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一锅意面配鸡肉,西兰花和奶酪

22 四月

如果使脏盘子减少到最小对您有吸引力,那么这种带有鸡肉,西兰花和奶酪的一锅意大利面便是天堂。

 

I’一锅面食的食谱很多,在锅里煮面食’的液体以及其他成分。一世’我一直想知道是否’确实有可能取得好成绩–还是只是一个恶搞?不会’菜末太笨拙了吗?好吧,我终于自己尝试了– hugely successful!

如果我以前曾煮过鸡肉西兰花奶酪通心粉,那我可能会弄脏3到4个不同的锅/锅和漏勺,但在这种情况下,’全部发生在一个大锅里。简单,快速,非常简单。无需制作调味酱,也无需使用奶油,其效果极佳,而且非常美味。

这是最好的舒适食品。

我为我的朋友制作了一个食谱视频 Le Creuset – you’我会在这里找到 IGTV供稿.

为Le Creuset拍摄时烹饪视频截图’s IGTV.

 

我在这个单锅面食中放了一些脆皮面包丁,以便吃。

 

成分:(6-8人份)

(注意:此食谱可轻松分成两半,以供4人使用。只需使用中等大小的锅,直径可能为24或26cm。)

  • 45毫升橄榄油
  • 1公斤去骨去皮鸡,切成小块(我用大腿切成小块)
  • 盐& pepper
  • 1茶匙(5毫升)熏制辣椒粉
  • 2杯(500毫升)鸡汤
  • 4杯(1升)牛奶
  • 500克未煮熟的意大利面(最好是一口大小的形状)– I used rigatoni)
  • 西兰花400克,切成小块
  • 2杯磨碎的成熟奶酪(我用过Dalewood’的Huguenot,但切达干酪也可以使用)
  • 约1杯小面包丁*,用于食用(可选)

方法:

在一个大锅中(我用30厘米的Le Creuset圆形砂锅)加热,将油加热并加入鸡肉。炒几分钟直到变成棕色,搅拌。加入盐,胡椒粉和烟熏辣椒粉调味。调低热量,用开槽的勺子将鸡从锅中取出(您’稍后再添加)。现在加入洋葱,中火煎至变软。加入大蒜,再煎一分钟,然后加入汤汁和牛奶,煮沸。加入面食,搅拌,盖上盖子(保持一个小间隙,以防止液体在边缘沸腾),煮约8-10分钟,直到几乎变硬为止,不时搅拌(它应该仍然是小公司)。将棕色的鸡肉倒入锅中,再加入西兰花,然后搅拌。再煮2-3分钟,然后关掉火。加入奶酪并短暂搅拌直至融化。品尝并调整调味料(如有必要)。立即食用,也可以在上面放上一些酥脆的油煎面包块。

*制作小面包丁: 将2片优质面包(如酸面团)切成很小的方块。将其加入盛有橄榄油,盐的锅中&胡椒和一些新鲜的百里香叶。煎至金黄色,然后放在阴凉处。

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牛肉& Gruyère 千层面

25 七月

I’m a huge fan of Terra Capo –意大利风格的葡萄酒& destination by 鲁珀特葡萄酒,这是位于Franschhoek郊区的高档葡萄酒庄园。除了经典的意大利葡萄酒品种,它们还提供一系列 意式小吃 在他们的品尝室餐厅,其中一个是迷你餐厅 千层面。它与他们的精美搭配 桑娇维塞,一种多汁的樱桃和李子味的红酒,带有香料和黑胡椒的味道。团队 Terra Capo 与我联系,制作自己的烤宽面条食谱,以在寒冷的几个月里庆祝他们的Sangiovese–有什么比一杯红酒搭配新鲜出炉的丰盛烤宽面条晚餐更好的呢?

我的食谱要搭配 Terra Capo’s 桑娇维塞 是牛肉&格鲁耶尔千层面,由100%纯牛肉末,迷迭香,百里香等新鲜香草制成&鼠尾草,牛肉汤,红酒(当然是Sangiovese)和烟熏辣椒粉可增加烟熏味,并提高慢煮牛肉的风味。我代替的是帕玛森芝士,虽然美味但价格可能非常昂贵,我’我们选择了格鲁耶尔当地的老式奶酪–强壮而坚果。它只是比巴马干酪要远一点,并且比年轻的切达干酪或马苏里拉干酪要好得多。如果您想使用切达干酪,那么9到12个月的成熟期也可以成就奇迹。

我的烤宽面条是用新鲜轧制的面食制成的–只是因为我最近得到了Kenwood调音台的附件– what a pleasure! 如果你不这样做’家里没有面条机,商店购买的千层面烤宽面条也能正常工作,’因为我的肉酱很咸,不需要预煮。

我的烤宽面条有四层,所以当你’重新组装时请记住您有多少肉酱和调味酱’重新使用以留有足够的剩余空间用于最后一层肉和厚厚的调味酱。一切都不同。

这是一个家庭大小的千层面,该食谱可以轻松地减半以仅食用4个。但是,如果您’为了尽力制作出这样美味的东西,在接下来的几天中,您最好制作几秒钟到三分之一的东西。它可以在冰箱中很好地保存(几天),也可以冷冻长达3个月。

 

成分:(8人份)

对于牛肉肉酱:

  • 45毫升橄榄油
  • 2根洋葱,切碎
  • 2根胡萝卜,切碎
  • 2根切碎的芹菜杆
  • 1公斤瘦牛肉切碎
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 一把切碎的新鲜药草(迷迭香,百里香,鼠尾草)
  • 250毫升红酒(Terra Capo 桑娇维塞)
  • 375毫升牛肉汤(或1块溶解在375毫升开水中​​的汤块)
  • 800克意大利全番茄罐头,泥
  • 15毫升烟熏辣椒粉
  • 10毫升糖
  • 10毫升盐
  • 现磨黑胡椒
  1. 在一个大的重型锅中,用中火加热油,然后加入洋葱,胡萝卜&芹菜。搅拌,然后盖上盖子,在煎炸时蒸一下(您不要’想要使它们变褐时,您只想使其变软即可。)经常搅拌7至8分钟,直至变软。
  2. 加入肉末,将热量调高。搅拌,将所有团块散开。肉在一个阶段会释放出大量的液体,只要继续烹饪直到其蒸发并开始油炸即可’自己的脂肪。您希望底部开始捉住并变成棕色–大约需要15分钟。
  3. When the bottom starts to turn brown, add the 大蒜 and 草药 and fry for another minute. Then add the red 葡萄酒 and remove the pot from the heat for a minute to stir and loosen any sticky brown bits from the bottom. 如果你不这样做’否则,锅稍后可能会很容易燃烧。
  4. 将锅放高火,加入汤汁,番茄泥,糖,盐&胡椒。搅拌并煮沸。将热量调低,盖上盖子,小火煮2小时,每20分钟左右搅拌一次,以防止底部燃烧。完成后,品尝并调整调味料(如有必要)。注意:肉酱可以提前一天制成,冷却并冷藏直至可以使用。在微波炉中重新加热以便于组装。
  5. 从火上移开,让其冷却直至准备好组装。

对于调味酱(白汁):

  • 80克(1/3杯)黄油
  • 1/3杯蛋糕粉
  • 1升牛奶
  • 1/4茶匙肉豆蔻粉
  • 15毫升(1汤匙)第戎芥末酱
  • 5 ml 盐(plus more, if necessary)
  • 黑胡椒粉调味
  1. 在一个小锅中,用中高温将黄油融化,然后搅拌加入面粉。煮至少2分钟,注意不要使黄油变褐色。
  2. 立即加入全部牛奶,首先用金属丝搅拌器剧烈搅拌。加热时不时继续搅拌,注意酱汁开始变稠时要刮擦底部。正如酱汁开始起泡并像蛋c一样变稠时,请充分搅拌并从火上移开。
  3. 加入肉豆蔻,芥末,盐&胡椒粉拌匀。品尝并调整调味料–调味酱不应该平淡无奇,“stand on its own”。盖上盖子直到准备好组装。

对于组装:

  • 1批调味酱(见上文)
  • 约500克新鲜烤宽面条片或400克干烤宽面条片
  • 1批次肉酱(见上文)
  • 200克格鲁耶尔(Gruyère)风格的成熟奶酪,粗磨碎(约3杯)
  1. 将烤箱预热至180C。
  2. 搅拌调味酱以去除上面形成的所有皮肤。 (如果在冷藏室中使用,则将肉酱放在微波炉中加热。)
  3. 在一个大的深烤箱盘或烧烤盘(约30 x 22 x 7厘米)中,在盘底添加一个盛满调味酱的钢水包,并将其散布在整个表面上,以防止面食粘连。继续第一层烤宽面条薄板,覆盖整个表面(如果碎裂或切碎,’太大)。继续第一层肉酱,将其散布到角落。然后是您的第一份调味酱–不会太多,只是将钢水包满毛毛雨,然后继续。
  4. 现在做第二层调味酱,面食,肉酱&调味酱。撒上一半的奶酪。
  5. 组装第三和第四层。最后放上厚厚的调味酱,然后在上面放上另一半奶酪。在预热的烤箱中烘烤40分钟,然后将热量调高至220°C,再继续加热10-15分钟,直到其变成金黄色并在顶部起泡。
  6. 从烤箱中取出并静置至少15分钟,然后再切割和上菜–烤宽面条起初会很流鼻涕,但会保持稳定。搭配绿色沙拉配热菜和 Terra Capo’s 桑娇维塞.

这篇文章是与 Terra Capo.

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黄油羊腿和奶酪,羊乳酪& rosmarino

7 七月

薄薄的烤羊肉在rosmarino,chimichurri,羊乳酪和小菠菜的床上折叠。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

这些是我最喜欢的一些风味和质地:丝滑的Rosmarino(orzo)意大利面,煮至完美,并涂上上等橄榄油,奶油盐羊乳酪,多汁的玉米片和细烤的无骨羊腿,切成薄片成美丽的褶皱。上面放一些新鲜的菠菜叶,您可以在这个温暖的(冬季)或室温的(夏季)食用– it’在一年中的任何季节都很棒。

这是协作系列中的最后一个配方“羊肉的冬季食谱更轻” with SA羊肉& Mutton –这是一次重新审视南非之一的绝佳机会’最喜欢的肉。我期待更多的合作。在这里查看其他食谱:

对于烤羊腿:(4-6人份)

  • 1,5-2公斤羊腿,去骨(请您的屠夫将其切下,或使用锋利的小刀将其除去)
  • 45毫升橄榄油
  • 半个柠檬汁
  • 盐&现磨黑胡椒

将烤箱预热至200°C。将肉放入大的烤盘中。淋上橄榄油和柠檬汁,然后用盐适量调味&胡椒。烤40分钟而不遮盖,然后关闭烤箱,让门稍微开半,让肉静置10分钟。从烤箱中取出–羔羊的内部应该仍然略带粉红色,但不要带血。转移到大砧板上,然后使用大号锋利的刀切成薄片。如果不立即食用,请将切片放回烤盘中,放入果汁中休息。注意:如果您希望将肉煮得更熟,请将其在烤箱中放置更长的时间。

对于chimichurri:

  • 1(20克)新鲜香菜
  • 1小茴香(20克)新鲜欧芹
  • 1个红辣椒,去掉了茎
  • 2瓣大蒜
  • 1/3杯(80毫升)初榨橄榄油
  • 45毫升红酒醋
  • 盐to taste

在烤肉的同时,做炸薯条。将所有食材放入食品加工机中并脉动以产生糊状的糊状物,该糊状物足以在肉上撒下毛毛雨。如有必要,添加更多橄榄油,并根据您的口味调整盐含量。盖上盖子,直到准备使用。请记住,这应该非常有力,因为“seasoning/sauce”用于肉类和面食。 (注意:如果提前制作,应冷藏保存,直到可以使用。在室温下使用。)

对于组装:

  • 500克rosmarino / orzo(扁平,米形意大利面)
  • 30-45毫升特级初榨橄榄油
  • 少量的菠菜叶
  • 约200克羊乳酪,大约碎了
  • 现磨黑胡椒
  • 新鲜的柠檬楔,服务

将一大锅盐水烧开,然后煮迷迭香约7分钟,直到变硬。沥干水分,倒入锅中,淋上橄榄油。加入3汤匙chimichurri并搅拌均匀。加入小菠菜,轻轻搅拌一下。转移到大盘中。顶部放上羊肉片,碎的羊乳酪和细雨,再撒上更多的烤肉酱。顶部撒上黑胡椒粉,并在侧面加一些新鲜的柠檬角。服务温暖或在室温下。 (如果要提前制作,请仅在面食冷却后再添加小菠菜。)

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烟熏番茄汁羊肉丸

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烟熏番茄酱烤羊肉丸,巴马刨花和新鲜煮熟的意大利面条。摄影&由Tasha Seccombe共同设计。

 

几天前冬至来了,我们可以放心地说,’在开普最冷的季节中间重新拍击。我们大多数人都在寻找丰盛的晚餐做饭,所以为什么不尝尝这些令人难以置信的番茄酱羊肉丸。它们很容易烹饪,并且适合一周中的任何一天,并提供您选择的面食。

如果你不这样做’在您当地的屠宰场的架子上看不到任何羊肉或羊肉碎,只需索要。大多数屠夫都乐于将一块无骨的腿(或也许是无骨的肩膀)磨成粉红色的羊肉/羊肉碎。与剁碎相比,腿肉剁碎的脂肪含量相对较低,可以制成优质多汁的肉丸。我不’不要将任何面包屑添加到我的肉丸中,因为我喜欢肉的味道和质地,但是,如果您想稍微拉伸一下并获得更柔软的质地,请添加一两杯柔软的白色面包屑(过程2)在食品加工机中-3片)。

谢谢SA Lamb&羊肉的另一个合作机会!查看更多的冬季羊肉菜肴’s在冬季娱乐性较轻的方面: 拉羊肉馅饼配番茄沙拉& tzatziki, Tabbouleh羊肉丝碗, 无花果羊肉牛排沙拉& courgettes, 八角羊拉面,姜& chilli, 意式羊角白豆汤.

配料: (4人份)

对于番茄酱:

  • 30毫升橄榄油
  • 2-3瓣大蒜,切碎或切碎
  • 2罐整个意大利番茄泥
  • 10毫升糖
  • 盐&新鲜胡椒粉调味
  • 10毫升熏制辣椒粉

对于肉丸:

  • 700-800克羊肉末
  • 1个红洋葱或白洋葱,切碎
  • 5毫升牛至干
  • 10毫升熏制辣椒粉
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙现磨黑胡椒
  • 10毫升第戎芥末酱
  • 15毫升橄榄油,用于润滑

服务:

  • 500克干意大利面,煮熟的意大利牙粉(意大利面条/意大利面等)
  • 剃过或磨碎的帕玛森芝士(或帕纳诺或佩科里诺)

方法:

  1. 制作酱汁:在中型锅中加热油,然后在中火上将大蒜炒一分钟。加入番茄泥罐头,糖,盐,胡椒粉和辣椒粉。搅拌并煮一下。将肉丸调低至更低的温度,盖上锅盖并煮15分钟。
  2. 将烤箱预热至200C。
  3. 制作肉丸:在搅拌碗中,加入肉末,洋葱,牛至,辣椒粉,盐,胡椒粉和第戎。用叉子将其拌匀(或用干净的手)。做成大约高尔夫球大小的球。将少许油倒入一个大的(30厘米圆形)耐烤箱盘中,然后用手或刷子将油全部覆盖在底座上。将滚好的肉丸放在盘子里,然后将酱汁倒在整个肉丸上。在预热的烤箱中烘烤25分钟,或直到顶部变成棕色并完全煮熟。
  4. 与新鲜煮熟的意大利面和切碎的巴马干酪一起食用。
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卡普雷塞沙拉,三重奶酪牛肉千层面&提拉米苏罐加尔巴尼奶酪

3 可能

卡普雷塞沙拉,三重奶酪牛肉千层面和单独的提拉米苏罐–我的终极意大利式盛宴! 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

当涉及到休闲,节日,美味的美食时,意大利人只知道如何做。我从他们最流行的传统奶酪主题食谱中汲取了一些技巧,以提出我最喜欢的三道菜式意大利风味盛宴:顶级凯普莱斯沙拉,三层奶酪牛肉千层面(用马苏里拉奶酪,切达干酪和mascarpone)和带有巧克力薄片和新鲜树莓的提拉米苏杯子。您可以提前组装烤宽面条和提拉米苏,以便有更多时间陪伴客人–接待朋友和家人时最重要的事情!

我所有的食谱都有8个,因为它们值得一看。如果您想参加较小的聚会,只需将食材减半即可食用4。

和唐’t miss 我的视频 下面–它显示了如何使这种杀手千层面。

美味的开胃菜!

我的终极凯普莱斯沙拉,配以软奶酪,一系列西红柿,新鲜罗勒,香蒜酱,烤松子,特级初榨橄榄油,盐片和黑胡椒粉。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

终极凯普莱斯沙拉(8人份)

  • 3个非常大的成熟番茄,切成薄片
  • 葡萄藤上约小400克西红柿
  • 少量的西红柿,切成两半
  • 3 x 125克 加尔巴尼 柔软的白色奶酪,切成薄片
  • 少量的新鲜罗勒叶
  • 2汤匙松子,在干锅中烤
  • 3-4汤匙罗勒香蒜酱
  • 特级初榨橄榄油,用于食用
  • 香醋,用于食用(可选)
  • 盐片和现磨黑胡椒

将西红柿放在一个大盘子上,中间夹上许多马苏里拉奶酪。撒上罗勒叶和松子,然后用香蒜酱细雨(如果香蒜酱很浓的话,往香蒜酱中加入一点橄榄油)。佐以橄榄油和意大利黑醋,佐以盐调味&胡椒。立即投放。

注意:西红柿在站立时会枯萎,因此最好在组装后立即食用。

三重奶酪牛肉千层面(由马斯卡彭,切达干酪和马苏里拉制成)。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

三重芝士牛肉千层面(8人份)

对于牛肉博洛涅塞酱:

  • 60毫升橄榄油
  • 1洋葱,去皮& finely chopped
  • 2根胡萝卜去皮& finely chopped
  • 2根切碎的芹菜杆
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1公斤瘦牛肉切碎
  • 2小枝迷迭香,去蒂& finely chopped
  • 2茶匙切碎的百里香(或2茶匙干牛至)
  • 375毫升(半瓶)干红葡萄酒
  • 1牛肉汤块溶解在250毫升沸水中
  • 3汤匙番茄酱
  • 2罐整个意大利番茄,混合成浆
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 2茶匙盐
  • 2茶匙糖

对于白汁(调味酱):

  • 80克(80毫升/ 1/3杯)总统黄油
  • 80毫升(1/3 /杯)普通/蛋糕粉
  • 1升全脂牛奶
  • 少许地面肉豆蔻
  • 大汤匙第戎芥末酱
  • 250 g 加尔巴尼 马斯卡彭
  • 盐&新鲜胡椒粉调味

组装:

  • 1批次肉酱
  • 1批次白汁
  • 500克新鲜/干燥面食
  • 200克总统切达干酪磨碎
  • 300 g 加尔巴尼 奶油芝士(半硬),磨碎

对于博洛涅塞酱:在一个宽大的,有厚底的锅中加热橄榄油。用中高温炒洋葱,胡萝卜和芹菜,直到变软并变成浅褐色。加入大蒜搅拌。加入切碎的肉末并搅拌,将所有的结块弄碎,刮下底部以松开任何粘性的东西。加入迷迭香和百里香。继续用高温煎炸,使肉稍呈褐色,然后加入红酒,高汤,番茄酱,番茄罐头,盐,胡椒粉,糖,并充分搅拌。放慢火锅,然后调低热量,盖上盖子煮2小时,不时搅拌。

对于白汁:将黄油在平底锅中用中高温融化,然后加入面粉,煮一分钟,搅拌。加入牛奶并搅拌,直到混合物变得光滑并略微变稠。加入肉豆蔻,芥末和马斯卡彭,然后加盐调味& pepper. Set aside.

组装:将烤箱预热至180°C。在一个大的矩形烤盘或烤箱盘中,先从一薄层白汁开始,然后再一层面食(它们会膨胀,所以不要太紧贴),一层包括肉酱,更多的白汁,切达干酪等。继续并重复,最后以一层白汁和磨碎的芝士末结束。烘烤45分钟,直到顶部变金,然后静置5-10分钟再上菜。

注意:有时我会在食品加工机中将洋葱,胡萝卜和芹菜切碎,以节省时间。烤宽面条在站立时将继续保持稳定,变得更牢固且更易于食用。组装好的烤宽面条(煮熟或未煮过)能很好地冷冻–返回烤箱前,请完全融化。

分别由马斯卡彭,白兰地和一些巧克力薄片制成的提拉米苏罐子。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

单独的提拉米苏杯:(8人份)

  • 5 XL鸡蛋,分开
  • 1 1/4杯细砂糖
  • 2 x 250克 加尔巴尼 马斯卡彭
  • 1个意大利式海绵手指饼干(闺房/女士手指)
  • 375毫升浓咖啡,温热
  • 75毫升白兰地
  • 可可粉,用于除尘
  • 2-3个巧克力薄片棒,用于食用
  • 新鲜树莓,用于服务

将蛋黄和细砂糖放在一个大碗中。使用和电动打蛋器搅拌直到非常浓密和乳脂状。加入马斯卡彭奶酪,然后搅拌至光滑。
清洁并擦干此搅拌器,然后在另一个碗中搅拌蛋白,直至变硬。将一半的蛋白加入马斯卡彭混合物中,然后用大汤匙将其折叠,再将另一半继续折叠,直到获得光滑,奶油状,摩丝状的混合物。搁置。
快速工作,将手指饼干切成三等份,然后将其分成8组,每组9块(每8杯容量250毫升)。将咖啡和白兰地放在浅扁碗中,然后一次将4个饼干块浸入咖啡混合物中,然后将它们放入每个甜点杯/罐的底部。上面放一团马斯卡彭奶酪,然后过筛可可粉。在第二轮顶部放5个蘸饼干块,然后将剩余的一半马斯卡彭混合物放入管道袋中,然后将混合物的烟斗在每个玻璃杯的顶部覆盖饼干。在顶部撒些可可粉,然后盖上塑料或盖子(不要接触混合物)并冷藏至少3小时。
食用时,在上面加一些巧克力薄片和浆果,然后直接从冰箱中食用。

注意:饼干需要一些时间才能在冰箱中软化。如果您提供它们的时间过早,cookie仍然会很困难。提拉米苏杯可在冰箱中保存长达3天,并且味道会随着时间的推移而改善。

(这篇文章是与 加尔巴尼奶酪

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蓝芝士酱煎土豆面

26 四月

平底锅煎的尼奥基配脆皮鼠尾草和蓝纹奶酪酱上的棕色黄油。在碗里的幸福。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

某些经典菜肴不可篡改。他们的简单,简单,完美,永恒的美味使它们变得美丽。

我对蓝芝士土豆汤团有这种感觉。那是 最初的食谱那 I’d发表在我的博客上 www.riyadhclub.net 自2011年1月21日起。’出版了数百种食谱,烹制了许多批次的面(不仅是我自己,而且是餐饮时的团体客人),并了解到您总是回到简单,古老的美食中。

I’ve还了解到,制作面gno并不像每个人所说的那样困难。你只需要“understand”您的马铃薯,并且知道它们每次的反应都会略有不同(每批的质地和含水量都会有所不同)。一旦掌握了面团的稠度,剩下的便是真正的孩子了’s play.

我经常在家为家人做蓝芝士土豆汤团。有时我会加入松露油的旋涡或鼠尾草毛毛雨,但是你不’甚至不需要。我主要煮面,但是有几天我更喜欢毛绒枕形土豆的金黄色油炸块。将它们直接从锅中放下,因为它们在站立时可能会略微失去其脆皮的外部质地。

注意: 对于蓝纹奶酪酱,我更喜欢使用口味浓郁的戈贡佐拉风格的奶酪。奶酪的蓝纹唐’不能完全融化成乳霜,但仍保持质地细腻。酱汁起初总是显得有点流鼻涕,但要耐心–当您将其与面gno一起放入碗中时,它是正确的。放盐&向您的客人推荐胡椒,因为奶酪有时可能已经很咸。

掌握了马铃薯汤团的制作技巧并不难。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

面的成分: (6人份)

  • 1公斤土豆粉,去皮
  • 1 XL鸡蛋
  • 1茶匙盐
  • 现磨黑胡椒
  • 250克蛋糕粉(约2杯)

方法:

  1. 煮或烤土豆,直到它们完全变软。稍微冷却并去皮(在意大利,他们认为在其皮中烹制土豆会为汤团增添很多风味)。
  2. 将煮熟的土豆过筛(这是一个费力的过程,但最终结果值得这样做),或者使用土豆磨粉机来制作切碎的土豆。
  3. 将细土豆放在搅拌碗中,然后加入鸡蛋,盐,胡椒粉和一半的面粉。使用叉子或勺子将其混合,根据需要添加更多的面粉(您可能不需要全部)。将其翻到面粉表面,然后细微地揉捏混合物,直到形成类似于光滑面包面团的球。不要使面团过度加工– you’希望能制作出质地光滑,不结块,只是捏合到合适稠度的马铃薯面团。
  4. 将面团分成8块,然后将其在宽大的面粉工作面上滚动一次,一次成大约2厘米厚的长香肠形状。用小刀将每根线切成面,在您轻弹枕头时’重新切割(以便他们不’不能粘在刀上或彼此粘在一起)。快速倒入一小层面粉,然后在两面黄油中煎至金黄色(每面约1-2分钟)。服务与蓝纹奶酪酱。

对于蓝纹奶酪酱:

  • 500毫升鲜奶油
  • 200-250克戈贡佐拉风格的蓝纹奶酪

方法:

将奶油放在小火锅中加热。稍微煮一下时,将蓝纹奶酪粉碎成奶油,然后将热量调低至很低,搅拌几分钟直到奶酪完全融化。将一汤汁倒入碗中,然后在上面放上煎面(以及可选的一些炸的鼠尾草叶和几滴松露油或特级初榨橄榄油)。

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我最喜欢的5种预算大餐晚餐食谱

20 二月

尽管我们大多数人仍在从一个过时的节日中恢复过来,但这一新的一年已经以光明的速度驶向三月。随着情人节及其所有美食的流逝,您可能会成为许多在互联网上扫描食谱的南非人之一’t break the bank.

I’ve rounded up my 前5个预算不菲的晚餐 食谱 使我们所有人的生活更加轻松。因为有时候我们只需要一点灵感就可以领先游戏。您的口袋里有更多的钱可以用来购买必需品,而不必担心为家里的人做饭的压力。

烤沙巴面包上的葡萄牙沙丁鱼和烤番茄(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

  1. 沙丁鱼和烤番茄烤面包 –一小罐沙丁鱼可以让人感到非常舒适。搭配一些烤西红柿和一两片您最喜欢的饼子中间的菜,您会得到一道充满风味的美味开放式萨米装。

    脆皮鸡丁加柠檬汁&蜂蜜芥末酱蛋黄酱(摄影:Tasha Seccombe,造型:Nicola Pretorius)

  2. 碎全麦辣椒粉鸡条 –面包屑,鸡蛋和鸡胸肉可以通过这种超级美味的食谱大有帮助。它’是成年人和孩子都喜欢的人群,也是我在经济周三必去的一餐。

    极致的炸洋葱圈配上辣番茄酱(Tasha Seccombe摄影)

  3. 终极炸洋葱圈 –这是将不起眼的洋葱变成摇滚明星的最佳方法。你呢’d洋葱可以喂食多少嘴就感到惊讶–甚至肚子饿!搭配购买的番茄酱或蛋黄酱一起食用’不热衷于在食谱中自制番茄酱。

    大蒜皮塔什配双奶油tzatziki(Tasha Seccombe摄影)

  4. 大蒜披萨配双层奶油tzatziki –希腊人最了解大蒜,相信我。这些美味的大蒜pitas绝对美味,尤其是浸入奶油(而不是水)的薄荷状自制tzatziki中。周一无肉,我们来了!

    罗勒新鲜扁面条&腰果香蒜酱,混合番茄和菲奥蒂拿铁。

  5. 意大利面或意大利面配罗勒香蒜酱 –如今,您在大多数超市中都可以找到一包不到R10.00的面食。加入一团(购买或自制的)香蒜酱和细雨橄榄油,您会发现’重新微笑!如果您想花哨的话,如果您有额外的预算,请添加一些小块的菲奥蒂拿铁和切成薄片的婴儿番茄或一些鸡肉丝。

这篇文章是与河马协会撰写的 家庭保险。看看他们的选择 预算不菲的晚餐.

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Orzo沙拉配香肠,菠菜& parmesan

2 八月

热香肠佐香肠沙拉&菠菜(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

热香肠佐香肠沙拉&菠菜(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

Orzo(也称为risoni或rosmarino)是一种短切面食,形状类似于长而扁平的米粒。虽然我的母亲将它作为肉类炖米饭的替代品送给我们,但近年来我才真正开始喜欢用Orzo做饭。它’我最喜欢的奇妙令人愉悦的口感–在炖菜,汤和沙拉中效果很好的东西。

在这个食谱中,我’结合了我刚刚喜欢的一些成分。首先,我选择了腌制香肠之王:香肠–在我看来,即时创建醒目的口味的最佳方法之一。烟熏,辣味的香肠片将胜过所有人’我认为,这是每天最喜欢的脆皮培根。但是味道只会和产品一样好,所以要明智地选择。其他使这道菜精美的食材是熏制的辣椒粉,菠菜叶,成熟的樱桃番茄,帕尔马干酪片和一些磨碎的柠檬皮。

这是一年中任何时候都轻松而舒适的一餐–冬天还是夏天。服务温暖或在室温下。

成分:(4-6人份)

  •  一大锅盐水,适合炉灶
  • 500g意大利面
  • 约225克优质香肠香肠
  • 45毫升橄榄油
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 250克成熟的樱桃番茄
  • 5毫升(1茶匙)熏辣椒粉
  • 1/3杯干白葡萄酒
  • 汁和一个中等大小的柠檬切碎的皮
  • 盐& pepper
  • 200克菠菜叶
  • 帕玛森芝士,用蔬菜削皮器剃光(添加任意数量)

方法:

  1. 将一锅盐水放在火炉上,烧开。加入奥尔佐,搅拌,然后将计时器设置为7分钟。
  2. 从香肠香肠上取下皮,然后将香肠切成薄片或圆盘(如果皮不太硬,可以将其保留)
  3. 在中火加热的大煎锅中,加入油,切成薄片的香肠&蒜茸。煎约5分钟,直到香肠的所有面都变成略微棕色。注意不要烧大蒜。
  4. (当Orzo的计时器关闭时,将Orzo倒入漏勺中,搅拌一下橄榄油,将其放在一边。)
  5. 将樱桃西红柿和辣椒粉与香肠一起放入锅中,再炒一分钟。
  6. 现在加入葡萄酒使锅上釉,烹饪直到葡萄酒减少一半。从火上移开。
  7. 在一个大的搅拌碗中,加入煮熟的Orzo和煎锅中的内容物。还要加入柠檬汁和皮。用大汤匙搅拌均匀。用盐调味& pepper.
  8. 现在搅动新鲜的菠菜叶(它们会因牛至的热量而略微萎wil– that’完美),然后顶上剃过的巴马干酪。

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉(Nicola Pretorius)

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烤蔬菜烤宽面条

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一片分层的蔬菜千层面(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

一片分层的蔬菜千层面(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

斯泰伦博斯中最冷的月份是神奇的。树木将黄金变成橙色,使之变得极度紫红色,然后在街道上撒下五颜六色的叶子,然后裸露在海角喜怒无常的灰色天空上。

呆在室内可以带来各种舒适的舒适感,包括烤意大利面,慢煮的烤肉和丰盛的炖肉。我最喜欢的冬季美食之一是经典的牛肉千层面 阿尔福诺但是这次我’ve决定使用各种精美的时令蔬菜来制作无肉,奶酪,奶油般的美味:烤蔬菜烤宽面条。

您可以根据自己的喜好调整蔬菜的选择– I’选择了胡桃木,西兰花,西葫芦和菠菜,以获得黄色和绿色的分层效果。其他很棒的选择是西红柿,茄子和韭菜。

我选择制作 从零开始的意大利面,但您也可以使用商店购买的千层面’预先煮了几分钟。这是提前做的好菜,只需在晚餐时间前45分钟将其放入烤箱即可。它也冻结得很好。

直接从烤箱中新鲜出炉的蔬菜烤宽面条(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

直接从烤箱中新鲜出炉的蔬菜烤宽面条(Tasha Seccombe摄影,Nicola Pretorius造型)

烤蔬菜的成分:

  • 约5杯您选择的切丁蔬菜
  • 约60毫升橄榄油
  • 45毫升切碎的新鲜药草(如百里香,迷迭香,细香葱& 罗勒) – or 5 ml dried 草药
  • 盐&调味胡椒

白/调味酱配料:

  • 125克黄油
  • 125毫升面粉(1/2杯)
  • 1升牛奶(4杯)
  • 少许地面肉豆蔻
  • 盐&调味胡椒

对于组装:

  • 约250克未煮过的千层面面条(或约400克新鲜的意大利面条)
  • 250克磨碎的马苏里拉奶酪(约2杯)
  • 300克意大利乳清干酪(约1杯)
  • 80克帕玛森芝士(约1/2杯)
  • 盐&调味胡椒
  • 顶部放一些磨碎的奶酪,包括马苏里拉奶酪& parmesan works best
  • 撒上混合草药

方法:

  1. 将烤箱预热至220℃。在一个大的烤盘中,放入切成丁的蔬菜,然后淋上油,用香草,盐和胡椒调味。烘烤30分钟,直到边缘变软并呈金黄色。移开并放在一边。
  2. 在炉子上的锅中,用中火融化黄油,然后加入面粉并搅拌成糊状。煮30秒钟,搅拌,然后在搅拌的同时慢慢加入牛奶。在中火下继续剧烈搅拌,以形成光滑的酱汁。用肉豆蔻,盐调味&胡椒粉,然后放在一旁。
  3. 在一大锅盐水中煮意大利面,直到煮熟为止–大约6分钟。沥干水分并准备立即组装千层面(否则它们可能开始粘在一起)。 请注意: 如果您使用的是新鲜的面食,则不要’无需预煮它们,您可以直接组装。
  4. 在一个大的搅拌碗中,将马苏里拉奶酪,意大利乳清干酪小心地混合在一起&巴马用盐和胡椒粉调味。
  5. 在一个大而深的矩形烤箱盘中,开始烤宽面条:先加一薄层白汁,然后是意大利面,然后是蔬菜混合物,再是奶酪混合物。保持分层–您应该重复此操作约3次。最后加入厚厚的调味酱汁,然后撒上一些剩余的奶酪混合物和一些切碎/干燥的草药。在180°C下烘烤至少45分钟,或直到呈金黄色,气泡状和粘糊状。如果在烤宽面条煮熟之前,顶部开始变得太黑,请盖上箔纸,然后返回烤箱。

学分:

该帖子最初是为 漂亮的博客 来自Ilse van der Merwe,来自 食物狐狸.

食谱,食物准备和文字: 伊尔斯·范德·默威

摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉(Nicola Pretorius)

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土豆蘑菇面& sage butter

30 可能

马铃薯面配炒蘑菇和小雨鼠尾草黄油(塔莎·塞科姆博摄影,尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)造型)

马铃薯面配炒蘑菇和小雨鼠尾草黄油(塔莎·塞科姆博摄影,尼古拉·普雷托里乌斯(Nicola Pretorius)造型)

土豆 汤团 因艰辛而脾气暴躁而声名狼藉。我最近掌握了它,现在它已成为我家庭中的常规收藏。令人惊讶的是,如何将不起眼的马铃薯变成柔软而梦幻的东西–土豆喜悦的小枕头!我有时还会在丰盛的烤番茄上端上它们&香肠炖着很多额外的帕马森奶酪,这是我丈夫最喜欢的。

我最近给自己买了一个土豆碾米机,用来制作合适的土豆 汤团。这是一个奇怪的装置,几乎就像是巨大的大蒜压榨机。但这就像一种魅力,可以消除任何块状的熟马铃薯块。如果您希望得到一个光滑的结果但又没有稻子,请通过筛子将煮熟的马铃薯压入筛子(为此您需要一点肘油脂,但是值得付出努力)。

为了 汤团:

  • 1公斤土豆
  • 1个鸡蛋,轻打
  • 300克蛋糕粉(您可能不需要全部)
  • 10毫升盐
  • 现磨黑胡椒

方法:

  1. 在装满盐水(皮中)的大锅中煮土豆直到嫩。排干水,然后稍微冷却。
  2. 去除马铃薯皮,然后将其压过土豆碾米机或筛子以去除任何团块。放在一边(如果需要,可以使其完全冷却)。
  3. 在一个大搅拌碗中,加入米饭土豆,打蛋,面粉的1/3,盐和胡椒粉。用叉子混合,然后继续揉成光滑的面团,并在必要时添加一些额外的面粉。您正在寻找一种感觉可行的稠度,感觉像非常柔软的面团,但一点也不粘。为了保持质地轻巧,此时不要添加太多面粉。
  4. 将混合物分成4个球,然后将每个球滚成长条,并在表面上使用多余的面粉以防止粘连。小心地切成小方块/枕头,并撒上一些多余的面粉,以防止它们粘在一起(我喜欢将它们扔在面粉中,以确保它们被完全覆盖)。
  5. 加热一个盛有盐水的大锅,煮沸。添加 汤团 煮1-2分钟或直到它升到表面。不要煮过头-它们会变粘和浸湿。沥干水分,并立即加入奶油沙司和/或鼠尾草黄油,然后油炸 蘑菇.

对于鼠尾草黄油:

  • 125克黄油
  • 一小撮新鲜的鼠尾草叶子

将黄油放在小锅中,用中火煮沸。继续煮至黄油开始变成金黄色并开始散发出坚果味。加入鼠尾草的叶子,并立即从火上移开,将黄油打成漩涡状,均匀地煎炸叶子。搁置。

对于煎 蘑菇:

  • 45毫升橄榄油
  •  约500克异国情调 蘑菇 (更大/更小 蘑菇 切成小块)
  • 125毫升奶油
  • 盐& pepper
  • 磨碎的帕玛森芝士

在一个大锅中以高火加热油,然后加入 蘑菇 炒约5分钟,直到金黄色。加入奶油并减少一点使其形成浓稠的酱汁,这样可以将蛋黄酱涂在锅上 蘑菇。用盐调味& pepper. 注意: the 蘑菇与 absorb the 奶油 on standing, so serve this immediately.

组装: 吃鼠尾草黄油和 蘑菇 煮饭前先准备好温暖的食物 汤团。服务于 汤团 在碗里放上锅炸 蘑菇 和一小滴鼠尾草黄油。上面放一些磨碎的帕玛森芝士。

学分:

这篇文章是由Ilse van der Merwe特别为 漂亮的博客.

食谱,文字和食物准备:来自的Ilse van der Merwe 食物狐狸.com

摄影师: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

样式: 尼古拉(Nicola Pretorius)

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