食物狐狸

冷漠的开胃菜传播。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

关于发酵蔬菜的健康益处，我已经听到很多。它激活正确的元素，形成健康的肠胃，并为您的生活增添长寿和“好感”。弗拉迪亚·科布罗多娃（Vladia Cobrdova）担任澳大利亚全食食品品牌About Life的健康大使，她的工作重点是生食食谱，全食，活化，腌制和发酵食品以及一般食品。

她还启发了我不要忘记在冬天招待开胃菜，在这里，您可以在木板上添加许多调味酱菜和发酵蔬菜以及生香蒜酱和其他美味食品。腌制蔬菜也是减少浪费和节省“雨天”库存的好方法–从您自己的橱柜中获得美味持久的美食。

将咸菜与各种美味的熟食，奶酪和有益健康的黑麦饼干一起食用。在我的笔记中找到一些奇特成分的替代品。

查找弗拉迪亚的书 全新的饮食方式 在 诗歌商店，以及诗歌的新范围 大理石和木板 –非常适合开胃菜。

美丽明亮的粉红色腌的白菜。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

腌菜 （约2 1/2杯）
Rating: vegetarian, vegan, gluten-free, dairy-free, 生的

（弗拉迪亚·科布罗多娃（Vladia Cobrdova）的书摘录 一种全新的饮食方式。）

100克紫甘蓝切丝
白菜丝100克，切丝
1片羽衣甘蓝叶，切成薄片，去掉茎（约1杯）
30克枸杞
2 tablespoons 生的 honey
2茶匙粉红喜马拉雅盐
2汤匙苹果醋
1/4茶匙香菜种子
1/4茶匙孜然种子
1/4茶匙茴香籽
1汤匙柠檬汁

将所有成分放入装有375毫升水的大碗中，并充分混合。转移到大罐子或密闭容器中，然后将卷心菜向下压紧，使其紧实。如有必要，加一点水盖住白菜，确保将其浸没在液体中。食用前密封并冷藏2天。

大白菜是腌泡菜的最佳原料。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

腌泡菜 （制作3 1/2杯）

（弗拉迪亚·科布罗多娃（Vladia Cobrdova）的书摘录 一种全新的饮食方式。）

3杯切成薄片的白菜（黄花）
1片羽衣甘蓝小叶，切成薄片，去蒂（约1/2杯）
1/2杯秘鲁地面樱桃（印加浆果）
2汤匙磨碎的鲜姜
2 tablespoons 生的 sugar
2汤匙苹果醋
2茶匙粉红喜马拉雅盐
1瓣大蒜，切碎
1/2茶匙辣椒
1捏干辣椒片

将所有成分放入装有375毫升水的大碗中，并充分混合。转移到一个大罐子里，然后将内容物向下压紧。如有必要，加一点水覆盖蔬菜，确保蔬菜完全浸没。食用前密封并冷藏2天。

*My notes: I couldn’t find inca berries in any of the supermarkets or health shops in Stellenbosch, so I left it out completely. You can substitute the 生的 sugar for palm sugar or white sugar.

奶油薄荷香蒜酱配菠菜，腰果和巴马干酪。

奶油薄荷香蒜酱： （制作1杯）

（弗拉迪亚·科布罗多娃（Vladia Cobrdova）的书摘录 一种全新的饮食方式。）

135克菠菜叶
30克薄荷叶
10克意大利香菜叶
80 g 生的 cashews
80克松子
50克帕玛森芝士碎
60毫升特级初榨橄榄油，外加额外
1/2茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
1 1/2酸橙汁
60毫升开菲尔

将所有成分放入装有2汤匙水的搅拌机中，直至光滑。将香蒜酱转移到一个小的密封容器中，将其顶部调平，然后在其上倒入一层浅层的特级初榨橄榄油以防止其氧化。香蒜酱在冰箱中的密闭容器中最多可保存3天。用作蘸酱，调味料或意大利面酱；用在鱼或肉上。

*我的笔记：松子可能会很贵–如果需要，可以用更多的腰果代替。开菲尔是一种发酵的牛奶饮料–如果找不到，可以用希腊酸奶代替。

冬天不’这款色彩缤纷的汤酱无需沉闷，特色菜谱来自“Clean Soups”可从诗歌商店购买。诗歌商店也提供所有家庭用品和亚麻布。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

最后，冬天来了！这是汤，舒适的毯子和马拉松电影之夜的季节。

如果你’需要汤食谱的灵感，再看Rebecca Katz和Mat Edelson’s book “Clean Soups” 可从 诗歌商店。这是一本精采的书，里面装满了从清汤到浓汤的各种美味汤。他们还提供有关如何汤的新鲜想法，包括羽衣甘蓝碎，香草毛毛雨，坚果奶油和一些不同的萨尔萨斯酱。

精心烹制的汤的滋味一直渗透到您的灵魂。从这个不可思议的开始 “magic mineral broth” –一种蔬菜汤/汤，构成了许多其他汤的基础，但仍可以原样享用。我用这种肉汤还制作了摩洛哥胡萝卜汤和薄荷豌豆汤的食谱。 chermoula非常适合作为胡萝卜汤和面包蘸料的浇头。

追逐冬天的来临，用神话般的花卉水彩桌布和餐具 诗歌商店 –图片中的所有家居用品均可在商店和在线购买。

魔法矿物汤。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

魔法矿物汤： （约6升）

（来自 清洁汤 丽贝卡·卡兹（Rebecca Katz）& Mat Edelson)

• 6个未剥皮的胡萝卜，切成三等份
• 2个未剥皮的棕色洋葱
• 1个韭葱，白色和绿色部分，切成三分之二
• 1束芹菜，包括心脏，切成三分之二
• 4个去皮的红皮土豆，切成丁
• 2个未去皮的白皮地瓜，切成小块
• 1个未剥皮的橙色地瓜，切成薄片
• 5瓣大蒜去皮，切成两半
• 1/2束扁叶欧芹
• 1个（20厘米）条状海带*
• 12黑胡椒
• 4个整个五香粉或杜松子
• 2月桂叶
• 8升冷，过滤水
• 1茶匙盐，如有需要，还可以加更多盐

冲洗干净所有蔬菜，包括海带。在12升或更大的汤锅中，将胡萝卜，洋葱，韭葱，芹菜，土豆，红薯，大蒜，欧芹，海带，花椒，多香果浆果和月桂叶混合在一起。加水，盖上锅盖，用高火煮沸。将热量降低至低火和慢火（部分覆盖）至少2小时，或者直到可以品尝到蔬菜的全部风味。随着肉汤的沸腾，一些水会蒸发掉。如果蔬菜开始露出来，请添加更多。

用大的粗筛子过滤肉汤（在下面使用耐热容器），然后丢弃固体。搅拌入盐，如果需要的话加入更多。冷藏或冷冻之前，请先冷却至室温。在冰箱中最多可存放5天，在冰箱中最多可存放6个月。

* Kombu是食用海带/紫菜。

烘烤与chermoula的摩洛哥红萝卜汤。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

摩洛哥胡萝卜汤： （制作6份）

（来自 清洁汤 丽贝卡·卡兹（Rebecca Katz）& Mat Edelson)

• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1根切碎的洋葱
• 海盐
• 1,5公斤胡萝卜，切成2.5厘米的块
• 1茶匙孜然粉
• 1/2茶匙香菜
• 1/2茶匙肉桂粉
• 少量的辣椒片
• 1/2茶匙藏红花线
• 1,5 litres 魔法矿物汤 (see above)
• 2,5茶匙柠檬皮
• 1汤匙鲜榨柠檬汁（或半个柠檬半个橘子/橙汁）
• 1/4茶匙深色枫糖浆，如有需要，还可添加更多
• chermoula，用于装饰（可选）

在汤锅中用中火加热橄榄油，然后加入洋葱和少许盐，然后炒至金黄色，约4分钟。加入胡萝卜，小茴香，香菜，肉桂，辣椒粉，藏红花和1/4茶匙盐，搅拌均匀。倒入125毫升的肉汤，煮至液体减少一半。加入剩余的肉汤和另外1.4茶匙盐，煮至胡萝卜和嫩约20分钟。

将柠檬皮放入搅拌机中，然后将汤分批制成泥，直至变滑，每次都先添加烹饪液，然后再添加胡萝卜混合物。如果需要，添加额外的肉汤以达到所需的厚度。用低火将汤放回锅中，加入柠檬汁，枫糖浆和少许盐，然后轻轻地重新加热。味道;您可能想要再加一点柠檬，一两撮盐或一小滴枫糖浆。搭配樱桃木或在气密容器中存放最多5天，或在冰箱中存放最多3个月。

甜豌豆和薄荷汤： （制作6份）

（来自 清洁汤 丽贝卡·卡兹（Rebecca Katz）& Mat Edelson)

• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1个大韭菜，仅白色部分，洗净切碎
• 海盐
• 1/4茶匙现磨黑胡椒
• 300克解冻的速冻豌豆或465克新鲜带壳的豌豆
• 1小头黄油生菜，切成薄片
• 1杯豌豆芽（如果有）
• 2汤匙薄荷切碎，再加点缀
• 1,5 litres 魔法矿物汤 (see above)
• 1汤匙鲜榨柠檬汁，如有需要，还可加更多
• 6汤匙全脂酸奶，用于装饰（可选）
• 豌豆芽，装饰用（可选）

在汤锅中用中火加热橄榄油，然后加入韭葱，少许盐和胡椒粉并炒至半透明，约5分钟。搅拌豌豆和生菜，再放少许盐。倒入125毫升的汤料使锅上釉，搅拌以松开粘在底部的碎屑并煮至液体减少一半。从火上移开。

将剩余汤汁的三分之一倒入搅拌机中，加入三分之一的蔬菜混合物，三分之一的豌豆芽和薄荷。混合至光滑。用小火转移到汤锅中。将剩余的存货分成两半，然后重复两次以上的过程。搅拌柠檬汁和1/2茶匙盐。口味，您可能想要添加额外的柠檬和几撮盐。配上酸奶，豌豆芽和一点薄荷，或在密闭容器中的冰箱中保存最多5天，或在冰箱中保存3个月。

学分：

食物的准备，样式和文字： 伊尔斯·范德·默威

摄影和造型： 塔莎·塞科姆（Tasha Seccombe）。

来自Amandip Uppal的轻松印度传播’的新书《印度轻松》（Indian Made Easy），可从诗歌商店购买（Tasha Seccombe摄影）

这本来自Amandip Uppal的新书， 印度轻松 （可从 诗歌商店），简直令人惊叹。我也喜欢布局，字体，颜色的简单性和照片。 Amandip还选择对她的食谱列表进行一些有趣的操作，将新鲜食材一起列出，将香料一起列出，并将食品间一起列出。当您购买食材或在烹饪之前将所有物品放在一起时，这很有意义，但是我发现当提到食材时，一些经验不足的厨师可能会在烹饪中途感到困惑，但是却没有按照食材的顺序出现。烹饪过程。

为了方便读者，我按使用顺序重新排列了以下内容。 Amandip的食谱确实美味可口–轻松介绍神话般的印度烹饪世界。装上 诗歌 ‘美丽的新深蓝色 “lace” tableware.

焦糖西兰花和辣椒和茴香（摄影：Tasha Seccombe）

烧焦的西兰花和辣椒和茴香 （4人份）

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

• 1 1/2汤匙油
• 1茶匙芥末籽
• 2茶匙茴香籽
• 2瓣大蒜
• 1个大红辣椒，去籽（可选），切成薄片
• 600克西兰花长矛，纵向切开中间
• 盐，调味
• 2,5厘米姜片，去皮切成切丝
• 烤椰子，石榴籽和香菜（第238页，用于装饰）
• 少数香菜（用于装饰）

用中低火在大的煎锅中加热油。加入芥末籽和茴香籽，炸至爆裂并弹出。
加入大蒜，辣椒和西兰花，然后煎至西兰花颜色略微焦黑。减少热量，盖上锅盖并煮4至5分钟，直到煮熟为止。
揭露，加盐调味，然后加入生姜。翻滚并轻轻煮20秒钟。
点缀散发出风味的椰子，石榴籽和香菜，以及更多的香菜叶和茎。

我的笔记：这种食谱在室温下也很好。

菠菜na饼&薄荷酸奶（摄影：Tasha Seccombe）

菠菜& Mint Yoghurt

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

• 5-6片薄荷叶
• 一小撮干薄荷
• 1瓣大蒜，切碎
• 1茶匙孜然种子，烤
• 一小撮盐
• 225克煮熟的菠菜，切碎
• 225克天然或希腊式酸奶
• 2厘米姜片，去皮&磨碎（用于装饰，可选）
• 红辣椒细条（用于装饰，可选）

将薄荷叶，干薄荷，大蒜，小茴香种子和盐放在研钵中。用研杵研磨以制成光滑的糊状物。将菠菜和薄荷糊一起放入碗中，然后在酸奶中搅拌。如果喜欢，可以点缀生姜和辣椒。

平原Na （使7-8）

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

• 7克香包干酵母
• 1茶匙金白砂糖
• 200毫升温水
• 400克强力面包粉（加上多余的用于撒粉）
• 2汤匙融化的酥油或油
• 1/4茶匙细海盐
• 2汤匙酥油或融化的黄油，烘烤后涂刷

混合酵母，糖和水。用叉子搅拌均匀，静置几分钟。将面粉，2汤匙基力或油和盐放入一个大碗中，并在中心放一口井。
一只手倒入少量酵母混合物，另一只手用叉子逐渐将面粉倒入并混合在一起。混合时要继续倒一点水。将您的手撒上面粉，开始揉成球。加入足够的水使面团变软但不发粘，并保持揉捏约5分钟，或直到面团变得柔和柔软为止。僵尸程序的一致性应该非常软或硬。盖好并静置20-25分钟。
用稍稍上油的手将面团分成约8-10个相等大小的球。将其放在稍微上油的托盘上，并在每个球之间和上方用湿茶巾留出空隙。在温暖的地方放置约20分钟，直到球大小翻倍。
用顶部架子上的重型烤盘将烤架预热至中高。将面团球薄薄均匀地铺开。一张一张地将铺好的烤饼放在烤盘上，用水轻轻刷一下，然后在两侧烤约1-2分钟，或者直到稍微变褐并膨出为止。用酥油轻轻刷一下，然后趁热食用。

我的笔记：食谱没有说明将面团揉成怎样/在哪里撒布，所以我是在面粉加工的工作面上做的（有些naan食谱要求涂上油的表面）。确保也用面粉轻轻地在烤盘上撒粉，以防止naan粘在烤盘上。

经典羔羊咖喱（摄影：Tasha Seccombe）

经典羊肉咖喱 （4人份）

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

• 3洋葱，切碎
• 2个小绿辣椒
• 4厘米姜片，去皮并切碎
• 8瓣大蒜，切碎
• 3汤匙油
• 1/2 x 250克切碎的锡番茄
• 1汤匙garam masala
• 1 1/2茶匙孜然粉，外加大撮
• 1 1/2茶匙香菜
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1汤匙姜黄粉
• 2茶匙盐，或调味
• 1公斤羊腿，切成2.5厘米的立方体
• 2汤匙希腊式酸奶，加200毫升水搅拌
• 3汤匙切碎的香菜叶

在搅拌机中或用研钵和研杵将洋葱，绿辣椒，姜，大蒜，油和罐头西红柿研磨成光滑的糊状物。
将糊状物与garam masala，小茴香，孜然粉，辣椒粉，姜黄和盐混合。将羊肉放在一个大碗中，并盖上糊状物，确保所有羊肉都涂好。
将小羊肉放在低火的重底锅中，盖上锅盖并煮35至40分钟，经常搅拌直至肉变软并且油分离。
加入酸奶，然后盖上盖子再煮5分钟，在中低火上不断搅拌。
从火上移开，然后撒上切碎的香菜和一大撮小茴香，即可食用。

我的笔记：我发现肉煮的时间比上述的35-40分钟要长。我用小火煮了一下，盖上锅盖，不时搅拌，以防止锅底变暗约2.5小时，直到锅底变嫩为止。

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来自Barbara Joubert的美味家常菜’可以从诗歌商店获得的书KOSTALGIE。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

没有什么能像周到，美味而美丽的家常饭菜一样说“我爱你”。中的食谱 芭芭拉·乔伯特（南非语）的书 科斯塔吉 是一个完美的选择 母亲节 在家中享用午餐，她从世界各地的旅行中获得风味和影响。

我以前从未做过焦糖无花果，它们的确看起来很棒。几乎太漂亮了，不能吃！用奶油蛋ust，它们就是梦are以求的东西。

我喜欢慢炖猪肉–它似乎总是在我家受到好评。我选择用黄油豆而不是土豆来代替猪肉，因为我选择了意大利面和西红柿作为配菜（本身也是一道绝妙的饭菜）。

祝大家母亲节快乐！

芭芭拉’s book ， 家居用品 又漂亮 黑色碎花围巾 都可以在线购买和从以下商店购买 诗歌商店.

炸西红柿，蓝纹奶酪和火箭的面条。摄影：Tasha Seccombe

自制意大利面条配炸西红柿和蓝纹奶酪（6人份）

（来自Barbara Joubert的食谱’s K ostalgie）

对于意大利面条：
300克（535毫升）蛋糕粉
3 eggs
20毫升橄榄油
10毫升水

对于破裂的西红柿：
125毫升橄榄油
3瓣大蒜
550克红色和黄色小罗莎番茄
盐and freshly ground pepper
少量的新鲜罗勒叶
100克蓝纹奶酪
40克火箭

对于意大利面条：
将面粉放入带有面团钩的电动搅拌机的碗中。在面粉中间做一个孔，然后加入鸡蛋。以低速启动机器。加入橄榄油和水。加快速度直到形成柔软的面团。如果面团太硬，可以加一点水。用机器揉10分钟，然后将面团取出并用保鲜膜盖好。在室温下静置1小时。如果您有面条机，请在工作表面和机器的滚筒上撒些面粉。将面团切成小块。将机器设置在7号上，然后将面团送入。将其设置为较低的设置，将面团一直喂入直到达到数字1（最薄的设置）。将面食纸悬挂在椅背上约20分钟，使其变干一点。将意大利面条附件安装到机器上，然后将纸张穿过切纸器。将切好的意大利面条捆放在撒有面粉的烤盘上。将一大锅水烧开。加入少许橄榄油，然后加入面食并煮3-5分钟。沥干水分，然后放上烤的西红柿。

对于破裂的西红柿：
在一个大的深锅中加热橄榄油。将整个大蒜加入，油炸约2分钟以使油调味。加入西红柿并煎炸直至破裂。用盐调味&胡椒。罗勒叶撕成碎片，并与酱汁混合。切成薄片的蓝纹奶酪，并安排在意大利面的顶部。撒上火箭即可食用。

我的注意事项：如果您没有面条机，那么在一家优质商店购买的意大利面条也可以正常工作。

一整夜的猪肉腿，非常柔软，可以用叉子将其拉出。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

过夜猪肉（6人份）

（来自Barbara Joubert的食谱’s 科斯塔吉 )

100毫升橄榄油
2公斤腿肉（我用去骨）
柠檬汁
3瓣大蒜，切碎
盐&现磨黑胡椒
3片月桂叶
250毫升白葡萄酒
8个韭菜
1 x 439克栗子罐头

将烤箱预热至200摄氏度。将一半橄榄油放在烤盘中。将猪肉放入碗中，撒上柠檬汁。擦大蒜。用盐调味&胡椒粉，然后加入其余的橄榄油。放在烤箱中，皮肤朝下。 30分钟后取下，然后将腿朝上，皮肤朝上。用箔纸覆盖。将热量降低至140°C，然后烘烤6小时。
除去肉周围的网，然后加入月桂叶，酒，韭菜和栗子。在180摄氏度的高温下烘烤一个小时。请记住，皮不会酥脆。肉足够软，可以用叉子拉开。

我的笔记：原始食谱要求韭菜，但是不幸的是，在拍摄时到处都是韭菜，所以我用切成薄片的红洋葱代替了韭菜。我也找不到栗子，但我敢肯定，这些栗子会在一家异国情调的特产商店中出售。

乳蛋糕馅饼用焦糖的无花果。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

蛋t配焦糖无花果（8-10个）

（来自Barbara Joubert的食谱’s 科斯塔吉 )

对于面团：
200克（360毫升）蛋糕粉
50克（60毫升）细砂糖
100克（110毫升）无盐黄油，切成丁
1个蛋黄
45-60毫升冷水

将面粉，糖和黄油放在食物处理器中。混合直至黄油充分掺入。加入蛋黄混合。在电动机运转的情况下，逐汤匙加水勺，直到它们在一起为止。从搅拌机上取下并用保鲜膜盖好。在冰箱中休息30分钟。将烤箱预热至200摄氏度。将面团铺在面粉表面上。将涂有油脂的18厘米馅饼罐子与面团对齐，然后用叉子将其整个扎一下。在上面用烤纸排成一行，然后装满干豆。在200°C的温度下烘烤10分钟。取出纸和豆子，再烘烤5分钟，直到煮熟为止。

对于填充：
10个蛋黄
20克（40毫升）玉米粉
150克（125克）细砂糖
2毫升香草粉
200毫升牛奶
500毫升奶油

在搅拌碗中将蛋黄，玉米粉，糖和香草与电动搅拌器一起搅拌。将牛奶和奶油放在锅中一起加热，但不要煮沸。将奶油混合物加入鸡蛋混合物中，并充分混合。再倒入锅中，然后继续用中火搅拌直至蛋ust变稠。 （您不想做炒鸡蛋！）将蛋c倒入另一个碗中，然后在上面放一张蜡纸，以防止皮肤形成。让其冷却至室温。将馅料倒入烤好的蛋base基料中，然后在180摄氏度下烘烤20分钟。让其冷却过夜，最好在冰箱中冷却。

对于焦糖无花果：
500克（625毫升）糖
100毫升水
约25小无花果

将糖和水放在有盖的大锅里，用中火加热，直到糖融化。现在取下盖子，使其沸腾直至变成浅焦糖色。焦糖将继续变暗，因此请立即从火上移开。将无花果小心地浸入热焦糖中，放在衬有烤纸的烤盘上冷却。准备服务时，将其放在冷却的蛋art顶部。

我的笔记：食谱没有提及要使用的鸡蛋大小，但是我发现XL足够。我发现我需要增加底座和组装好的蛋art的烘烤时间，以达到金黄色的效果。我找不到小无花果，所以9个大无花果就足够了。不要在给蛋serving上焦糖之前就焦糖化，因为随着无花果释放出蒸汽和水，焦糖最终会开始融化，并且剩下糖浆般的半覆无花果。 （请记住，焦糖在锅中站立时会变硬，因此，当您浸入无花果时，请小心地在焦糖中加入一些开水，然后使其变软，然后再进行清洁。）

这篇文章是与 诗歌商店.

A “raw”母亲节期间散布的蛋糕，以《生蛋糕》一书中的食谱为特色。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。诗歌商店可提供所有家居用品，亚麻，茶和蜂蜜。 （老式的圆形木制盘子是摄影师’s own.)

您永远不会老到学到新东西。我今年已经40岁了，我的目标之一就是尝试尽可能多的新食材和食物类型。在怀疑了太多年之后，2017年初我成为了豆腐的粉丝。用封面来评判这本书绝不是一个好主意……

在母亲节这一天，我有机会为黛西·克里斯蒂安森（Daisy Kristiansen）和莉亚·加伍德·高尔斯（Leah Garwood-Gowers）的新书制作了三种特殊的茶几食谱 生的 Cake，可从 诗歌商店。他们是背后的二人组 耐力 在伦敦–原始的手工制作的超级食品糖果。 耐力的产品以植物为基础，不含麸质，精制糖，乳制品和大豆。他们通常是纯素食主义者，通常是生吃的，他们使用有机，可持续的成分来制作“干净的糖果”。

作为一个自认是法国糕点迷的人，我很难想象没有黄油或糖（或者面粉或鸡蛋）的蛋糕世界。因此，我选择了两种食谱，这些食谱确实让我想起了“好东西”，例如石板路和浆果旋流芝士蛋糕，以及一种使我喜欢AVO，芒果等奇怪成分的食谱& lime 酸 .

制作这些食谱绝对是启示。首先，有很多我从未听说过的成分，例如玛咖粉和大米麦芽糖浆。不含乳制品的“芝士蛋糕”是将脱水的椰子与浸泡的生腰果，大米麦芽糖浆，柠檬汁，新鲜浆果和椰子油混合制成的（您需要一个功能强大的搅拌器以实现适当的稠度）。崎road的道路主要由超级食品组成，例如枸杞，杏干，去核的枣，有机可可粉，椰子油和大量生坚果。还有芒果芒果慕斯t&石灰具有您可以想象到的最不可思议的质地。

不幸的是，这些成分大多数还不是主流，但是您会在价格相对较高的优质保健品商店中找到它们。比较熟悉的成分很容易找到，但也很昂贵。如果您没有严重的预算限制，并且想以可想象的最美味的方式获得超级健康的生食的好处，那么这本书就适合您！

这里是所有母亲的目标，旨在为家人提供最好的食物。 母亲节快乐！

提示：在称重付费商店购买坚果–这样一来，您只需购买所需的东西，尤其是当食谱仅需要40克核桃等时。

“Raw” rocky road –可以吃而不会感到内的零食！ 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。 （老式锅铲是摄影师’s own.)

洛基路（制造9-12件）

155克（1杯）杏干（无硫）
40克（1/2杯）核桃
60克（1/2杯）榛子
80克混合葡萄干或葡萄干
55克（1/2杯）枸杞

对于巧克力混合物：
150克（3/4杯）椰子油，融化
60克（3/4杯）可可粉
30克（1/4杯）椰子糖
170克（1/2杯）大麦芽糖浆
60克（1/2杯）去核枣，浸泡30分钟
用烘烤纸在15平方厘米的烘烤罐中划线。将所有干混配料放入高功率食品加工机中，然后高脉冲搅拌直至分解并混合在一起，但仍显得块状。转移到一个大的搅拌碗中，并清理食物处理器的碗。
接下来，混合巧克力。将椰子油，可可，椰子糖和糖浆加到干净的食品加工机中，然后调和，然后添加日期和调和物，直到混合均匀。确保您不要过度混合巧克力，否则巧克力会分离。如果发生这种情况，并且有很多多余的油，请添加一些可可粉和麦芽糖浆，直到变得光滑为止。
将巧克力混合物倒在干混合物上，然后用大汤匙搅拌直至充分混合。 into入烤罐，向下压混合物以确保其致密。放入冰箱3-4小时或放入冰箱1小时，直到完全凝固，然后切成9-12块。他们将在冰箱中保存长达7天。

我的笔记： 我的食品加工机功能不足，无法对杏干进行脉动，所以我选择用手切开。另外，我使用20 x 13厘米的烤盘，得到了18个中等大小的正方形–请记住，在压实混合物时要真正对混合物施加压力，否则会很碎。

蓝莓柠檬旋流芝士蛋糕–不包含奶酪或乳制品或面筋！精选食用花卉，使您的蛋糕看起来更漂亮。在下面找到有趣的成分列表。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

蓝莓柠檬旋流芝士蛋糕(serves 8-12)

对于基础：
130克（1杯）腰果
50克（1/2杯）山核桃
60克（1/2杯）去核软枣
2汤匙大米麦芽糖浆或替代液体天然甜味剂
1汤匙玛咖粉（可选）
少许喜马拉雅盐

对于馅料和浇头：
60克（3/4杯）脱水椰子
390克（3杯）腰果，在温水中浸泡2小时，然后沥干
340克（1杯）椰子油，融化
125毫升（1/2杯）柠檬汁
1个柠檬皮，加上其他装饰
1/2茶匙姜黄粉
200克（2杯）新鲜或冷冻蓝莓（我用黑莓和蓝莓的混合物）
食用花卉和椰子片，用于装饰
用烘焙纸在20厘米圆形springform蛋糕罐上划线。对于底座，将坚果放入大功率食品加工机中，并在高处搅拌直至粗磨，然后与剩余成分混合直至充分混合。按入蛋糕罐。
填充时，将椰子放入高功率搅拌机中，直至高油搅拌均匀，然后加入腰果，糖浆和椰子油，再次搅拌至混合物尽可能光滑为止，从侧面刮下以掺入所有混合物。将一半的混合物转移到碗中并放在一边。将柠檬汁，皮和姜黄加到搅拌器中剩下的混合物中，搅拌至均匀。品尝，如果需要更多的柠檬汁，添加更多的柠檬汁，如果太酸，添加更多的甜味剂。倒入第二个碗中，在管道袋中预留几汤匙这种柠檬奶油，以备后用。将另一半混合物与蓝莓一起加入搅拌机中。混合直至合并，并根据需要添加更多的甜味剂。将其倒回碗中，这样您便有了两个带有两种颜色的混合物的碗。

随机将等量的紫色混合物和黄色混合物勺状放在蛋糕基料上，在颜色之间交替，直到全部用完为止。从一侧到另一侧摆动锡，使混合物沉降，然后用刀或筷子在锡混合物中旋转，形成图案。转移至冰箱过夜或冷冻3-4小时，直至变硬。从锡罐中取出，用柠檬奶油，食用花卉，椰子片和柠檬皮装饰。冷却直至准备上菜。

我的笔记： 使用功能强大的食物加工机/搅拌机，使乳酪蛋糕混合物具有光滑的质感。请谨慎使用姜黄粉，因为它会使混合物染成非常亮的黄色。

芒果，酸橙和鳄梨慕斯t。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

芒果青柠&牛油果慕斯T（8-12）

对于外壳：
130克（1杯）澳洲坚果
100克（1杯）山核桃
95克（3/4杯）去核枣，浸泡30分钟或直至变软
1/4茶匙香草粉
盐少许

对于填充：
3小鳄梨，扔石头
热情和1酸橙汁
100克（1/2杯）椰子油
1个大芒果，去皮去皮
170克（1/2杯）米芽糖浆或椰子糖浆
少许喜马拉雅盐

用烘焙纸在20厘米的圆形馅饼罐子上划线。
首先做外壳。将坚果放在高功率的食物处理器中，然后将其调高，直至破碎。加入剩余的成分并再次混合，直至充分混合，混合物粘在一起。压入饼盒中，然后清洗食物处理机的碗。
对于馅料，将鳄梨放入干净的食品加工机中直至光滑。加入剩余的成分并混合，直到所有成分都分解并且混合物呈丝般光滑为止。倒在底座上，放在冰箱中放置2至3个小时。

我的笔记： 我使用了带凹槽的饼锡，很难与烘焙纸对齐。我改用不粘烤喷雾。

这篇文章是与 诗歌商店。可在以下位置在线和在商店中购买所有家庭用品，亚麻布和食谱： 诗歌商店.

Eleonora Galasso的罗马风格食谱集’s new book 就像罗马人一样，可从诗歌商店购买。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

夏季或冬季，风雨无阻–意大利烹饪每一次都赢得我的投票。那里’关于意大利的饮食文化，这里的内容很简单：没有太多的配料，既舒适又结实，香浓可口。

我最近浏览了Eleonora Galasso’s new book 就像罗马人一样：食谱中的La Dolce Vita–罗马的经典和重制食谱， 可从 诗歌商店。这本书充满活力，充满了熟悉的意大利人喜欢的美食，例如萨尔廷博卡，panzanella，semifreddo，各种面食和porchetta。她在许多食谱上都加入了俏皮的曲折，并配以精美的菜肴照片以及她在罗马美丽的环境。她’引起了国际Instagram的轰动，因此她的照片令人惊艳。

这是埃莱奥诺拉的三个’s recipes –简单易用，一年四季均可使用。在照片中你’我会看一些诗歌’新型的黑色和金色餐具，使这些鲜活的菜肴看起来更加美味。一切都可以在网上和商店中找到 诗歌 –留意黑色和彼得拉山脉。

比塞特·罗丝（Pizette Rosse）。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

迷你披萨配番茄酱（小玫瑰） 使约40皮蒂

食谱来自 就像罗马人一样 由Eeleonora Galasso撰写。

• 250克帕萨塔（切碎的西红柿）
• 一小撮罗勒叶，切碎
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙盐
• 100芝士，切成方块

对于面团：

• 500克强筋面粉，外加除尘剂
• 1茶匙细砂糖
• 250毫升温水
• 30克无盐黄油，软化
• 1茶匙特级初榨橄榄油
• 1茶匙盐

要准备面团，将面粉和糖一起筛入大的搅拌碗中。将酵母溶解在250毫升温水中，将其加入面粉和糖中，混合5分钟。加入黄油，油和盐，再混合2-3分钟，形成柔软的面团。根据需要添加最多50毫升的水，哥特不粘不干。用干净的茶巾盖住碗，放在温暖的地方搁置1小时，或直到大小翻倍。

将烤箱预热至200摄氏度。将帕萨塔，罗勒，油和盐在碗中混合在一起，放在一旁。

要制作小比萨饼，请在干净的面粉表面上将起毛的面团卷成1厘米厚。用一小杯您选择的杯子向下压面团的表面，以形成您的比萨饼圈。在每个pizetta的中心上勺一些Passata，确保将边缘留空，以使您具有典型的玛格丽塔酒的白色/红色对比。

在烤箱中煮15-20分钟，在烹饪过程中，在每个比萨饼的顶部添加一些马苏里拉干酪，直到奶酪冒泡并且比萨饼的基料变脆。请享用。

我的笔记：我希望小披萨更薄一些，所以我将面团压成5毫米厚。

沙拉。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

面包沙拉（panzanella）： 4人份

食谱来自 就像罗马人一样 由Eeleonora Galasso撰写。

• 4汤匙特级初榨橄榄油
• 200克乡村面包，切成小块
• 4个坚定的西红柿
• 2大红洋葱去皮
• 1根芹菜杆，切成小块，切成2厘米的立方体
• 15个去核的黑橄榄，切碎
• 40克火箭叶，切碎
• 一小撮罗勒叶，切碎
• 20毫升白葡萄酒或红酒醋
• 100克pecorino罗马芝士，切成2厘米的立方体
• 盐& pepper

在大的不粘锅中用高温将2汤匙橄榄油加热。加入面包片并煎炸，偶尔转动5分钟，直到酥脆和金黄。从火上移开并放在一旁。

将西红柿放入碗中，倒入沸水中覆盖。静置1-2分钟，然后沥干水分，在每个番茄的茎干上切一个十字形，然后剥去皮。将西红柿粗切成5毫米的立方体，丢弃种子。

将洋葱切成薄片，并将其放入一碗冷水中10分钟。沥干水分并用干净的茶巾擦干。在色拉碗中，将切成薄片的洋葱，切碎的黄瓜，芹菜，西红柿和橄榄混合在一起，然后将切碎的火箭和罗勒叶倒入，倒入醋和剩下的两汤匙油中，并加盐调味&胡椒。通过添加烤面包片，最后将所有食物进行最后的温和混合，以确保面包被所有汁液覆盖，从而完成Panzanella。此沙拉可立即食用，也可以在冰箱中保存长达三天，以吸收各种芳香风味。食用前撒在pecorino上。

我的笔记：去皮和去籽西红柿并非总是必要的–我喜欢不剥皮地撒种子。我也喜欢将整个香草和橄榄切碎而不是切碎。

红烧香肠配小扁豆，韭菜&茴香。 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）摄影。

红烧香肠配小扁豆，韭菜& fennel: 4人份

食谱来自 就像罗马人一样 由Eeleonora Galasso撰写。

• 4汤匙特级初榨橄榄油
• 1个韭葱，修剪，瘦肉，切成薄片
• 1个茴香鳞茎，修剪并切成粗条
• 400猪肉香肠
• 250 Castelluccio或Puy小扁豆
• 350毫升蔬菜汤
• 10克茴香籽
• 一小撮细香葱，切碎
• 盐& pepper

用中火在煎锅中加热油，加入韭葱并煎炸5分钟，直到变软和透明为止。加入茴香和香肠，煮5分钟，直到香肠的所有面都变成棕色。

将小扁豆加入锅中，倒入汤匙。煮沸，然后将热量降低至小火慢炖，然后煮25分钟，或者直到小扁豆变软并且香肠煮熟为止。将小扁豆和香肠放在盘子之间，撒在茴香种子和切碎的细香葱上，完成。服务。

我的笔记：我用黑扁豆。

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早午餐的传播是梦想的源头。所有来自Flora Shedden的食谱’的书《聚会》可从诗歌商店买到。

在四月份，我们在南非不仅有一个幸运的周末，而且还有两个漫长的周末！这通常意味着家庭时间和早晨较慢–最适合放纵早午餐。由于复活节周末已经过去，我迫不及待要在下周末用这些神话般的早午餐食谱来对待我的家人 聚会 ，来自苏格兰的Flora Shedden的新书，可从 诗歌商店.

弗洛拉（Flora）最近成为了《大不列颠（The Great British Bake Off）》杂志上最年轻的半决赛选手，其简洁优雅的设计给评委们留下了深刻的印象。她的书反映了她对烹饪和烘烤的热爱，而且很显然，她对优质的食材和奇妙的口味有深刻的理解和尊重。

我选择了Flora的食谱来制作南瓜籽，无花果&椰子格兰诺拉麦片，配以奶油酸奶和新鲜浆果，以及一些黑麦华夫饼和奶酪&水煮李子蜜饯以及法式波斯托克–烤切成薄片的奶油蛋卷，浸在香草苹果糖浆中，盖在粘糊糊的金棕色杏仁中。尽管这三个食谱都很棒，但是我最喜欢的是博斯托克。如果您喜欢粘的杏仁新月形面包，那么这些美女将震撼您的世界。

复活节期间，您可以在早午餐桌上慢慢放纵一点，佐以热气腾腾的咖啡，并饰以 诗歌 宏伟 蓝色碎花桌布 和 文奇洁具 .

以下所有三个食谱均来自Flora’s beautiful book, 聚会 ，可从Poetry Stores购买，也可在线购买R370。它’是一本非凡的书，也是您食谱收藏的必备书。

脆脆的格兰诺拉麦片，杏仁片，罂粟种子和南瓜种子（摄影：Tasha Seccombe）

图& coconut granola （约750g）

3汤匙椰子油，在室温下（即液体形式）
100毫升枫糖浆
100克透明蜂蜜
1茶匙香草豆酱
350克燕麦片
50克芝麻
25克罂粟种子
100克南瓜籽
50克片状杏仁
100克无花果干，切碎
50克椰子片

将烤箱预热至160°C。称量所有配料（无花果除外）&椰子片）放在一个大碗里。用手将全部混合在一起，以确保所有成分都被湿成分很好地覆盖。将混合物倒入一个大的烤盘中，烘烤10分钟。从烤箱中取出托盘并在周围搅拌格兰诺拉麦片–这有助于确保颜色均匀。再烘烤10分钟或烘烤至金黄并变脆。 （一旦冷却，它就会变得更加松脆。）在混合物仍然很热的时候，加入无花果和椰子片，并搅拌均匀。让格兰诺拉麦片完全冷却，然后将其包装在大罐子或小玻璃纸礼品袋中。密闭储存约1个月。

我的笔记：我发现格兰诺拉麦片在烤箱中需要更多时间，因此我在180°C下烘烤了3次，每次间隔10分钟。

黑麦松饼配上马斯卡彭奶酪和五香梅子蜜饯（塔莎·塞科姆摄影）

黑麦松饼 （使8-10）

150克普通面粉
150克黑麦粉
1茶匙发酵粉
75克细砂糖
3个鸡蛋，轻打
1/2茶匙肉桂粉
300毫升牛奶
100克融化的黄油

食用：奶油和加香料的李子蜜饯（来自第262页）

预热华夫饼机。要制作面糊，请将面粉，发酵粉，糖，鸡蛋和肉桂粉一起搅拌，然后在牛奶中逐渐搅拌。继续搅拌直到混合物变得光滑。最后搅拌融化的黄油。将约125毫升的面糊盛入华夫饼铁并盖上盖子。煮2-3分钟或直到变成金黄色。取出煮熟的华夫饼，保温并用剩下的面糊重复。配上鲜奶油（或马斯卡彭奶酪）和加香料的李子蜜饯即可食用。

博斯托克（Bostock）是法国的经典之作：将过时的奶油蛋卷浸入果味香草糖浆中，然后撒上甜杏仁糊，在烤箱中烘烤，再撒上糖粉。只是天堂！ （摄影：Tasha Seccombe）

苹果& almond bostock （4人份）

125克黄油，软化
125克糖粉，外加除尘剂
100克杏仁碎
1/2茶匙杏仁提取物
1茶匙香草豆酱
1 egg
50克普通面粉
6-8片过时的奶油蛋卷或面包
200克片状杏仁，用于馅料

对于糖浆：
150毫升苹果汁
150克细砂糖
1茶匙香草豆酱

将烤箱预热至200C。首先制作糖浆。在平底锅中，将苹果汁，糖和香草烧开。用高火煮不超过1分钟，直到糖溶解，然后得到清澈的糖浆。搁置。
在碗中将黄油和糖粉一起打打至松软。加入磨碎的杏仁，杏仁提取物，香草，鸡蛋和面粉，然后再次加热直至混合物光滑。
要组装，请拿一块奶油蛋卷，将糖浆的两面都浸湿。将其放在带衬里的烤盘上，并重复其余的切片。将杏仁面糊在奶油蛋卷切片之间分开，然后将其摊在每个切片的顶部。大量撒上片状杏仁。烘烤10-12分钟或烤至金黄色，杏仁馅料煮熟。撒上糖粉撒上少许即可食用。

我的笔记：我发现大约50克片状杏仁足以装满Bostock。

（此精选文章是与 诗歌商店 ）

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经典马提尼酒（Tasha Seccombe摄影）

夏季’正式结束，我们’让您惊叹于三月的温和天气和柔和的色调。但是，我’我还没有准备好蒸热巧克力和甜酒，所以让’s通过一系列丰富多彩的马提尼酒庆祝这一美好的新季节（运动 诗歌 ‘s range of beautiful 玻璃器皿 ， 当然）–从大胆和经典到更有趣。

拥有所有美丽的橄榄色和浆果色 诗歌 ‘目前，这些马提尼酒都可以放入。可以根据自己的喜好调整酒精浓度。有些人更喜欢将马提尼酒稀释至最低程度，而另一些人则只能在大量冰块上加一点果汁或苏打水才能享用。

经典马提尼酒

搅拌而不是摇匀，以保持杜松子酒和干苦艾酒的半透明性。我配一个绿橄榄，不加捻（柠檬），不加盐水（不脏）。

• 冰
• 2份杜松子酒（或伏特加酒）
• 1份干苦艾酒
• 1个绿橄榄

将鸡尾酒搅拌器加满冰块，装满一半。加入杜松子酒和苦艾酒，然后用长汤匙搅拌30秒。放入冰冷的玻璃杯中，加入橄榄。立即投放。

用多余的橄榄在岩石上弄脏的马提尼酒（摄影：Tasha Seccombe）

用多余的橄榄在岩石上的脏马提尼酒

这个马提尼酒会让您直接进入派对模式！摇一摇，可制得几乎是浅绿色的美丽冰冷饮料，而盐水则只添加了适量的咸味，与杜松子酒的苦味非常搭配。多余的冰块使其喝起来不会那么令人恐惧，而多余的橄榄则可为您提供零食’re sipping.

• 冰
• 杜松子酒2份
• 1份苦艾酒
• 1/2份橄榄油
• 冰，服务
• 柠檬皮细条，服务
• 将绿橄榄切成串，放在盘子上

将鸡尾酒搅拌器加满冰块，装满一半。加入杜松子酒和苦艾酒，然后关闭摇床，并剧烈摇动至少10秒钟。过滤入装满冰的玻璃杯中。加入柠檬和橄榄串。立即投放。

黑色和蓝色马提尼酒配柠檬水和百里香（Tasha Seccombe摄影）

黑色和蓝色马提尼酒，柠檬水和百里香

如果你’不要沉迷于纯正的马提尼酒，这款搭配黑莓和蓝莓的马提尼酒会让您神往。它’更温和，更甜美甚至略带粉红色！百里香为饮料增添了清香。

• 冰
• 2份杜松子酒/伏特加酒
• 1份苦艾酒
• 1黑莓，瘀伤
• 一些蓝莓，瘀伤
• 1支百里香（更多可食用）
• 冰镇柠檬水，加满

将鸡尾酒搅拌器加满冰块，装满一半。加入杜松子酒，苦艾酒，黑莓，蓝莓和百里香。剧烈摇动至少10秒钟。放入玻璃杯中，然后加柠檬水调味。点缀更多浆果和一小撮百里香。立即投放。

红色马提尼酒带苦味（塔莎·塞科姆摄影）

红马提尼酒带苦味

这款果味鸡尾酒令人眼前一亮，添加了额外的果汁，果香十足，但它的背景仍然是马提尼酒。少许苦味增加了风味的深度。

• 2份杜松子酒/伏特加酒
• 1份苦艾酒
• 冰镇浆果汁（我用蔓越莓），加满
• 冰，服务
• 覆盆子，服务
• 一阵苦涩

在玻璃杯中装满冰块。添加杜松子酒&苦艾酒。加汁。装饰着浆果和一点点苦涩。立即投放。

注意：这篇文章是为 诗歌商店。在以下位置在线查找特色玻璃器皿，家居用品，亚麻和衣物 www.poetrystores.co.za.

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我在Bartinney Champagne Bar的录像带上与我一起制作了三个简单的气泡鸡尾酒，与 诗歌商店 （摄影：Tasha Seccombe）

We’在这个愚蠢的季节中，几乎每天都要招待家人和朋友，并在新年开始之前庆祝几天的工作时间。一世’我和家人在海滩上，我们’养成每天晚上日落时分倒休闲节日饮料的习惯。

如果你’重新成为起泡的恋人，你’我会为我写的这三个简单的鸡尾酒食谱而爱 诗歌商店。无需特殊装备，只需倒入即可享用。它’这样一种令人惊叹的方式来迎接客人的节日！谢谢至 诗歌商店 进行有趣的协作。观看视频：

芒果探戈：一份浓稠的芒果汁，两份冰冷的气泡状，一张罗勒叶（@Tasha Seccombe摄影）

Ruby Rage：冰冷的气泡，新鲜的石榴汁，一些石榴籽和柠檬汁的挤压（摄影：Tasha Seccombe）

西瓜泡沫：气泡状，一勺西瓜冰糕，新鲜的薄荷（塔莎·塞科姆摄影）

塔莎（Tasha）和我与 Skript电视 ！这是拍摄的一些幕后照片，由 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）.

陷入了行为–午饭前喝香槟是工作的一部分（塔莎·塞科姆摄影）

Skript电视 的Bernard和Rob（Tasha Seccombe摄影）

行动！ Skript电视 的Bernard（摄影：Tasha Seccombe）

爱我做的事，做我爱的事！ （摄影：Tasha Seccombe）

在Bartinney Wine上崭露头角&香槟酒吧（摄影：Tasha Seccombe）

在Bartinney Wine拍摄&Skript.tv在斯泰伦博斯的香槟吧（摄影：Tasha Seccombe）

一个简单而令人印象深刻的奶酪堆，上面放着新鲜浆果和蜂蜜作为甜点，并作为核心（Tasha Seccombe摄影）

在娱乐性方面，每个人都喜欢选择节日奶酪。它可以是开胃菜，小吃或什至是优雅的甜点。在这种情况下，它还可以兼作节日餐桌的惊艳焦点。如此简单，但确实令人印象深刻。

投资几轮精美的全脂奶酪，您就会’一口气就得到了甜点和礼物（回家时，为客人包了一些剩菜）。

祝大家娱乐愉快！观看与我合作制作的视频 诗歌商店:

木板，黑色陶器和观赏烛台可从 诗歌商店.

影片由 Skript电视

静态摄影 塔莎·塞科姆比（Tasha Seccombe）.

拍摄于 巴丁尼酒& Champagne Bar 在斯泰伦博斯。