标记档案:Tasha Seccombe

如何从头开始做最好的鹰嘴豆泥

27 三月

鹰嘴豆泥–图片来自我的《地中海角》,塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影,梅尔文·格斯陶瓷(Mervyn Gers Ceramics)印版,赫特克斯(Hertex)作背景纺织品。

 

两周前,我接待了100位来宾 在Woordfees预定对话 在斯泰伦博斯(Stellenbosch),具有超凡魅力的Douw Steyn 会说话的桌子 主持演讲。我的书, 开普地中海,是艺术节上精选的几本食谱之一,我很高兴向我的客人们展示了我最喜欢的一本书。–加载鹰嘴豆泥。我的鹰嘴豆泥食谱受到Yotam Ottolenghi的启发’s 鹰嘴豆泥配方 从他的书耶路撒冷,我避难所’自从我开始没有鹰嘴豆泥,没有切碎的橄榄,松子和欧芹’我尝过他的版本。

I’在过去的几年中,我们尝试了各种机器来制作鹰嘴豆泥。从使用棒式搅拌机制作,到通用切碎机,小型食品加工机和电动搅拌机。一世’我在这里到那里都有些运气,但是结果很顺利,但是我’我一直在寻找一种可以毫不费力地制作出最美味鹰嘴豆泥的机器。一世’从那以后,我们得出了获得真正光滑,丝滑,丝滑效果的一些结论:1)不要’除非您使用鹰嘴豆罐头 ’重新着急并寻找即时解决方法,2)将鹰嘴豆浸泡在水和小苏打混合物中过夜,3)将鹰嘴豆煮至非常柔软,4)使用功能强大且具有足够负荷能力的食物处理器您想要处理的东西,并5)处理足够长的时间,直到变成浅色奶油状稠度为止–至少2-4分钟。

为了进行书中的对话和鹰嘴豆泥的演示,我与 建伍南非,他们在这里为我提供了顶级服务 建伍MultiPro Excel食品加工机FPM910 –是SA市场上容量最大的产品(4升碗容量)。它具有1300 W的强劲功率,工作像梦一样。有了您可以想象到的各种标准附件,这对任何认真的厨师来说都是一个额外的好处’厨房,当然是我的骄傲。在Woordfees演讲中,我必须为品尝者总共制作8升鹰嘴豆泥,而Kenwood MultiPro Excel则非常轻松地进行了处理。–在甩负荷的高度期间,一次完成四批,每批两次本已经大量的配方(外加一个坚果,可装120个果仁蜜饼雪茄)– it was crazy!).

Kenwood MultiPro Excel是Kenwood’容量为4升的顶级大型食品加工机。在我家里的厨房桌子上。

我在我的食谱中制作了此入门视频 开普地中海,向您展示如何在家中从零开始制作鹰嘴豆泥。鹰嘴豆泥是一种高蛋白质,低碳水化合物,多功能的浸涂/撒布/打顶/基料–通常制作起来并不昂贵,而且可以很好地冻结。如果芝麻酱对您的预算来说太贵了,请用一茶匙或两个无味花生酱代替芝麻酱–相信我,它增加了足够的坚果味,就像魅力一样。我喜欢在鹰嘴豆泥上切碎的橄榄,切碎的欧芹,辣椒粉,橄榄油和松子,就像Yotam Ottolenghi一样,但是,嘿’用少量的橄榄油和少许盐调味也一样。切一些胡萝卜条,黄瓜或您喜欢蘸的任何东西(是的,土豆片,玉米片和切片面包都喜欢鹰嘴豆泥),并称之为聚会。

您可以 在线订购我的书 交货后“lockdown” period –大多数食谱都很简单,希望能给您带来很多快乐。您也可以订购 建伍MultiPro Excel FPM910 来自Yuppiechef(R9199)(有这么多附件,我什至无法数–还包括一个大容量的热阻搅拌罐和一个小型研磨机),’锁定后也将交付。保持安全并互相照顾±

成分:(制作近1升鹰嘴豆泥,足以浸入人群中)

  • 250克未煮熟的干鹰嘴豆
  • 2茶匙碳酸氢钠
  • 约1升水,用于浸泡,再加水煮
  • 1 / 3-1 / 2杯鲜榨柠檬汁
  • 30毫升特级初榨橄榄油
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1/3杯芝麻酱(或用1-2茶匙无味花生酱代替)
  • 1 / 4-1 / 2茶匙孜然粉(可选)
  • 盐to taste
  • 30-60毫升水
  • 浇头:(可选)烟熏辣椒粉,切碎的橄榄,切碎的欧芹,烤松子或烤片状杏仁(或两者),刺山柑等。

方法:

将鹰嘴豆和1茶匙的碳酸氢钠苏打水放入一个无反应的碗中。用水淋上,放置一整夜(至少8小时或最多24小时)。沥干水,然后将浸泡的鹰嘴豆,另一茶匙碳酸氢盐和水倒入锅中。放慢火锅,撇去表面上形成的所有浮渣/泡沫。煮至非常嫩,大约30分钟。沥干水分,稍稍冷却。

在食物处理器中,加入煮熟的鹰嘴豆,以及柠檬汁,橄榄油,大蒜,芝麻酱,小茴香和盐。使用像Kenwood Multipro Excel这样的功能强大的食物处理器,将其加工至非常光滑和奶油状,并加入足够的水使其松弛(约3-4分钟)。如有必要,品尝并调整盐分。服务在盘子上盘旋,上面放着更多的初榨橄榄油和您选择的浇头。与面包或饼干或切成薄片的蔬菜棒一起食用。

谢谢 建伍南非 为您的持续支持– I’我受启发发现了这台功能齐全的出色机器。

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地中海角:我们喜欢吃的方式– IN STORES NOW

10 七月

我非常高兴与您分享我的第一本食谱!它的标题是 开普地中海:我们喜欢吃的方式, 由...出版 企鹅随机屋/ Struik Lifestyle,还有我亲爱的朋友的摄影 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)。该书将于本周在大多数南非书店以及在线商店提供(战利品, Bidorbuy.co.za, 亚马逊网, ExclusiveBooks.co.za 等),并作为 电子书 建议零售价为R360。

多年来,写一本菜谱(希望是其中的一本)一直是我最大的志向之一。 2018年6月,我终于接近了传奇的Linda de Villiers 公屋 与我的概念。除了同意出版我的书之外,她和她的团队使这一过程成为了我所希望的最流畅,最愉快的过程,我感谢他们对我的概念的信念。与我的才华横溢的朋友塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)拍摄这本书很荣幸&我煮熟和共同造型时的造型– I couldn’没有她就没有做到。由我们的朋友提供的陶瓷,织物,背景纹理和道具 赫特克斯, 赫特克斯 HAUS, 默文·格斯 & 南方艺术陶瓷,这本书具有非常独特的本地外观。

开普地中海角酱,配以绿色对绿色的沙拉,鹰嘴豆泥和茴香& apple 沙拉, pork &沙锅,鳟鱼片和panzanella。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。从我的书中 开普地中海–我们喜欢吃的方式.

 

所以让’谈论这本书’s theme. 开普地中海food/cooking 是一种现代的南非混合美食,受地中海地区(西南欧,中东和北非,围绕地中海)的强烈影响,由于地中海固有的气候和丰富的经典美食,该地区从西开普省自然发展地中海风格的当地产品。它不是由种族或种族来定义的。尽管“地中海美食”这个术语仍然不容易定义,并且在整个流域都有变化,但人们普遍认为它是由橄榄油,小麦,葡萄(葡萄酒),水果,蔬菜和海鲜(包括乳制品和肉。南非比较有名的是马来角,荷兰角和非洲土著烹饪风格。

在这本书中,我想向我们的彩虹曲目中添加另一种Cape杂种:当代的Cape Cape地中海(Cape-Med)–一种南非的烹饪和娱乐风格,受到世界上最古老且最健康的美食之一的影响。

传统的“地中海”和“地中海角”之间的最大区别是什么?传统上,在南非,我们消耗的肉比地中海盆地多。而且,与地中海盆地相比,我们卓越的当地橄榄油产业还很年轻,地中海盆地的橄榄油生产历史可追溯到公元前2600年。我们很少有人知道如何制作新鲜的自制意大利面或面(我们大多偏爱快速,便捷的商店购买的干面),尽管它们都是餐厅菜单上非常受欢迎的商品。但是,我们共享因天气晴朗而在露天就餐的文化,以及我们对优质葡萄酒的热爱和积极的户外生活方式。这本书的重点是当代南非聚会,而不是传统食品或怀旧之情。您不会发现牛奶蛋art,chakalaka或bobotie有任何曲折。地中海海角烹饪是南非对经典地中海风格烹饪的自然诠释,庆祝了我们位于西开普的地中海气候,世界一流的本地产品和敬业的生产商。

愿这本书带给您餐桌上许多小时的欢乐与团结!请用标记我 #CapeMed 如果你’在社交媒体上分享这本书的烹饪经验。

I’d想与您分享本书中我最喜欢的食谱之一:节日凝乳与柠檬酱&百香果。柠檬是地中海的基石成分之一&开普地中海烹饪– they’在超过40%的书中重新列出’的食谱。此特定配方是与 柠檬金 –新近推出的表亲 克莱门戈尔德 优质柑橘品牌。这些无籽,薄皮,多汁的柠檬非常适合制作柠檬凝乳,烹饪,榨汁,榨汁等,而无需麻烦去除种子。柠檬金在南非广泛种植,并成为Woolworths的一部分’ “为未来而耕种”可持续性计划。

经典的帕夫洛娃配奶油,柠檬酱和新鲜百香果。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。从我的书 开普地中海–我们喜欢吃的方式.

 

成分:(8人份)

6 XL蛋清(保存蛋黄并制成*柠檬酱)
400克细砂糖(特细糖)
10毫升(2茶匙)白醋或柠檬汁
15毫升(1大汤匙)玉米粉
1茶匙香草精(或刮过的香草荚种子)
250毫升鲜奶油,搅打过
约1杯*柠檬凝乳,用于打顶(请参阅第xxx页)
约4种新鲜百香果的果肉

方法:

将烤箱预热至150°C。在一个大碗中搅拌蛋清(用电动打蛋器或带有打蛋器的立式搅拌机)打蛋,直到形成软峰。逐渐向蛋白中加入蓖麻糖,每次少量,不断搅拌直至混合物变硬和光滑。加入醋/柠檬汁,玉米淀粉和香草,搅拌均匀。
用一些混合物点一个大的烧烤盘,然后在上面放一张烤纸(像胶一样粘)。将帕夫洛娃混合物倒在托盘上,然后用勺子或小铲将其成形为直径约为23厘米的圆形,就像蛋糕一样(如有必要,在烘焙纸的背面画一个圆圈)。混合物会向侧面上升一点,因此要留出足够的空间。放入烤箱,立即将温度降至120℃。烘烤1小时15分钟,然后关闭烤箱,在不打开烤箱门的情况下冷却(在烤箱中)约2.5小时。

食用:小心地从帕夫洛娃的底部取出烤纸,然后转移到食用盘上(它将有一些裂缝,即100%)。在上面放上鲜奶油和柠檬酱,将奶油和豆腐轻轻搅动。顶上捆扎百香果果肉,并立即切成薄片。

注意:帕夫洛娃(Pavlova)必须在服食前组装,因为站立时会变得湿透。将未组装的烤帕夫洛娃存放在装有密封大塑料袋的烤盘上。如果密封保存,可提前一天烘烤。

对于柠檬酱:

您只需要三个柠檬即可制成500毫升(2杯)柠檬酱。这是蛋糕,饼干和帕夫洛娃(Pavlova)的显着传播,一旦打开,将在冰箱中保存至少一周。我通常用四个全蛋制作柠檬酱,但是当我用六个蛋清制成帕夫洛娃时,我会用剩下的六个蛋黄代替全蛋。使用您手头上的任何东西。

配料: (使500毫升/ 2杯)

去皮的果皮和3个中等大小柠檬汁/柠檬金
250毫升(1杯)白糖
180克软黄油
4 XL鸡蛋(或6 XL蛋黄)
少许盐

方法:

将去皮的果皮和糖放在食品加工机中并进行加工,直到得到非常细的黄色颗粒状混合物。加入黄油并加工至淡奶油状。加入鸡蛋和盐,搅拌均匀,刮擦碗的侧面。用非常低的热量转移到一个小锅里。加热时不断搅拌(注意,容易燃烧)。当黄油开始融化时,混合物首先变得稀松,然后随着鸡蛋形成有光泽的蛋c而再次变稠。切勿使其沸腾。如果在任何阶段看起来都在燃烧,请立即将其从火上移开,并过滤以除去任何褐色碎片。从火上移开,并转移到带盖玻璃罐中。冷却并冷藏,直到可以使用–混合物在冷却后会继续变稠。 (注意:要获得极丝般的效果,请在冷却前过滤热混合物。)最好在室温下使用-将其撒在蛋糕或饼干上,或与蛋白甜饼(伊顿杂乱风格)和帕夫洛娃一起食用。

注意: 在这张照片中,我使用了尚未完全冷却的新鲜制作的柠檬酱– that’这就是为什么它具有更流畅的一致性。冷藏后,您的柠檬酱将变稠并铺展。

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山核桃脆饼饼干

23 可能

新鲜出炉的山核桃脆饼,撒上糖粉。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

这是我1990年代小时候编写的第一本手写食谱书中的精美食谱’s。这让我想起了2010年在希腊旅行时几乎在所有糖果店里看到的糖粉脆饼(除了它们大多呈月牙形)。

不幸的是,我不知道这个食谱是从哪里来的,因此不能给作者以应有的荣誉。如果那里的任何人都知道这个确切的食谱或可以确定其来源,请告诉我。

这个饼干就像是一种终极的坚果脆饼。它很豪华,但制作起来确实很容易。我绝对喜欢山核桃坚果,这种曲奇在黄油中令人愉悦地咬住了山核桃的本质。

注意: 这些Cookie是2015年拍摄的,但我从未将其发布在我的博客上!现在我’我最近搬进了一个比我以前大得多的新厨房,’我已经拿到了我的烘焙魔力’我准备探索一些我最好的较旧的食谱,当然还有许多新的食谱。希望你喜欢这个!

山核桃(和杏仁一起)是我最喜欢烘烤的坚果。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

配料: (使20-24)

  • 125克软黄油
  • 250毫升(140克)自发面粉
  • 50克山核桃果仁,切碎
  • 2,5毫升香草精
  • 50毫升(25克)糖粉,以及更多用于撒粉
  • 20-24山核桃仁

方法:

  1. 将烤箱预热至160°C,并在不锈的烘烤纸上衬上一个大的烘烤盘。
  2. 将除整个山核桃坚果外的所有其他食材放入食物加工机或立式搅拌机中,搅拌直至成团状。不要过度混合。
  3. 将面团切成小胡桃木大小,然后放在带衬里的托盘上,中间留有足够的空间。使用水/威士忌玻璃杯的背面(平坦的表面)将每个曲奇弄平。如果平板玻璃表面开始粘附,则将其浸入面粉中。
  4. 在每个曲奇的中间放一个整个山核桃,然后轻轻按以使其粘住。烘烤25分钟,直到浅稻草色,而不是棕色。
  5. 从烤箱中取出,然后立即用筛子撒上糖粉。待其完全冷却后,再在密闭的容器中存放2周。
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用诗歌店腌制和发酵自己的蔬菜

1 八月

冷漠的开胃菜传播。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

关于发酵蔬菜的健康益处,我已经听到很多。它激活正确的元素,形成健康的肠胃,并为您的生活增添长寿和“好感”。弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)担任澳大利亚全食食品品牌About Life的健康大使,她的工作重点是生食食谱,全食,活化,腌制和发酵食品以及一般食品。

她还启发了我不要忘记在冬天招待开胃菜,在这里,您可以在木板上添加许多调味酱菜和发酵蔬菜以及生香蒜酱和其他美味食品。腌制蔬菜也是减少浪费和节省“雨天”库存的好方法–从您自己的橱柜中获得美味持久的美食。

将咸菜与各种美味的熟食,奶酪和有益健康的黑麦饼干一起食用。在我的笔记中找到一些奇特成分的替代品。

查找弗拉迪亚的书 全新的饮食方式诗歌商店,以及诗歌的新范围 大理石和木板 –非常适合开胃菜。

美丽明亮的粉红色腌的白菜。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

腌菜 (约2 1/2杯)
Rating: vegetarian, vegan, gluten-free, dairy-free, 生的

(弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)的书摘录 一种全新的饮食方式。)

100克紫甘蓝切丝
白菜丝100克,切丝
1片羽衣甘蓝叶,切成薄片,去掉茎(约1杯)
30克枸杞
2 tablespoons 生的 honey
2茶匙粉红喜马拉雅盐
2汤匙苹果醋
1/4茶匙香菜种子
1/4茶匙孜然种子
1/4茶匙茴香籽
1汤匙柠檬汁

将所有成分放入装有375毫升水的大碗中,并充分混合。转移到大罐子或密闭容器中,然后将卷心菜向下压紧,使其紧实。如有必要,加一点水盖住白菜,确保将其浸没在液体中。食用前密封并冷藏2天。

大白菜是腌泡菜的最佳原料。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

腌泡菜 (制作3 1/2杯)

(弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)的书摘录 一种全新的饮食方式。)

3杯切成薄片的白菜(黄花)
1片羽衣甘蓝小叶,切成薄片,去蒂(约1/2杯)
1/2杯秘鲁地面樱桃(印加浆果)
2汤匙磨碎的鲜姜
2 tablespoons 生的 sugar
2汤匙苹果醋
2茶匙粉红喜马拉雅盐
1瓣大蒜,切碎
1/2茶匙辣椒
1捏干辣椒片

将所有成分放入装有375毫升水的大碗中,并充分混合。转移到一个大罐子里,然后将内容物向下压紧。如有必要,加一点水覆盖蔬菜,确保蔬菜完全浸没。食用前密封并冷藏2天。

*My notes: I couldn’t find inca berries in any of the supermarkets or health shops in Stellenbosch, so I left it out completely. 您可以 substitute the 生的 sugar for palm sugar or white sugar.

奶油薄荷香蒜酱配菠菜,腰果和巴马干酪。

 

奶油薄荷香蒜酱: (制作1杯)

(弗拉迪亚·科布罗多娃(Vladia Cobrdova)的书摘录 一种全新的饮食方式。)

135克菠菜叶
30克薄荷叶
10克意大利香菜叶
80 g 生的 cashews
80克松子
50克帕玛森芝士碎
60毫升特级初榨橄榄油,外加额外
1/2茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
1 1/2酸橙汁
60毫升开菲尔

将所有成分放入装有2汤匙水的搅拌机中,直至光滑。将香蒜酱转移到一个小的密封容器中,将其顶部调平,然后在其上倒入一层浅层的特级初榨橄榄油以防止其氧化。香蒜酱在冰箱中的密闭容器中最多可保存3天。用作蘸酱,调味料或意大利面酱;用在鱼或肉上。

*我的笔记:松子可能会很贵–如果需要,可以用更多的腰果代替。开菲尔是一种发酵的牛奶饮料–如果找不到,可以用希腊酸奶代替。

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诗歌商店让印度人轻松自在

6

来自Amandip Uppal的轻松印度传播’的新书《印度轻松》(Indian Made Easy),可从诗歌商店购买(Tasha Seccombe摄影)

 

这本来自Amandip Uppal的新书, 印度轻松 (可从 诗歌商店),简直令人惊叹。我也喜欢布局,字体,颜色的简单性和照片。 Amandip还选择对她的食谱列表进行一些有趣的操作,将新鲜食材一起列出,将香料一起列出,并将食品间一起列出。当您购买食材或在烹饪之前将所有物品放在一起时,这很有意义,但是我发现当提到食材时,一些经验不足的厨师可能会在烹饪中途感到困惑,但是却没有按照食材的顺序出现。烹饪过程。

为了方便读者,我按使用顺序重新排列了以下内容。 Amandip的食谱确实美味可口–轻松介绍神话般的印度烹饪世界。装上 诗歌‘美丽的新深蓝色 “lace” tableware.

焦糖西兰花和辣椒和茴香(摄影:Tasha Seccombe)

烧焦的西兰花和辣椒和茴香 (4人份)

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

  • 1 1/2汤匙油
  • 1茶匙芥末籽
  • 2茶匙茴香籽
  • 2瓣大蒜
  • 1个大红辣椒,去籽(可选),切成薄片
  • 600克西兰花长矛,纵向切开中间
  • 盐,调味
  • 2,5厘米姜片,去皮切成切丝
  • 烤椰子,石榴籽和香菜(第238页,用于装饰)
  • 少数香菜(用于装饰)

用中低火在大的煎锅中加热油。加入芥末籽和茴香籽,炸至爆裂并弹出。
加入大蒜,辣椒和西兰花,然后煎至西兰花颜色略微焦黑。减少热量,盖上锅盖并煮4至5分钟,直到煮熟为止。
揭露,加盐调味,然后加入生姜。翻滚并轻轻煮20秒钟。
点缀散发出风味的椰子,石榴籽和香菜,以及更多的香菜叶和茎。

我的笔记:这种食谱在室温下也很好。

菠菜na饼&薄荷酸奶(摄影:Tasha Seccombe)

菠菜& Mint Yoghurt

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

  • 5-6片薄荷叶
  • 一小撮干薄荷
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1茶匙孜然种子,烤
  • 一小撮盐
  • 225克煮熟的菠菜,切碎
  • 225克天然或希腊式酸奶
  • 2厘米姜片,去皮&磨碎(用于装饰,可选)
  • 红辣椒细条(用于装饰,可选)

将薄荷叶,干薄荷,大蒜,小茴香种子和盐放在研钵中。用研杵研磨以制成光滑的糊状物。将菠菜和薄荷糊一起放入碗中,然后在酸奶中搅拌。如果喜欢,可以点缀生姜和辣椒。

平原Na (使7-8)

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

  • 7克香包干酵母
  • 1茶匙金白砂糖
  • 200毫升温水
  • 400克强力面包粉(加上多余的用于撒粉)
  • 2汤匙融化的酥油或油
  • 1/4茶匙细海盐
  • 2汤匙酥油或融化的黄油,烘烤后涂刷

混合酵母,糖和水。用叉子搅拌均匀,静置几分钟。将面粉,2汤匙基力或油和盐放入一个大碗中,并在中心放一口井。
一只手倒入少量酵母混合物,另一只手用叉子逐渐将面粉倒入并混合在一起。混合时要继续倒一点水。将您的手撒上面粉,开始揉成球。加入足够的水使面团变软但不发粘,并保持揉捏约5分钟,或直到面团变得柔和柔软为止。僵尸程序的一致性应该非常软或硬。盖好并静置20-25分钟。
用稍稍上油的手将面团分成约8-10个相等大小的球。将其放在稍微上油的托盘上,并在每个球之间和上方用湿茶巾留出空隙。在温暖的地方放置约20分钟,直到球大小翻倍。
用顶部架子上的重型烤盘将烤架预热至中高。将面团球薄薄均匀地铺开。一张一张地将铺好的烤饼放在烤盘上,用水轻轻刷一下,然后在两侧烤约1-2分钟,或者直到稍微变褐并膨出为止。用酥油轻轻刷一下,然后趁热食用。

我的笔记:食谱没有说明将面团揉成怎样/在哪里撒布,所以我是在面粉加工的工作面上做的(有些naan食谱要求涂上油的表面)。确保也用面粉轻轻地在烤盘上撒粉,以防止naan粘在烤盘上。

经典羔羊咖喱(摄影:Tasha Seccombe)

经典羊肉咖喱 (4人份)

食谱来自 印度轻松 由Amandip Uppal撰写。

  • 3洋葱,切碎
  • 2个小绿辣椒
  • 4厘米姜片,去皮并切碎
  • 8瓣大蒜,切碎
  • 3汤匙油
  • 1/2 x 250克切碎的锡番茄
  • 1汤匙garam masala
  • 1 1/2茶匙孜然粉,外加大撮
  • 1 1/2茶匙香菜
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1汤匙姜黄粉
  • 2茶匙盐,或调味
  • 1公斤羊腿,切成2.5厘米的立方体
  • 2汤匙希腊式酸奶,加200毫升水搅拌
  • 3汤匙切碎的香菜叶

在搅拌机中或用研钵和研杵将洋葱,绿辣椒,姜,大蒜,油和罐头西红柿研磨成光滑的糊状物。
将糊状物与garam masala,小茴香,孜然粉,辣椒粉,姜黄和盐混合。将羊肉放在一个大碗中,并盖上糊状物,确保所有羊肉都涂好。
将小羊肉放在低火的重底锅中,盖上锅盖并煮35至40分钟,经常搅拌直至肉变软并且油分离。
加入酸奶,然后盖上盖子再煮5分钟,在中低火上不断搅拌。
从火上移开,然后撒上切碎的香菜和一大撮小茴香,即可食用。

我的笔记:我发现肉煮的时间比上述的35-40分钟要长。我用小火煮了一下,盖上锅盖,不时搅拌,以防止锅底变暗约2.5小时,直到锅底变嫩为止。

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母亲节与诗歌商店共进午餐

12 可能

来自Barbara Joubert的美味家常菜’可以从诗歌商店获得的书KOSTALGIE。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

没有什么能像周到,美味而美丽的家常饭菜一样说“我爱你”。中的食谱 芭芭拉·乔伯特(南非语)的书 科斯塔吉 是一个完美的选择 母亲节 在家中享用午餐,她从世界各地的旅行中获得风味和影响。

我以前从未做过焦糖无花果,它们的确看起来很棒。几乎太漂亮了,不能吃!用奶油蛋ust,它们就是梦are以求的东西。

我喜欢慢炖猪肉–它似乎总是在我家受到好评。我选择用黄油豆而不是土豆来代替猪肉,因为我选择了意大利面和西红柿作为配菜(本身也是一道绝妙的饭菜)。

祝大家母亲节快乐!

芭芭拉’s book家居用品 又漂亮 黑色碎花围巾 都可以在线购买和从以下商店购买 诗歌商店.

炸西红柿,蓝纹奶酪和火箭的面条。摄影:Tasha Seccombe

自制意大利面条配炸西红柿和蓝纹奶酪(6人份)

(来自Barbara Joubert的食谱’s Kostalgie)

对于意大利面条:
300克(535毫升)蛋糕粉
3 eggs
20毫升橄榄油
10毫升水

对于破裂的西红柿:
125毫升橄榄油
3瓣大蒜
550克红色和黄色小罗莎番茄
盐and freshly ground pepper
少量的新鲜罗勒叶
100克蓝纹奶酪
40克火箭

对于意大利面条:
将面粉放入带有面团钩的电动搅拌机的碗中。在面粉中间做一个孔,然后加入鸡蛋。以低速启动机器。加入橄榄油和水。加快速度直到形成柔软的面团。如果面团太硬,可以加一点水。用机器揉10分钟,然后将面团取出并用保鲜膜盖好。在室温下静置1小时。如果您有面条机,请在工作表面和机器的滚筒上撒些面粉。将面团切成小块。将机器设置在7号上,然后将面团送入。将其设置为较低的设置,将面团一直喂入直到达到数字1(最薄的设置)。将面食纸悬挂在椅背上约20分钟,使其变干一点。将意大利面条附件安装到机器上,然后将纸张穿过切纸器。将切好的意大利面条捆放在撒有面粉的烤盘上。将一大锅水烧开。加入少许橄榄油,然后加入面食并煮3-5分钟。沥干水分,然后放上烤的西红柿。

对于破裂的西红柿:
在一个大的深锅中加热橄榄油。将整个大蒜加入,油炸约2分钟以使油调味。加入西红柿并煎炸直至破裂。用盐调味&胡椒。罗勒叶撕成碎片,并与酱汁混合。切成薄片的蓝纹奶酪,并安排在意大利面的顶部。撒上火箭即可食用。

我的注意事项:如果您没有面条机,那么在一家优质商店购买的意大利面条也可以正常工作。

一整夜的猪肉腿,非常柔软,可以用叉子将其拉出。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

过夜猪肉(6人份)

(来自Barbara Joubert的食谱’s 科斯塔吉)

100毫升橄榄油
2公斤腿肉(我用去骨)
柠檬汁
3瓣大蒜,切碎
盐&现磨黑胡椒
3片月桂叶
250毫升白葡萄酒
8个韭菜
1 x 439克栗子罐头

将烤箱预热至200摄氏度。将一半橄榄油放在烤盘中。将猪肉放入碗中,撒上柠檬汁。擦大蒜。用盐调味&胡椒粉,然后加入其余的橄榄油。放在烤箱中,皮肤朝下。 30分钟后取下,然后将腿朝上,皮肤朝上。用箔纸覆盖。将热量降低至140°C,然后烘烤6小时。
除去肉周围的网,然后加入月桂叶,酒,韭菜和栗子。在180摄氏度的高温下烘烤一个小时。请记住,皮不会酥脆。肉足够软,可以用叉子拉开。

我的笔记:原始食谱要求韭菜,但是不幸的是,在拍摄时到处都是韭菜,所以我用切成薄片的红洋葱代替了韭菜。我也找不到栗子,但我敢肯定,这些栗子会在一家异国情调的特产商店中出售。

乳蛋糕馅饼用焦糖的无花果。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

蛋t配焦糖无花果(8-10个)

(来自Barbara Joubert的食谱’s 科斯塔吉)

对于面团:
200克(360毫升)蛋糕粉
50克(60毫升)细砂糖
100克(110毫升)无盐黄油,切成丁
1个蛋黄
45-60毫升冷水

将面粉,糖和黄油放在食物处理器中。混合直至黄油充分掺入。加入蛋黄混合。在电动机运转的情况下,逐汤匙加水勺,直到它们在一起为止。从搅拌机上取下并用保鲜膜盖好。在冰箱中休息30分钟。将烤箱预热至200摄氏度。将面团铺在面粉表面上。将涂有油脂的18厘米馅饼罐子与面团对齐,然后用叉子将其整个扎一下。在上面用烤纸排成一行,然后装满干豆。在200°C的温度下烘烤10分钟。取出纸和豆子,再烘烤5分钟,直到煮熟为止。

对于填充:
10个蛋黄
20克(40毫升)玉米粉
150克(125克)细砂糖
2毫升香草粉
200毫升牛奶
500毫升奶油

在搅拌碗中将蛋黄,玉米粉,糖和香草与电动搅拌器一起搅拌。将牛奶和奶油放在锅中一起加热,但不要煮沸。将奶油混合物加入鸡蛋混合物中,并充分混合。再倒入锅中,然后继续用中火搅拌直至蛋ust变稠。 (您不想做炒鸡蛋!)将蛋c倒入另一个碗中,然后在上面放一张蜡纸,以防止皮肤形成。让其冷却至室温。将馅料倒入烤好的蛋base基料中,然后在180摄氏度下烘烤20分钟。让其冷却一整夜,最好放在冰箱中。

对于焦糖无花果:
500克(625毫升)糖
100毫升水
约25小无花果

将糖和水放在有盖的大锅里,用中火加热,直到糖融化。现在取下盖子,使其沸腾直至变成浅焦糖色。焦糖将继续变暗,因此请立即从火上移开。将无花果小心地浸入热焦糖中,放在衬有烤纸的烤盘上冷却。准备服务时,将其放在冷却的蛋art顶部。

我的笔记:食谱没有提及要使用的鸡蛋大小,但是我发现XL足够。我发现我需要增加底座和组装好的蛋art的烘烤时间,以达到金黄色的效果。我找不到小无花果,所以9个大无花果就足够了。不要在给蛋serving上焦糖之前就焦糖化,因为随着无花果释放出蒸汽和水,焦糖最终会开始融化,并且剩下糖浆般的半覆无花果。 (请记住,焦糖在锅中站立时会变硬,因此,当您浸入无花果时,请在焦糖中小心地加入一些开水,待其变软后再进行清洁。)

这篇文章是与 诗歌商店.

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A 生的 Cake spread for 母亲节 with 诗歌商店

11 可能

A “raw”母亲节期间传播的蛋糕,其特色是《生蛋糕》一书中的食谱。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。诗歌商店可提供所有家居用品,亚麻,茶和蜂蜜。 (老式的圆形木制盘子是摄影师’s own.)

您永远不会老到学到新东西。我今年已经40岁了,我的目标之一就是尝试尽可能多的新食材和食物类型。在怀疑了太多年之后,2017年初我成为了豆腐的粉丝。用封面来评判这本书绝不是一个好主意……

在母亲节这一天,我有机会为黛西·克里斯蒂安森(Daisy Kristiansen)和莉亚·加伍德·高尔斯(Leah Garwood-Gowers)的新书制作了三种特殊茶几食谱 生的 Cake,可从 诗歌商店。他们是背后的二人组 耐力 在伦敦–原始的手工制作的超级食品糖果。 耐力的产品以植物为基础,不含麸质,精制糖,乳制品和大豆。他们通常是纯素食主义者,通常是生吃的,他们使用有机,可持续的成分来制作“干净的糖果”。

作为一个自认是法国糕点迷的人,我很难想象没有黄油或糖(或者面粉或鸡蛋)的蛋糕世界。因此,我选择了两种食谱,这些食谱确实让我想起了“好东西”,例如石板路和浆果旋流芝士蛋糕,以及一种使我喜欢AVO,芒果等奇怪成分的食谱& lime 酸.

制作这些食谱绝对是启示。首先,有很多我从未听说过的成分,例如玛咖粉和大米麦芽糖浆。不含乳制品的“芝士蛋糕”是将脱水的椰子与浸泡的生腰果,大米麦芽糖浆,柠檬汁,新鲜浆果和椰子油混合制成的(您需要一个功能强大的搅拌器以实现适当的稠度)。崎road的道路主要由超级食品组成,例如枸杞,杏干,去核的枣,有机可可粉,椰子油和大量生坚果。还有芒果芒果慕斯t&石灰具有您可以想象到的最令人难以置信的质地。

不幸的是,这些成分大多数还不是主流,但是您会在价格相对较高的优质保健品商店中找到它们。比较熟悉的成分很容易找到,但也很昂贵。如果您没有严重的预算限制,并且想以可想象的最美味的方式获得超级健康的生食的好处,那么这本书就适合您!

这里是所有母亲的目标,旨在为家人提供最好的食物。 母亲节快乐!

提示:在称重付费商店购买坚果–这样一来,您只需购买所需的东西,尤其是当食谱仅需要40克核桃等时。

“Raw” rocky road –可以吃而不会感到内的零食! 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。 (老式锅铲是摄影师’s own.)

洛基路(制造9-12件)

155克(1杯)杏干(无硫)
40克(1/2杯)核桃
60克(1/2杯)榛子
80克混合葡萄干或葡萄干
55克(1/2杯)枸杞

对于巧克力混合物:
150克(3/4杯)椰子油,融化
60克(3/4杯)可可粉
30克(1/4杯)椰子糖
170克(1/2杯)大麦芽糖浆
60克(1/2杯)去核枣,浸泡30分钟
用烘烤纸在15平方厘米的烘烤罐中划线。将所有干混配料放入高功率食品加工机中,然后高脉冲搅拌直至分解并混合在一起,但仍显得块状。转移到一个大的搅拌碗中,并清理食物处理器的碗。
接下来,混合巧克力。将椰子油,可可,椰子糖和糖浆加到干净的食品加工机中,然后调和,然后添加日期和调和物,直到混合均匀。确保您不要过度混合巧克力,否则巧克力会分离。如果发生这种情况,并且有很多多余的油,请添加一些可可粉和麦芽糖浆,直到变得光滑为止。
将巧克力混合物倒在干混合物上,然后用大汤匙搅拌直至充分混合。 into入烤罐,向下压混合物以确保其致密。放入冰箱3-4小时或放入冰箱1小时,直到完全凝固,然后切成9-12块。他们将在冰箱中保存长达7天。

我的笔记: 我的食品加工机功能不足,无法对杏干进行脉动,所以我选择用手切开。另外,我使用20 x 13厘米的烤盘,得到了18个中等大小的正方形 –请记住,在压实混合物时要真正对混合物施加压力,否则会很碎。

蓝莓柠檬旋流芝士蛋糕–不包含奶酪或乳制品或面筋!精选食用花卉,使您的蛋糕看起来更漂亮。在下面找到有趣的成分列表。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

蓝莓柠檬旋流芝士蛋糕(serves 8-12)

对于基础:
130克(1杯)腰果
50克(1/2杯)山核桃
60克(1/2杯)去核软枣
2汤匙大米麦芽糖浆或替代液体天然甜味剂
1汤匙玛咖粉(可选)
少许喜马拉雅盐

对于馅料和浇头:
60克(3/4杯)脱水椰子
390克(3杯)腰果,在温水中浸泡2小时,然后沥干
340克(1杯)椰子油,融化
125毫升(1/2杯)柠檬汁
1个柠檬皮,加上其他装饰
1/2茶匙姜黄粉
200克(2杯)新鲜或冷冻蓝莓(我用黑莓和蓝莓的混合物)
食用花卉和椰子片,用于装饰
用烘焙纸在20厘米圆形springform蛋糕罐上划线。对于底座,将坚果放入大功率食品加工机中,并在高处搅拌直至粗磨,然后与剩余成分混合直至充分混合。按入蛋糕罐。
填充时,将椰子放入高功率搅拌机中,直至高油搅拌均匀,然后加入腰果,糖浆和椰子油,再次搅拌至混合物尽可能光滑为止,从侧面刮下以掺入所有混合物。将一半的混合物转移到碗中并放在一边。将柠檬汁,皮和姜黄加到搅拌器中剩下的混合物中,搅拌至均匀。品尝,如果需要更多的柠檬汁,添加更多的柠檬汁,如果太酸,添加更多的甜味剂。倒入第二个碗中,在管道袋中预留几汤匙这种柠檬奶油,以备后用。将另一半混合物与蓝莓一起加入搅拌机中。混合直至合并,并根据需要添加更多的甜味剂。将其倒回碗中,这样您便有了两个带有两种颜色的混合物的碗。

随机将等量的紫色混合物和黄色混合物勺状放在蛋糕基料上,在颜色之间交替,直到全部用完为止。从一侧到另一侧摆动锡,使混合物沉降,然后用刀或筷子在锡混合物中旋转,形成图案。转移至冰箱过夜或冷冻3-4小时,直至变硬。从锡罐中取出,用柠檬奶油,食用花卉,椰子片和柠檬皮装饰。冷却直至准备上菜。

我的笔记: 使用功能强大的食物加工机/搅拌机,使乳酪蛋糕混合物具有光滑的质感。请谨慎使用姜黄粉,因为它会使混合物染成非常亮的黄色。

芒果,酸橙和鳄梨慕斯t。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

芒果青柠&牛油果慕斯T(8-12)

对于外壳:
130克(1杯)澳洲坚果
100克(1杯)山核桃
95克(3/4杯)去核枣,浸泡30分钟或直至变软
1/4茶匙香草粉
盐少许

对于填充:
3小鳄梨,扔石头
热情和1酸橙汁
100克(1/2杯)椰子油
1个大芒果,去皮去皮
170克(1/2杯)米芽糖浆或椰子糖浆
少许喜马拉雅盐

用烘焙纸在20厘米的圆形馅饼罐子上划线。
首先做外壳。将坚果放在高功率的食物处理器中,然后将其调高,直至破碎。加入剩余的成分并再次混合,直至充分混合,混合物粘在一起。压入饼盒中,然后清洗食物处理机的碗。
对于馅料,将鳄梨放入干净的食品加工机中直至光滑。加入剩余的成分并混合,直到所有成分都分解并且混合物呈丝般光滑为止。倒在底座上,放在冰箱中放置2至3个小时。

我的笔记: 我使用了带凹槽的饼锡,很难与烘焙纸对齐。我改用不粘烤喷雾。

这篇文章是与 诗歌商店。可在以下位置在线和在商店中购买所有家庭用品,亚麻布和食谱: 诗歌商店.

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带有诗歌商店的简单意大利盛宴

1 可能

Eleonora Galasso的罗马风格食谱集’s new book 就像罗马人一样,可从诗歌商店购买。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

夏季或冬季,风雨无阻–意大利烹饪每一次都赢得我的投票。那里’关于意大利的饮食文化,这里的内容很简单:没有太多的配料,既舒适又结实,香浓可口。

我最近浏览了Eleonora Galasso’s new book 就像罗马人一样:食谱中的La Dolce Vita–罗马的经典和重制食谱, 可从 诗歌商店。这本书充满活力,充满了熟悉的意大利人喜欢的美食,例如萨尔廷博卡,panzanella,semifreddo,各种面食和porchetta。她在许多食谱上都加入了俏皮的曲折,并配以精美的菜肴照片以及她在罗马美丽的环境。她’引起了国际Instagram的轰动,因此她的照片令人惊艳。

这是埃莱奥诺拉的三个’s recipes –简单易用,一年四季均可使用。在照片中你’我会看一些诗歌’新型的黑色和金色餐具,使这些鲜活的菜肴看起来更加美味。一切都可以在网上和商店中找到 诗歌 –留意黑色和彼得拉山脉。

比塞特·罗丝(Pizette Rosse)。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

迷你披萨配番茄酱(小玫瑰) 使约40皮蒂

食谱来自 就像罗马人一样 由Eeleonora Galasso撰写。

  • 250克帕萨塔(切碎的西红柿)
  • 一小撮罗勒叶,切碎
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1茶匙盐
  • 100芝士,切成方块

对于面团:

  • 500克强筋面粉,外加除尘剂
  • 1茶匙细砂糖
  • 250毫升温水
  • 30克无盐黄油,软化
  • 1茶匙特级初榨橄榄油
  • 1茶匙盐

要准备面团,将面粉和糖一起筛入大的搅拌碗中。将酵母溶解在250毫升温水中,将其加入面粉和糖中,混合5分钟。加入黄油,油和盐,再混合2-3分钟,形成柔软的面团。根据需要添加最多50毫升的水,哥特不粘不干。用干净的茶巾盖住碗,放在温暖的地方搁置1小时,或直到大小翻倍。

将烤箱预热至200摄氏度。将帕萨塔,罗勒,油和盐在碗中混合在一起,放在一旁。

要制作小比萨饼,请在干净的面粉表面上将起毛的面团卷成1厘米厚。用一小杯您选择的杯子向下压面团的表面,以形成您的比萨饼圈。在每个pizetta的中心上勺一些Passata,确保将边缘留空,以使您具有典型的玛格丽塔酒的白色/红色对比。

在烤箱中煮15-20分钟,在烹饪过程中,在每个比萨饼的顶部添加一些马苏里拉干酪,直到奶酪冒泡并且比萨饼的基料变脆。请享用。

我的笔记:我希望小披萨更薄一些,所以我将面团压成5毫米厚。

沙拉。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

面包沙拉(panzanella): 4人份

食谱来自 就像罗马人一样 由Eeleonora Galasso撰写。

  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 200克乡村面包,切成小块
  • 4个坚定的西红柿
  • 2大红洋葱去皮
  • 1根芹菜杆,切成小块,切成2厘米的立方体
  • 15个去核的黑橄榄,切碎
  • 40克火箭叶,切碎
  • 一小撮罗勒叶,切碎
  • 20毫升白葡萄酒或红酒醋
  • 100克pecorino罗马芝士,切成2厘米的立方体
  • 盐& pepper

在大的不粘锅中用高温将2汤匙橄榄油加热。加入面包片并煎炸,偶尔转动5分钟,直到酥脆和金黄。从火上移开并放在一旁。

将西红柿放入碗中,倒入沸水中覆盖。静置1-2分钟,然后沥干水分,在每个番茄的茎干上切一个十字形,然后剥去皮。将西红柿粗切成5毫米的立方体,丢弃种子。

将洋葱切成薄片,并将其放入一碗冷水中10分钟。沥干水分并用干净的茶巾擦干。在色拉碗中,将切成薄片的洋葱,切碎的黄瓜,芹菜,西红柿和橄榄混合在一起,然后将切碎的火箭和罗勒叶倒入,倒入醋和剩下的两汤匙油中,并加盐调味&胡椒。通过添加烤面包片,最后将所有食物进行最后的温和混合,以确保面包被所有汁液覆盖,从而完成Panzanella。此沙拉可立即食用,也可以在冰箱中保存长达三天,以吸收各种芳香风味。食用前撒在pecorino上。

我的笔记:去皮和去籽西红柿并非总是必要的–我喜欢不剥皮地撒种子。我也喜欢将整个香草和橄榄切碎而不是切碎。

红烧香肠配小扁豆,韭菜 &茴香。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

红烧香肠配小扁豆,韭菜 & fennel: 4人份

食谱来自 就像罗马人一样 由Eeleonora Galasso撰写。

  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个韭葱,修剪,瘦肉,切成薄片
  • 1个茴香鳞茎,修剪并切成粗条
  • 400猪肉香肠
  • 250 Castelluccio或Puy小扁豆
  • 350毫升蔬菜汤
  • 10克茴香籽
  • 一小撮细香葱,切碎
  • 盐& pepper

用中火在煎锅中加热油,加入韭葱并煎炸5分钟,直到变软和透明为止。加入茴香和香肠,煮5分钟,直到香肠的所有面都变成棕色。

将小扁豆加入锅中,倒入汤匙。煮沸,然后将热量降低至小火慢炖,然后煮25分钟,或者直到小扁豆变软并且香肠煮熟为止。将小扁豆和香肠放在盘子之间,撒在茴香种子和切碎的细香葱上,完成。服务。

我的笔记:我用黑扁豆。

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蓝芝士酱煎土豆面

26 四月

平底锅煎的尼奥基配脆皮鼠尾草和蓝纹奶酪酱上的棕色黄油。在碗里的幸福。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

某些经典菜肴不可篡改。他们的简单,简单,完美,永恒的美味使它们变得美丽。

我对蓝芝士土豆汤团有这种感觉。那是 最初的食谱那 I’d发表在我的博客上 www.riyadhclub.net 自2011年1月21日起。’出版了数百种食谱,烹制了许多批次的面(不仅是我自己,而且是餐饮时的团体客人),并了解到您总是回到简单,古老的美食中。

I’ve还了解到,制作面gno并不像每个人所说的那样困难。你只需要“understand”您的马铃薯,并且知道它们每次的反应都会略有不同(每批的质地和含水量都会有所不同)。一旦掌握了面团的稠度,剩下的便是真正的孩子了’s play.

我经常在家为家人做蓝芝士土豆汤团。有时我会加入松露油的旋涡或鼠尾草毛毛雨,但是你不’甚至不需要。我主要煮面,但是有几天我更喜欢毛绒枕形土豆的金黄色油炸块。将它们直接从锅中放下,因为它们在站立时可能会略微失去其脆皮的外部质地。

注意: 对于蓝纹奶酪酱,我更喜欢使用口味浓郁的戈贡佐拉风格的奶酪。奶酪的蓝纹唐’不能完全融化成乳霜,但仍保持质地细腻。酱汁起初总是显得有点流鼻涕,但要耐心–当您将其与面gno一起放入碗中时,它是正确的。放盐&向您的客人推荐胡椒,因为奶酪有时可能已经很咸。

掌握了马铃薯汤团的制作技巧并不难。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

面的成分: (6人份)

  • 1公斤土豆粉,去皮
  • 1 XL鸡蛋
  • 1茶匙盐
  • 现磨黑胡椒
  • 250克蛋糕粉(约2杯)

方法:

  1. 煮或烤土豆,直到它们完全变软。稍微冷却并去皮(在意大利,他们认为在其皮中烹制土豆会为汤团增添很多风味)。
  2. 将煮熟的土豆过筛(这是一个费力的过程,但最终结果值得这样做),或者使用土豆磨粉机来制作切碎的土豆。
  3. 将细土豆放在搅拌碗中,然后加入鸡蛋,盐,胡椒粉和一半的面粉。使用叉子或勺子将其混合,根据需要添加更多的面粉(您可能不需要全部)。将其翻到面粉表面,然后细微地揉捏混合物,直到形成类似于光滑面包面团的球。不要使面团过度加工– you’希望能制作出质地光滑,不结块,只是捏合到合适稠度的马铃薯面团。
  4. 将面团分成8块,然后将其在宽大的面粉工作面上滚动一次,一次成大约2厘米厚的长香肠形状。用小刀将每根线切成面,在您轻弹枕头时’重新切割(以便他们不’不能粘在刀上或彼此粘在一起)。快速倒入一小层面粉,然后在两面黄油中煎至金黄色(每面约1-2分钟)。服务与蓝纹奶酪酱。

对于蓝纹奶酪酱:

  • 500毫升鲜奶油
  • 200-250克戈贡佐拉风格的蓝纹奶酪

方法:

将奶油放在小火锅中加热。稍微煮一下时,将蓝纹奶酪粉碎成奶油,然后将热量调低至很低,搅拌几分钟直到奶酪完全融化。将一汤汁倒入碗中,然后在上面放上煎面(以及可选的一些炸的鼠尾草叶和几滴松露油或特级初榨橄榄油)。

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无搅拌果味冷冻酸奶

28 二月

甜瓜和草莓冰冻的酸奶放在糖筒中(摄影:Tasha Seccombe)

如果有’一个人人都在炎热的月份喜欢的甜点,’的冰淇淋。梦幻般的甜筒,冰冷的奶油味。不幸的是,大多数冰淇淋的卡路里含量很高(因为好的冰淇淋确实需要大量的冰淇淋)和糖分。如果你’曾经尝试过制作自己的蛋ust,您可能知道,在适当的搅拌器中放入适当的自制蛋ust效果最佳。但是我们当中很少有人在家中有冰淇淋搅拌器,而且我们当中很少有人会花时间从头开始制作蛋ust–这可能非常令人生畏。尽管我不得不提到:最终结果完全证明了这一努力是合理的。

所以呢’替代?如果您真的想用一半的精力和超过一半的焦耳来享受自制的冷甜点,请尝试以下方法:一种由新鲜冷冻的香蕉和其他水果,双层奶油酸奶和蜂蜜制成的简易冷冻酸奶。在食品加工机(或搅拌器)中泛起泡沫。那’s it.

I’我们已经在互联网上看到了这种混合物的各种版本,但基本知识保持不变。将新鲜的香蕉和水果切成小块,冷冻成单层,加入酸奶和蜂蜜放入加工机中,然后给它加一点儿奇妙的味道。香蕉是必不可少的,因为它可以提供光滑,浓密的质地,而我们所有人都需要适当的冰淇淋。它’s all natural, it’美丽,味道鲜美。

It’在家里制作冰冻的酸奶并不难。您只需要一个食物处理器。 (摄影:Tasha Seccombe)

成分:(约1升)

  • 2个中小香蕉(去皮并切成一口大小的块)
  • 大约400克成熟的草莓,去蒂,切成块(或成熟的爪子或其他您选择的软果,去皮切成块)
  • 500克双重酸奶
  • 1/4杯蜂蜜(可调节口味)

方法:

  1. 将香蕉和水果单层放在一个小托盘上。冷冻2-3小时。
  2. 将一半的冷冻水果,酸奶和蜂蜜放入食物处理器中。进行加工直至混合物光滑且浓稠,然后加入其余的水果并混合。它应类似于软服务一致性。品尝并根据需要添加更多的蜂蜜。
  3. 放入带盖塑料容器中,然后重新冷冻至少3个小时,直到可以使用为止。

注意: 如果您的食品加工商在加工冷冻大块食品时很费力,那么可以一次添加几块酸奶,直到所有水果都混合为止。更强大的机器更容易工作。

PS: 在冷冻室中花费了3个小时以上的冷冻水果,使用常规的小型机器可能很难处理。在处理之前,请将它们从冰箱中取出15分钟。

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