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花园沙拉配胡萝卜顶香蒜酱,羊乳酪,面包丁和杏仁–首选的#zerowaste食谱

10 十二月

如您所知,我’我目前正在拍摄第二本带有季节性主题的食谱,而我’在过去的几个月中,我已经敏锐地意识到季节性产品。我们友好的邻居种了一个小菜园,他’s愿意与我们分享他过去几周的丰富豌豆–真高兴。他最近邀请我们收获最后的豌豆,所以我想做些花园沙拉来庆祝这一最后的收获。在此过程中,我还遇到了来自附近另一个农场的最美丽的新鲜采摘的嫩胡萝卜和萝卜。它们的叶子是如此的脆脆和新鲜,以至于我不得不对它们做些事情!我的意思是,您甚至可以吃胡萝卜顶面吗?我不知道,但是是的,您当然可以。正如我随后发现的那样,它们也使最美味的香蒜酱成为可能。

我的零浪费花园沙拉,上面放着胡萝卜香蒜酱,油煎面包块,羊乳酪和杏仁。

第一选择 邀请我参加他们的#newnorm运动,以做出更绿色的生活选择并选择#zerowaste烹饪方法。一世’在过去的几周里,我学到了很多东西,敏锐地意识到了我扔掉的东西,回收的东西以及消费方式。您可以做出许多小选择来最大程度地减少浪费,例如仅购买所需的东西,并花时间有意识地保存(冻结等)您所赢的东西’t eat now. But I’我总是扔胡萝卜顶,现在我’永远不会再这样做了!我的冰箱里装满了几小罐最可口的胡萝卜&萝卜叶香蒜酱,我真的希望您尝试一下!

对于花园沙拉,请使用任何新鲜的时令产品。一世’我也用一块酸面团面包的最后几片制作了油煎面包块–永远不要把那些陈旧的切片扔掉!它’这是对一些非常简单的配料的庆祝,否则这些配料可能最终会进入料斗,但却变成了盛宴。在这里观看我的视频:

您为#zerowaste烹调做出了哪些选择?

香蒜酱的成分:

一束新鲜的胡萝卜条,洗净& drained – I’ve还添加了一些萝卜叶(如果您想使用一些,也可以添加一些自己喜欢的草药)

1/2杯成熟的奶酪,切碎(任何硬奶酪都可以,我’我使用了成熟的荷兰扁圆形干酪和佩科里诺干酪的混合物)

1/4杯螺母(I’我用片状杏仁,但大多数坚果都可以)

榨新鲜柠檬汁

盐和胡椒粉调味

约1/4杯特级初榨橄榄油(I’ve used Fresh Choice’的特级初榨橄榄油)

将所有成分放入食品加工机中(如果您的某些胡萝卜顶部是木质的,则将这些部分转移到堆肥箱中)并加工成鲜绿色的香蒜酱。如果需要,添加更多的油,并在过程中刮擦侧面。品尝并调整调味料(如有必要)–香蒜酱应该调味好!

给沙拉用的:

  • 一束嫩胡萝卜和嫩萝卜,洗净后滑落
  • 特级初榨橄榄油
  • 一堆色拉叶,洗净沥干
  • 一些新鲜豌豆
  • 一杯新鲜的油煎面包块(把加了盐的橄榄油切成块的陈旧面包&胡椒粉,然后在200摄氏度的烤箱中烘烤7分钟)
  • 1-2轮首选乳酪,碎了
  • 一把烤坚果(我’ve使用片状杏仁)

在搅拌碗中加入大量的香蒜酱和橄榄油,使香蒜酱松开。用勺子轻轻混合,然后加入切成薄片的胡萝卜,萝卜和拌匀涂上。在色拉盘上,排列色拉叶,然后放上整齐的蔬菜,一些豌豆,油煎面包块,羊乳酪,烤坚果,最后再放几勺香蒜酱。立即服务。

享受无浪费的盛宴!

(创建于与 第一选择 和林地乳业。)

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羊肉牛排沙拉配无花果,火箭,烤西葫芦和酸奶莳萝酱

15 可能

羊排牛排粉红色的无花果和烤小胡瓜在火箭床上,淋上酸奶莳萝酱。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

那里’当然,享受美味牛排的方法不只一种– and it doesn’不必包括薯片和浓酱。无论’在冬天或夏天,美味的羊肉牛排沙拉是一种在精美的盘子上完美烤粉红色肉的诱人方式。

用任何东西代替成分’季节性和您的喜好–西红柿,茄子,蘑菇–变化无穷。酸奶酱中充满草药,新鲜的柠檬汁和一些第戎芥末酱为您带来额外的风味 –天堂里丰富的羊肉风味的搭配。

观看我的简单操作视频:

配料: (4顿便餐)

  • 4-6个小胡瓜,切成细条
  • 600-800克羊肉牛排(或无骨羊腿,切成厚牛排)
  • 橄榄油
  • 盐& pepper
  • 一束新鲜的火箭叶
  • 4-6大成熟无花果,四等分
  • 敷料:
    • 3/4杯双重酸奶
    • 几枝新鲜的莳萝,切碎
    • 15-30毫升鲜榨柠檬汁
    • 10毫升第戎芥末酱
    • 15-30毫升特级初榨橄榄油
    • 少许盐

方法:

  1. 使用烤锅,在非常高的热量(没有任何油)下烤西葫芦色带,直到色带的两边都有烧焦的痕迹(也可以在火上烤)。搁置。
  2. 将牛排放在盘子上,淋上油,用盐调味&胡椒。将肉在同一个热锅中一面烤约3分钟(取决于牛排的厚度)。组装其余的沙拉时,请搁置休息。
  3. 在大盘子或单独的盘子上,放上火箭叶,烤西葫芦丝带和无花果切片。将羊排切成薄片,然后放在上面,并用盐轻轻调味& pepper.
  4. 将所有调味料混合在一起,然后淋在上面。与侧面的更多调味料一起食用,以及新鲜的柠檬块和更多的橄榄油。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNatureIndended

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西兰花,羽衣甘蓝&菠菜沙拉配巴马干酪和烤种子

20 二月

绿色,更绿色,最绿色!烤羽衣甘蓝&西兰花沙拉配新鲜大豆菠菜,大豆酱,刨丝帕玛诺干酪和烤种子。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

我认识很多人’t like kale. It’在南非(虽然在世界上其他一些地方广为人知)和卷心菜家族的一部分相对较新。虽然很像菠菜,但是’像菠菜一样枯萎或萎缩,可以在烤箱中烘烤直到变脆。我不得不说,我喜欢它!

去年我受邀参加 Longridge参加媒体活动。其中一门课程是西兰花和羽衣甘蓝菜,配以帕玛森奶油冻和鲜味浓郁的调味料,简直令人难以置信。所以这是我的自旋–烤蔬菜放在新鲜菠菜床上,配以亚洲风格的调味料,一些巴马干酪和烤种子。它’充满风味,是常规生菜和黄瓜绿色沙拉的绝佳替代品。而且’在室温下提供出色的食物,这意味着您可以超前。果岭为胜利!

配料: (根据您的喜好调整数量)

  • 一些西兰花矛
  • 羽衣甘蓝叶
  • 橄榄油,毛毛雨
  • 盐& pepper
  • 少量菠菜叶
  • 帕玛森芝士,刮毛
  • 混合种子,干烤
  • 敷料:
    • 30毫升酱油
    • 一茶匙磨碎的姜
    • 15毫升橄榄油
    • 10毫升柠檬汁

将烤箱预热至220°C。将西兰花和羽衣甘蓝放在烤盘上。用橄榄油淋上毛毛雨,加盐调味&胡椒粉,然后烤约15分钟,直到羽衣甘蓝边缘开始酥脆,西兰花才开始变软。移开并冷却。 (如果愿意,您可以在前一天这样做。)

安排沙拉:婴儿菠菜,西兰花,羽衣甘蓝,巴马干酪,烤种子。上菜之前先将调味料下毛毛雨。

注意: 这也是更精巧的主菜的绝妙配菜。

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上校’Cacchio Stellenbosch改建以庆祝25周年

23 十月

Early evening at 上校’卡奇奥,斯泰伦博斯。

 

今年,著名的比萨连锁店 上校’Cacchio 庆祝该行业成立25周年。他们’ve更新了品牌,并翻新了一些旗舰店,不久后将在全国范围内进行更多翻新。

我受邀参观我当地的上校’上周在斯泰伦博斯Plein Street的Cacchio。这家商店的位置一直很受欢迎–一个位于城镇绝对中心的宁静庭院,非常适合有小孩的家庭,但也为学生提供从校园步行的距离。它具有独特的欧洲风情,但由于它不在大街上,因此具有足够的隐私和安全性。

上校’卡奇奥(Cacchio)的特色在于它是意大利风格的优雅比萨店,菜单种类丰富,还包括丰富的沙拉,开胃菜,意大利面和甜点。由于他们的菜单最近也进行了更新,因此您现在可以做一半半的披萨选项,在菜单上选择自己喜欢的任意两个披萨,甚至创建自己的浇头列表。

上校的标准薄皮’Cacchio’的披萨赢得我的选票。我也喜欢他们披萨的大小以及他们不喜欢的事实’不会感到沉重,但仍会大量添加新鲜食材。一世’我一定会回来的开胃拼盘–如此巨大的价值,非常适合共享。请注意,这里也有无麸质,纯素食面食和比萨饼!

与往常一样,孩子们可以免费享用披萨面团和曲奇,以及用蜡笔画在棕色纸质餐桌上,以迎合孩子的饮食需求。从字面上看,这使他们忙了好多年– I love it.

在这个夏天,留香时间更长 上校’Cacchio 斯泰伦博斯(Stellenbosch),邀请一群朋友加入您的行列,一边闲逛,一边品尝他们的菜单。他们的葡萄酒选择还包括许多当地美食。

看一下我们在图片中的访问:

大蒜,辣椒,巴马干酪,塔巴斯科州,塔巴斯科,橄榄油和香醋是每张坐下桌子的标准配置。

幸福是孩子们的新鲜面团!

当天我最喜欢的是:凯普莱斯沙拉,洋蓟,熟食和腌制辣椒的美味抗塑质拼盘。此拼盘还包括薄而脆的特备比萨饼片,分别镀。

熏火腿和火箭橙色沙拉。

我的半披萨–烟熏贝贝(亚洲去骨熏制的猪排,rosso洋葱,玉米,葱,薄荷和香菜)和辣子酱(菲奥蒂拿铁,大蒜,菠菜,意大利乳清干酪,西红柿和帕玛森干酪)。

沙尔克’的半披萨:烟熏贝贝和大亨(印度黄油鸡,酸奶,菲奥特拿铁,香菜& crispy onions).

Kids playing happily in 上校’Cacchio’s courtyard.

 

Where to find 上校’卡奇奥·斯泰伦博斯:
地点:7600年在斯泰伦博斯普莱恩街西蒙斯普林中心29-31号铺
电话号码:(021)886-7088

有关更多信息,请访问www.colcacchio.co.za或跳至以下社交媒体平台:
脸书: //www.facebook.com/ColCacchio/
推特:@ColCacchio
Instagram的:@colcacchio

Download the 上校’Cacchio Rewards app from the Apple App Store or Google Play &解锁美味的奖励。

 

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小扁豆沙拉配烤蔬菜,柠檬& goats 起司

20 三月

扁豆泥土色拉,烤时令蔬菜,大块奶油山羊奶酪,柠檬皮和欧芹(塔莎·塞科姆摄影)

当我二十多岁时听到“扁豆”一词时,我立即将其与追求健康食品的人们联系在一起。小扁豆听起来很无聊,棕色,无味。我的母亲从来没有像我们孩子一样为我们做饭,所以我对摩尔小扁豆菜肴一无所知。我看到小扁豆只能替代肉类–像汉堡面包上的小扁豆馅饼。太恐怖了

然后我发现了dhal–印度小扁豆配菜,其风味与您将拥有的最好的肉咖喱一样多(如果适当的话)。光彩夺目,带有naan面包和许多多余的香菜叶的面。这是我“最后一餐”选择的有力竞争者–在我第一次选择新鲜的恰巴塔配特级初榨橄榄油和一小块成熟的荷兰扁豆之后。

因此,我开始尝试小扁豆汤,小扁豆bobotie甚至小扁豆沙拉。当秋天定居在斯泰伦博斯时,白天天气宜人,夜晚凉爽,我渴望的食物比脆嫩的多叶沙拉更营养。这就是我土状扁豆沙拉的诞生方式。

我绝对喜欢烤蔬菜(蒸,煮或炸以上)。小扁豆,蔬菜和山羊奶酪共同构成了超级令人满意,有益健康和营养的餐点。加入一小撮特级初榨橄榄油和鲜榨柠檬汁,品尝并搭配烤松子–一个完美的无肉星期一菜肴或一个完美的配菜,适合您的大餐。在整个秋季和冬季,它都会成为我的首选清单。

注意:请始终记住,蔬菜在烤时会在烤箱中收缩。从比您认为所需更多的地方开始。

对于小扁豆: (4人为主食)

  • 250克棕色小扁豆(半包)
  • 水覆盖
  • 45毫升特级初榨橄榄油
  • 汁和磨碎的中等柠檬皮
  • 盐& pepper
  • 一小撮欧芹,切碎

方法: 将扁豆放在一个大锅中,并盖上冷水(扁豆上方约5厘米)。煮约30分钟直至变软,然后沥干并冲洗干净。转移到一个大的搅拌碗中,然后加入橄榄油,柠檬汁&用盐调味并充分调味&胡椒。加入香菜,搅拌均匀。

对于烤蔬菜:

  • 将您最喜欢的蔬菜分类,去皮切成小块(我用了甜菜根,胡萝卜,抱子甘蓝和韭菜)–足以在单层中装满标准烤盘)
  • 45毫升橄榄油
  • 盐& pepper

方法: 在220°C下烘烤30分钟,或直到金黄色变软。

组装:

  • 100克普通山羊奶酪(Chevin)
  • 少量松子,烤
  • 更多香菜散布

方法: 将烤好的蔬菜加到煮熟的扁豆中,加入大块山羊奶酪,然后撒上更多的香菜。服务温暖或在室温下。

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比萨verde

12 一月

新鲜出炉的披萨佛得角(绿色),是普通比萨饼加番茄酱的理想打火机(摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe))

只有一种颜色的披萨真的很美–在这种情况下为绿色。一世’我一生中制作了数百个比萨饼,其中大部分是用传统的红色番茄酱做成的,有些则没有这种酱料(白色的比萨饼,也称为bianca比萨)。因此,从技术上讲,这是一个白色披萨,上面放有绿色食材,没有马苏里拉奶酪,只有几块丹麦蓝奶酪(绿色)。一世’我们添加了混合了绿色成分的真正风味,例如非常咸的刺山柑,新鲜的胡椒绿色和土状西兰花。西兰花和蓝纹奶酪确实可以协同工作,尤其是当它们在非常热的烤箱中烤成全麦时。

如果你不这样做’不像西兰花或我的任何东西’选择后,只需用您最喜欢的绿色蔬菜和叶子代替它,然后尝试一下。它’是一个神话般的非正式开胃菜,切成正方形或薄片,但也可以作为便餐或晚餐。

对于面团: (制作2个托盘大小的比萨饼或3个常规的圆形比萨饼)

  • 2杯(500毫升)蛋糕粉或白面包粉
  • 10毫升速溶酵母
  • 2,5毫升盐
  • 5毫升糖
  • 3/4杯(180毫升)温水
  • 橄榄油,用于给碗上油

在一个大的搅拌碗中将干成分混合在一起。加水并用手搅拌直到开始混合,然后压成球并开始揉捏。大约5至10分钟,将面团揉成光滑柔软的面团。在干净的大碗内部上油,然后将面团放入碗中,并用保鲜膜盖好。留在温暖的地方站立直到大小增加一倍– about 30 minutes.

对于比萨饼浇头,根据每个托盘大小的比萨饼:

  • 西兰花一小头,切成小花
  • 100克蓝纹奶酪(或羊奶酪或山羊奶酪)
  • 少数刺山柑
  • 一束葱,切成薄片
  • 少量蔬菜,包括火箭和菠菜
  • 细雨的橄榄油

将烤箱预热至230C。

在干净的表面撒上面粉,将面团分成2或3个小球,然后用面粉撒粉的rolling面杖将每个面团roll出,直到很薄。转移到衬有不粘烤纸的大烤盘中。

在比萨面团上撒上小西兰花小花,碎蓝奶酪和刺山柑。在230°C下烘烤约7分钟(或直到边缘变成金黄色),然后从烤箱中取出。转移到木板上,然后放上葱,新鲜的绿叶和细雨橄榄油。立即服务。

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甜菜根沙拉配腌制的西红柿和山羊奶酪

10 一月

您可以想象到的最丰富多彩的沙拉:甜菜根切碎,腌制西红柿和山羊奶酪(Tasha Seccombe摄影)

几周前,我在 巴比伦斯托恩。他们在他们的最美味的小吃盘 品尝室,从其令人叹为观止的新鲜农产品,丰富的花园以及精选的本地熟食店和奶酪中精选出来。它’完全值得一游,物超所值。

这些零食拼盘上最令人难忘的物品是一罐腌制的小西红柿。我以为它们是因为浓烈的味道而被慢速烤制的,但是在询问了它们之后,管理人员透露他们只是简单地将它们浸泡在大量红酒醋,橄榄油和新鲜药草的混合物中腌制了一整夜。

我决定让它在家中使用,并在将罐子腌制一整夜后,将其与一些蔬菜,一些剃过的彩色生甜菜根和几片克罗汀(山羊奶酪)一起食用。多么多彩的图画!我喜欢甜菜根的松脆,朴实,泥泞的果皮和西红柿的甜味。如此诱人的沙拉,适合夏季娱乐。

红酒醋腌罗莎番茄&特级初榨橄榄油(Tasha Seccombe摄影)

腌制西红柿的成分: (4人份)

  • 约250克罗莎/樱桃番茄,减半
  • 一小撮迷迭香,去蒂,切碎
  • 1/2瓣大蒜,切碎(可选)
  • 2/3杯红酒醋
  • 45毫升特级初榨橄榄油
  • 盐片和现磨黑胡椒

方法:

  1. 将西红柿,迷迭香和大蒜放在500克玻璃罐中。加入醋和油,并加盐调味&胡椒。关闭广口瓶并将其倾斜以混合所有成分。冷藏过夜腌制(或至少6小时)。

沙拉:(4人份)

  • 少量的绿叶,洗净
  • 几个甜菜去皮&切成薄片/切成薄片(曼陀林刀效果最好)
  • 几个萝卜,切成薄片
  • 1/2红洋葱,切成薄片
  • 一大块克罗汀(山羊奶酪),切成薄片
  • 一批腌制西红柿(见上文)
  • 少量混合草药(可选)

方法:

将叶子,甜菜,萝卜,红洋葱,克罗汀和西红柿排列在沙拉盘上或单独的盘子上。上面放些微草药,再穿上西红柿腌汁。立即投放。

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葡萄牙夏季诗歌盛宴

29 十一月

葡萄牙盛宴

本书中的Piri-piri鸡肉,烤地瓜沙拉和无花果冰淇淋“My Portuguese Feast”米米·贾尔丁(Timi Seccombe)摄影

葡萄牙盛宴这个节日里货架上最美丽的食谱书之一是咪咪·雅尔丁(Mimi Jardim)’s 我的葡萄牙盛宴 –心食谱, 可从 诗歌商店。咪咪(Mimi)是在SA烹饪葡萄牙美食时鲜活的传奇人物:她经营自己的烹饪学校已有50多年,并且还是Nando的代表’的餐厅连锁店。她的书向她多年的烹饪,教学,爱,探索和分享致敬。“它突出了葡萄牙美食的风味和口味,并展示了葡萄牙烹饪的方式–用他们的心灵和灵魂,而不是总是按照正确的比例!”

这是来自葡萄牙的灿烂夏日盛宴 咪咪’s book,配有可从以下商店获得的最精美的全新葡萄牙家居用品 诗歌商店。您会同意,照片中的餐具和亚麻布是Poetry有史以来存放的最美丽的产品,也是本季节日餐桌的必备品。烹饪愉快!

烤地瓜沙拉

烤红薯色拉配山羊奶酪和石榴籽(摄影:Tasha Seccombe)

烤红薯沙拉(4人份)

  • 150克整个杏仁
  • 125毫升橄榄油
  • 粗盐
  • 1公斤地瓜,去皮切成块
  • 2红洋葱,去皮切成小方块
  • 2瓣大蒜
  • 1棒肉桂
  • 125毫升橙汁
  • 盐& pepper
  • 约100克菠菜
  • 约100克火箭
  • 250克山羊奶酪
  • 250毫升石榴籽
  • 橙皮,装饰

方法:

将烤箱预热至200摄氏度。将杏仁放在烤盘中,并淋上一些橄榄油和粗盐。烤5分钟,然后旋转2-3次。从烤箱中取出,沥干杏仁在纸巾上。将烤箱温度降低到180°C。将红薯放在烤盘中,加入红洋葱,大蒜,肉桂和橙汁,并淋上少许橄榄油。调味后加入盐和胡椒粉,并混合均匀。烘烤约40分钟,搅拌两次。在色拉盘上放上菠菜和火箭。上面放上烤红薯,倒入烤盘上的所有果汁。在奶酪上撒上碎末,撒上烤杏仁,并点缀石榴珠宝。淋上最后的橄榄油,撒上橙皮,即可食用。

葡萄牙盛宴鸡

雷蒙德’的Piri-piri鸡(Tasha Seccombe摄影)

雷蒙德’s旅行的Piri-Piri鸡肉(4-6人份)

  • 1只中型(1-1,2kg)鸡
  • 盐,调味
  • 胡椒粉适量
  • 100克软黄油
  • 整个piri-piri辣椒,切碎(中等使用3-5,热使用5-10)
  • 10毫升柠檬汁
  • 2-4瓣大蒜,切碎
  • 5毫升辣椒粉
  • 12,5毫升橄榄油
  • 玫瑰花小枝和百里香绑在一起形成刷子

对于酱:

  • 2瓣大蒜
  • 20毫升黄油(加1,2.5毫升橄榄油,可选)
  • 调味的piri-piri辣椒(或辣酱)
  • 哈尔柠檬汁
  • 5毫升切碎的香菜

方法:

冲洗并晾干鸡肉,然后将鸡扒开(切开后背并弄平)。将斜线切成鸡肉厚部分的肉。将剩余成分(迷迭香,百里香和调味料成分除外)粘贴成糊状,然后在鸡肉的内部和外部摩擦。浸泡2小时。烧烤鸡,定期转动,并在每次转动时使用迷迭香和百里香刷将其与腌料/酱糊在一起。与酱一起食用。

要制作酱汁,请在黄油中炸蒜瓣。加入piri-piri辣椒或调味酱,柠檬汁和欧芹。除去大蒜即可食用。

葡萄牙盛宴冰淇淋

港口,周边地区&无花果冰淇淋面包蛋糕,有新鲜无花果和杏仁条(摄影:Tasha Seccombe)

港口Peri-Peri&无花果冰淇淋(6-8人份)

  • 10块无花果干
  • 40克杏仁,烤
  • 60毫升蜂蜜,另加装饰
  • 50毫升新鲜柠檬汁
  • 20 ml端口
  • 15毫升Nando’的辣酱
  • 1 x 2升浴缸软香草冰淇淋
  • 100毫升巧克力碎或磨碎的巧克力
  • 烤片状杏仁,服务
  • 肉桂粉

方法:

用不粘的烹饪喷雾剂喷涂面包盘,并用保鲜膜排好线。准备混合物时,将其放入冰箱。将无花果和杏仁放入食品加工机中,直至切碎。将蜂蜜溶解在柠檬汁中,然后加入波特酒,辣酱,无花果和杏仁。折入冰淇淋,快速工作,使其不会’融化。折入巧克力,将混合物倒入准备好的锅中,冷冻24小时。将甜点解开到盘子上。淋上蜂蜜,再撒上杏仁和肉桂。立即投放。

获取Mimi Jardim’s 我的葡萄牙盛宴 –心食谱, 可从在线获取 诗歌商店 在R385。

所有家庭用品,亚麻,餐具,玻璃器皿和木板均可从 诗歌商店.

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白an鱼,芦笋& parmesan 沙拉

27 可能

白凤尾鱼沙拉配芦笋&帕玛森干酪(Tasha Seccombe摄影)

白凤尾鱼沙拉配芦笋&帕玛森干酪(Tasha Seccombe摄影)

I’ve一直喜欢油中的深色小凤尾鱼片,咸而有地狱般的腥味。但是去年我发现了白色an鱼片–较大,质地柔滑,细嫩,味道更细腻。这些天你可以买“ready for tapas”,用蒜泥腌制 &香草油醋汁,足以用于意式烤面包或沙拉。

这种白色的cho鱼色拉是如此简单却令人赞叹。我遇到了新鲜的白芦笋,并在这里使用了它,因为它奇特的苍白之美,尽管您可以轻松地用普通的绿芦笋代替。

小费: 要制作稍显笨重的主菜,可在上面放上荷包蛋,再搭配烤面包片。

配料: (作为配菜或起子4)

  • 中/大束火箭叶
  • 少量的白色或绿色芦笋,在水中煮(或烤)1-2分钟
  • 大约一杯大蒜白an​​鱼片&香草醋(储备液体用于调料)
  • 矮胖的帕玛森芝士
  • 盐& pepper
  • 新鲜的柠檬楔子

方法:

  1. 在一个大沙拉盘上,放上火箭叶,煮熟的芦笋,an鱼片和帕玛森芝士。加盐调味&胡椒粉,然后用the鱼油醋细雨。
  2. 立即与柠檬片和(可选)烤恰巴塔奶酪一起食用。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影& styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

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23日在Boschendal举行的农场到餐桌节& 24 四月il

21 四月

博申达尔旗帜一周前,我有幸与 博森达尔农场 为从农场到餐桌的贴心展示。这个历史悠久的农场建于1685年,位于Helshoogte路上的Stellenbosch和Franschhoek之间,在过去3年中,新主人Sam和Rob Lundie将其改造成一个农业农场,该农场以尊重环境并帮助当地居民的方式生产天然食品。社区繁荣。

博森达尔(Boschendal)的葡萄园和果树被郁郁葱葱的菜园所吸引,这是一群自由放养的牲畜,以安格斯(Angus)牛饲养的100%牧场,牧场饲养的鸡妙招, 野餐, 两家餐厅,一家农场商店和熟食店,陈列着所有的农产品, 豪华客房, 步行/单车径,儿童友善活动等等。

在过去的18个月中,名厨克里斯蒂安·坎贝尔(Christiaan Campbell)一直是Boschendal之旅的一部分。他的食物方法是农场中所有自然产品的供应,因此要保持简单,让大自然母亲讲话。这种恭敬的烹饪方式可帮助客人真正品尝周围的土壤,土壤和阳光。

博申达尔的专业素养,谦虚的态度和诚实给我留下了深刻的印象。几个小时不足以体验所有可以看到的东西,我’当然,我会回来和家人一起散步,尝试钓鱼,尝试野餐,品尝美酒。

这个周末,博舍达尔将举办一场全面的 农场到餐桌的节日 在这里,您将能够与团队会面,向农民学习,参加由可持续食品行业的一些顶级专业人士主持的讲习班,体验有指导的品尝,并尽享这个标志性农场所能提供的最佳体验。 订票 由于空间有限,这一点至关重要。这项活动是日历上必不可少的活动,适合认真的美食和美酒爱好者以及西开普省最优质和最天然的农场探险者。

简而言之:如果您最近没有去过Boschendal,请尽快去那里!

以下是我上次访问博森达尔时的一些照片:

番茄酱可搭配MCC一杯享用。

番茄酱可搭配MCC一杯享用。

厨师克里斯蒂安·坎贝尔(Christiaan Campbell),很高兴与我合影。

厨师克里斯蒂安·坎贝尔(Christiaan Campbell),很高兴与我合影。

花园团队,负责制作各种各样的产品。

花园团队,负责制作各种各样的产品。

菜园的阴影部分。

菜园的阴影部分。

漫步在郁郁葱葱的花园中。

漫步在郁郁葱葱的花园中。

博申达尔的精美修复的庄园住宅。

博申达尔的精美修复的庄园住宅。

在Der Werf餐厅内。美丽的西班牙装饰。

在Der Werf餐厅内。美丽的西班牙装饰。

厨师克里斯蒂安·坎贝尔(Christiaan Campbell)向我们展示了如何使他们的农场变成餐桌。

厨师克里斯蒂安·坎贝尔(Christiaan Campbell)向我们展示了如何使他们的农场变成餐桌。

起始于花园的开胃菜,也带有自制的坚果奶酪。美味的。

起始于花园的开胃菜,也带有自制的坚果奶酪。美味的。

酒宴模糊不清,上面有最美味的葡萄酒,牛群烧烤和花园里的蔬菜。

酒宴模糊不清,上面有最美味的葡萄酒,牛群烧烤和花园里的蔬菜。

蛋白酥皮蛋壳,芒果冰糕,西番果凝乳,烤榛子屑。愉快。

蛋白酥皮蛋壳,芒果冰糕,西番果凝乳,烤榛子屑。愉快。

谢谢你了 博申达尔 团队和 大气通讯 的经验。

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