食物狐狸

我快速又轻松的焦糖lamington手指（Tasha Seccombe摄影，Nicola Pretorius造型）

小时候，我的母亲经常让我们做lamingtons。这是一种既简单又经济的甜点，深受年轻人和老年人的喜爱。我们打电话给他们“krimpvarkies”（豪猪），因为它们有刺的外观。

我直到最近才知道，lamingtons来自澳大利亚，传统上它们包含某种填充物。在南非，我们只将海绵蛋糕的正方形浸入巧克力糖浆中，然后用干椰子覆盖。

为了使这种经典口味的焦糖风味更佳，我将传统形状更改为矩形手指而不是正方形，并制作了快速的2成分焦糖酱，而不是通常的巧克力品种。这样吃起来很容易，如果我对自己说的话，它们看起来很漂亮！酱汁是用焦糖罐头（在国外也称为dulce de leche）和半杯热牛奶制成的–闪闪发光成光滑的酱汁。这根本不容易。如果您有小孩，请他们帮助您完成该过程的浸入部分。

要挖更多的角，您可以使用商店购买的海绵蛋糕，而不用亲自烘烤。每个人都喜欢烹饪方面的捷径！

海绵蛋糕的成分：

•  4 XL eggs
• 250克（300毫升）细砂糖
• 280克蛋糕粉500毫升
• 15毫升发酵粉
• 少许盐
• 250毫升牛奶
• 100克黄油
• 5毫升香草精

方法：

1. 将烤箱预热至180°C。将大的矩形烘烤/烘烤罐与不粘的烘烤纸对齐。
2. 搅拌鸡蛋和糖，直到轻盈蓬松。
3. 将面粉，发酵粉和盐一起过筛，然后折叠成鸡蛋混合物。
4. 加热牛奶和黄油，直到黄油融化，但不要使其沸腾。加入香草，然后折成面粉和鸡蛋混合物。
5. 将面糊倒入内衬的锡罐中，然后烘烤25分钟，直到煮熟并变成金黄色。
6. 从烤箱中取出，并在电线架上冷却。

焦糖酱& assembly:

• 125毫升（1/2杯）牛奶
• 1罐（385克）雀巢焦糖点心（或dulce de leche）
• 1杯椰子干（末浸）

方法：

1. 将牛奶煮沸，然后立即从火上移开。倒入搅拌杯中，加入焦糖，然后使用棒式搅拌机搅拌成光滑的酱料（焦糖容易在炉子上燃烧，’这就是为什么我不想将其添加到火锅中的原因）
2. 将冷却的蛋糕切成手指，约3 x 10cm。将它们一一浸入略热的焦糖酱中，然后立即浸入椰子中。在电线架上晾干至少15分钟，然后将其存放在密封的容器中。

注意： 手指浸入酱汁的时间越长，其吸收的酱汁就越多。另外，如果在蘸蛋糕时酱汁很冷，则酱汁吸收较少。根据自己的喜好进行调整，必要时将酱汁放入微波炉中几秒钟以重新加热。

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

唐娜·海（Donna Hay）’s烤柠檬布丁（由Tasha Seccombe摄影，由Nicola Pretorius造型）’s no secret that I’m a huge fan of 唐娜·海（Donna Hay）‘的食谱和照片。她具有标志性的浅蓝色风格，简单的烹饪方法和一般的现代烹饪方式，对我来说是一种启发。

唐娜用整个柠檬（是的，皮，髓和所有的柠檬）制成这种简单的布丁，几乎像烤的柠檬豆腐。这让我想起了南非的中间阶层 柠檬蛋白派 –酸和浓郁，又浓又放纵。她建议您搭配香草冰淇淋冷热搭配–我同意，冰淇淋是必须的。

我发现这种布丁用较小的小模子烘烤时效果最好，最好不要太深（我’我试过把它烤成一个大布丁，我不知道’不推荐）。根据您厨房中的食物调整烘烤时间：更深，更大的小模子烘烤时间会更长。

配料： (食谱 从 快速，新鲜，简单 通过 唐娜·海（Donna Hay）)

• 1个中/大型薄皮柠檬
• 330克（1 1/3杯）细砂糖
• 30克融化的黄油
• 3蛋黄（我用XL）
• 180毫升（3.4杯）单一浇注霜
• 30毫升玉米淀粉/玉米粉（玉米粉）
• 香草冰淇淋，服务

方法：

1. 将烤箱预热至169 C（325 F）。
2. 将柠檬切成8块，除去种子。放入糖中的食物加工器中，直至非常光滑。
3. 加入黄油，蛋黄，奶油和玉米淀粉，直到光滑。
4. 倒入4个涂有油脂的1杯容量（250 ml）的耐高温小模子/馅饼盘。烘烤22-24分钟或直到刚烘烤。
5. 配以香草冰淇淋，无论冷热均可。

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

湿润的hot头布丁，非常适合复活节！ （摄影：Tasha Seccombe摄影，Nicola Pretorius造型）

我喜欢一盘芳香的十字面包的想法和气味–不仅在复活节，而且在一年中的任何时候。问题是，它们必须真正新鲜才能被人们享用，也许还需要少量的农用黄油。否则，它们可能会令人失望。

好吧，这里’这是一种使您在商店购买的十字面包的方式“the day after”变成更渴望的东西：面包和黄油布丁。在这种情况下，不添加黄油，所以我们’我就称它为十字面包布丁。

I’我们将奶油，牛奶和鸡蛋混合在一起制成蛋c，然后在派对上加入一些磨碎的橙皮，混合香料和切碎的黑巧克力。诀窍是让the头浸泡30分钟到一个小时，以使其变得真正柔软，这样您就赢了’不要到处乱干。

这个布丁很棒，适合您在这个漫长的周末进行复活节庆祝活动，我保证您的家人会再回去几秒钟。不需要额外的蛋ust，但可以赢取一勺香草冰淇淋’t hurt.

配料：

• 500ml（2杯）面霜
• 250毫升（1杯）牛奶
• 80毫升（1/3杯）细砂糖
• 6 eggs
• 约15毫升磨碎的橙皮
• 5ml混合香料粉（肉桂粉，肉豆蔻粉的混合物& cloves)
• 6-8个十字面包（我选择了加山核桃的面包）& cranberries)
• 80-100克黑巧克力，切碎

方法：

1. 在搅拌碗中，加入奶油，牛奶，糖，鸡蛋，橙皮和混合香料。搅拌均匀，确保糖融化。
2. 将每个十字面包水平切成两半，然后将下半部分放入中等大小的深烤盘中。它们应该紧密贴合，因此请根据需要将其切成适当大小。
3. 将蛋奶沙司混合物倒在面包的底部，使它们刚好被混合物覆盖，然后撒上一半切碎的巧克力。现在，将面包的上半部分放在最底层，轻轻按下，然后将剩余的蛋奶沙司混合物倒在面包上，直到几乎到达烤盘的边缘为止（您可能还剩下一些蛋奶沙司混合物，等待the头吸收一些，然后倒入更多）。撒上其余的巧克力。
4. 让布丁浸泡30-60分钟，然后在160°C的预热烤箱中烘烤55-60分钟。顶部应该是金棕色，中间应该仍然有轻微的摆动。将其从烤箱中取出，使其静置约15分钟，然后再上菜。服务温暖或在室温下。

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

脆皮鸡丁加柠檬汁&蜂蜜芥末酱蛋黄酱（摄影：Tasha Seccombe，造型：Nicola Pretorius）

我三岁的女儿不是肉类爱好者。一世’我一直必须寻找使她吃更多蛋白质的创新方法，所以当我发现她喜欢我的辣椒粉鸡条时，我正飞上月球。

我开始制作这些条是因为我只是喜欢脆皮碎鸡肉的味道，它们为我的丈夫提供了很棒的小吃’最喜欢的消遣（看橄榄球）。我发现真正新鲜的鸡胸肉（从不冷冻，最好是自由放养）可带来最佳效果，而全麦面包在脆皮外层的覆盖下则提供了额外的酥脆感– yes, it’真的比普通白色好。

虽然我’确保您也可以在烤箱中烤这些，我更喜欢用芥花籽油将鸡肉条油炸。我们不 ’我家经常不吃油炸食品，但是这种情况的效果是如此的轻巧和完美，以至于我会推荐它。请记住，欧米茄3和6中的菜籽油含量很高，所以我们’重新烹饪好东西！

这些条是拉伸常规4包鸡胸肉的好方法– you’我会惊讶地发现它可以作为零食进食，特别是当您添加像我的蜂蜜芥末酸奶蛋黄酱（或鳄梨酱，或您选择的任何蘸酱）这样的蘸酱时。对老年人和年轻人都很上瘾。请享用！

配料：

• 约8片全麦面包，在食品加工机中加工成面包屑
• 1/2杯面粉（白或全麦）
• 10-15毫升熏制辣椒粉（或普通辣椒粉）
• 1/2茶匙盐和一些现磨胡椒粉
• 3 XL鸡蛋，轻轻搅拌
• 4个中等大小的鸡胸肉，去皮去骨
• 约750毫升芥花籽油用于油炸

方法：

1. 将面包屑放在一个宽的浅碗中（我用几个面食碗创建一个不错的准备工位）。
2. 在第二个宽碗中，将面粉，辣椒粉，盐混合& pepper.
3. 在第三个宽碗中，将打好的鸡蛋放进去。您现在应该有一个3碗的准备台。
4. 将鸡胸肉切成约0.5厘米厚的细条，紧贴肉粒。一次取一条，然后先浸入面粉混合物中，然后浸入鸡蛋混合物中，然后直接浸入面包屑中。将面包屑轻轻拍在鸡蛋状的鸡条上，以确保面包屑留在原位，然后将面包屑条放在托盘/盘子上。继续直到所有的条都被涂上涂层并准备油炸。
5. 在中号锅中，用中火加热油（’如果您有温度计，则重新寻找约180°C的温度）。一次小心地在热油中小心地加入约6-8条面包，边煎2-3分钟，直到它们变成金黄色。用开槽的勺子取出并沥干厨房用纸。与其余准备好的条带分批重复，必要时更换厨房用纸。
6. 您可以选择浸泡在温暖或室温的环境中。

对于我的蜂蜜芥末酸奶蛋黄酱： 取大约1/2杯蛋黄酱，1/2杯希腊酸奶，2茶匙全麦芥末堆积的汤匙和一口好的蜂蜜。混合在一起，并蘸上鸡条。

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

经典，湿润的黑巧克力蛋糕，上面涂有奶油霜（Tasha Seccombe摄影，Nicola Pretorius造型）

几年前，在我甚至还没有考虑从音乐到美食的职业转变之前，我已经是美食电视的忠实粉丝。我看了 尼吉拉, 杰米 和 法案 虔诚地在BBC食品（现为BBC生活方式）上做笔记，并时不时记笔记以记住他们的一些食谱。

在我草的食谱笔记本中幸存下来的食谱之一是Nigella Lawson的基本纸杯蛋糕食谱。当她演示简单的步骤时，我试图将其写下来–只得到成分和一些方法的神秘笔记。当时我不知道我本来可以在线检查完整的食谱，所以那天晚些时候我试图弄清我的涂鸦。很棒的是，配方非常简单，绝对是傻瓜，多年来，我已经制造了数十批此类产品。对于巧克力蛋糕，我只是用两汤匙面粉代替两汤匙可可粉。

最近，我抬头 原始配方。 尼吉拉为纸杯蛋糕使用了皇家糖霜，但我更喜欢丰满蓬松的奶油糖霜。使用您喜欢的任何东西。

这些巧克力纸杯蛋糕总是在口味和质地方面提供。 （摄影：Tasha Seccombe，造型：Nicola Pretorius）

配料： （使12）

注意： 开始之前，请确保所有成分均在室温下。它对纹理有很大的影响。同样，使用数字秤可以使您的生活更轻松。

• 75克蛋糕粉
• 50克可可粉（用于香草蛋糕时，将可可粉留在外，然后仅使用125克蛋糕粉）
• 125克糖
• 125克软黄油
• 2个XL鸡蛋
• 5毫升发酵粉
• 2.5 ml小苏打（苏打的碳酸氢盐）
• 一小撮盐
• 5毫升香草精
• 30毫升牛奶

方法：

1. 将烤箱预热至180C。将12孔纸杯蛋糕锡与纸杯蛋糕衬里对齐。
2. 将除牛奶以外的所有成分放入食品加工机中，并充分搅拌均匀。刮下两侧。
3. 在电动机运转的情况下，添加牛奶并继续处理1分钟，直到混合物变得非常光滑为止。现在使用2个甜点匙将面糊放入蛋糕的锡孔中，将混合物摊开以填满所有12个孔（看起来总是这样）’还不够，但请相信我– it is).
4. 烘烤15至18分钟，直到煮熟并在其顶部呈金色（插入的串应该干净）。从烤箱中取出，将纸杯蛋糕转移到电线架上，使其完全冷却。

对于巧克力奶油糖霜：

• 125克软黄油（非常软，但未融化）
• 200克糖粉，过筛
• 50克可可粉，过筛（如果没有，则减少）’t喜欢它太暗了）
• 5毫升香草精
• 15-30毫升牛奶

方法：

1. 将黄油放在一个大的搅拌碗（或立式搅拌机的碗）中，然后用电动打蛋器将其打成淡奶油状（约2-3分钟）。
2. 一次少量加入筛分的糖粉和可可粉，混合直至完全混合。加入香草和少许牛奶搅拌，以获得轻盈蓬松的质地，但是不要’不要加太多牛奶，否则混合物会赢’t hold shape.
3. 将糖霜转移到装有您选择的喷嘴的管道袋中，然后将糖霜用管道输送到纸杯蛋糕上。唐’不要冷藏它们，因为糖霜会变得很难吃。立即享用，或在密闭容器中存放最多3天。

混合物恰好制作了12个纸杯蛋糕。我喜欢他们的上衣。 （摄影：Tasha Seccombe，造型：Nicola Pretorius）

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱改编，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

我最喜欢的三明治：烤面包上的烤香草蛋黄酱（摄影：Tasha Seccombe，造型：Nicola Pretorius）

如果有一个我无法抗拒的三明治，’一个很好的鸡肉蛋黄酱。有时候，我不在家时会在当地的超市买便宜的’没有时间吃午饭–有时候他们甚至有鸡肉蛋黄酱 维特科克 （几乎像一个装满鸡肉蛋黄酱的巨大甜甜圈）。但是有几天我坐下来在 Schoon de Compagne。没有什么能比得上适当的酸面团烤制的。而当它’里面充满了新鲜烤制的鸡肉块，在自制蛋黄酱中打滚，’是三明治之王。

如果你’如果您感到懒惰，请使用您最喜欢的优质商店购买的蛋黄酱和现成的烤鸡。我赢了’t tell a soul.

成分：（制作2个大三明治）

•  2个鸡胸，骨头和皮肤
• 15毫升橄榄油
• 盐& pepper
• 约1/2杯（125毫升）自制蛋黄酱（见下文）
• 约1/2杯（125毫升）切碎的草药（我用的是欧芹混合物& chives)
• 1个中等大小的甜&切碎的莳萝黄瓜，切碎（可选）
• 榨新鲜柠檬汁
• 4片酸面团面包（我用一个圆面包的中部切成最大的面包片）
• 涂抹黄油

方法：

1. 将烤箱预热至220C。
2. 将鸡胸脯肉的一面朝上放在衬有烤纸的烤盘上。用糕饼刷在上面涂上橄榄油，然后撒上适量的盐&胡椒粉（当我’我想踢一下）。在烤箱中烤15至20分钟，或直到皮肤变金并且乳房最厚的部分刚刚煮熟（汁应畅通）。冷却至少15分钟。
3. 从骨头上除去烤鸡，然后将肉切成大块。如果皮肤又好又脆，我喜欢留在皮肤上–它增加了很多味道。将鸡肉切片/大块放在搅拌碗中，然后加入蛋黄酱和香草并充分混合。用少许盐调味&胡椒粉和少许柠檬汁。
4. 在两侧的面包上涂黄油，然后在每个三明治中加入大量的馅料。用热的煎锅（或普通锅）烤两面的封闭三明治，直到它们三明治为止’re crisp 和 golden –烘烤时，用鸡蛋升降器轻轻将三明治压下。立即服务。

自制蛋黄酱：（约1杯）

• 1个散养鸡蛋，尽可能新鲜
• 1个蛋黄
• 30毫升柠檬汁
• 10毫升第戎芥末酱
• 盐和胡椒粉调味
• 3/4杯（180毫升）菜籽油

蛋黄酱的方法： 使用搅拌机和高脚杯（或食物处理器）添加鸡蛋，柠檬汁，芥末和盐&胡椒。给它一个良好的起泡，然后在混合的同时开始以非常稀的流形式添加油。继续混合直至获得浓稠的奶油状稠度。立即使用或在冰箱的密闭容器中存放几天。

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

烤香蕉面包，上面放上浓稠的奶油和浆果酱（塔莎·塞科姆摄影，尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）造型）

去年我们的每月食物拍摄之一 塔莎‘在埃尔金（Elgin）的家中，她用一种充满异国情调却又陌生熟悉的诱人气味向我们致意。这是一条新鲜出炉的香蕉面包，上面加了朗姆酒和葡萄干。太潮湿又好吃，我不得不问食谱。

塔莎在 尼吉拉‘s “如何成为家庭女神”，但对其进行了少许更改，以包括脱水椰子而不是核桃，以及咸黄油而不是无盐。老实说，这是我品尝过的香蕉面包的最佳配方之一，我可以强烈推荐它。尼格拉说 在她的网站上 您可以添加一些可可粉和巧克力片，这会使它变得更黑，甚至更富天堂。但是选择是您的。

我喜欢将这种面包切成薄片，上面涂上双层奶油（或凝结的奶油或马斯卡彭奶酪）和某种浆果蒸粗麦粉或优质流鼻涕浆果果酱。我想补充一下，这是情人节或浪漫周末在床上为爱人做早餐的绝佳选择。废，放纵，绝对美味。

我在今年2月14日庆祝了我的10周年结婚纪念日。一世’我是一个非常非常幸运的女孩，要嫁给沙克。他是善良，诚实，令人敬畏的父亲，也是我所希望的最好的朋友。我是否提到他个子高大，黝黑且危险地英俊？这里’我们两个人要在床上吃更多的早餐！

新鲜出炉的朗姆酒和葡萄干香蕉面包（Tasha Seccombe摄影，Nicola Pretorius造型）

配料：

• 100克苏丹娜或葡萄干（两者都很好用，但我更喜欢苏丹娜）
• 75毫升黑朗姆酒
• 175克蛋糕粉
• 10毫升发酵粉
• 苏打水（小苏打）2.5毫升碳酸氢盐
• 2.5毫升盐
• 30克（125毫升）脱水的椰子
• 125克咸黄油（融化）
• 150克细砂糖
• 2个大鸡蛋
• 4小熟香蕉（或3大熟香蕉泥）
• 5毫升香草精

方法：

1. 在开始烘烤前一个小时，将苏丹娜/葡萄干和朗姆酒放在一个小锅中，加热直至沸腾。立即从火上移开，盖上盖子，静置一个小时。
2. 将烤箱预热至170C。
3. 将所有干成分过筛，然后加入椰子。
4. 在一个单独的搅拌碗中，搅拌融化的黄油和糖。现在一次打鸡蛋，然后搅拌香蕉，带有朗姆酒的苏丹娜和香草。唐’不用担心混合物看起来像“split”.
5. 一次加入三分之一的面粉混合物，并在每次搅拌后充分搅拌。
6. 倒入约23 x 13 x 7厘米（9 x 5 x 3英寸）的面包丁，然后在烤箱中间烘烤50-60分钟。外部应该是坚果棕色。
7. 从烤箱中取出，使其在锡罐中冷却。

小费： 您也可以使用相同的配方制作精美柔软的松饼，只需将其烘烤约20-25分钟即可。

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

季节性桃子国王饼配香草冰淇淋（Tasha Seccombe摄影，Nicola Pretorius造型）

今天是南非夏季的最后一个正式日，所以我’我打算偷偷地吃最后一个阳光食谱。夏季水果丰富的时候’没有比使用质朴的法国水果更好的使用方式了 法式烧饼 （要么 克罗斯塔塔，就像意大利人称之为）。糕点是黄油状和片状的，水果柔嫩而浓郁，其结果远远超过其原始部分的总和。

为了使该法式薄饼更加美味，我将一批杏仁糊（小杏仁饼）磨碎，然后在准备好的糕点基础上粗磨碎，然后再安排水果。这为蛋art增添了可口的柔软和粘稠的感觉，以及我非常喜欢的杏仁味。如果你不这样做’像杏仁一样，您可以将其完全省略。

的 糕点食谱 来自我的食物图标之一 伊娜·加藤。她有一家专门的食品商店 赤脚伯爵夫人 多年（现在也就是她著名的美国电视节目的名称），并在她的岁月中烤了数百个crostatas。我喜欢这种糕点的质地，没有’不想改变它。在一个’s的食谱足以容纳两个美味的galette，因此您可以根据需要将下半部分冷冻一段时间。

糕点： （制作2个标准尺寸的国王饼）

（糕点的食谱由 伊娜·加藤)

• 2杯蛋糕粉
• ¼杯细砂糖
• ½茶匙盐
• 250克冷黄油，切成丁
• 60毫升（1/4杯）冰水

杏仁酱：（足以容纳2张国王饼）

• 100克（250毫升）杏仁粉
• 250毫升糖粉
• ¼茶匙杏仁精华
• 1个蛋清（大鸡蛋）

填充：（足以容纳2张国王饼）

• 1个鸡蛋，轻轻搅打（刷牙）
• 6个大的保鲜桃子，去皮切成薄片（去核）–或使用草莓和香蕉以外的任何其他时令水果
• 15-30毫升肉桂糖

方法：

对于糕点：将面粉，糖，盐和黄油放入食物处理器中。脉动直至类似于面包屑，然后在电动机运行时立即全部添加冰水。面团开始聚集在一起后，将其从碗中移到面粉表面。压成盘状，然后盖上保鲜膜并冷藏1小时。

对于杏仁酱：将所有成分放到食品加工机中。进行处理，直到将其混合成一个球为止（如果混合物太粘，则添加更多的糖粉）。取出并在密封的塑料碗中冷藏（至少一个小时）。

组装：将烤箱预热至220°C。将糕点铺在面粉表面，厚约5毫米。小心地转移到衬有烤纸的大烤盘上。用鸡蛋刷糕点的顶部，在边缘周围留出3cm的边框。将杏仁糊粗磨碎，放在拉丝蛋糕点表面上，然后盖上桃片。撒上肉桂糖，然后烘烤25-30分钟，直到变成金黄色。配上香草冰淇淋（热或在室温下使用）之前，请从烤箱中取出并在金属丝架上冷却。

 学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

道具样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

黄色意面配肉毒杆菌，荷包蛋和spekboom叶子（摄影：Tasha Seccombe，造型：Nicola Pretorius）

本月我们将开普敦庆祝为 2014年世界设计之都。四个之一 主题 设计月份是“漂亮的东西。美丽的空间。” It’庆祝来自我们美丽大陆的所有美丽事物：鼓舞人心的原始建筑，室内设计，美化环境，食品，家具，时装，珠宝，手工艺品，艺术，出版物，插图，电影，摄影和创意。和配色方案：黄色。

有鉴于此，我’我决定选一部经典–Bobotie，然后穿上一件新外套。带有黄色大米的Bobotie是开普敦和Bo-Kaap的代名词。我们大多数人都是从这种芬芳的果味牛肉肉末成长而来的，至今仍是许多家庭的最爱。我不是黄米饭’制作了鲜黄色的通心粉意面，并在上面放上了一个荷包蛋，而不是传统的蛋egg。它不仅看起来很漂亮，而且肯定会给任何人以微笑’的面孔意识到这是他们最喜欢的Bobotie，穿着新衣服。

我最喜欢的传统Bobotie食谱来自Huisgenoot’的500强Wenresepte，“Lekkerbekbobotie”。它包含看似很长的成分列表，但是其中的每一个成分都是制作美味，略带粘性，芬芳，水果味的肉类菜肴所必需的。一世’在过去的7年中，我多次成为这个机器人，这是愚蠢的。

对于这个食谱的扭曲，我不’不能将锅中的机器人移到烤盘上，我不会’不要在上面盖一层烤蛋c。我只是简单地将其放在通心粉上，在上面放上一个柔软的粘稠的荷包蛋，并像往常一样配上桑巴丝。姜黄沾过的小黄鸭的颜色很漂亮，您的客人会喜欢这种采用新方法处理南非经典菜的方法。

为了bobotie: (“Lekkerbekbobotie”摘自卡门·尼豪斯（Carmen Niehaus）编纂的韦斯根乌特500强排行榜）

与papperdelle一起食用8

• 30毫升植物油
• 2大洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 15毫升切碎的新鲜生姜
• 15毫升咖喱粉（温和或辛辣，随您喜欢）
• 姜黄粉5毫升，香菜末，小茴香，姜末，肉桂粉
• 1公斤瘦牛肉切碎
• 盐和现磨黑胡椒
• 30毫升柠檬汁
• 30毫升优质杏酱
• 60毫升水果酸辣酱
• 30毫升软红糖
• 30毫升伍斯特郡酱汁
• 30毫升番茄酱
• 2片白面包，切成碎末并在水中浸泡
• 250毫升无核葡萄干
• 250毫升磨碎的苹果
• 1月桂叶

Bobotie的方法：

1. 在一个大的沉重的锅中，加热油并炒洋葱，直到洋葱变软和透明为止。
2. 加入大蒜和姜，再炒一分钟。
3. 加入干香料，再煎一分钟。
4. 现在将牛肉切成小块，切碎，炸成块状，从粉红色变成浅棕色，注意不要让它变成太多棕色。加盐调味& pepper.
5. 现在添加其余成分，搅拌均匀，然后小火煮。将热量调低至极低，然后盖上锅盖并煮约30分钟，不时搅拌，以防止其燃烧。起锅备用。

对于小牛肉：

• 500克蛋糕粉
• 15毫升姜黄粉
• 5 XL鸡蛋
• 15毫升植物油，以防止粘连，煮后在面食上淋上毛毛雨

通心粉的方法：

1. 将面粉，姜黄和鸡蛋放在食物处理器中。进行加工直至混合物类似粗麦粉蒸粗麦粉，然后将其倒在木质表面上并压成球。
2. 使用面条机将面团分批滚出，制成长薄片（我将其滚到最薄的位置）。如有必要，使用额外的面粉。将每张纸放在略有面粉的表面上，然后切成宽条。如果您不打算立即烹饪它们，请将条状食品挂在架子上以防粘连。
3. 将一大锅咸水滚开。一次加入所有面食，然后煮约3-4分钟，直到变硬（不要煮过头）。沥干水分，并用无味的油（如芥花籽油）轻轻下毛毛雨，以防止粘连。注意：唐’不要无人看管，最好立即使用。

服务：

• 每人1个荷包蛋
• 鲜切香蕉
• 椰丝
• 水果酸辣酱

服务： 将两小块宽面条放在盘子上，然后在上面放一匙的肉毒杆菌，然后在另一条或两小块的马铃薯肉和另一匙的肉毒杆菌中。上面放上一个荷包蛋，再配以新鲜切成薄片的香蕉，椰蓉和酸辣酱。

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

道具样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）

沙拉：传统的托斯卡纳面包沙拉（Tasha Seccombe摄影，Nicola Pretorius造型）

这些天，我们大多数人都可以享用美味的面包。在我的家乡斯泰伦博斯，我可以在一周的任何一天购买一大条新鲜出炉的酸面团面包 Schoon de Compagne，而且我有很多种使用方式。

在第一天，我就自己吃了，蘸上上等的橄榄油或淋上厚厚的艾尔郡黄油。第2天，我把它烤成蒜末烤面包，上面放着各种各样的配料：慢烤的西红柿加大蒜，腌制的辣椒，烤的茄子配羊乳酪，种类繁多。在第3天，我用它制作油煎面包块或加工成面包屑做馅料和馅料。用途是无限的，面包只是不断地付出。 （有关更多建议，请查看 萨韦尔’s 40种最喜欢的用陈旧面包制作的食谱）

意大利人有使用陈旧面包的好方法。他们用它制作出奇妙的汤，沙拉，肉类菜肴甚至布丁 –经济又好吃哦。我最喜欢的意大利启发性使用不新鲜面包的方法之一是制作panzanella，这是传统的夏季托斯卡纳面包和番茄沙拉。 沙拉有很多版本，但我的却包含西红柿，黄椒，酸豆，罗勒，红洋葱和烟熏鸡肉。

和这里’一个方便的提示：如果您想让您的panzanella拥有正宗的意大利外观，请不要’切面包，而不是切成块。这样，沙拉具有更多特色。它’自己吃饭，但不要’不必担心在周末懒散的午餐中将它作为许多菜肴中的一种，在树荫下的阴凉处享用大量的美酒。

配料： （将4顿作为主餐，将6顿作为配菜）

为了“croutons”:

•  约3杯陈旧的撕碎的面包块（最好是酸面团或恰巴塔面包）
• 60毫升橄榄油

对于敷料：

• 60毫升（1/4杯）初榨橄榄油
• 60毫升（1/4杯）红酒醋
• 1瓣大蒜，切碎/压碎
• 盐和黑胡椒调味

为了salad:

• 3杯烤面包块（见上文）
• 2个小熏鸡胸肉，切成薄片或撕成小块
• 250克混合小西红柿，切成两半或小块
• 1个黄椒，去籽和髓，切成薄片
• 50克刺山柑（沥干）
• 1/4杯切成薄片的红洋葱（可选）
• 少量新鲜的罗勒叶

方法：

1. 对于面包丁：在中高火的大锅中，加油，然后烤面包块，直到面包的各个面都变成金黄色。经常扔直到准备好，然后从火上移开，放在一旁冷却。
2. 敷料：将所有成分混合在杯子中，用叉子搅拌。搁置。
3. 沙拉：在一个大的搅拌碗中，加入面包丁，鸡胸肉块，西红柿片，辣椒片，刺山柑，红洋葱和罗勒。将一半的调味料倒在沙拉上，然后拌匀。根据口味添加更多调味料–当面包吸收了很多调味料时，我喜欢它，从而使口感柔软而浓郁。将混合好的沙拉转移到漂亮的沙拉碗中，然后立即食用。

注意： 如果你r loaf of stale 面包 has a very hard crust on the outside, cut it off before tearing the 面包 into chunks.

学分：

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe，来自 食物狐狸.

食谱，食物准备和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影： 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）

样式： 尼古拉·普雷托里乌斯（Nicola Pretorius）