳机会’最喜欢的肉。我期待更多的合作。在这里查看其他食谱:

对于烤羊腿:(4-6人份)

  • 1,5-2公斤羊腿,去骨(请您的屠夫将其切下,或使用锋利的小刀将其除去)
  • 45毫升橄榄油
  • 半个柠檬汁
  • 盐&现磨黑胡椒

将烤箱预热至200°C。将肉放入大的烤盘中。淋上橄榄油和柠檬汁,然后用盐适量调味&胡椒。烤40分钟而不遮盖,然后关闭烤箱,让门稍微开半,让肉静置10分钟。从烤箱中取出–羔羊的内部应该仍然略带粉红色,但不要带血。转移到大砧板上,然后使用大号锋利的刀切成薄片。如果不立即食用,请将切片放回烤盘中,放入果汁中休息。注意:如果您希望将肉煮得更熟,请将其在烤箱中放置更长的时间。

对于chimichurri:

  • 1(20克)新鲜香菜
  • 1小茴香(20克)新鲜欧芹
  • 1个红辣椒,去掉了茎
  • 2瓣大蒜
  • 1/3杯(80毫升)初榨橄榄油
  • 45毫升红酒醋
  • 盐to taste

在烤肉的同时,做炸薯条。将所有食材放入食品加工机中并脉动以产生糊状的糊状物,该糊状物足以在肉上撒下毛毛雨。如有必要,添加更多橄榄油,并根据您的口味调整盐含量。盖上盖子,直到准备使用。请记住,这应该非常有力,因为“seasoning/sauce”用于肉类和面食。 (注意:如果提前制作,应冷藏保存,直到可以使用。在室温下使用。)

对于组装:

  • 500克rosmarino / orzo(扁平,米形意大利面)
  • 30-45毫升特级初榨橄榄油
  • 少量的菠菜叶
  • 约200克羊乳酪,大约碎了
  • 现磨黑胡椒
  • 新鲜的柠檬楔,服务

将一大锅盐水烧开,然后煮迷迭香约7分钟,直到变硬。沥干水分,倒入锅中,淋上橄榄油。加入3汤匙chimichurri并搅拌均匀。加入小菠菜,轻轻搅拌一下。转移到大盘中。顶部放上羊肉片,碎的羊乳酪和细雨,再撒上更多的烤肉酱。顶部撒上黑胡椒粉,并在侧面加一些新鲜的柠檬角。服务温暖或在室温下。 (如果要提前制作,请仅在面食冷却后再添加小菠菜。)

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希腊式菠菜&羊胎三角形

19 十月

脆皮,咸味,菠菜&羊乳酪三角形与叶状糕点。 #PhabPhyllo

 

我一直以来最喜欢的希腊菜之一是spanakopita–深盘菠菜和羊乳酪“pie”由层层黄油状的糕点制成。一世’我们已经见过这种原始菜肴的很多版本,其中许多都是形状不同的形状,例如单独的面包卷甚至是小点心。菠菜和羊乳酪做成了如此出色的组合,每次都赢得了令人愉悦的选票。

我这个希腊经典的版本包含烤松子和帕玛森芝士。我将它们折成看起来像小萨摩萨斯的三角形–完美的手工零食赢得了’需要餐具。吃的时候,黄油状的叶状薄烤饼可烘烤成淡金色的酥脆状,然后脆脆地剥落。

盐片为这些片状食品增添了脆脆的咸味。 #PhabPhyllo

 

如果你没有’之前曾与叶面糕点一起工作– it’如此简单,而且用途非常广泛。薄片融化非常快,它们’re forgiving (you can easily mend tears by sticking another 馅饼ce on top with butter/oil) and 日 e end result is always light and flaky.

这是制作的好方法“shrinking”菠菜走得更远。这种填充将产生大约24个小三角形,非常适合作为入门者或小点心来喂食人群。

注意: 帕尔马和松子增加了令人难以置信的味道,但是如果您不这样做,它们可能是昂贵的购买’还没有在您的厨房里。对于更经济的选择,请将这两种成分完全排除在外。

作弊’s tip: 如果你’如果感到完全懒惰,请购买一包即食的奶油菠菜,然后加入一些切成小块的羊乳酪。将其用作填充物,然后前进到下面的步骤6!

This is how you assemble a small phyllo triangle, folding with 日 e filling on 日 e diagonal, 日 en flipping it over, folding and flipping. Easy as 馅饼! #PhabPhyllo

 

成分:(大约制作24个小三角形)

  • 30毫升(2汤匙)橄榄油
  • 1个洋葱,切碎
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 400克生菠菜(我更喜欢使用婴儿菠菜,因为那里’叶子上没有灰尘或沙子;菠菜通常以200克或400克的包装出售)
  • 少许地面肉豆蔻
  • 5毫升(1茶匙)牛至干
  • 60毫升(1/4杯)帕玛森芝士,磨碎
  • 3轮(约200克)羊乳酪,切成小方块
  • 30毫升(2汤匙)松子,烤
  • 1/2柠檬皮,切碎
  • 盐& pepper to taste
  • 1 XL鸡蛋
  • 1 x 500克包 地中海美食Phyllo Pastry,解冻了(你’将使用8张纸制作24个三角形)
  • 125克(1/2杯)黄油融化
  • 盐flakes, for sprinkling

方法:

  1. 在一个宽大的锅中加热油,然后用中火将洋葱炒至变软并变成金黄色。将洋葱从锅中转移到搅拌碗中。
  2. 用中火加热同一锅,立即加入菠菜并盖上盖子。蒸3分钟,然后用木勺搅拌,继续蒸煮,盖上锅盖几分钟,直至枯萎。从火上移开,让其冷却几分钟,直到冷却到可以处理为止。
  3. 在菠菜冷却时,将肉豆蔻,牛至,磨碎的帕尔马干酪,羊乳酪块,烤松子和磨碎的柠檬皮加入炒洋葱的搅拌碗中。
  4. Transfer 日 e cooled spinach to a sieve and gently squeeze out any excess liquid. Transfer to a large chopping board and chop into small 馅饼ces, 日 en add it to 日 e mixing bowl.
  5. 将所有成分混合在一起,然后用盐调味&胡椒。品尝混合物,必要时进行调整。当您对调味料满意时,添加鸡蛋并混合均匀。
  6. 将烤箱预热至220°C。在干净的表面上,横向放置一块糕点(保持其余的薄片被湿的茶巾覆盖,以防它们变干)。用黄油轻轻刷一遍,然后在上面放另一张纸,然后重复刷黄油。现在,使用锋利的刀或比萨饼切刀将薄片垂直切成6条相等的条。在每个条带的底部放置一大汤匙填充物,然后将边缘对角地折叠以形成三角形,再将其翻转以闭合接缝,再对角地将其翻转直到到达末端糕点条。将每个完成的三角形放在衬砌的烤盘上。继续其余的填充物和床单。用黄油刷每个三角形的顶部,并撒上几片盐。
  7. 将三角形烘烤约30分钟,或在220°C的预热烤箱中烘烤至金黄色。放热。

这个食谱是与 地中海美食Phyllo Pastry。 #PhabPhyllo

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焗西红柿配羊乳酪,大蒜和百里香

10 十一月

焗西红柿配羊乳酪,大蒜,百里香(Tasha Seccombe摄影)

焗西红柿配羊乳酪,大蒜,百里香(Tasha Seccombe摄影)

It’已经11月了,我’我将回顾许多我最喜欢的配菜食谱,以配合即将举行的所有户外庆祝活动。

几年前,芭芭拉·乔伯特(Barbara Joubert)发表 这个惊人的食谱 通过Sarie Kos。这是一个烤盘,里面装满了西红柿,整个羊乳酪,洋葱和罗勒。我第一次在朋友那里吃’是她家中最受欢迎的菜之一。一世’从那以后,我在家里做了很多次,用罗勒代替百里香,再加很多大蒜。它闻起来像天堂,看起来很灿烂,味道很棒–这些最小的努力之一,结果丰硕的食谱。用作配菜,或与新鲜出炉的面包一起食用。

我还向西红柿加了一点糖,以达到额外的焦糖效果。如果你’如果您从未烤过羊乳酪,请准备好品尝真正的口味和质感。

成熟的西红柿对于这道菜的浓烈风味至关重要(塔莎·塞科姆摄影)

成熟的西红柿对于这道菜的浓烈风味至关重要(塔莎·塞科姆摄影)

配料:

  • 3个大西红柿,水平切成两半
  • 葡萄藤上约300克樱桃/罗莎番茄
  • 400克芝士
  • 1整个大蒜,水平切成两半
  • 几百里香百里香
  • 盐& pepper
  • 10-15毫升糖
  • 约60-80毫升特级初榨橄榄油
  • 挤柠檬

方法:

  1. 将烤箱预热至180C。
  2. 将大番茄切面朝上放在托盘上,然后加入樱桃番茄,羊乳酪,大蒜和百里香。加盐调味&胡椒粉,在番茄上撒上糖,然后在上面淋上橄榄油和少许柠檬汁。
  3. 烘烤45分钟,直到羊乳酪和大蒜变金黄。
  4. 从烤箱中取出,放到温暖或室温下即可食用。如果搭配面包,则淋上更多橄榄油。
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阿沃&蓝莓沙拉配菠菜,茴香& 羊乳酪

6 一月

阿沃blueberry 沙拉

鳄梨,蓝莓,菠菜和小茴香的超级沙拉(摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe))

开普酒乡(Cape 酒乡)的夏季至高无上,炎热的天气闻起来像品酒和野餐。一世’m总是在寻找新鲜的沙拉创意,尤其是在家里招待朋友和家人时。这种低碳水化合物的沙拉含有一些超级食品,吃起来非常令人满意。

蓝莓具有出色的色泽和酸甜的性质,因此是出色的沙拉配料。它们会在您的嘴中弹出,并释放出神奇的汁液,与成熟的avo的乳脂状以及切成薄片的茴香和新鲜的婴儿菠菜的紧缩效果非常相称。加入碎奶酪的咸味,你不会’要做一顿完美的夏季大餐还不需要太多。

我在杵上做了紫色沙拉酱&砂浆用蓝莓,橄榄油&柠檬汁,压碎皮肤,释放肤色。

单独作为沙拉或精美的午餐食用。

配料: (4顿便餐)

  • 200克菠菜叶,洗净沥干
  • 2个成熟的鳄梨,切成两半,去皮& pips removed
  • 1杯蓝莓(留一些佐料)
  • 1个小茴香灯泡,洗净并切成薄片
  • 1-2轮羊乳酪,碎
  • 一些黑芝麻种子,用于洒(可选)
  • 敷料:
    • 5-6蓝莓
    • 45毫升橄榄油
    • 15毫升柠檬汁
    • 盐& pepper

方法:

  1. 将菠菜叶放在宽大的盘子上(不要放在深碗里),然后将avo,蓝莓,茴香&羊乳酪在上面。撒上芝麻。
  2. 要进行调味,请将所有成分放在杵中&用研钵捣碎成浆,形成粉红色乳液。加盐调味&胡椒粉,然后在整个沙拉上细雨。
  3. 立即服务。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影& prop styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

该帖子还被精选在 漂亮的博客.

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羊肉&羊乳酪汉堡配薄荷香蒜酱& yoghurt

25 三月

羊肉&羊乳酪汉堡配薄荷香蒜酱(摄影:Tasha Seccombe)

羊肉&羊乳酪汉堡配薄荷香蒜酱(摄影:Tasha Seccombe)

在家中制作一个非常好的汉堡是任何爱肉者都能做的最令人满意的事情之一。我们中的许多人都是在周末长大的时候就把外卖汉堡作为特殊对待的。我的兄弟姐妹和我几乎都喜欢外卖汉堡,因为我们尝试在家做的汉堡从来没有尝过那么好。

好吧,桌子已经翻了。我现在相信,任何人都可以在家里自制汉堡,在大多数餐馆中都可以击败最好的美食汉堡。如果您使用护理并寻找到可以找到的最佳食材,那么您可以做一个很棒的汉堡–太神奇了,您可能不想再得到外卖。

虽然我’这款多汁的羊肉汉堡是切达干酪和咸菜经典牛肉汉堡的忠实粉丝,是在特殊场合的最佳选择。

这里 are my top 3 tips for creating an awesome burger:

  1. 购买新鲜,柔软的汉堡面包,并在组装汉堡之前,先用黄油烤面包片。
  2. 为您的馅饼使用粗磨的优质新鲜肉。这意味着100%的羊腿或100%的纯牛肉臀部。
  3. 唐’煮熟的肉–中间还是多汁的

配料: (制作4个大汉堡)

  • 切碎的600克去骨羊腿(请您的屠夫为您做)
  • 2轮(约80克)羊乳酪奶酪,切碎
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙黑胡椒粉
  • 1 net新鲜薄荷
  • 1 pun新​​鲜欧芹
  • 50克腰果
  • 60毫升(1/4杯)特级初榨橄榄油,以及更多用于油炸的橄榄油
  • 盐& pepper
  • 4个圆形软汉堡包,在锅中涂黄油和烤
  • 双重酸奶(最厚的酸奶)
  • 少数几个豆瓣
  • 黄瓜切成薄片

方法:

  1. 混合羊肉末,碎奶酪,盐&辣椒在搅拌碗里–使用干净的手最有效。将混合物分成4个球,然后小心地弄平它们,使边缘成形以形成圆盘。一定要使馅饼比最终产品的宽度和宽度要薄一些,因为它们会缩回锅中,变成较厚,较小的馅饼。搁置。
  2. 香蒜酱:在食物加工机中,加入薄荷,欧芹,腰果和橄榄油。用盐调味&胡椒粉,然后加工成一道菜糊。 into入一个较小的碗中,放在一边。
  3. 在不粘锅中,用中火加热一些橄榄油,然后将小馅饼的一侧炸约3-4分钟,翻转时要小心,因为羊乳酪容易粘住(用刮铲)。您正在寻找脆皮外层和多汁的中心。我希望我的中心仍然是粉红色的。从火上移开,转移到盘子上休息。
  4. 组装汉堡:将烤面包的下半部分放在盘子上,然后加入西洋菜,汉堡肉饼,一些酸奶,一些香蒜酱,一些黄瓜,然后再放入面包的上半部分。请享用!

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

助理: ElsebéCronjé

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

拍摄地点: 演示厨房

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西瓜沙拉

7 一月

西瓜,羊乳酪,核桃,豆瓣菜和葱的夏季沙拉。

今天是7 自2013年1月起,我们大多数人都决定了一系列新年决议。我敢打赌,清单上的某处是2013年减肥的决心–不用担心,您并不孤单!

你们大多数人可能都知道,我并不是真正的低脂食谱作家。一点也不,实际上。我的大多数食谱都包含黄油,糖,奶油或油(或以上所有)。这些都是使食物美味的东西!但是有时候有一个地方可以放些清淡的菜肴,我爱它们就像我爱全脂食品一样。

我们仍然享受着夏日的炎热,西瓜丰富。这些美丽的巨大绿色肚皮及其酥脆,甜美,多汁的中心代表了南非的夏天。它们也非常通用,甚至可以在咸味沙拉中食用。这是我非常受欢迎的“西瓜”版本& 羊乳酪 沙拉”西洋菜,葱和核桃。

我在这沙拉上撒了一点橄榄油和一点点香醋,穿得很淡。您还可以添加一些现磨的黑胡椒粉,但是由于羊乳酪中的盐含量,因此实际上并不需要盐。如果愿意,可以使用低脂羊乳酪。

配料: (根据您的聚会的大小和您的喜好调整数量-不适用任何规则!)

  • 豆瓣叶
  • 新鲜西瓜,绿色&去除白色部分,切成薄片并大致切丁(如果需要,可以除去种子)
  • 羊乳酪,粗碎
  • 葱,切成薄片
  • 核桃,切碎
  • 黑胡椒
  • 特级初榨橄榄油
  • 香醋

方法:

在大盘子上,排列豆瓣叶,然后是西瓜,然后是羊乳酪,然后是葱和核桃。上面放些新鲜磨碎的黑胡椒粉,然后用橄榄油和香醋轻轻洗净。立即投放。

学分:

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

餐饮: 食物狐狸的Ilse van der Merwe。

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe).

样式: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)& 伊尔斯·范·德·默韦(Ilse van der Merwe)。

 

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终极Braai日沙拉

24 九月

Braai终极沙拉,搭配莴苣,AVO,豌豆,丹麦羊乳酪,油煎面包块,培根和绿色女神酱(Tasha Seccombe摄影)

今年9月24日,我想比配菜肉更着重配菜。当然,我喜欢一块很棒的牛排,切成薄片,也很担心,但是有时候配菜会显得平淡而仓促。在聚会结束时,您’通常会留下一大碗没有想象力的煮土豆皮,上面盖满蛋黄酱和蛋黄酱。“mixed 沙拉”没有人注意。

那么,我对最终Braai Day配菜有何建议?我认为新鲜出炉的面包永远是赢家。我更喜欢 法兰克·丹格鲁’s oil 面包 当我’m hosting a party –宏伟的美食,可让客人在火上烧肉时保持快乐。其次,我会 暖土豆沙拉 用小土豆,芦笋和格鲁耶尔奶酪制成,配以芥末味醋汁,或用新鲜奶油,黑胡椒和大量帕玛森奶酪制成的奶油土豆烘烤。然后,当然,我们需要一碗新鲜的和可丽饼的cos生菜叶子:我的终极Braai日式沙拉,配以鳄梨,香脆培根,豌豆,油煎面包块,丹麦羊乳酪和浓绿色的女神酱。这种色拉很棒,因为它可使食肉者保持快乐,但也能获得绿色蔬菜爱好者的好评。

我总是将大沙拉放在一个大盘子里而不是一个深碗里 –这样,所有的好东西都不会沉到谷底,每个人都可以确切地看到他们’重新抛出。而且看起来很慷慨!

PS:唐’别忘了传统的番茄/奶酪/洋葱/酸辣酱“braaibroodjies”!每个人都爱他们!

沙拉配料:

  • 一袋新鲜,酥脆的小莴苣叶
  • 2个成熟的鳄梨,用一茶匙切成粗块
  • 2/3杯新鲜豌豆*
  • 200克丹麦乳酪,切成大块
  • 1杯烤面包片**
  • 200克瘦培根,切碎,炸至酥脆

*我买了冷冻豌豆,让它们解冻,但不用煮就可以使用。

**我用油菜籽油将切成块的酸面团炸约一分钟,然后倒在厨房用纸上,制作出自己的油煎面包块。

方法:

将所有成分按列出的顺序放在大盘中。最后吃培根,然后在上菜前穿上绿色的女神色的毛毛雨。

绿色女神酱的配料:

  • 2汤匙蛋黄酱
  • 2汤匙希腊酸奶(或普通)
  • 1茶匙第戎芥末酱
  • 1/2柠檬汁
  • 1/2茶匙龙蒿干
  • 1把切碎的扁叶欧芹
  • 1把切碎的细香葱

方法:

用叉子将所有成分混合在杯子中–这样可以制成浓密,豪华的敷料。如果敷料太厚,请加入一茶匙温水。为侧面提供额外的调味料。

 

学分:

这篇文章是专为 漂亮的博客 由The Food Fox的Ilse van der Merwe撰写。

餐饮:伊尔斯·范·德·默韦(Ilse van der Merwe)。

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe).

样式: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)& 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

 

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地中海风味面包

20 七月

地中海风味的意式薄饼,上面撒上红色香蒜酱,橄榄,羊乳酪和松子。

Focaccia面包的风格与普通意大利面包非常相似 比萨,但通常会更厚一些,并塞满或塞满草药和/或其他成分。在这个食谱中,我取了我最喜欢的披萨面团,厚实地铺开,然后在上面撒上红色的摩洛哥风味香蒜酱,撒上帕尔玛奶酪,切成薄片的Calamata橄榄,羊乳酪和松子。我佐以特级初榨橄榄油细雨,一些盐片和现磨黑胡椒以及一些蘸蘸的豪华鹰嘴豆泥一起热饮。

这是地中海盛宴的完美起点,或者只是零食’自己的。警告:这种面包很容易上瘾!请享用!

面团配料: (作为初学者使用4-6)

  • 2杯(500毫升)面粉
  • 2吨(10毫升)速溶酵母
  • 1吨(5毫升)糖
  • 1/2吨(2.5毫升)盐
  • 3/4杯(185毫升)温水
  • 1吨(15毫升)橄榄油

配料配料: (这些只是指导原则,您可以根据需要调整数量!)

  • 2 T Medi Deli 卡萨布兰卡佩斯托
  • 2吨Medi Deli帕玛森奶酪碎
  • 10颗橄榄,切成半块并扔石头
  • 一些羊乳酪块
  • 1吨Medi Deli松仁
  • 食用:特级初榨橄榄油,盐和胡椒粉,Medi Deli Humus Deluxe

方法:

  1. 在一个大碗中,将面粉,酵母,糖和盐混合在一起。加水和橄榄油,搅拌直至面团呈粘稠状。揉直到面团变软变柔和。覆盖并使其在温暖的地方升起约15-30分钟,直到大小增加一倍。
  2. 将烤箱预热至220摄氏度至少20分钟。
  3. 在面粉充分的表面上,铺开成椭圆形。转移到一个内衬烤纸的大烤盘中。
  4. 撒上香蒜酱,然后用钝的后端刀在表面戳洞(或用手指)。
  5. 撒上巴马干酪,顶部撒上橄榄,羊乳酪和松子。
  6. 在220°C下烘烤12-15分钟,或直到变成金黄色并彻底煮熟。
  7. 蘸少许橄榄油,些盐片和现磨胡椒粉,以及蘸一点腐殖质即可。
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