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在酒庄路96号享用晚餐(新的小碟子菜单)

9 十一月

当今我们最喜欢的盘子之一:酒庄路96号’s popular “奥朗德胡椒片”.

酒厂路96号 在过去的24年中,它一直是Winelands最受欢迎和著名的家庭餐馆。他们于1996年在Stellenbosch和Somerset West之间R44的酒厂路建立,’我们一直以服务为己任“real food”,渴望Nigel Slater的恰当定义: “By ‘Real Food’我的意思是大口味,朴实的烹饪。好的食材制成值得一吃的东西。没什么花哨的东西,没有奢侈的东西,没有粗心大意的东西,只是很好的简单食物。简单且精心烹饪的食物。” 酒厂路96号的团队凭借其独特的茅草屋顶,壁炉和友好的服务人员,在整个锁定期间保持坚定不移的态度,最近通过改版的小碟子菜单重新打开了大门,以满足他们不断变化的忠实客户的需求。

酒厂路96号的茅草入口。

上周我和我的家人受邀去体验这个全新的菜单,我’很高兴在图片中分享我们的晚餐。高级Sous主厨Ryan Zaayman和他的团队从小盘子菜单中为我们提供了不少于8种不同的菜肴(每人4个盘子)。菜单仍然包含酒庄路96号’最受欢迎的商品,例如“Hollandse fillet”浸入有刺目的黑胡椒酱中,佐以配以碎巴马臣芝士的完美金黄色炸薯条,’ve还添加了一些新项目,例如“新型kabeljou生鱼片”与Ponzu和日本蛋黄酱–都是我们当日最喜欢的菜。服务友好而快捷,每杯我们都品尝了一系列出色的肯·弗雷斯特(Ken Forrester)葡萄酒,其中包括树木繁茂的陈年陈酿白葡萄酒是我个人的最爱。看看他们的 瓶装葡萄酒菜单,每250ml和500ml可用。

酒庄路96号不是你’d call a “trendy hotspot”, but there’在过去的24年里,他们一直是当地竞争激烈的Winelands餐厅的一员,这是一个很好的理由:他们提供真正美味的食物和上乘的葡萄酒,始终如一地以自己的技巧和诚信做事。

小盘子菜单: 2盘– R210 | 3 plates – R300 | 4 plates –R390(每人选择2、3或4盘)

Panko捏碎Dalewood干酪,野生火箭,辛辣培根果酱

新型生鱼片,橙子,鲜姜,日本蛋黄酱,香菜,香油

熏制的kudu生牛肉片,罗勒,格拉纳帕达诺,Evoo,开心果

慢烤猪肚,小茴香和苹果沙拉,红酒汁

“Hollandse” pepper fillet”,胡椒粉和白兰地奶油

康菲鸭,韩国烧烤酱,玻璃面葱,腰果

和牛滑子,蓝色干酪,番茄酸辣酱,火箭,凉拌卷心菜

烤洋蓟和婴儿蔬菜沙拉,蒜泥蛋黄酱

菠菜和意大利乳清干酪意大利饺子,异国蘑菇,百慕香,鼠尾草

羊肉,鹰嘴豆泥,Dukkha,羊肉汁,哈里萨碎肉

和牛角头等牛肉,补充– R150

甜品:

奶油蛋卷

巧克力慕斯,蛋白甜饼碎片,草莓

柠檬t,覆盆子冰糕

简单而温暖的内部,配有木桌椅和瓷砖地板。

新型生鱼片,Ponzu,鲜姜,日本蛋黄酱,香菜,香油。

Panko捏碎Dalewood干酪,野菜,辣培根果酱。

酥鸭,韩国烧烤酱,玻璃面葱,腰果。

菠菜和意大利乳清干酪饺子,异国情调的蘑菇,百乐杂烩,鼠尾草。

我们喜欢小盘菜式,每个菜式都搭配Ken Forrester的不同葡萄酒。这是叛徒。

羊肉,鹰嘴豆泥,Dukkha,羊肉汁,哈里萨面包碎。

柠檬t配覆盆子冰糕,背面是一盘巧克力慕斯,酥皮甜菜和新鲜草莓。

高级Sous厨师Ryan Zaayman自2017年以来一直在酒厂路96号工作。

地址:

酒厂路96号
酒庄路
赞德伯格农场

酒厂路96号每周开放7天。早晨,他们提供新鲜酿造的咖啡和烤箱里的烤面包,包括羊角面包。新的Small Plates菜单每天在午餐时段提供,在周三至周六提供晚餐。

开放时间:

熟食-每天9h开始
早餐–供应至11:00,最后点餐时间为10:30
午餐–每天12h到15h
晚餐–周三至周六18h00至21h00

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#SupportStellenbosch:与Kunjani,Fat Butcher,Mason Farming,Koelenhof,Villiera,Joostenberg和Knorhoek的周末

20 九月

由于Covid-19的限制和南非的封锁,在经历了灾难性的几个月后,斯泰伦博斯的接待和旅游社区重新张开了怀抱。这些机构中的大多数现在都依赖于当地人的支持,希望这些人能够在接下来的几个月中带领他们走向更光明的未来。 参观斯泰伦博斯 提出了新的奖励活动– #技术支持 –旨在刺激我们的旅游经济并激励我们的居民爱上他们所居住和体验的地方。 “支持斯泰伦博斯”运动是专门设计来呼吁居民支持本地企业,在游客中体验斯泰伦博斯,并激发他们的网络发现在COVID-19及以后的时期斯泰伦博斯所能提供的。

另外,他们’ve started the 支持斯泰伦博斯 餐厅奖励计划,如果餐厅顾客使用SnapScan在R200上支付的任何账单都将收到一张账单的50%的抵用券(最高不超过R400),可以在活动期间在任何参与的餐厅兑换。无需花费餐馆任何钱就可以从这项运动中受益。餐馆恢复基金将资助奖励券,其目的是筹集150万兰特,这是由各种利益相关者,企业和其他捐助者捐赠的。活动的持续时间将取决于该资金的筹集金额。

餐厅奖励券系统如何运作?

SnapScan管理奖励凭证系统。对于每笔R200或更高金额的SnapScan交易,在任何参与活动的餐厅,交易后48小时内,将向用户的SnapScan钱包发放50%的抵用券(最高R400)。该钱包可用于在活动期间(仅在参与活动的餐厅)支付将来的用餐体验,因此将资金保留在当地经济范围内。 SnapScan交易的全部金额将被转移到餐厅,奖励部分将从 餐馆恢复基金 由SnapScan。

参观斯泰伦博斯邀请我和我的家人上周末探索几个Stellenbosch目的地,并与您分享我们的经验,鼓励更多的当地人(例如我们)支持我们美丽的小镇及其所能提供的一切。在9月及以后,我们所有人都可以享受折扣价的世界一流体验,我们的支持将对整个行业产生真正的影响。

在下面的图片中查看我们的周末,一定要关注社交媒体上的#SupportStellenbosch标签,以获取更多想法和优惠。我们住在 库贾尼葡萄酒 客用别墅,包括在其餐厅享用早餐,我们从 胖屠夫 晚餐陪同‘n农产品妨碍 梅森农业,我们做了一杯酒& sorbet 品尝 在 科伦霍夫,我们在进行了品酒和比赛 维利亚拉,在享用午餐 Joostenberg小酒馆 还有另一个午餐 诺霍克葡萄酒庄园。在我们的周末,我们被真诚的款待,热情的员工,优质的产品,美味的食物和令人惊叹的风景所震撼。我很荣幸成为斯泰伦博斯当地人,并热衷于与您分享这个小镇的更多信息。我希望您能尽快支持斯泰伦博斯,继续自己的冒险。

 

从日落时的景色如何 库贾尼’我们住过的设拉子小屋的前门廊。

谢谢 参观斯泰伦博斯 以及所有参与其中的目的地来接待我们,并再次向我们展示在我们居住的地方玩耍,吃饭和喝酒是多么美妙–我们周围最好的目的地,餐厅和体验。让’支持斯泰伦博斯!

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在Quoin Rock的Gåte餐厅享用午餐

11 十月

奎因岩Gåte餐厅的午餐课程之一。

 

几周前我被邀请去参观 高特餐厅奎因岩 在斯泰伦博斯(Stellenbosch)外的克诺霍克(Knorhoek)路上。一世’我已经听说了很多关于这个高档的现代房地产 –乌克兰的Gayduk家族于2012年购买了该物业,并经过6年的精心翻新和修复,于2018年重新开放。该酒庄现在拥有非常现代的酒廊,多功能厅,餐厅和经过改建的庄园住宅住宿设施。

GåteRestaurant由厨师Nicole Loubser领导,他在法国尼斯的JAN Restaurant获得了经验。我们坐下来 午餐 在其令人印象深刻的空间中,其后可谓是一次充满惊喜的顶级美食冒险,再加上神话般的葡萄酒。六道菜的午餐体验被称为“世界各地的旅程”(R800或R1100与葡萄酒配对–强烈推荐)。看一下菜单:

这里’我们在图片方面的经验。主厨Nicole和她的团队当然不辜负“艺术,传统与技术工艺之间的对话” that they’我们着手交付。服务高效,流畅且友好,食客可以确保全方位的豪华优质体验。这当然不是日常的餐馆,但是对于特殊场合和那些寻找最佳新产品的人来说,它会给人留下深刻的印象和喜悦。

 

奎因岩的Gåte餐厅入口。

 

遮阴的餐厅露台,也用于品酒。

 

奶油色皮革椅子和现代木质装饰搭配大玻璃窗墙,为您提供现代舒适的环境以及令人难以置信的葡萄园& mountain views.

 

 

Caffe Macchiato和雪茄。的“macchiato”是罗勒泡沫的番茄汤,“cigar”是巧妙制作的土豆面包棒,“ash tray”是一种带有调味粉和辣椒粉的美味食用慕斯。

 

土豆粉“cigar”面包棒偷了节目。美丽!

 

 

Gate的招牌Saldanha Bay牡蛎–在新鲜的海草上精美呈现,并与他们的“我的客户中心”搭配美味。

 

 

盖特的招牌凯普莱斯沙拉:伪装成番茄的菲奥蒂拿铁,冷冻的乳白色马苏里拉圆顶,番茄味酥皮,罗勒油–巧妙地旋转了传统的意大利美食。配以海绵状鲜绿色罗勒面包。

 

 

 

羊肉炸丸子,蔓越莓和烟熏奶酪薄饼。

 

 

羚羊肉配熏土豆泥和蔬菜–我今天最喜欢的菜。精美的风味,经过精心准备和电镀。

 

Pina Colada椰子甜品–旅程的轻巧精致结局。

 

我们快速浏览了整个厨房,结识了妮可厨师和她的年轻团队。厨房里的气氛非常平静和宁静,设施令人印象深刻,宽敞而现代。

 

 

A quick 访问 to the 雪茄 lounge (without having 雪茄s) to admire the views. Schalk has a special affinity for a Chesterfield couch.

 

Helderberg山脉和周围的葡萄园为Quoin Rock的体验提供了令人敬畏的背景。

 

联系 高特餐厅:电话:+27 21 888 4750 / gate@quoinrock.co.za

地址: 斯泰伦博斯,克诺霍克山谷,克诺霍克路,Quoin Rock Wine Estate,7600

午餐 : 周二–周日,12:00 – 14:00(6道菜,R800不包括葡萄酒配对)
晚餐 : 周二至周六,18:00至深夜(7道菜,每人R1000不含葡萄酒搭配,或14道菜每人,R1600不含葡萄酒搭配)

感谢Gåte团队主持我们。

 

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The new spring menu 在 托卡拉 与 主厨Carolize Coetzee

6 九月

美丽的Tokara餐厅,Helshoogte,斯泰伦博斯。 (图片来自tokara.co.za。)

 

在停留了三周后 科斯美餐厅 在纽约大厨丹妮拉·索托·英尼斯(Daniela Soto-Innes)的关注下,在纽约(《 2019年全球50家最佳餐厅》中排名第23位),  托卡拉 Restaurant Executive 主厨Carolize Coetzee 她的新食材驱动的春季菜单从全球获得灵感。

主厨Carolize Coetzee 与 厨师Daniela Soto-Innes of Cosme in New York. Photo supplied.

 

I was invited to experience a taste of this new menu 在 a media 午餐 eon a week ago, and had the pleasure of talking to 主厨Carolize about her New York experience –梦trip以求的旅程引起了她的钦佩 厨师Daniela Soto-Innes (现年28岁,是有史以来最年轻的2019年年度女厨师)。丹妮拉(Daniela)如何在精致现代的氛围中展示传统的墨西哥产品,传家宝食谱和古老工艺,激发了她的灵感。

主厨Carolize’春季菜单包含斯泰伦博斯西蒙斯伯格地区独有的食材,这是托卡拉种植的新鲜农产品’的有机菜园和有趣的风味组合。经典的菜肴中融合了金盏花,kapokbos,renosterbos和栗色等芬芳的开普风味,以及蚕豆,芦笋和核果。

主厨Carolize Coetzee joined us 在 the table, seated next to me. It was a joy to hear more about her New York adventure –我想去的目的地。

 

For 首发, I tried the oyster and ‘viskop’ broth 与 Chinese cabbage, peach & caviar, as well as the spinach, renosterbos and cured egg yolk. For 电源, the smoked duck breast, parsnip, whisky
榛子香菇是一场坚果盛宴&鲜味。对于扭曲的甜点,西班牙杏仁蛋糕配以芙蓉和柠檬软糖,芙蓉蛋白甜饼,杏仁糖粉奶油细末和西班牙牛轧糖冰淇淋,绝对让人陶醉,并且将我最喜欢的一些口味混合在一起。主厨Carolize’女性的触感在她的食物中熠熠生辉,而这个春季新菜单则彰显出精致的自然色彩,巧妙的质感和浓郁的风味。

“我们通常会回避寻找灵感来重新了解自己的烹饪历史,而试图模仿世界其他地方的情况。由于Daniela和她的导师Enrique Olvera始终忠于追求墨西哥烹饪的精髓,我想在每份新菜单中提醒我们的客人,他们可能已经忘记了南非的集体烹饪记忆。

我的目标是让我的食物有真实的位置感,让客人留下对西蒙斯贝格山脚下餐厅的印象深刻的印象。这种印象不仅应涉及食物,葡萄酒,景观和建筑,还应涉及所有在幕后做饭,服务和清洁的人们的喜悦和热情。”主厨Carolize说。

她特别受到Cosme的家庭式厨房文化的启发。 “丹尼尔(Daniela)厨师与来自不同背景和众多国家的员工有着真正的联系。每天早上,她都会抽空与团队中的每个成员进行私人检查,询问他们的健康状况和家人的健康状况。对她来说,家庭就是一切。 Cosme文化改变了我看待行业的方式。您可以在厨房中创建自己的“氛围”和文化,并以愉悦和尊重为核心。”厨师Carolize说。

With both chefs being 28 years old, 主厨Carolize resonated deeply 与 Chef Daniela’s connection to her heritage, family recipes, and generations of woman cooking together in the kitchen. These food memories are also 在 the heart of 主厨Carolize’s cooking. Take a look 在 my 午餐 experience in pictures:

花园蔬菜,vetkoek& dips to start 与 .

 

托卡拉’s incredible 葡萄酒 s complemented 主厨Carolize’s menu in every way.

 

牡蛎和“维斯科普”汤配白菜,桃子& caviar.

 

菠菜,雷诺氏菌和腌制的蛋黄。

 

我今天最喜欢的葡萄酒,Tokara’ Director’s Reserve 2015 –优质的白色混合。

 

熏鸭胸,欧洲防风草,威士忌,榛子& shitake.

 

西班牙杏仁蛋糕,配以芙蓉和柠檬饼,芙蓉酥皮,杏仁糖粉奶油细末和西班牙牛轧糖冰淇淋。

 

美味的小蛋糕。

 

托卡拉 Restaurant & Olive Estate 是斯泰伦博斯酒乡的地标性目的地,由
壮观的景色和当代艺术。

托卡拉 Restaurant 周二至周日开放午餐(周一至周日7点开始)
十月 ober) and for dinner from Tuesday to Saturday. 主厨Carolize’s signature six-course dinner
菜单从9月4日星期三开始,她的新单点菜单从18日星期三开始
九月。

预订 致电电话:021885 2550,电子邮件 Reservations@tokara.com 要么
访问 www.tokararestaurant.co.za

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The winter set menu 在 卡瓦利

11

抵达时的欢迎饮料优惠:Cavalli Capriole MCC(100%霞多丽)。

 

我最近受邀在以下地点与葡萄酒搭配体验冬季套餐 卡瓦利 Estate 在Stellenbosch和Somerset West之间的R44上。卡瓦利(Cavalli)是原始的目的地 用餐 ,但也 品尝 和购买 葡萄酒 ,查看他们的 马术设施,或漫步于当代 美术馆 橄榄球的杰出收藏&体育纪念品。

卡瓦利(Cavalli)的一个示例2019年冬季套餐(含素食)看起来像这样(根据产品的季节性/供应情况可能有所变化):

冬季设定菜单R350
与 卡瓦利 葡萄酒 pairing R425

有趣的包

第一课程
慢煮章鱼,发酵黑蒜
蒜泥蛋黄酱,苹果,鱿鱼墨脆,萝卜,fynbos酱
卡瓦利 ‘Pink Pony’ Grenache Noir 2015

第二课程
大麦&蘑菇,帕玛士奶油
卡瓦利 ‘Vendetta’ Viognier/Verdelho 2016

第三课程
短尾鸭腿,橘子,茴香果酱
芥末酱蛋黄酱,羽衣甘蓝
卡瓦利 ‘Nightmare’ Shiraz/Grenache 2015

第四课
零陵香豆奶油焦糖,帕尔米耶
咖啡/茶

小四

素食冬季设置菜单R300
与 卡瓦利 葡萄酒 pairing R375

有趣的包

第一课程
欧洲防风草,松露&蜂蜜天鹅绒,65°C自由放养的鸡蛋,
蘑菇炖肉,香脆薄脆,熏制奶油
卡瓦利 ‘Pink Pony’ Grenache Noir 2015

第二课程
大麦&蘑菇,帕玛士奶油
卡瓦利 ‘Vendetta’ Viognier/Verdelho 2016

第三课程
珍珠蒸粗麦粉烩饭,红辣椒,自制
杏仁酸奶,腌制的牛油果,羽衣甘蓝
卡瓦利 ‘Nightmare’ Shiraz/Grenache 2015

第四课
零陵香豆奶油焦糖,帕尔米耶
咖啡/茶

小四

卡瓦利餐厅充分利用了其卓越的环境。这个空间沐浴着自然光线,落地玻璃门通向宽敞的露台。桌子旁边的景色遍布农场的大坝,葡萄园和牧场。以遥远的海尔德堡山脉的景色为背景的场景。 

从餐厅露台望向马术设施和Helderberg山脉。

 

主厨Michael Deg自2017年以来一直担任Cavalli厨房的主管,巩固了餐厅在季节性,可持续性美食方面的声誉。在世界一流的环境中提供无伪装的精致食物。  在今年的冬季菜单中,迈克尔大厨精心设计了诱人的,价格合理的4道菜美酒佳肴,让您流连忘返。 考虑到此菜单中包含的其他功能(多种有趣的奶油蛋卷,上颚清洁剂和小蛋糕),再加上卓越的服务和可口的葡萄酒搭配,这是Winelands今年冬天必须提供的最佳高档美食之一。

注意:  尽管厨师迈克尔(Michael)在我们访问的那天休假,但是他干练,才华横溢的厨房团队为所有客人提供了无缝的就餐体验。

我选择了 素食主义者你,而我丈夫有 常规套餐 (他也选择了国际葡萄酒搭配,这种选择价格略高,但完全值得– a 葡萄酒 lover’的冒险)。看看我的经历照片:

我们坐在外面的露台上,俯瞰原始的池塘。

 

Amuse bouche:腌制豆腐上的脆胡萝卜,腌制的蔬菜和花园蔬菜,新鲜的玉米粉圆饼,炸黑豆。

 

另一个有趣的事:我没有’记不清这是什么令人愉悦的口感,但是,如果我没记错的话,那是用甜菜根熏制的山羊奶酪和奶酪饼干。

 

更多有趣的东西:玉米& 起司 croquette.

 

厨房还有另外一种享受,那就是一种酥脆的圆顶,覆盖着蘑菇慕斯(如果我没记错的话!)。

 

厨房发出的最后令人惊讶的叮咬是:菜花油条配菠萝莎莎酱。

 

葡萄酒搭配我们的第一道菜。

 

第一道菜:慢煮的章鱼,发酵的黑蒜蒜泥蛋黄酱,苹果,鱿鱼墨脆,萝卜,fynbos酱。搭配Cavalli'Pink Pony'Grenache Noir2015。我今天最喜欢的菜之一(不在素食菜单上)。

 

第一道菜(蔬菜):欧洲防风草,松露&蜂蜜天鹅绒,65°C自由放养的鸡蛋,蘑菇炖肉,酥脆的厚木,熏制的奶油薄脆饼。与Cavalli'Pink Pony'Grenache Noir 2015搭配。

 

第二课程(常规& veg): 大麦&蘑菇,帕玛士奶油。与Cavalli Cremello搭配。

 

仔细观察大麦烩饭(第二道菜)。

 

口感清洁剂:覆盆子&菠萝冰糕,白巧克力,柠檬酱。

 

第三道菜:西葫芦鸭腿,橘子,茴香果酱,芥末酱蛋黄酱,羽衣甘蓝。服务于卡瓦利军阀。

 

第三道菜(蔬菜):豆泥,烧焦的西兰花,自制椰子酸奶,烤坚果,羽衣甘蓝。服务于卡瓦利军阀。这是我今天最喜欢的菜之一。一世’这样的味道就永远吃素!

 

卡瓦利’克雷梅洛白葡萄酒是我今天最喜欢的葡萄酒之一。

 

沙尔克一日游的国际配对之一’的玻璃,来自加利福尼亚州的纳帕谷。看那个颜色!

 

第四道菜:零陵香豆奶油焦糖,更淡。

 

甜点后,我们还分别享用了两个小蛋糕和咖啡。这个冬季套餐非常有价值,并且是您冬季日历上的必备品。坐下来,以可承受的价格享受Winelands的优质招待。

5月1日起提供冬季菜单 –2019年8月30日在R350享用午餐/晚餐,包括4道菜菜单,R425与卡瓦利葡萄酒搭配,在4道菜的素食菜单中,R300或R375与Cavalli葡萄酒搭配。预订最多可容纳15位客人。 卡瓦利餐厅的营业时间为周三至周六,提供午餐和晚餐,仅周日提供午餐。对于预订,请向预订团队发送电子邮件 餐厅@cavalliestate.com

卡瓦利 Estate is situated 在 R44 Highway (Strand Road), Somerset West.

电话:021 855 3218

电子邮件:  info@cavalliestate.com

品酒 从周三至周日上午10点至下午6点提供。五种优质葡萄酒的品尝费为R60,而五种葡萄酒的品尝费为R40‘Passions’葡萄酒。如需预订或更多信息,请发送电子邮件至wines@cavalliestate.com。

音乐学院在周三至周日中午12点至下午3点提供下午茶。每人R220,最少容纳10位客人。 

稳定的旅行 在周三,周五和周六的上午11点至下午12点提供。 

可应要求提供整个庄园的马车运输(一小时),最多可搭载四名乘客。每辆车R2000,包括一瓶Cavalli Estate葡萄酒。预订请发送邮件至 stables@cavalliestate.com 或致电021 855 3218。

南非大师的卡瓦利私人收藏经常在主画廊内的门廊中轮换,两个紧挨着布置的纪念品室展示了一系列橄榄球和体育纪念品。

卡瓦利画廊的开放时间为周三至周日上午10点至下午6点。所有查询或现有艺术品目录,请联系 gallery@cavalliestate.com 或致电021 855 3218。

 

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欢迎来自Terroir的全新冬季套餐

28 可能

风土主厨Michael Broughton。马克·霍伯曼(Mark Hoberman)摄影。

 

每个冬天, 风土餐厅克莱恩·扎尔兹(Kleine Zalze) in斯泰伦博斯(Stellenbosch)宣布了寒冷季节的开始,并提供了新的套餐。今年,食客将再次获得难以置信的价值,他们可以从 每人R295的两道菜 要么 每人R395的三道菜 (包括素食)。这个价格也 包括两杯Kleine Zalze Vineyard Selection葡萄酒 搭配入门和主要课程。

最近,我很高兴能在由厨师Michael Broughton,Klein Zalze酒窖大师Alastair Rimmer和曼利通讯的Lise Manley主持的行业朋友桌旁品尝新的Winter set菜单。对于我以及斯泰伦博斯及其周边地区的许多食客而言,Terroir的冬季套餐都是年度亮点,今年’菜单是冬季日历上必须做的。浏览我的午餐经历照片,并确保在访问Terroir时不要错过引人入胜的开心果蛋奶酥。

我和一些出色的同行分享了一张桌子&朋友,但也很高兴坐在Kleine Zalze酒窖大师Alaistair Rimmer(左)旁边。葡萄酒搭配是该套餐成功的一部分– don’t miss out.

 

与往常一样,Terroir面包板配有自己的酸面团面包,大面包,橄榄,薄饼和黄油。

 

椰子煮熟的牛肉面颊甜甜圈配辣椒粉和杏酱–与Kleine Zalze MCC Brut和RoséNV合作。如此令人赞叹的咸味和甜味有趣的布什。

 

茴香熏熏鳟鱼配辣根和Vichyssoise–与Kleine Zalze桶发酵的Chenin Blanc 2017搭配使用。很高兴看到“fresher”冬季菜单中的入门选择。

 

卡鲁羔羊“ au jus”的烤肩肉和烤架配弗雷戈拉,腌制芥末籽,豌豆和巴格纳马尾–曾与Kleine Zalze整瓶西拉(Syrah)2017搭配。厨师Michael的羊肉做得非常好,他的酱汁技能也无可争议。

 

主菜之一的配菜–西葫芦天妇罗。太棒了!

 

煮熟的菠萝,加泰罗尼亚风味的香草,藏红花冰淇淋。

 

开心果蛋奶酥配牛奶冰淇淋和香草焦糖–与Stellenrust Chenin d’Muscat Noble Late Harvest 2015一起品尝。一个必须有。

 

开心果蛋奶酥就这么好,这里’这是另一种观点。最好的蛋奶酥之一’s I’ve had in years.

 

冬季特惠于2019年5月2日至9月30日有效,包括午餐和晚餐(每次预订最多10人)。仍可以单点菜单订购,并按所列菜单价格收费。

风土 营业时间为周二至周日12:00 – 14:30午餐;周二至周六18:30 – 21:00晚餐。强烈建议提前预订。预订电话021 880-8167或发送电子邮件至restaurant@kleinezalze.co.za

请注意,Terroir将于2019年6月17日起每年冬季休息,并于2019年7月10日重新开放。

克莱恩·扎尔兹(Kleine Zalze)葡萄酒 和Terroir餐厅位于南非斯泰伦博斯的Strand Road(R44)。

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间谍 VADAS晚餐

21 三月

VADAS的玻璃镶板区,我们坐在那里用餐。

 

2018年11月标志着 VADAS烟熏房& Bakery 间谍 在斯泰伦博斯外面。这家餐厅代替了它的前身,即 猪舍 –我家人和朋友圈的最爱目的地。我们很高兴得知前任厨师长PJ Vadas 猪舍 在 间谍 , was also the new chef/ower of VADAS烟熏房&面包店。希望这意味着整个地方的伟大将在某种程度上得以延续!

我们几乎不知道它将有多伟大。

最近,我们受邀在VADAS上享用晚餐,在那里我有机会从其非正式的打勾菜单中订购了不错的食物。虽然我们’自从去过VADAS以来已经有好几次了’开幕式上,这顿晚餐是迄今为止最好的经历。团队也因出色的服务而陷入困境。那你能期待什么呢?在PJ中’s words: “VADAS Smokehouse &面包店由一群长期的朋友和同事共同经营,他们对美食和优质服务有着共同的热情。新餐厅的愿景是创建一个家庭和朋友可以聚在一起,品尝经过精心,道德和健康采购的食物。 VADAS致力于支持本地的,以质量为导向的企业,并实行从农场到餐桌的就餐,简单的菜肴融合并展示出产品的质量。”

就食品而言,这是令人垂涎三尺的美味食品,其制备方法简单,但最注重细节和精湛的专业知识,将把他们的技能和独特的熏制产品展现到新的高度。

厨师PJ Vadas在世界各地的高端高级厨房中拥有丰富多彩的装饰背景,其中包括几年前在坎普斯湾的The Roundhouse(此后在The Roundhouse的Salsify开业)和Vergelegen的Camphors等地方珠宝上的统治。他现在定居为在Cape 酒乡用餐时放松身心,正宗吸烟的正当之王。

看看下面我的照片,并附上评论。我们在一个阴暗的(凉爽,阴暗和大风)的夜晚访问了我们,他们坐在玻璃镶板室内区域的舒适桌子上,顶部设有露天通风口,让您感到自己’再自然。在寒冷的月份,这很可能会在您遇到的地方’可以坐在草坪旁边的室外座位上–这在温暖的月份非常好,特别是对于有小孩的家庭。

VADAS的该区域非常适合凉爽的天气,但在温暖的月份也可以完全开放。您被大块的橡树,鹅卵石铺成的人行道,修剪好的树篱和美丽的草坪所环绕。

室内服务站旁边的休息区。

前端:烟熏猪肚配苹果番茄酱(每份100克)。

从顶部顺时针方向:烟熏牛s和烧烤酱,酱菜,当日特色菜(肉饼,奶酪和火腿,佐以绿色蘸酱),炸鸡配蒜泥蛋黄酱。

牛的胸部肉的特写镜头(100g)。超级烟熏,真嫩。

甜菜和羊乳酪,葡萄,开心果dukkha和腌茴香花。

酸面包和黄油与鹰嘴豆泥。

熏制哈里萨鸡翅配石榴和酸奶酱。

猪油炸薯条和松露蒜泥蛋黄酱(背面),火烤西兰花,芥末苹果酒醋和澳洲坚果&熏切达干酪。西兰花是我菜单上最喜欢的食物。这是巨大的,令人难以置信的满足。

西兰花的特写镜头(见上面的完整说明),带有奶酪下面隐藏的宝藏。崇高的素食菜肴。

必备的巧克力冰淇淋。唐’t miss it.

从我们坐在那里的玻璃镶板区域的外部观看。它位于前草坪的对面,孩子们通常在美丽的夏日里自由漫游。

外面令人沮丧,里面舒适。 VADAS是全年任何时候供应午餐和晚餐的好地方。

 

VADAS是我在斯泰伦博斯地区最喜欢的餐馆之一,仅仅是因为食物是如此的美味。 他们’也是一致的。它’是目的地类型的地方,因此计划在这里呆几个小时’不要着急。莫罗冰淇淋是一种风味–可能是Winelands中最好的巧克力冰淇淋。每勺R50似乎很昂贵,但它是按照意大利原始方式制作的,质地丝般难以置信,足以容纳一个人。我从来没有离开过。

PS:另外,晚餐后带些新鲜出炉的面包和糕点回家–他们使你成为最好的意大利面糊’我永远不会在葡萄牙以外的地方。

VADAS厨房运营时间:

星期一– Saturday: 12h00 – 15h00 & 18h00 – 21h00

星期日:12h00– 15h00

星期五晚上披萨:18h00-21h00

看到 样本菜单 这里 。小吃式菜肴的价格在R45-180之间,部分每100克收费。

联系: +27(21)809 1137或访问 www.vadas.co.za 预订。

地点: VADAS位于 斯泰伦博斯郊外的Baden Powell Drive的Spier Farm.

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在博森达尔(Boschendal)发现树屋(还有更多)

2 一月

几个星期前,我受邀与家人一起去博斯干达尔(Boschendal)住了两晚。这是特别的家庭事务,因为Boschendal的团队最近为孩子们推出了全新的产品– 树屋在Boschendal的注视下,孩子们可以安全地玩耍,学习,觅食,做饭并度过美好的时光’父母在The Werf餐厅吃晚餐或在他们的小屋里放松时,训练有素的工作人员。有时候图片讲的故事胜于文字,所以我’我将不多说几句话,并向您展示我们的发现。

博申达尔永远不会让我再次爱上它–每次我参观庄园。它只是一个令人叹为观止的财产,拥有郁郁葱葱的花园,果园,原始的荷兰角建筑,雄伟的橡树,山景和宁静的氛围。但是,当您想到的时候,最让您流连忘返的是’花了一些时间,博申达尔团队对他们的环境,动物,客人和彼此散发出一贯的尊重和承诺。它’这种哲学对许多人来说似乎是梦想,但在这里确实是现实。我脱下帽子,因为要实现这一目标需要付出大量的奉献和辛勤工作。

第1部分:树屋

I’我将在这里开始我的故事,因为这是我们拜访Boschendal的主要原因(尽管我们只是在第二天才发现它)。树屋是Boschendal的一个美丽的新空间,The Werf Restaurant和农场住宿的客人可以带他们的孩子(4-14岁)在有监督和免费的情况下度过一些美好的时光,做孩子们真正喜欢的事情。孩子们可以“booked in” for a few hours –他们甚至拥有自己的储物柜来存放贵重物品,必要时戴遮阳帽和全天免费的爆米花。那里’一个厨房,孩子们可以在那里学习一些基本食物(例如,用鸡舍取来的散养鸡蛋制成的杯子里的乳蛋饼,或用火鸡煮的),在广阔的菜园里觅食新鲜蔬菜,然后撤退去图书馆&电影室,或在树下的花园里做手工艺品。那里’s also a bike “pump track”以及许多小小的树屋,孩子们可以骑马和爬上他们喜欢的树屋(不包括自行车租赁费用)。我8岁的女儿非常喜欢这个地方,她希望我们亲自搬到Boschendal,以便她每天都可以在树屋里–这是这项服务成功的绝佳证明。

树屋接待区入口
树屋厨房的后门通向花园区。
煮孩子们’手工乳蛋饼“blikbekers” over a fire.
“Foraged”花园里的彩虹胡萝卜。
鸡舍的新鲜鸡蛋。
用新鲜的面团制作roosterkoek。
餐厅供应包括roosterkoek,蛋饼,自制柠檬水和新鲜蔬菜的丰盛午餐。

第2部分:果园小屋

我们在以下位置之一入住 果园小屋 (第4号),距离博森达尔主要农舍约2公里,在果园中壮丽的山脉背景下。自炊式小屋装备精良,布置精美–非常适合一家人在风景秀丽的自然环境中住宿。那里’甚至是一个公共的圆形水池和火坑。 费率 包括日常管家的服务。我们的小屋有2间卧室和2间带小厨房的浴室,并设有室外braai /娱乐区。

预订查询:

accommodation@boschendal.co.za /电话:+27(0)21 870 4271

果园小屋4号,就在日落之前。
The Orchard Cottages的阴凉公共圆形泳池。
带豪华亚麻的豪华床。
小厨房配有Le Creuset炊具。
午后的阳光透过厨房的窗户。
外布雷& entertainment area.

第3部分:熟食店的披萨

曾经的原始马车房,现已恢复为现代风格的熟食店&面包店。此家居型餐厅每天供应早餐和午餐(以及下午茶),并从星期六开始提供晚餐–星期二。在星期二晚上,有一些很酷的特别优惠,吸引许多跑步者和骑自行车的人参加返修后的晚餐,然后再回家。披萨是用燃木烤箱制成的,非常好吃。

营业时间:

每日早餐08:00 – 11:00
午餐每天08:00 – 16:00
晚餐 Saturday – Tuesday 18:00– 20:30

电话:+27(0)21870 4213

博申达尔的熟食店。
燃木烤箱。
在等待披萨时,可以喝一杯Boschendal红酒放松一下。
孩子们玛格丽塔披萨–这对我女儿是一个打击。
我们还尝试了无麸质比萨饼,牛bri和花园胡萝卜–不寻常,但非常好!
我最喜欢的披萨组合:培根,阿沃,羊乳酪。那焦灼的外壳只是天堂。

第四部分:在The Werf餐厅享用晚餐

我们在The Werf餐厅预订了四道菜的美酒佳肴搭配晚宴,首先是一杯葡萄酒,这是“葡萄酒星期三”氛围的一部分,每周都有特色的Boschendal葡萄酒供您品尝,“首先倒在他们身上”. 博申达尔’菜单每天都会更改,由获奖厨师克里斯蒂安·坎贝尔(Christiaan Campbell)围绕四个主题进行设计:花园,海洋,牧场和甜食(R450 / R685搭配葡萄酒搭配3盘,R550 / R845搭配葡萄酒搭配3盘,R450 / R845搭配葡萄酒搭配5盘R650 / 1005与葡萄酒搭配),每个主题有2-3个选项。盘子从头到尾都是慷慨的– there are no “starters” 要么 “mains” –您可以根据需要选择餐盘收藏,没有处方。

营业时间:

午餐周三:12:00–15:00客人在14:30之前就座

周日午餐: 12:00– 16:00

晚餐周三至周六: 18:00–21:00。客人在20:30之前就座

周一至周六: 12:00– 21:00

预订必不可少。

电话: +27(0)21 870 4209

电子邮件: werf@boschendal.co.za

单击此处获取更多信息和示例菜单

博申达尔迷人的werf地区。
博申达尔葡萄酒周三特色博申达尔’赤霞珠2015年,搭配独特的开胃小菜。
厨房送来的礼物:胡萝卜鹰嘴豆泥,新鲜的农产品和面粉玉米饼。
花园:烤欧洲防风草的味道&姜釉萝卜。
花园:烤花园韭菜,“vichysoisse”,莳萝,煮熟的蛋黄。这是一道特别的菜–我今天的最爱之一。
我们的葡萄酒搭配之一。强烈建议您使用配对选项,以提高就餐体验。
一些额外的一面搭配海洋菜–带自制意大利乳清干酪的烤西葫芦很令人愉快。
另一个惊喜是:土豆土豆在奶油中融化的奶酪和新鲜香草烤制而成。
海洋:养殖的喀伯茹,熏制土豆泥,taramasalata。这可能是我今天最喜欢的菜。烟熏土豆和鱼和酒搭配非常好。
牧场:烧焦的猪脖子,泡菜和lomo,苏丹娜。肉来自Boschendal的Duroc猪–比您惯常的方式温柔一些,但味道却如此丰富。不可思议的是。
甜味:Arlette饼干,烤香草蛋奶冻,烤杏冰糕。 (这一次已经很暗了,很难拍摄非颗粒照片。)

第5部分:在熟食店享用早餐

我们在熟食店享用早餐结束了住宿,然后进行了农场之旅。我没有’请勿随身携带相机,以使自己尽可能在当下出现。这是一次不被忘记的经历!我们采摘了新鲜的药草,参观了小猪,从鸡舍带回了一些新鲜的鸡蛋,并看到了许多令人难以置信的农场景象。

的故事 博申达尔 是永无止境的,它带来的灵感是非常真实的。一定要在2019年访问Boschendal,以欣赏,品尝和品尝自己提供的所有物品。到目前为止,这是开普酒乡最好的全方位目的地之一–家庭友好,可持续发展,优质,令人叹为观止,有很多值得看,喜欢和做的东西。

奶油蛋卷华夫饼干配香草冰淇淋(它还带有浆果蜜饯,我的女儿更喜欢省略)– STUNNING.
止痛巧克力–我有史以来最喜欢的早餐。
新鲜水果,干果,椰子片,酸奶– Schalk’s 早餐 vibe.
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掠夺日 在 兰泽拉克

20 十二月

兰泽拉克是世界’s first producer of bottled Pinotage. 这里 is their Premium Pinotage 2016.

今年初10月13日,我受邀庆祝 掠夺日 在标志性的 兰泽拉克 Wine Estate –在我的家乡斯泰伦博斯,我最喜欢的目的地之一。我们喝了一杯Lanzerac MCC Brut来欢迎我们,在酒窖里与酿酒师Wynand Lategan和葡萄栽培家Danie Malherbe一起品尝了美味的辅导皮诺塔格酒,搭配食物搭配,然后在熟食店的庭院里继续庆祝着新鲜的牡蛎和烤的皮诺塔奇肉拼盘。

兰泽拉克提供种类繁多的Pinotages,包括Premium PinotageRosé,Premium Pinotage,KV PROF和Estate的旗舰葡萄酒2016 Pionier Pinotage。在如此优质的品尝环境中体验所有这些葡萄酒是一种荣幸。–酿酒师Wynand和他的团队在Pinotage方面做得非常出色。

从任何意义上讲,兰泽拉克都是世界一流的目的地。我们住了一晚–我们第二次体验新装修的酒店和设施的机会(点击这里 to read and see more about my previous stay). 他们’re also the world’是瓶装细辛的第一生产商,所以 ’可以肯定地说,这可能是Pinotage的故乡。

在下面的图片中查看我们的访问。务必在这个节日期间访问兰泽拉克–无论是品尝葡萄酒(搭配或不搭配巧克力),在熟食店享用懒惰早午餐,在水疗中心度过悠闲的一天,在Manor Kitchen享用晚餐,在Taphuis享用饮品,或享受上述所有条件的豪华住宿。它’stellenbosch是当地人最喜欢的目的地之一,我可以向全世界的游客竭诚推荐。

兰泽拉克 掠夺日庆祝活动上的冰冷Lanzerac MCC令人耳目一新的欢迎饮料。
葡萄栽培家Danie Malherbe向我们简要介绍了Lanzerac美丽的葡萄园。
我们与酿酒师Wynand Lategan和葡萄栽培家Danie Malherbe的独家配对品尝会–在Lanzerac的大型钢制坦克中’s cellar.
兰泽拉克’皮奥尼尔皮诺塔格2015–杰出的葡萄酒。
熟食店庭院里的五月节庆祝活动。
新鲜去壳的牡蛎配一杯Lanzerac Pinotage或MCC。
我当然不能抗拒一盘新鲜的牡蛎!
品尝了令人难以置信的Pinotage系列之后,更多了Lanzerac MCC。
皮诺塔奇拼盘。
庆祝活动结束后,我们入住了带私人泳池的豪华客房。观看有关Lanzerac的更多照片’新装修的房间和接待空间, 点击这里.

联系 兰泽拉克:

电话:+27(0)21 887 1132 / info@lanzerac.co.za

No. 1 兰泽拉克 Road
斯泰伦博斯
7600
南非


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住在伊恩德拉赫特酒店,和冒险商店一起骑自行车欣赏斯泰伦博斯

5 十月

标志性 恩德克拉特酒店 斯泰伦博斯Dorpstreet市最近经历了 房间装修。这座豪华的住宿设施被认为是镇上最中央,最物有所值的选择之一。我们被邀请住了2晚,包括早餐和早餐。 自行车之旅斯泰伦博斯冒险店,由 开普国家航线集合。看看我关于住宿和骑车探险的非正式视频:

恩德克拉特酒店& Apartments 是一家优雅的三星级酒店,拥有12间连接浴室卧室和3个半自助式单位。开普敦国际机场距离酒店不到35分钟路程,而V&海滨距离酒店不到55分钟车程。房间内部具有现代感和丰富的纹理,但建筑物’的建筑和入口大厅清楚地传达了该环境的深厚历史渊源。步行即可到达许多奇妙的餐厅,超市,剧院,商店和风景名胜,它是探索奥克斯城的绝佳基地。

我们还受邀与的Raino Bolz一起度过几个小时 斯泰伦博斯冒险店我第一次去的地方 电动自行车的风景之旅。真高兴!我们划桨约16公里,没有汗水–穿过山丘,穿越大学校园,毗邻美丽的埃斯特河(Eerste River),并进入鸡场谷(Jonkershoek Valley),参观斯塔克·孔德(StarkCondé)和兰泽拉克(Lanzerac)葡萄酒产区进行品尝。发现斯泰伦博斯的绝妙方式– I’我在这里住了将近41年,我被这个令人惊叹的故乡的美丽和风景所吸引。强烈建议所有技能水平的人。

在下面的图片中查看我们的住宿,并找到有关的更多信息 开普国家航线 以及他们的许多住宿和活动选择 www.capecountryroutes.com。谢谢Eendracht酒店和冒险商店度过一个难忘的周末。

斯泰伦博斯Dorp街Eendracht酒店的历史外观和入口。

 

Eendracht酒店对面的街景。

 

It’斯泰伦博斯的绿色季节!这些客房通向可俯瞰游泳池和庭院的人行道。

 

新近翻修过的客房配有毛绒床和干净的床单。

 

从我们位于一楼的10室浴室可欣赏山景。

 

一个凉爽的壁炉,在天气凉爽的时候欢迎客人。

 

下午的抛光桌将在第二天早上变成舒适的早餐桌。

 

游泳池旁的五颜六色的植物。

 

在游泳池旁坐下。

新近翻新的椅子变成色彩斑reading的读书角。

 

门厅最美丽的花朵’s windowsill.

 

斯塔克·孔德(StarkCondé)品酒’地窖,这是我们与Adventure Shop一起进行自行车之旅的一部分。目前,池塘上通常的品酒区正在扩大。

 

斯塔克·孔德(StarkCondé)的明信片咖啡厅,这是我们在Adventure Shop的自行车之旅中的一站。

 

令人愉悦的巧克力&Lanzerac Estate的葡萄酒配对是我们与Adventure Shop自行车之旅的一部分。

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