用诗歌店腌制和发酵自己的蔬菜
1 八月

冷漠的开胃菜传播。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。
关于发酵蔬菜的健康益处,我已经听到很多。它激活正确的元素,形成健康的肠胃,并为您的生活增添长寿和“好感”。弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)担任澳大利亚全食食品品牌About Life的健康大使,她的工作重点是生食食谱,全食,活化,腌制和发酵食品以及一般食品。
她还启发了我不要忘记在冬天招待开胃菜,在这里,您可以在木板上添加许多调味酱菜和发酵蔬菜以及生香蒜酱和其他美味食品。腌制蔬菜也是减少浪费和节省“雨天”库存的好方法–从您自己的橱柜中获得美味持久的美食。
将咸菜与各种美味的熟食,奶酪和有益健康的黑麦饼干一起食用。在我的笔记中找到一些奇特成分的替代品。
查找弗拉迪亚的书 全新的饮食方式 在 诗歌商店,以及诗歌的新范围 大理石和木板 –非常适合开胃菜。

美丽明亮的粉红色腌的白菜。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。
腌菜 (约2 1/2杯)
Rating: vegetarian, vegan, gluten-free, dairy-free, 生的
(弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)的书摘录 一种全新的饮食方式。)
100克紫甘蓝切丝
白菜丝100克,切丝
1片羽衣甘蓝叶,切成薄片,去掉茎(约1杯)
30克枸杞
2 tablespoons 生的 honey
2茶匙粉红喜马拉雅盐
2汤匙苹果醋
1/4茶匙香菜种子
1/4茶匙孜然种子
1/4茶匙茴香籽
1汤匙柠檬汁
将所有成分放入装有375毫升水的大碗中,并充分混合。转移到大罐子或密闭容器中,然后将卷心菜向下压紧,使其紧实。如有必要,加一点水盖住白菜,确保将其浸没在液体中。食用前密封并冷藏2天。

大白菜是腌泡菜的最佳原料。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。
腌泡菜 (制作3 1/2杯)
(弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)的书摘录 一种全新的饮食方式。)
3杯切成薄片的白菜(黄花)
1片羽衣甘蓝小叶,切成薄片,去蒂(约1/2杯)
1/2杯秘鲁地面樱桃(印加浆果)
2汤匙磨碎的鲜姜
2 tablespoons 生的 sugar
2汤匙苹果醋
2茶匙粉红喜马拉雅盐
1瓣大蒜,切碎
1/2茶匙辣椒
1捏干辣椒片
将所有成分放入装有375毫升水的大碗中,并充分混合。转移到一个大罐子里,然后将内容物向下压紧。如有必要,加一点水覆盖蔬菜,确保蔬菜完全浸没。食用前密封并冷藏2天。
*My notes: I couldn’t find inca berries in any of the supermarkets or health shops in Stellenbosch, so I left it out completely. You can substitute the 生的 sugar for palm sugar or white sugar.

奶油薄荷香蒜酱配菠菜,腰果和巴马干酪。
奶油薄荷香蒜酱: (制作1杯)
(弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)的书摘录 一种全新的饮食方式。)
135克菠菜叶
30克薄荷叶
10克意大利香菜叶
80 g 生的 cashews
80克松子
50克帕玛森芝士碎
60毫升特级初榨橄榄油,外加额外
1/2茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
1 1/2酸橙汁
60毫升开菲尔
将所有成分放入装有2汤匙水的搅拌机中,直至光滑。将香蒜酱转移到一个小的密封容器中,将其顶部调平,然后在其上倒入一层浅层的特级初榨橄榄油以防止其氧化。香蒜酱在冰箱中的密闭容器中最多可保存3天。用作蘸酱,调味料或意大利面酱;用在鱼或肉上。
*我的笔记:松子可能会很贵–如果需要,可以用更多的腰果代替。开菲尔是一种发酵的牛奶饮料–如果找不到,可以用希腊酸奶代替。