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New 菜单 在 狼人, Boschendal

23 九月

的shaded terrace 在 狼人 餐厅, Boschendal, overlooking their gardens.

 

博森达尔农场 是我在开普酒乡最喜欢的目的地之一。他们最受欢迎的农场到餐桌餐厅, 狼人, has a brand 新 菜单 和 I was recently invited 至 check it out.

这是我们在图片方面的经验。关于Boschendal的事情是这样的:有一条金线贯穿他们所做的一切–一种优质,轻松,朴实,热情的方法。他们做对了很多事情,这确实表明了。从门卫’Boschendal向高效的服务员,优质的葡萄酒和精美的礼品店致以友好的欢迎,波澜壮阔。但 狼人 餐厅 由大厨克里斯蒂安·坎贝尔(Christian Campbell)领导,在令人印象深刻的广阔菜园旁并肩而立– it’真正的从农场到餐桌的餐馆,而不仅仅是假装。你可以尝尝。

Check out 狼人’s 新 菜单 here.

通往通往Boschendal的屠杀场,礼品店和品酒场所的历史建筑的通道。

狼人’s具有西班牙风格的标志性蓝色瓷砖地板和开满鲜花的酒桶。

首先是开胃菜,赞美厨房。

与牛肉油脂的面包篮子。

For 首发: Chokka squid spaghetti, fennel & oyster emulsion.

For 首发: Grilled tuna, charred beetroots &自制酸奶。这张图片不做这道菜–这是当时最好的之一。自制酸奶和甜菜根酱非常棒。

我的女儿’烤鱼配脆皮土豆和花园沙拉(孩子’s portion).

塞进她准备的精美鲜鱼。

主菜:无须鳕,酸模酱&海藻。我今天最喜欢的菜之一。上面放着香脆的迷你爆米花和食用花卉。

主菜:里脊肉配薯mic,骨髓& grilled 蔬菜.

土豆脆皮配菜用牛肉浅炸,柠檬man烤& house ricotta.

我们在每道菜上都搭配了葡萄酒,这是世界一流的。

甜点:姜黄酱,鸡蛋花& kumquats –也是我今天最喜欢的菜之一!那个鲜黄色的蛋ust是梦想的原料…

我当天最喜欢的葡萄酒搭配(配甜品)。

的plating station next 至 the kitchen 在 狼人, Boschendal.

狼人的内部,博森达尔。大多数人坐在露台上–餐厅挤满了边缘。

的lush garden view from 狼人’s terrace.

的manor house 在 Boschendal.

狼人 餐厅 opening hours:

午餐:周三至周日12:00至14:30(14:00前坐)

晚餐:周三至周六18:00至21:00(20:30休息

2017年10月1日起的开放时间:

午餐:周三至周日:12h00至15h00。 (在14h30之前就座)

晚餐:周三至周六:18:00至21:00。 (在20h30之前就座)

请注意,8人或以上的餐桌将加收10%的服务费。

预订必不可少:

电话: +27(0)21870 4207/09

电子邮件: werf@boschendal.co.za

感谢Boschendal Farm和曼利通讯的这次经历。

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(评论)Makaron餐厅的新小碟子菜单

17 可能

斯泰伦博斯Majeka House的Makaron餐厅的小盘子。 (照片由曼利通讯提供)

马卡龙 餐厅 is confirming its reputation as one of the most exciting dining destinations in the 酒乡 with an exciting 新 ‘small plates’ 菜单 from Head Chef Lucas Carstens.

S设在时尚 马杰卡之家& Spa 这家豪华的小型酒店位于斯泰伦博斯(Stellenbosch)的Paradyskloof,最近又获得了另一项殊荣,被评为 非洲最佳设计酒店& the Middle East 参加了2017年国际CondéNast Johansens卓越奖。

这个 冬季,Carstens主厨通过创新来加热事物 菜单 塔帕斯风格的餐厅,在这里,灵活度和社交饮食的理念得到了优先考虑。

小盘子提供 首先从Majeka菜园里的一堆有趣的叶子开始,撒上如意宝醋,再与korrelkonfyt,酸面团和黄油一起食用。从那里,您可以从菜单上选择18种小菜,从素食到肉类再到甜食,以及介于两者之间的所有菜肴。发酵和腌制在散发出鲜味的过程中起着关键作用,团队制作康普茶,麦芽醋,腌鸭胸,腌制无花果和姜汁啤酒。

我有幸在本周初体验了小碟子菜单。 马卡龙仍然是我在斯泰伦博斯最喜欢的餐厅之一。强烈推荐他们提供的新小盘子,而且他们的葡萄酒搭配一如既往地精美。这是我的图片经验:

Our media table 在 马卡龙餐厅, where I had the privilege of tasting many of the small plates on the 新 菜单.

Chef Lucas Carstens tells us more about his 新 small plates 菜单.

Majeka花园的叶子&rooibos(厨房配件)。

面包板加五香黄油蘸料(厨房用品)。

“Mielie pap”炸丸子&Sheba(厨房配件)。

传家宝番茄,白香醋,意大利乳清干酪,西班牙凉菜汤。

自制鸭胸火腿,无花果宝宝,莴苣。

腌鳟鱼,甜菜根苹果酱,牛奶开菲尔酱。

烧焦的花椰菜,白菜,甜玉米,巴马干酪。

art牛肉oke,牛油果,芝麻棒–我今天最喜欢的菜之一。

Kingklip,黑蒜,茄子,灰烤胡萝卜,黑米。

婴儿骨髓烩饭,腌制的鸡蛋屑,生蘑菇,松露。

跳羚臀部,甜菜根,白菜。

黑巧克力,杏仁牛奶冰淇淋,自制的生姜啤酒。

百香果,Buchu蛋白甜饼,椰子,spekboom。

“Melktert” ice 奶油 sandwich.

Makaron餐厅 每天营业(从五月至九月的冬季,每周三关闭),从 18h30 – 20h30。食客可以从“小盘子”菜单分别为R450 / R565 / R675选择四,五/六道菜。也可以选择搭配葡萄酒和葡萄酒,费用分别为R770 / R940 / R1100。

Take advantage of the 特别 winter promotion available 在 马杰卡之家&水疗中心,每人仅需支付R1420,即可在此共享一个晚上,包括早餐和晚餐。 马卡龙,可从 星期日星期四,从2017年5月至8月底。 

M阿耶卡之家& Spa马卡龙 餐厅 位于斯泰伦博斯Paradyskloof Houtkapper街26-32号。预订请致电021 880 1549或发送电子邮件 Reservations@majekahouse.co.za。欲了解更多信息,请访问 www.majekahouse.co.za

感谢Makaron餐厅和曼利通讯接待我。

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Dinner 在 马卡龙餐厅 with 新 厨师卢卡斯·卡斯滕斯

5 三月

厨师卢卡斯·卡斯滕斯(Lucas Carstens)与顾问皮特·格夫·伍德(Pete Goffe-Wood)和侍酒师埃斯梅·格罗伊恩瓦尔德

主厨卢卡斯·卡斯滕斯(Lucas Carstens)与顾问皮特·格夫·伍德(Pete Goffe-Wood)和侍酒师EsméGroenewald(图片由Majeka House提供)

在与主厨Tanja Kruger一起经历了辉煌的时代之后 马杰卡之家‘s 马卡龙餐厅, 厨师卢卡斯·卡斯滕斯 在2015年11月接管了国王的统治。 皮特·高夫伍德 作为顾问,Makaron团队现在正在提供午餐和晚餐菜单,重点是‘special’ rather than ‘special occasion’ dining.

“我们所涉足的食品更多地是关于“起源”而不是“过程”。如果以美丽的红烧羊羔肩为例,那么绝对不会以七种不同的方式来操纵它。目的不是使食客眼花azz乱,” says Pete, “但要营造一个轻松诱人的环境,让您享受依靠优质采购获得的美味佳肴。”

我受Makaron团队的邀请,于今年2月初以三道菜的晚餐搭配葡萄酒搭配来体验他们的新产品。由于我之前在Makaron的所有经历都非常出色,所以我很想知道新团队的精神。

马杰卡之家&Spa位于斯泰伦博斯(Stellenbosch)一个安静的绿树成荫的郊区Paradyskloof。宁静的环境一直是提供豪华款待的绝佳背景,如果您看看附近的雄伟山脉和附近的葡萄园,’ll know that you’位于光荣的Winelands中心。

我们在游泳池旁喝鸡尾酒的夜晚拉开了序幕,然后搬进了我们坐在户外露台上的用餐区。在斯泰伦博斯,这是一个完美的夜晚。我们扫描了菜单,并从我们消息灵通的服务员那里寻求建议。这是我们的图片晚餐,每位侍酒师EsméGroenewald陪同’建议搭配葡萄酒。

Cocktails next 至 the pool 在  马杰卡之家& Spa.

Cocktails next 至 the pool 在 马杰卡之家& Spa.

的brand 新 菜单 在  Macaron 餐厅.

的brand 新 dinner 菜单 在 马卡龙餐厅.

Macaron的面包板。

马卡龙的面包板。

厨师卢卡斯·卡斯滕斯(Lucas Carstens)的Amuse bouche。

厨师卢卡斯·卡斯滕斯(Lucas Carstens)的Amuse bouche。

鳟鱼酸橘汁腌鱼,瓜,海生菜- served with 的lema Verdelho 2015

鳟鱼酸橘汁腌鱼,瓜,海生菜–曾与Thelema Verdelho 2015合作。

,洋葱,辣根- served with Sutherland Pinot Noir 2014

,洋葱,辣根–与Sutherland Pinot Noir 2014搭配。

马卡龙8

跳羚,胡桃馄饨,五香汁–搭配Longridge Pinotage 2013。

马卡龙9

猪肚,芹菜,苹果–搭配Super Single Vinyards“Pella” Malbec 2013.

马卡龙10

焦糖棒–与Blaauwklippen Noble Late Harvest Viognier 2012合作。

沙尔克(Salk)配芝麻芝麻潘塔(Sesame Panna Cotta)作为甜点,但光线不允许我拍摄该当的照片。

我绝对建议您选择搭配葡萄酒的菜式,因为它将用餐体验提升到新的高度。我特别喜欢Blaauwklippen Noble Late,Pella Malbec和Longridge Pinotage配对– superb suggestions.

晚餐我最喜欢的是跳羚主菜–融化的软肉,精美呈现,完美调味。芝麻油桃与油桃和味o也很受欢迎,与Signal Hill Straw Wine 2011一起品尝。

马卡龙餐厅虽然简单易行,但仍通过其新菜单和新团队继续提供令人振奋的时尚美食。在服务方面,我特别喜欢他们对细节的关注–友好,见多识广,细心,知识渊博的员工。它们舒适地坐落在城市的郊区,足够近,可以使您的旅行距离斯泰伦博斯中心只有几分钟的路程。

马杰卡之家&Spa:斯泰伦博斯的Paradyskloof Houtkapper Street 26-32号。

午餐:11:00 – 21:30

晚餐:18:30 – 20:30

预订请致电+27 21 880 1549或发送电子邮件 Reservations@majekahouse.co.za.

有关更多信息,请访问 www.majekahouse.co.za

如需新闻协助,请致电0861 MANLEY(626 539)与曼利通讯的Ian或Lise Manley联系,并发送电子邮件至 premierbrands@publicity.co.za 或访问曼利通讯的新闻发布室,网址为 www.manleycommunications.co.za.

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评论:瑞安午餐’的厨房,法兰舒克

30 四月

瑞安的厨房内饰

莱恩内部的全景视图’的厨房,法兰舒克

我最近受邀去体验“new” 瑞安’s Kitchen  – a recent move 至 a 新 location on Main Road gave this 餐厅 room 至 grow on the competitive 和 established 法兰舒克 culinary scene.

鉴于他们在现代南非美食中的卓越声誉,我对他们如何将其呈现在市场上非常感兴趣,同时牢记他们将服务于眼光敏锐的本地人和国际宾客。因此,在1月30日星期五,我带着我的丈夫和女儿一起去了Franschhoek。

厨师瑞安·史密斯(Ryan Smith)和他的妻子拉娜(Lana)在这个相对较新的领域中组成了强大的团队。赖安(Ryan)在世界各地的许多米其林星级餐厅和学校工作过,他领导厨房,而拉娜(Lana)则掌管房屋的前部。当我们在餐厅内坐下时,他们现代,清新的室内装饰为接下来的一切提供了便利(后来我们搬到外面的露台,微风吹拂,使炎热的天气变得凉爽起来)。

的menu 分为四个部分:1)沙拉&蔬菜,2)鱼和贝类,3)肉类和家禽以及4)甜点。鼓励客人将列表视为较小的菜肴分组(如西班牙小吃),而不是“starters”, “mains”等等,拉娜(Lana)解释说,我们应该点几道菜并分享,“喜欢看到经常丢失的社交餐饮艺术” –真正引起我共鸣的东西。

我们继续尝试了很多菜肴,下面是一些图片:

面包盒

手工面包盒,配以烤肉和调味黄油

烤金枪鱼

枯萎的金枪鱼片,胡椒菠萝和黄瓜atchar。

鲑鱼角

唐杜里腌制开普鲑鱼,番茄和辣椒“snow eggs”.

茄子饺子

烟熏茄子饺子,罗勒和松子酱。这是我今天最喜欢的菜之一。

木薯

蘑菇木薯“pudding”,炒异国风味的蘑菇。

海鲜包裹

开普敦马来人腌制的海鲜,装在袋子里煮熟(开封前)。

海鲜包裹开

打开包裹后,马来角腌制海鲜。演示的简单性欺骗了该包裹的味道。

外

坐在外面在瑞安阳光明媚的庭院里’s Kitchen.

鸭冻糕

鸭冻糕,柠檬果冻& green bean chutney.

蛋奶酥

西番果蛋奶酥,芒果冰淇淋。这道精美的菜是当日的赢家。

主厨Ryan Smith

所有者/首席瑞安·史密斯(Ryan Smith)’的厨房,法兰舒克.

我的一些亮点是精美展示的面包盒和熏制的茄子饺子。但是今天的菜是绝对令人叹为观止的西葫芦蛋奶酥– the best soufflé I’ve ever had –在各方面都完美。蛋奶酥的价格为R85,但分量很大,很值得分享。

我会推荐瑞安’s厨房适合任何想体验经典南非美食的新鲜和现代风味的人– you’在这里找不到陈词滥调。每道菜都经过精心准备和精心呈现。该服务是个性化,细心且非常专业的。这是我2015年最喜欢的新餐厅之一,我迫不及待想看看菜单将在今年晚些时候带来什么。

瑞安’s Kitchen 周一至周六供应午餐(12h30-14h30)和晚餐(18h30-21h30)。

价格从每道菜R40-R115不等。

订票 建议:info@ryanskitchen.co.za / 021-876 4598。

谢谢至 瑞安’s Kitchen曼利通讯 有机会发现这家餐厅的瑰宝。

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马杰卡之家的Makaron餐厅厨房餐桌上的晚餐

17 十一月

Macaron餐厅在厨房的餐桌上与厨师Tanja Kruger一起

Macaron餐厅在厨房的餐桌上与厨师Tanja Kruger一起

A few weeks ago I received an invitation 至 experience the 新ly renovated “Kitchen Table”马卡龙餐厅, 马杰卡之家,斯泰伦博斯。我已经过了月球,因为多年来我一直通过我的姐夫为这些家伙提供鳟鱼’s 鳟鱼 farm on 劳伦斯福德。一世’ve seen their hotel 和 餐厅, 和 I was delighted 至 have the opportunity 至 experience their 新ly renovated kitchen 和 exclusive 厨房的桌子. 的invitation also included 马杰卡之家的住宿 第二天早上吃早餐,所以我抓住了我的丈夫和美食爱好者沙尔克(Schalk),一起参加了11月2日的旅程。过了两天是他的生日,所以我们有充分的理由庆祝。

的beautiful view from our balcony.

从我们阳台上可以欣赏美丽的景色。Makaron餐厅的厨房餐桌是一种全新的体验:在最近翻修了Majeka房屋的厨房之后,每次一次,两位客人现在可以每天晚上直接从主厨Tanja体验独家美食和美酒之旅克鲁格和侍酒师……。在厨房里面。是的,在实际工作的厨房内。对于美食新手来说,这可能是一个陌生的概念,但是对于美食爱好者来说,这绝对是一次美食之旅。

马杰卡之家is situated on the edge of Stellenbosch’的Paradyskloof郊区住宅,几乎藏在郁郁葱葱的树木下,拥有强烈的私密感。我们迎来了我们的 “mountain view room” 它位于二楼,可以欣赏到雄伟的斯泰伦博斯山的壮丽景色。房间宽敞豪华,配有最美丽的墙纸,免费无线网络连接,私人阳台和独立的维多利亚式浴室。我们选择在其中一个私人游泳池里喝点日落饮料来游泳,以享受宁静和美丽的天气。快速刷新之后,我们准备好在餐厅的厨房餐桌上打卡了。

厨房桌旁的一些食谱。

厨师Tanja Kruger’她最近去西班牙旅行时走过的相册,在那里她走过了传奇的卡米诺(Camino)。

动作中间:表格中的视图。

厨房内只有一张两人座的桌子,这使这种体验非常独特和独特。我们受到了主厨的欢迎 坦贾·克鲁格(Tanja Kruger) 和侍酒师 埃斯梅·格罗内瓦尔德(EsméGroenewald),他继续向我们详细介绍了晚上的期望。我们当时有5道菜的品尝菜单,很多惊喜–一个激动,欢笑和充满美食乐趣的夜晚。

厨师Tanja Kruger 和侍酒师 埃斯梅·格罗内瓦尔德(EsméGroenewald).

厨师Tanja Kruger 和侍酒师 埃斯梅·格罗内瓦尔德(EsméGroenewald).

Tanja厨师用不同的黄油解释她精心制作的面包板。

Tanja厨师用不同的黄油解释她精心制作的面包板。

Tanja和Esmé组成了一个出色的团队,让食物和葡萄酒相互辉映,而Tanja’富有创造力的思想以及她出游的灵魂,为您提供了一些非常有创意和前瞻性的菜肴。我们踏上了包括“ancient grains”,粉红色的维也纳香肠,鸡肉和玉米,鲈鱼甚至干皮。没有红肉可见–在通常的高级餐饮菜单上如此新鲜。这里’看看当晚我们提供的五道菜搭配葡萄酒:

2010维利耶拉“Natural”

古谷物,花椰菜天鹅绒,西葫芦,罗马香(2012 Nivo van der Merwe White)

毛里求斯鲈鱼,叻沙泡沫,胡萝卜,腰果,椰子(2014年保罗·克鲁弗“Close Encounter” Riesling)

猪肚和鱼片,宝石红薯,苹果,蜜柑(2014 Neetholingshof Gewurztraminer)

自由放养的鸡肉,饺子,玉米,酪乳,细香葱(2011 Vriesenhof Grenache)

牛奶慕斯,咸焦​​糖爆米花(2010 Lammershoek“Cellarfoot”)

(PS:在完成第一道菜后,我们为我们提供了一个惊喜菜单,它不在菜单上。这是一个装满粉红色东西的小锡罐,旁边是叉子上的一口真正的粉色维也纳小吃。在锡罐周围,有一个印刷的标签,上面写着:“每个人都有罪恶感。我的是维也纳,讨厌的粉红色是为了弄清楚是否有混淆。我祖父曾经打电话给他们“gwapse”因为它们叮咬时会发出声音。我认为我非常喜欢它们,因为有个回忆,每个月一次,要去屠夫作为大型购物日。我们会买这些天线的负载,围坐在桌子旁,并在当晚作为简单的晚餐吃掉–就这样,没有芥末面包或番茄酱。因此,我希望今晚您感觉自己像坐在我的桌子旁,与我的Makaron家人一起用餐。” What a joy!)

古谷物(奎奴亚藜环)花椰菜velouté,西葫芦,罗马涅)

毛里求斯鲈鱼,叻沙泡沫,胡萝卜,腰果,椰子

自由放养的鸡肉,饺子,玉米,酪乳,细香葱。

猪肚和鱼片,宝石红薯,苹果,蜜饯。

的"surprise"粉色维也纳第二道菜。

的“surprise”粉色维也纳第二道菜。

牛奶慕斯,咸焦​​糖爆米花。

到目前为止,整体体验是我迄今为止最喜欢的体验之一–如果您认为自己是美食爱好者和冒险者,那一定是必须的。这项服务是无可挑剔的,但友好而轻松。

我们的特大号床在山景房内过夜。

我们的特大号床在山景房内过夜。

的breakfast buffet spread 在 马杰卡之家.

的pastry section 在 早餐.

我们留在 马杰卡之家是顶级的质量,我当然可以将酒店推荐给任何喜欢豪华精品住宿体验的人。他们对细节的关注是值得称赞的。第二天早上,我们受到了全镇最好的早餐–法式糕点(我想大约有8种),自制酸奶,beautiufl熟食和烟熏鱼,新鲜水果,素食汁以护理前一天晚上,还提供美味的咖啡和多种热早餐选择。

马杰卡之家 很好地说明了如何在像斯泰伦博斯这样的竞争激烈的环境中经营酒店。业主动手,他们的员工有强烈的意识“family”,并且他们会正确执行所有操作。该餐厅可以与南非最好的餐厅相对立,这是有原因的,它们目前是南非餐厅提名的前20名餐厅 外出就餐奖2014.

谢谢 马杰卡之家曼利通讯 有机会体验到这一点。

联系Majeka House:

电话: 021-8801549

电子邮件:预订@ majekahouse.co.za

斯泰伦博斯Paradyskloof Houtkapper Street 26-32

www.majekahouse.co.za

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评论:在小酒馆Bizerca享用晚餐

19

比塞卡(Bizerca)的内部,其标志性的裸露砖墙和蝴蝶细节。

比塞卡(Bizerca)的内部,其标志性的裸露砖墙和蝴蝶细节。

我被邀请参加 小酒馆Bizerca 于去年11月预览了2013/2014年夏季菜单。我不能’不能按计划参加会议,可惜不得不拒绝邀请。

然后,Bistrot Bizerca和曼利通讯的好心人将邀请延长了一个适合我的时间,经过长达六个月的时间,我终于可以确认我们的预订。我花了很长时间才到达这里,但它当然赢了’花了我这么长时间才回来。所以让’忘记夏季菜单,而专注于丰盛的冬季美食。

在砖墙上的美好的蝴蝶细节在比塞卡。

在砖墙上的美好的蝴蝶细节在比塞卡。

比塞卡(Bizerca)的庭院非常适合温暖的天气。

比塞卡(Bizerca)的庭院非常适合温暖的天气。

比塞卡岛位于 遗产广场  在开普敦的中心(五年前,他们从前岸搬到了CBD)。广场是经过翻新的迷人餐厅和商店街区,是Cape Heritage Hotel的一部分。那天晚上天气很好,我们可以选择在院子里外面还是在舒适的餐厅里用餐。我们选择在充满其他晚餐需求的繁忙餐桌中选择内部。星期五晚上比塞卡的房子满满的–这充分证明了它们的受欢迎程度,并有机会看到他们如何满负荷处理餐馆。

主厨老板Laurent在Bizerca厨房工作。

主厨老板Laurent在Bizerca厨房工作。

业主和丈夫&妻子团队Laurent Deslandes和Cyrillia van der Merwe将餐厅归类为小酒馆,尽管Laurent’s skill 和 execution might easily be mistaken for fine dining cuisine. 的re are only six permanent dishes on their 菜单, with a daily chalk board for seasonal additions. For 首发 I ordered one of Bizerca’s signature dishes: Saldanha牡蛎牡蛎角酱。很清楚为什么这道菜仍然很受欢迎–略带甜美却又令人耳目一新的经典法国菜。我可以把所有这些牡蛎装满水桶。沙尔克(Schalk)从黑板菜单上点了三道腌鱼,这是当晚最好的菜之一–绝对壮观的风味,清淡而强烈。

牡蛎角醋栗酱。

牡蛎角醋栗酱。

对于主修课程,我选择了 胡桃汤团配烤蔬菜,番茄酱& parmesan 起司。面是橙色的大枕头,光滑美观且轻巧,与顶部的胡椒味火箭叶配合使用效果很好。我也喜欢汤团侧面的煎炸质地。沙尔克有 牛柳配酿蘑菇,骨髓和蛋黄酱外壳。一世t was perfectly prepared 和 a great option if you’re a meat lover.

沙尔克'的牛柳配酿蘑菇,骨髓和蛋黄酱外壳。

沙尔克’的牛柳配酿蘑菇,骨髓和蛋黄酱外壳。

对于甜点,我选择了菜单上最受欢迎的项目之一: Valrhona软中心巧克力布丁,白巧克力焦糖布丁和覆盆子冰糕。一世t was generously portioned, 和 absolutely delicious. I also tasted 沙尔克’s choice of 格兰尼史密斯苹果冰糕配卡尔瓦多斯 –简直令人愉悦,令人耳目一新!

Valrhona软中心巧克力布丁,白巧克力焦糖布丁和覆盆子冰糕。

Valrhona软中心巧克力布丁,白巧克力焦糖布丁和覆盆子冰糕。

格兰尼史密斯苹果冰糕配卡尔瓦多斯

小酒馆Bizerca的酒单由Laurent亲自挑选&西里尔,美丽的东西,我’我从未见过。我们喝了一瓶凯瑟琳·马歇尔·黑皮诺–埃尔金(Elgin)生产的葡萄酒瑰宝。我们整晚都提供出色的服务,我们的服务员对菜单和酒单有特别的了解。

小酒馆Bizerca似乎已牢固地定为开普敦之一’s favourite bistro 餐厅s in the CBD. With their unpretentious 菜单, brilliant flavours 和 great service, they can certainly be recommended as a must-visit eatery for 午餐, dinner or bites. Prices range from R80-R85 for 首发, R135-R145 for 电源, 和 R55-R75 for 甜点.

小酒馆Bizerca营业时间:(预订:021-423 8888)

午餐:周一至周五,中午12点至下午3点
下午叮咬:周一至周六,下午2:30-6pm
晚餐:周一至周六,晚上6:30 pm-10pm
深夜叮咬:周一至周六,晚上9:30-10:30
感谢曼利通讯和Bistrot Bizerca的整个团队的经验,以及由于夜间光线不足而使用它们的图像。
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Review: New winter 特别 菜单 在 风土

28 可能

主厨Michael Broughton由Lise Manley推出

主厨Michael Broughton由Lise Manley推出

我应邀参加了 风土‘5月14日推出了新的冬季特别菜单。自从2004年开业以来,我就去过很多次Terroir(是的,’今年已经有10年了),我知道我可能会受到极大的欢迎。一世’ve been a big fan of 厨师迈克尔·布劳顿‘从一开始就提供食物,’等不及探索他的最新作品。

风土是坐落在巨大的橡树和广阔的花园之中 克莱恩·扎尔兹(Kleine Zalze) – a 家庭 owned 葡萄酒 farm on the outskirts of Stellenbosch. 的y also boast a popular 高尔夫球场,您可以在餐厅看到’偷了。轻松的风景为您提供朴实而宁静的用餐体验。多年来的无数奖项和提名证明了风土’的产品质量始终如一。他们帽子上的另一根羽毛是斯泰伦博斯’的当地人一遍又一遍在这里用餐–确定餐厅是否值得加盐的最佳方法之一,尤其是在竞争激烈的市场如Stellenbosch(SA’s gourmet capital).

厨师迈克尔·布劳顿 一直保持着风土’菜单会季节性变化,并且仍在尽可能地在本地采购新鲜农产品。餐桌上的一些客人戏称他为“the king of sauces”,我也经历了他创造深厚风味的诀窍。一杯Kleine Zalze全新的MCC之后,我们被带到了餐桌上。

然后,盛宴开始了。我们为我们提供了四门课程,每门课程都在其冬季特别菜单上提供。风土’的冬季特惠包括:R240两门课程,R280三门课程–两者都包括您选择的Kleine Zalze酒窖精选葡萄酒。

这是我们在展示午餐中品尝到的:

在Terroir推出其2014年冬季特惠时的展示菜单

我们在风土的展示菜单’推出了2014年冬季特惠

的bread board 在  风土

的bread board 在 风土

可笑的布什分享

可笑的布什分享

第一道菜:水煮梨,戈贡佐拉,奶油布丁

水煮梨,戈贡佐拉,奶油布丁

第二道菜:新鲜的鱼翅配法式海鲜汤,鱿鱼,rouille和贻贝

与鱼汤,鱿鱼,rouille和贻贝的新鲜kingklip

第三道菜:小羊肚,面,dukkah

羔羊肚,面,、 dukkah

第四道菜:菠萝塔丁,椰子和酸橙冰淇淋

菠萝塔丁蛋黄,椰子和酸橙冰淇淋

每一道菜都很棒,但是法式海鲜汤配金箔美食对我来说是绝对的亮点–我最好的海鲜菜之一’我曾经品尝过。菠萝奶油布丁也很出色:黏,甜,充满芳香的热带风味。每个课程都与Kleine Zalze精心配对’精选的葡萄酒,与食物相得益彰’s bold flavours.

In believe that the winter 特别 在 风土 是物超所值的,我绝对会推荐。

预订请致电021-880 8167。

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Review: Picnic 在 维特克

14 二月

在维特基克(Uitkyk)的历史悠久的庄园住宅前可以进行野餐(图片由维特基(Uitkyk)提供)

上周,我受邀参加 维特克 Wine Estate 在斯泰伦博斯(Stellenbosch)外面的R304上进行格鲁吉亚野餐。我确定了2月6日(星期四)的约会日期,并带着我的丈夫进行了体验。

在Uitkyk的野餐费用为每篮R350,非常适合两个人共享。它包括一瓶 维特克 葡萄酒 (您可以选择大约5种葡萄酒,我们选择了 树木繁茂的Chenin Blanc)和矿泉水,以及各种熟食店,奶酪,意式薄饼,橄榄,水果,烟熏三文鱼,大刺山柑,蘸酱,手工面包和decade废巧克力布朗尼。野餐精美地放在经典的野餐篮中,并带有额外的桌布(如果您 ’d想利用桌子)和草地野餐毯。

维特克的气氛绝对宁静。他们广阔的郁郁葱葱的草坪在历史悠久且经过精美修复的庄园住宅前延伸。这座18世纪的格鲁吉亚新古典主义双层建筑于1788年完工,是该国仅存的三座此类房屋之一。

如今,随着越来越多的葡萄酒农场为游客提供野餐选择,Uitkyk无疑给他们的庄园宁静,草坪和古木的自然美景以及预订这种野餐所获得的物有所值。这不仅是浪漫或懒惰午餐的绝佳选择,而且您还可以玩球棍或槌球游戏–完全免费。充分的体验会带来永恒的美丽和放松,这是发现斯泰伦博斯魔术的绝妙方式’s 葡萄酒 country.

野餐预订必须提前24小时进行。致电021-884 4416或发送电子邮件至info@uitkyk.co.za了解更多信息。升级可能包括 维特克’s MCC Glass Memoires 以及其收藏中的其他独家葡萄酒。 维特克是儿童友好的场所。

维特克位于Stellenbosch和Paarl之间的R304上。非常感谢你 维特克曼利通讯 为了这个愉快的经历。

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点评:高级歌舞表演的素食品尝菜单

10 一月

高级卡布里尔餐厅内部(查尔斯·罗素摄影)

去年,我很高兴参加了HauteCabrière的发布会’于12月4日在Franschhoek推出了全新的素食品尝菜单。这道六道菜的美酒佳肴是黑比诺(Pinot Noir)的灵感,是厨师瑞恩·壳(Ryan Shell)的产品’位于上卡布里耶(HauteCabrière)的新菜园。

厨师瑞恩·壳(Charles Russell摄影)

正如瑞安所说:“在厨房里,我们谈论从根到花的饮食。蔬菜是展示食物的令人兴奋的方式’s in season”。考虑到这一点,我们开始了美食仙境之旅,每道菜都以其美丽的质地,浓郁的鲜味,复杂的工艺以及真正的食材乐趣而令我们感到惊讶。以下是完整菜单:

HauteCabrière的素食品尝菜单:
(此六道菜的素食品尝菜单可在R595享用晚餐,包括葡萄酒搭配。)

冷冻番茄清汤,番茄的质地和味道,芝士。

高级霞多丽霞多丽黑皮诺

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芦笋和松露蛋ust,有机芦笋尖和南瓜籽碎。

皮埃尔·乔丹·唐奎尔

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熏意大利乳清干酪馄饨,甜菜根风味。

顶级卡布里雷(伍比)纯木黑比诺葡萄酒2011

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芹菜蛋奶酥,remoulade,蜂蜜和芹菜酱。

上等卡布里埃黑比诺2009

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烤牛肝菌,蘑菇art,gremolata乳液。

上级卡百利黑皮诺2010

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小茴香夏洛特,茴香。

皮埃尔·乔丹·拉塔菲亚

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Valrhona巧克力三重奏。

皮埃尔·乔丹·布兰科·德布兰科

番茄浓汤和烧奶酪(Jason van der Merwe摄影)

芦笋和松露蛋ust,有机芦笋尖和南瓜籽碎(Jason van der Merwe摄影)

熏意大利乳清干酪馄饨,甜菜根风味(查尔斯·罗素摄影)

芹菜蛋奶酥,remoulade,蜂蜜和芹菜酱(杰森·范德默摄影)

烤牛肝菌,蘑菇art,gremolata乳剂(Jason van der Merwe摄影)

佩佩·夏洛(Peppe Charlot),茴香(摄影:杰森·范·德·默威(Jason van der Merwe)

Valrhona巧克力三重奏(Jason van der Merwe摄影)

这次用餐经历是我2013年绝对的亮点之一。每道菜都是真正的神奇,而且葡萄酒搭配也很方便。考虑到世界上一些最好的餐厅都位于Franschhoek,HauteCabrière享有很高的声誉,–他们超越了英里。

此菜单也将素食烹饪推上了新的亮点,他们将以新鲜的无肉烹饪方式和创造大胆风味的巧妙方式肯定会满足甚至最挑剔的肉类爱好者。我对厨师Ryan Shell的素食美食有了新的敬意’有能力的双手,迫不及待地想要体验更多。

如果您是黑皮诺(Pinot Noir)的爱好者,美食和美酒的鉴赏家,美食家或者只是想要优质素食的人,则强烈推荐HauteCabrière的素食品尝菜单。

HauteCabrière的品酒室和餐厅都位于Franschhoek的Franschhoek Pass(Lambrecht街)上。高级卡布里埃酒窖餐厅于周二至周日的中午12点至下午3点开放午餐;以及周二至周六晚上7点至晚上9点的晚餐。预订和查询:电子邮件 Reservations@cabriere.co.za 或致电021 876 8500。

如需新闻协助,请致电0861 MANLEY(626 539)与曼利通讯的Ian和Lise Manley联系,并发送电子邮件至 lise@publicity.co.za 或访问www.manleycommunications.co.za上的曼利通讯新闻室。所有图像均由曼利通讯提供。

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评论:晚餐在鲁本斯,鲍鱼之家,Paternoster

22 十一月

Paternoster,南非的西海岸的一个美丽的城镇。

几周前,我收到了邀请在 鲍鱼馆& Spa 2013年11月9日,在帕特诺斯特(Paternoster)。邀请使我带上了我(幸运的)丈夫,在他们的Healing Earth Spa接受了治疗,并在全新的Reuben餐厅用餐’的餐厅。我们很高兴接受了邀请,’等不及要上美丽的西海岸。

鲍鱼馆院子里的游泳池。

鲍鱼之家是一家五星级豪华精品旅馆,位于非常古朴的帕特诺斯特镇。直到最近,他们才开办了新的Reuben’的餐厅和愈合地球水疗中心,我们是最早体验这些豪华decade废美食的客人。预订并进入我们美丽的房间后,我们选择了楼上甲板上的按摩浴缸中的气泡酒。然后是时候在楼下休息区享用下午茶了。

从按摩浴缸的上层甲板上的海景。

就个人而言,我只是喜欢适当的下午茶。在鲍鱼之家,您将获得满满的托盘–既甜又香。搭配一杯伯爵茶,这是一个丰盛夜晚的完美介绍。

下午茶菜单:

胡桃芝士蛋糕,焦糖姜

苹果t,肉桂,奶油糖果

泡芙,阿马鲁拉奶油

烤饼,香草奶油,草莓酱

蓝乳酪&焦糖洋葱,maketaan

奶油蛋饼Biltong pate

烟熏肉春卷,杏

下午茶的一些甜蜜诱惑。

壮观的日落:帕特诺斯特鲍鱼屋的景色

那天傍晚,当日落在西海岸的海洋上空升起时,我们聚集在休息室喝些碳酸饮料。周围的建筑物和风景让我想起了很多希腊,其中一些’s smaller islands –一个非常安静,几乎是地中海的环境。坐在舒适的新鲁本内’s,我们受到了Lise Manley的欢迎,随后Lise Manley向我们介绍了厨师 鲁本 Riffel 和Aviv Liebenberg–那天晚上会为我们做饭的壮观的烹饪团队。鲁本向我们介绍了他对Paternoster的热爱,以及他实际上将如何在这里定居。他对西海岸的热情’这家新餐厅背后的灵感来自农产品’s菜单,该菜单将根据季节和当地农产品的供应情况而不断变化。

厨师Reuben Riffel(图片由曼利通讯提供)

厨师阿维夫·利本伯格(图片由曼利通讯公司提供)

然后盛宴开始了!鲁本’在Paternoster的s是 鲁本’s franchise (其他人则位于Franschhoek,开普敦和罗伯逊)。我们为我们提供了5门课程:

1.西海岸鱼饼凯撒沙拉,巴马干酪,鹌鹑蛋,奶油蛋卷

2.亚洲虾鸡尾酒, 麻辣蛋黄酱,芥末,阿沃,芝麻& ginger daikon

 3.小龙虾烩饭,贻贝,龙蒿,罗勒& chilli

 4.慢炖牛lo,蓝纹奶酪和干咸肉饼,炖菠菜,日本咖喱酱

 5.黑巧克力铺装,姜慕斯,草莓& mint granita

贻贝烩饭上的辣椒和罗勒烤小龙虾(图片由曼利通讯公司提供)

黑巧克力密镶,生姜慕斯配草莓和薄荷格兰尼塔(图片由曼利通讯提供)

这是我最好的一餐’ve had in 2013 –在各方面都绝对壮观。鲁本再次向我们展示了为什么他被评为SA之一’的顶级厨师,以及他对当地食材的理解如何成为制作出优质魔法的关键。我很想体验更多Paternoster风味之旅,希望我们’很快就会回来。

我在Healing Earth水疗中心的盐室接受水疗护理(图片由曼利通讯提供)

第二天早上,我在宁静的Healing Earth Spa接受了一个小时的呵护课程–美好的一天开始了!他们独特的 治愈地球产品 包括使用灵魂成分如Marula和Kalahari Melon的Earth Soul系列,以及Pinotage Grape系列-具有强大抗氧化特性的葡萄疗法系列,该产品也完全在南非使用。参观鲍鱼之家的必游体验。刷新后,我们下楼去吃全套早餐,配以血腥的玛丽鸡尾酒–非常受欢迎的一面!

必须特别提到非常友好,专业的员工–他们确实使我们的住宿变得轻松而我们的晚餐更加令人难忘。我觉得在那里’真正的西海岸热情好客…

非常感谢鲍鱼之家的老板和员工给我留下难忘的经历,也非常感谢曼利通讯团队的邀请和将我们当作皇室对待。

联系 鲍鱼馆 有关022-752 2044或087-820 5974的更多信息。有关住宿费率,请查看 电子手册。餐厅的价格范围从R55–每道菜R165,并且餐厅每周7天供应早餐,午餐和晚餐。每天15:00至16:00提供茶。

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