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易焦糖lamingtons

2 可能

我快速又轻松的焦糖lamington手指(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

我快速又轻松的焦糖lamington手指(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

小时候,我的母亲经常让我们做lamingtons。这是一种既简单又经济的甜点,深受年轻人和老年人的喜爱。我们打电话给他们“krimpvarkies”(豪猪),因为它们有刺的外观。

我直到最近才知道,lamingtons来自澳大利亚,传统上它们包含某种填充物。在南非,我们只将海绵蛋糕的正方形浸入巧克力糖浆中,然后用干椰子覆盖。

为了使这种经典口味的焦糖风味更佳,我将传统形状更改为矩形手指而不是正方形,并制作了快速的2成分焦糖酱,而不是通常的巧克力品种。这样吃起来很容易,如果我对自己说的话,它们看起来很漂亮!酱汁是用焦糖罐头(在国外也称为dulce de leche)和半杯热牛奶制成的–闪闪发光成光滑的酱汁。这根本不容易。如果您有小孩,请他们帮助您完成该过程的浸入部分。

要挖更多的角,您可以使用商店购买的海绵蛋糕,而不用亲自烘烤。每个人都喜欢烹饪方面的捷径!

海绵蛋糕的成分:

  •  4 XL eggs
  • 250克(300毫升)细砂糖
  • 280克蛋糕粉500毫升
  • 15毫升发酵粉
  • 少许盐
  • 250毫升牛奶
  • 100克黄油
  • 5毫升香草精

方法:

  1. 将烤箱预热至180°C。将大的矩形烘烤/烘烤罐与不粘的烘烤纸对齐。
  2. 搅拌鸡蛋和糖,直到轻盈蓬松。
  3. 将面粉,发酵粉和盐一起过筛,然后折叠成鸡蛋混合物。
  4. 加热牛奶和黄油,直到黄油融化,但不要使其沸腾。加入香草,然后折成面粉和鸡蛋混合物。
  5. 将面糊倒入内衬的锡罐中,然后烘烤25分钟,直到煮熟并变成金黄色。
  6. 从烤箱中取出,并在电线架上冷却。

焦糖酱& assembly:

  • 125毫升(1/2杯)牛奶
  • 1罐(385克)雀巢焦糖点心(或dulce de leche)
  • 1杯椰子干(末浸)

方法:

  1. 将牛奶煮沸,然后立即从火上移开。倒入搅拌杯中,加入焦糖,然后使用棒式搅拌机搅拌成光滑的酱料(焦糖容易在炉子上燃烧,’这就是为什么我不想将其添加到火锅中的原因)
  2. 将冷却的蛋糕切成手指,约3 x 10cm。将它们一一浸入略热的焦糖酱中,然后立即浸入椰子中。在电线架上晾干至少15分钟,然后将其存放在密封的容器中。

注意: 手指浸入酱汁的时间越长,其吸收的酱汁就越多。另外,如果在蘸蛋糕时酱汁很冷,则酱汁吸收较少。根据自己的喜好进行调整,必要时将酱汁放入微波炉中几秒钟以重新加热。

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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唐娜·海(Donna Hay)’烤柠檬布丁

26 四月

唐娜·海(Donna Hay)'烤柠檬布丁 (photography 通过 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe), styling 通过 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius))

唐娜·海(Donna Hay)’s烤柠檬布丁(由Tasha Seccombe摄影,由Nicola Pretorius造型)’s no secret that I’m a huge fan of 唐娜·海(Donna Hay)‘的食谱和照片。她具有标志性的浅蓝色风格,简单的烹饪方法和一般的现代烹饪方式,对我来说是一种启发。

唐娜用整个柠檬(是的,皮,髓和所有的柠檬)制成这种简单的布丁,几乎像烤的柠檬豆腐。这让我想起了南非的中间阶层 柠檬蛋白派 –酸和浓郁,又浓又放纵。她建议您搭配香草冰淇淋冷热搭配–我同意,冰淇淋是必须的。

我发现这种布丁用较小的小模子烘烤时效果最好,最好不要太深(我’我试过把它烤成一个大布丁,我不知道’不推荐)。根据您厨房中的食物调整烘烤时间:更深,更大的小模子烘烤时间会更长。

配料: (食谱快速,新鲜,简单 通过 唐娜·海(Donna Hay))

  • 1个中/大型薄皮柠檬
  • 330克(1 1/3杯)细砂糖
  • 30克融化的黄油
  • 3蛋黄(我用XL)
  • 180毫升(3.4杯)单一浇注霜
  • 30毫升玉米淀粉/玉米粉(玉米粉)
  • 香草冰淇淋,服务

方法:

  1. 将烤箱预热至169 C(325 F)。
  2. 将柠檬切成8块,除去种子。放入糖中的食物加工器中,直至非常光滑。
  3. 加入黄油,蛋黄,奶油和玉米淀粉,直到光滑。
  4. 倒入4个涂有油脂的1杯容量(250 ml)的耐高温小模子/馅饼盘。烘烤22-24分钟或直到刚烘烤。
  5. 配以香草冰淇淋,无论冷热均可。

学分:

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食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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十字面包布丁

16 四月

湿润的hot头布丁,非常适合复活节! (摄影:Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

湿润的hot头布丁,非常适合复活节! (摄影:Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

我喜欢一盘芳香的十字面包的想法和气味–不仅在复活节,而且在一年中的任何时候。问题是,它们必须真正新鲜才能被人们享用,也许还需要少量的农用黄油。否则,它们可能会令人失望。

好吧,这里’这是一种使您在商店购买的十字面包的方式“the day after”变成更渴望的东西:面包和黄油布丁。在这种情况下,不添加黄油,所以我们’我就称它为十字面包布丁。

I’我们将奶油,牛奶和鸡蛋混合在一起制成蛋c,然后在派对上加入一些磨碎的橙皮,混合香料和切碎的黑巧克力。诀窍是让the头浸泡30分钟到一个小时,以使其变得真正柔软,这样您就赢了’不要到处乱干。

这个布丁很棒,适合您在这个漫长的周末进行复活节庆祝活动,我保证您的家人会再回去几秒钟。不需要额外的蛋ust,但可以赢取一勺香草冰淇淋’t hurt.

配料:

  • 500ml(2杯)面霜
  • 250毫升(1杯)牛奶
  • 80毫升(1/3杯)细砂糖
  • 6 eggs
  • 约15毫升磨碎的橙皮
  • 5ml混合香料粉(肉桂粉,肉豆蔻粉的混合物& cloves)
  • 6-8个十字面包(我选择了加山核桃的面包)& cranberries)
  • 80-100克黑巧克力,切碎

方法:

  1. 在搅拌碗中,加入奶油,牛奶,糖,鸡蛋,橙皮和混合香料。搅拌均匀,确保糖融化。
  2. 将每个十字面包水平切成两半,然后将下半部分放入中等大小的深烤盘中。它们应该紧密贴合,因此请根据需要将其切成适当大小。
  3. 将蛋奶沙司混合物倒在面包的底部,使它们刚好被混合物覆盖,然后撒上一半切碎的巧克力。现在,将面包的上半部分放在最底层,轻轻按下,然后将剩余的蛋奶沙司混合物倒在面包上,直到几乎到达烤盘的边缘为止(您可能还剩下一些蛋奶沙司混合物,等待the头吸收一些,然后倒入更多)。撒上其余的巧克力。
  4. 让布丁浸泡30-60分钟,然后在160°C的预热烤箱中烘烤55-60分钟。顶部应该是金棕色,中间应该仍然有轻微的摆动。将其从烤箱中取出,使其静置约15分钟,然后再上菜。服务温暖或在室温下。

学分:

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食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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碎全麦辣椒粉鸡条

9 四月

脆皮鸡丁加柠檬汁&蜂蜜芥末酱蛋黄酱(摄影:Tasha Seccombe,造型:Nicola Pretorius)

脆皮鸡丁加柠檬汁&蜂蜜芥末酱蛋黄酱(摄影:Tasha Seccombe,造型:Nicola Pretorius)

我三岁的女儿不是肉类爱好者。一世’我一直必须寻找使她吃更多蛋白质的创新方法,所以当我发现她喜欢我的辣椒粉鸡条时,我正飞上月球。

我开始制作这些条是因为我只是喜欢脆皮碎鸡肉的味道,它们为我的丈夫提供了很棒的小吃’最喜欢的消遣(看橄榄球)。我发现真正新鲜的鸡胸肉(从不冷冻,最好是自由放养)可带来最佳效果,而全麦面包在脆皮外层的覆盖下则提供了额外的酥脆感– yes, it’真的比普通白色好。

虽然我’确保您也可以在烤箱中烤这些,我更喜欢用芥花籽油将鸡肉条油炸。我们不 ’我家经常不吃油炸食品,但是这种情况的效果是如此的轻巧和完美,以至于我会推荐它。请记住,欧米茄3和6中的菜籽油含量很高,所以我们’重新烹饪好东西!

这些条是拉伸常规4包鸡胸肉的好方法– you’我会惊讶地发现它可以作为零食进食,特别是当您添加像我的蜂蜜芥末酸奶蛋黄酱(或鳄梨酱,或您选择的任何蘸酱)这样的蘸酱时。对老年人和年轻人都很上瘾。请享用!

配料:

  • 约8片全麦面包,在食品加工机中加工成面包屑
  • 1/2杯面粉(白或全麦)
  • 10-15毫升熏制辣椒粉(或普通辣椒粉)
  • 1/2茶匙盐和一些现磨胡椒粉
  • 3 XL鸡蛋,轻轻搅拌
  • 4个中等大小的鸡胸肉,去皮去骨
  • 约750毫升芥花籽油用于油炸

方法:

  1. 将面包屑放在一个宽的浅碗中(我用几个面食碗创建一个不错的准备工位)。
  2. 在第二个宽碗中,将面粉,辣椒粉,盐混合& pepper.
  3. 在第三个宽碗中,将打好的鸡蛋放进去。您现在应该有一个3碗的准备台。
  4. 将鸡胸肉切成约0.5厘米厚的细条,紧贴肉粒。一次取一条,然后先浸入面粉混合物中,然后浸入鸡蛋混合物中,然后直接浸入面包屑中。将面包屑轻轻拍在鸡蛋状的鸡条上,以确保面包屑留在原位,然后将面包屑条放在托盘/盘子上。继续直到所有的条都被涂上涂层并准备油炸。
  5. 在中号锅中,用中火加热油(’如果您有温度计,则重新寻找约180°C的温度)。一次小心地在热油中小心地加入约6-8条面包,边煎2-3分钟,直到它们变成金黄色。用开槽的勺子取出并沥干厨房用纸。与其余准备好的条带分批重复,必要时更换厨房用纸。
  6. 您可以选择浸泡在温暖或室温的环境中。

对于我的蜂蜜芥末酸奶蛋黄酱: 取大约1/2杯蛋黄酱,1/2杯希腊酸奶,2茶匙全麦芥末堆积的汤匙和一口好的蜂蜜。混合在一起,并蘸上鸡条。

学分:

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食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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经典巧克力蛋糕

25 三月

经典,湿润的黑巧克力蛋糕,上面涂有奶油霜(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

几年前,在我甚至还没有考虑从音乐到美食的职业转变之前,我已经是美食电视的忠实粉丝。我看了 尼吉拉, 杰米法案 虔诚地在BBC食品(现为BBC生活方式)上做笔记,并时不时记笔记以记住他们的一些食谱。

在我草的食谱笔记本中幸存下来的食谱之一是Nigella Lawson的基本纸杯蛋糕食谱。当她演示简单的步骤时,我试图将其写下来–只得到成分和一些方法的神秘笔记。当时我不知道我本来可以在线检查完整的食谱,所以那天晚些时候我试图弄清我的涂鸦。很棒的是,配方非常简单,绝对是傻瓜,多年来,我已经制造了数十批此类产品。对于巧克力蛋糕,我只是用两汤匙面粉代替两汤匙可可粉。

最近,我抬头 原始配方。 尼吉拉为纸杯蛋糕使用了皇家糖霜,但我更喜欢丰满蓬松的奶油糖霜。使用您喜欢的任何东西。

这些巧克力纸杯蛋糕总是在口味和质地方面提供。 (摄影:Tasha Seccombe,造型:Nicola Pretorius)

配料: (使12)

注意: 开始之前,请确保所有成分均在室温下。它对纹理有很大的影响。同样,使用数字秤可以使您的生活更轻松。

  • 75克蛋糕粉
  • 50克可可粉(用于香草蛋糕时,将可可粉留在外,然后仅使用125克蛋糕粉)
  • 125克糖
  • 125克软黄油
  • 2个XL鸡蛋
  • 5毫升发酵粉
  • 2.5 ml小苏打(苏打的碳酸氢盐)
  • 一小撮盐
  • 5毫升香草精
  • 30毫升牛奶

方法:

  1. 将烤箱预热至180C。将12孔纸杯蛋糕锡与纸杯蛋糕衬里对齐。
  2. 将除牛奶以外的所有成分放入食品加工机中,并充分搅拌均匀。刮下两侧。
  3. 在电动机运转的情况下,添加牛奶并继续处理1分钟,直到混合物变得非常光滑为止。现在使用2个甜点匙将面糊放入蛋糕的锡孔中,将混合物摊开以填满所有12个孔(看起来总是这样)’还不够,但请相信我– it is).
  4. 烘烤15至18分钟,直到煮熟并在其顶部呈金色(插入的串应该干净)。从烤箱中取出,将纸杯蛋糕转移到电线架上,使其完全冷却。

对于巧克力奶油糖霜:

  • 125克软黄油(非常软,但未融化)
  • 200克糖粉,过筛
  • 50克可可粉,过筛(如果没有,则减少)’t喜欢它太暗了)
  • 5毫升香草精
  • 15-30毫升牛奶

方法:

  1. 将黄油放在一个大的搅拌碗(或立式搅拌机的碗)中,然后用电动打蛋器将其打成淡奶油状(约2-3分钟)。
  2. 一次少量加入筛分的糖粉和可可粉,混合直至完全混合。加入香草和少许牛奶搅拌,以获得轻盈蓬松的质地,但是不要’不要加太多牛奶,否则混合物会赢’t hold shape.
  3. 将糖霜转移到装有您选择的喷嘴的管道袋中,然后将糖霜用管道输送到纸杯蛋糕上。唐’不要冷藏它们,因为糖霜会变得很难吃。立即享用,或在密闭容器中存放最多3天。

混合物恰好制作了12个纸杯蛋糕。我喜欢他们的上衣。 (摄影:Tasha Seccombe,造型:Nicola Pretorius)

学分:

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食谱改编,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

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烤鸡肉三明治配香草蛋黄酱

14 三月

我最喜欢的三明治:烤面包上的烤香草蛋黄酱(摄影:Tasha Seccombe,造型:Nicola Pretorius)

如果有一个我无法抗拒的三明治,’一个很好的鸡肉蛋黄酱。有时候,我不在家时会在当地的超市买便宜的’没有时间吃午饭–有时候他们甚至有鸡肉蛋黄酱 维特科克 (几乎像一个装满鸡肉蛋黄酱的巨大甜甜圈)。但是有几天我坐下来在 Schoon de Compagne。没有什么能比得上适当的酸面团烤制的。而当它’里面充满了新鲜烤制的鸡肉块,在自制蛋黄酱中打滚,’是三明治之王。

如果你’如果您感到懒惰,请使用您最喜欢的优质商店购买的蛋黄酱和现成的烤鸡。我赢了’t tell a soul.

成分:(制作2个大三明治)

  •  2个鸡胸,骨头和皮肤
  • 15毫升橄榄油
  • 盐& pepper
  • 约1/2杯(125毫升)自制蛋黄酱(见下文)
  • 约1/2杯(125毫升)切碎的草药(我用的是欧芹混合物& chives)
  • 1个中等大小的甜&切碎的莳萝黄瓜,切碎(可选)
  • 榨新鲜柠檬汁
  • 4片酸面团面包(我用一个圆面包的中部切成最大的面包片)
  • 涂抹黄油

方法:

  1. 将烤箱预热至220C。
  2. 将鸡胸脯肉的一面朝上放在衬有烤纸的烤盘上。用糕饼刷在上面涂上橄榄油,然后撒上适量的盐&胡椒粉(当我’我想踢一下)。在烤箱中烤15至20分钟,或直到皮肤变金并且乳房最厚的部分刚刚煮熟(汁应畅通)。冷却至少15分钟。
  3. 从骨头上除去烤鸡,然后将肉切成大块。如果皮肤又好又脆,我喜欢留在皮肤上–它增加了很多味道。将鸡肉切片/大块放在搅拌碗中,然后加入蛋黄酱和香草并充分混合。用少许盐调味&胡椒粉和少许柠檬汁。
  4. 在两侧的面包上涂黄油,然后在每个三明治中加入大量的馅料。用热的煎锅(或普通锅)烤两面的封闭三明治,直到它们三明治为止’re crisp 和 golden –烘烤时,用鸡蛋升降器轻轻将三明治压下。立即服务。

自制蛋黄酱:(约1杯)

  • 1个散养鸡蛋,尽可能新鲜
  • 1个蛋黄
  • 30毫升柠檬汁
  • 10毫升第戎芥末酱
  • 盐和胡椒粉调味
  • 3/4杯(180毫升)菜籽油

蛋黄酱的方法: 使用搅拌机和高脚杯(或食物处理器)添加鸡蛋,柠檬汁,芥末和盐&胡椒。给它一个良好的起泡,然后在混合的同时开始以非常稀的流形式添加油。继续混合直至获得浓稠的奶油状稠度。立即使用或在冰箱的密闭容器中存放几天。

学分:

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尼吉拉’s rum & raisin banana 面包

3 三月

烤香蕉面包,上面放上浓稠的奶油和浆果酱(塔莎·塞科姆摄影,尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)造型)

去年我们的每月食物拍摄之一 塔莎‘在埃尔金(Elgin)的家中,她用一种充满异国情调却又陌生熟悉的诱人气味向我们致意。这是一条新鲜出炉的香蕉面包,上面加了朗姆酒和葡萄干。太潮湿又好吃,我不得不问食谱。

塔莎在 尼吉拉‘s “如何成为家庭女神”,但对其进行了少许更改,以包括脱水椰子而不是核桃,以及咸黄油而不是无盐。老实说,这是我品尝过的香蕉面包的最佳配方之一,我可以强烈推荐它。尼格拉说 在她的网站上 您可以添加一些可可粉和巧克力片,这会使它变得更黑,甚至更富天堂。但是选择是您的。

我喜欢将这种面包切成薄片,上面涂上双层奶油(或凝结的奶油或马斯卡彭奶酪)和某种浆果蒸粗麦粉或优质流鼻涕浆果果酱。我想补充一下,这是情人节或浪漫周末在床上为爱人做早餐的绝佳选择。废,放纵,绝对美味。

我在今年2月14日庆祝了我的10周年结婚纪念日。一世’我是一个非常非常幸运的女孩,要嫁给沙克。他是善良,诚实,令人敬畏的父亲,也是我所希望的最好的朋友。我是否提到他个子高大,黝黑且危险地英俊?这里’我们两个人要在床上吃更多的早餐!

新鲜出炉的朗姆酒和葡萄干香蕉面包(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

配料:

  • 100克苏丹娜或葡萄干(两者都很好用,但我更喜欢苏丹娜)
  • 75毫升黑朗姆酒
  • 175克蛋糕粉
  • 10毫升发酵粉
  • 苏打水(小苏打)2.5毫升碳酸氢盐
  • 2.5毫升盐
  • 30克(125毫升)脱水的椰子
  • 125克咸黄油(融化)
  • 150克细砂糖
  • 2个大鸡蛋
  • 4小熟香蕉(或3大熟香蕉泥)
  • 5毫升香草精

方法:

  1. 在开始烘烤前一个小时,将苏丹娜/葡萄干和朗姆酒放在一个小锅中,加热直至沸腾。立即从火上移开,盖上盖子,静置一个小时。
  2. 将烤箱预热至170C。
  3. 将所有干成分过筛,然后加入椰子。
  4. 在一个单独的搅拌碗中,搅拌融化的黄油和糖。现在一次打鸡蛋,然后搅拌香蕉,带有朗姆酒的苏丹娜和香草。唐’不用担心混合物看起来像“split”.
  5. 一次加入三分之一的面粉混合物,并在每次搅拌后充分搅拌。
  6. 倒入约23 x 13 x 7厘米(9 x 5 x 3英寸)的面包丁,然后在烤箱中间烘烤50-60分钟。外部应该是坚果棕色。
  7. 从烤箱中取出,使其在锡罐中冷却。

小费: 您也可以使用相同的配方制作精美柔软的松饼,只需将其烘烤约20-25分钟即可。

 

学分:

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桃饼

28 二月

季节性桃子国王饼配香草冰淇淋(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

今天是南非夏季的最后一个正式日,所以我’我打算偷偷地吃最后一个阳光食谱。夏季水果丰富的时候’没有比使用质朴的法国水果更好的使用方式了 法式烧饼 (要么 克罗斯塔塔,就像意大利人称之为)。糕点是黄油状和片状的,水果柔嫩而浓郁,其结果远远超过其原始部分的总和。

为了使该法式薄饼更加美味,我将一批杏仁糊(小杏仁饼)磨碎,然后在准备好的糕点基础上粗磨碎,然后再安排水果。这为蛋art增添了可口的柔软和粘稠的感觉,以及我非常喜欢的杏仁味。如果你不这样做’像杏仁一样,您可以将其完全省略。

糕点食谱 来自我的食物图标之一 伊娜·加藤。她有一家专门的食品商店 赤脚伯爵夫人 多年(现在也就是她著名的美国电视节目的名称),并在她的岁月中烤了数百个crostatas。我喜欢这种糕点的质地,没有’不想改变它。在一个’s的食谱足以容纳两个美味的galette,因此您可以根据需要将下半部分冷冻一段时间。

糕点: (制作2个标准尺寸的国王饼)

(糕点的食谱由 伊娜·加藤)

  • 2杯蛋糕粉
  • ¼杯细砂糖
  • ½茶匙盐
  • 250克冷黄油,切成丁
  • 60毫升(1/4杯)冰水

杏仁酱:(足以容纳2张国王饼)

  • 100克(250毫升)杏仁粉
  • 250毫升糖粉
  • ¼茶匙杏仁精华
  • 1个蛋清(大鸡蛋)

填充:(足以容纳2张国王饼)

  • 1个鸡蛋,轻轻搅打(刷牙)
  • 6个大的保鲜桃子,去皮切成薄片(去核)–或使用草莓和香蕉以外的任何其他时令水果
  • 15-30毫升肉桂糖

方法:

对于糕点:将面粉,糖,盐和黄油放入食物处理器中。脉动直至类似于面包屑,然后在电动机运行时立即全部添加冰水。面团开始聚集在一起后,将其从碗中移到面粉表面。压成盘状,然后盖上保鲜膜并冷藏1小时。

对于杏仁酱:将所有成分放到食品加工机中。进行处理,直到将其混合成一个球为止(如果混合物太粘,则添加更多的糖粉)。取出并在密封的塑料碗中冷藏(至少一个小时)。

组装:将烤箱预热至220°C。将糕点铺在面粉表面,厚约5毫米。小心地转移到衬有烤纸的大烤盘上。用鸡蛋刷糕点的顶部,在边缘周围留出3cm的边框。将杏仁糊粗磨碎,放在拉丝蛋糕点表面上,然后盖上桃片。撒上肉桂糖,然后烘烤25-30分钟,直到变成金黄色。配上香草冰淇淋(热或在室温下使用)之前,请从烤箱中取出并在金属丝架上冷却。

 学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

道具样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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Bobotie配黄色pappardelle和荷包蛋

17 二月

黄色意面配肉毒杆菌,荷包蛋和spekboom叶子(摄影:Tasha Seccombe,造型:Nicola Pretorius)

本月我们将开普敦庆祝为 2014年世界设计之都。四个之一 主题 设计月份是“漂亮的东西。美丽的空间。” It’庆祝来自我们美丽大陆的所有美丽事物:鼓舞人心的原始建筑,室内设计,美化环境,食品,家具,时装,珠宝,手工艺品,艺术,出版物,插图,电影,摄影和创意。和配色方案:黄色。

有鉴于此,我’我决定选一部经典–Bobotie,然后穿上一件新外套。带有黄色大米的Bobotie是开普敦和Bo-Kaap的代名词。我们大多数人都是从这种芬芳的果味牛肉肉末成长而来的,至今仍是许多家庭的最爱。我不是黄米饭’制作了鲜黄色的通心粉意面,并在上面放上了一个荷包蛋,而不是传统的蛋egg。它不仅看起来很漂亮,而且肯定会给任何人以微笑’的面孔意识到这是他们最喜欢的Bobotie,穿着新衣服。

我最喜欢的传统Bobotie食谱来自Huisgenoot’的500强Wenresepte,“Lekkerbekbobotie”。它包含看似很长的成分列表,但是其中的每一个成分都是制作美味,略带粘性,芬芳,水果味的肉类菜肴所必需的。一世’在过去的7年中,我多次成为这个机器人,这是愚蠢的。

对于这个食谱的扭曲,我不’不能将锅中的机器人移到烤盘上,我不会’不要在上面盖一层烤蛋c。我只是简单地将其放在通心粉上,在上面放上一个柔软的粘稠的荷包蛋,并像往常一样配上桑巴丝。姜黄沾过的小黄鸭的颜色很漂亮,您的客人会喜欢这种采用新方法处理南非经典菜的方法。

为了bobotie: (“Lekkerbekbobotie”摘自卡门·尼豪斯(Carmen Niehaus)编纂的韦斯根乌特500强排行榜)

与papperdelle一起食用8

  • 30毫升植物油
  • 2大洋葱,切碎
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 15毫升切碎的新鲜生姜
  • 15毫升咖喱粉(温和或辛辣,随您喜欢)
  • 姜黄粉5毫升,香菜末,小茴香,姜末,肉桂粉
  • 1公斤瘦牛肉切碎
  • 盐和现磨黑胡椒
  • 30毫升柠檬汁
  • 30毫升优质杏酱
  • 60毫升水果酸辣酱
  • 30毫升软红糖
  • 30毫升伍斯特郡酱汁
  • 30毫升番茄酱
  • 2片白面包,切成碎末并在水中浸泡
  • 250毫升无核葡萄干
  • 250毫升磨碎的苹果
  • 1月桂叶

Bobotie的方法:

  1. 在一个大的沉重的锅中,加热油并炒洋葱,直到洋葱变软和透明为止。
  2. 加入大蒜和姜,再炒一分钟。
  3. 加入干香料,再煎一分钟。
  4. 现在将牛肉切成小块,切碎,炸成块状,从粉红色变成浅棕色,注意不要让它变成太多棕色。加盐调味& pepper.
  5. 现在添加其余成分,搅拌均匀,然后小火煮。将热量调低至极低,然后盖上锅盖并煮约30分钟,不时搅拌,以防止其燃烧。起锅备用。

对于小牛肉:

  • 500克蛋糕粉
  • 15毫升姜黄粉
  • 5 XL鸡蛋
  • 15毫升植物油,以防止粘连,煮后在面食上淋上毛毛雨

通心粉的方法:

  1. 将面粉,姜黄和鸡蛋放在食物处理器中。进行加工直至混合物类似粗麦粉蒸粗麦粉,然后将其倒在木质表面上并压成球。
  2. 使用面条机将面团分批滚出,制成长薄片(我将其滚到最薄的位置)。如有必要,使用额外的面粉。将每张纸放在略有面粉的表面上,然后切成宽条。如果您不打算立即烹饪它们,请将条状食品挂在架子上以防粘连。
  3. 将一大锅咸水滚开。一次加入所有面食,然后煮约3-4分钟,直到变硬(不要煮过头)。沥干水分,并用无味的油(如芥花籽油)轻轻下毛毛雨,以防止粘连。注意:唐’不要无人看管,最好立即使用。

服务:

  • 每人1个荷包蛋
  • 鲜切香蕉
  • 椰丝
  • 水果酸辣酱

服务: 将两小块宽面条放在盘子上,然后在上面放一匙的肉毒杆菌,然后在另一条或两小块的马铃薯肉和另一匙的肉毒杆菌中。上面放上一个荷包蛋,再配以新鲜切成薄片的香蕉,椰蓉和酸辣酱。

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

道具样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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沙拉烟熏鸡肉,刺山柑& 罗勒

6 二月

沙拉:传统的托斯卡纳面包沙拉(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

这些天,我们大多数人都可以享用美味的面包。在我的家乡斯泰伦博斯,我可以在一周的任何一天购买一大条新鲜出炉的酸面团面包 Schoon de Compagne,而且我有很多种使用方式。

在第一天,我就自己吃了,蘸上上等的橄榄油或淋上厚厚的艾尔郡黄油。第2天,我把它烤成蒜末烤面包,上面放着各种各样的配料:慢烤的西红柿加大蒜,腌制的辣椒,烤的茄子配羊乳酪,种类繁多。在第3天,我用它制作油煎面包块或加工成面包屑做馅料和馅料。用途是无限的,面包只是不断地付出。 (有关更多建议,请查看 萨韦尔’s 40种最喜欢的用陈旧面包制作的食谱

意大利人有使用陈旧面包的好方法。他们用它制作出奇妙的汤,沙拉,肉类菜肴甚至布丁 –经济又好吃哦。我最喜欢的意大利启发性使用不新鲜面包的方法之一是制作panzanella,这是传统的夏季托斯卡纳面包和番茄沙拉。 沙拉有很多版本,但我的却包含西红柿,黄椒,酸豆,罗勒,红洋葱和烟熏鸡肉。

和这里’一个方便的提示:如果您想让您的panzanella拥有正宗的意大利外观,请不要’切面包,而不是切成块。这样,沙拉具有更多特色。它’自己吃饭,但不要’不必担心在周末懒散的午餐中将它作为许多菜肴中的一种,在树荫下的阴凉处享用大量的美酒。

配料: (将4顿作为主餐,将6顿作为配菜)

为了“croutons”:

  •  约3杯陈旧的撕碎的面包块(最好是酸面团或恰巴塔面包)
  • 60毫升橄榄油

对于敷料:

  • 60毫升(1/4杯)初榨橄榄油
  • 60毫升(1/4杯)红酒醋
  • 1瓣大蒜,切碎/压碎
  • 盐和黑胡椒调味

为了salad:

  • 3杯烤面包块(见上文)
  • 2个小熏鸡胸肉,切成薄片或撕成小块
  • 250克混合小西红柿,切成两半或小块
  • 1个黄椒,去籽和髓,切成薄片
  • 50克刺山柑(沥干)
  • 1/4杯切成薄片的红洋葱(可选)
  • 少量新鲜的罗勒叶

方法:

  1. 对于面包丁:在中高火的大锅中,加油,然后烤面包块,直到面包的各个面都变成金黄色。经常扔直到准备好,然后从火上移开,放在一旁冷却。
  2. 敷料:将所有成分混合在杯子中,用叉子搅拌。搁置。
  3. 沙拉:在一个大的搅拌碗中,加入面包丁,鸡胸肉块,西红柿片,辣椒片,刺山柑,红洋葱和罗勒。将一半的调味料倒在沙拉上,然后拌匀。根据口味添加更多调味料–当面包吸收了很多调味料时,我喜欢它,从而使口感柔软而浓郁。将混合好的沙拉转移到漂亮的沙拉碗中,然后立即食用。

注意: 如果你r loaf of stale 面包 has a very hard crust on the outside, cut it off before tearing the 面包 into chunks.

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)

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