标记档案:漂亮的博客

蒜泥蛋黄酱

20

金黄深的意大利调味饭酿饭配大蒜蛋黄酱(塔莎·塞科姆摄影)

黄金烩饭和蒜蓉蛋黄酱(塔莎·塞科姆摄影)

意大利人用完了意大利调味饭的绝妙方法。他们将冷米饭混合物制成球状,用奶酪塞满中心,用面包屑覆盖球状,然后将其油炸制成阿兰奇尼。

这些小金块很令人愉快。我更喜欢在中心使用熏制的芝士,并搭配浓厚的自制大蒜蛋黄酱佐餐。它’这是本季在节日晚宴上欢迎客人的好小吃,因为您可以事前准备好他们,然后在食用前将它们放入热油中。

如果你’d。乐于将它们放在平板或石板上,将一些蛋黄酱放在板上,然后将arancini放在蛋黄酱上,以防止它们滚落。

一个警告是:这些超级上瘾!准备吃比您想像的还要多的食物。

配料: (可作为6种小吃/小食)

  • 剩下约2杯准备好的 烩饭, 冷却(任何口味都可以,但我喜欢使用藏红花烩饭或野生蘑菇烩饭)
  • 100克熏制的芝士,切成丁x 1 x 1厘米
  • 1/2杯面粉
  • 盐& pepper
  • 3个鸡蛋,轻轻搅拌
  • 2杯新鲜面包屑
  • 750毫升菜籽油
  1. 取一小汤匙冷意大利调味饭,然后装满一小块马苏里拉奶酪。将意大利调味饭成型以覆盖奶酪,然后将其滚动成整齐的球状(冷意大利调味饭更容易成型)。继续直到所有的意大利调味饭都用完为止。
  2. 在一个浅碗里,把面粉和一些盐混合&胡椒。将面包屑放入另一个浅碗中,将鸡蛋放入另一个碗中。
  3. 将每个烩饭球浸入调味的面粉中,然后浸入鸡蛋中,然后浸入面包屑,将其全部覆盖。放在干净的盘子上,然后重复。
  4. 将油加热到约180°C,然后炸成批的arancini,直到整个变成金黄色– about 3 minutes.
  5. 与蒜泥蛋黄酱一起食用。

对于蒜泥蛋黄酱:

  • 2个蛋黄
  • 1瓣大蒜
  • 1茶匙第戎芥末酱
  • 30毫升柠檬汁或苹果醋
  • 盐& pepper
  • 约180-250毫升菜籽油

在搅拌机或食品加工机中,加入蛋黄,大蒜,芥末和柠檬汁。用盐调味&然后将胡椒粉拌匀。在电动机运转的情况下,以稀流形式添加机油,直到完全混合并粘稠为止。转移到玻璃罐中冷藏,直至可以使用。

小费: 用小塑料袋将蒜泥蛋黄酱的小管子放在服务板上,然后“stick”将arancini移到每个管道上,以防止滚动。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影& styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

此食谱的特色是 漂亮的博客.

 

分享这个:

最好的稀有芥末烤牛肉三明治& aioli

18 可能

牛肉三明治I’ve shared 我最喜欢的面包食谱 几个月前的2015年,这篇文章向您展示了享受它的最佳方式之一。

去年,我在我的美食工作室的菜单上吃了这个三明治,每个人都喜欢。我们称它为“The Bull” –带有强烈芥末气息的多汁,生硬的三明治。

如果你’懒得烘烤,只需使用商店购买的优质恰巴塔面包或帕尼尼面包即可。如果你’变得更加懒惰,跳过烤牛肉,只用几片优质的五香熏牛肉(因为有时我们需要生活中的捷径)。

对于稀有的烤牛肉: (6人份)

  • 30毫升橄榄油
  • 约1公斤瘦牛肉烤(银边效果很好)
  • 盐& black pepper

将烤箱预热至180°C。在炉子顶部的铁锅中,以高热量加热油。将烤面包的各边切成彩色,总共约10分钟。加盐调味&胡椒粉灼热。放入烤箱中烤约15分钟,然后将其从烤箱中取出,静置约15分钟。

用锋利的刀将肉切成细条,然后放在一旁(切得尽可能细)。

对于蒜泥蛋黄酱:

  • 4个蛋黄
  • 45毫升柠檬汁
  • 15毫升第戎芥末酱
  • 1大瓣大蒜,切碎
  • 盐& pepper to taste
  • 约250毫升菜籽油

放入蛋黄,柠檬汁,芥末,大蒜,盐&在食物加工机中加入胡椒粉,拌匀。在电动机运转的情况下,通过加料管将稀油以细流形式添加,形成浓稠的乳液。当所有油都加入后,如有必要,检查并调整调味料。搁置。

对于三明治:

  • 6块帕尼尼或小恰巴塔饼(请参阅食谱 史考特’s 面包 )
  • 蒜泥蛋黄酱,用于传播
  • 新鲜的生菜叶子
  • 番茄切成薄片(可选)
  • 稀有烤牛肉片
  • 全谷物芥末酱,用于打顶(或全谷物和第戎的混合物)
  • 盐& pepper

要组装,请先将水平切开的帕尼尼切成薄片,然后再用蒜泥蛋黄酱大量铺开。顶部放上莴苣叶,西红柿(可选),牛肉片,然后撒上全谷物芥末。用盐调味&胡椒粉,然后将帕尼尼的上半部分放到位。请享用!

注意: 如果你’感觉豪华,用整块牛肉片代替白银烤。按照与上述相同的方式或根据您的口味和鱼片大小烤制。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影,食物造型& prop styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

该帖子还被精选在 漂亮的博客.

分享这个:

快速烧烤的羊肉沙瓦玛

14 一月

烤肉小羊排成为顶级沙威玛酱。

烤羊排成为终极沙威玛打顶(摄影:Tasha Seccombe)

每当我去 斯泰伦博斯慢市场,我点了一份羊羔沙威玛午餐。在这个摊位上的家伙们制作了令人敬畏的沙瓦玛,撒上多汁的腌制肉和芝麻酱,他们的皮塔饼塞满了黄瓜和红洋葱。

我不’在家里有一个很棒的直立的串状沙瓦玛烤架–我们谁都不做。因此,这是我对一个更简单,更快速的版本的看法,在这里您可以将羊肉腌制起来,然后在热煤上快速烤熟。使用羊排,或从您最喜欢的羊排切下骨头。腌料也非常适合去骨的羊腿。

注意: 如果你 don’没有时间腌制您的肉,只是在烧烤时用腌汁慷慨地将其调味。

对于受中东启发的沙瓦玛卤汁:

  • 1/2杯橄榄油
  • 1/4杯柠檬汁
  • 少许生姜去皮& finely grated
  • 6瓣大蒜去皮& finely grated
  • 10毫升烟熏辣椒粉(或普通辣椒粉)
  • 5毫升孜然粉
  • 5毫升肉桂粉
  • 5毫升茴香粉/ barishap
  • 2.5毫升肉豆蔻粉
  • 5毫升地面漆树(可选)
  • 5 ml 盐flakes
  • 现磨黑胡椒

混合在一起(使用玻璃瓶摇晃!)。将您的肉腌入带盖的酱汁中,放入冰箱冷藏3个小时或过夜。然后从冰箱和烤肉架中取出,直到煮到想要的程度为止。

服务: (根据需要调整数量)

  • 腌制羊肉牛排(每人1个)
  • 皮塔饼面包(每人1-2个)
  • 黄瓜片
  • 番茄切成薄片(可选)
  • 切碎的薄荷叶
  • 切成薄片的红洋葱
  • 烤松子
  • 希腊酸奶
  • 芝麻酱
  • 柠檬楔子(可选)

将肉切成细条,然后放入温暖的皮塔饼面包中,上面塞满黄瓜,切碎的薄荷叶,切成薄片的红洋葱,松子和奶油希腊酸奶。细雨与芝麻酱和柠檬汁喷。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影,食物造型& prop styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

该帖子还被精选在 漂亮的博客.

分享这个:

史考特’s 面包

11 一月

新鲜出炉的恰巴塔面包,采用斯科特的面包配方制成(塔莎·塞科姆摄影)

斯科特新鲜出炉的恰巴塔面包’的面包食谱(摄影:Tasha Seccombe)

史考特 Armstrong加入了该团队 演示厨房 在2015年5月作为实习生–他的厨师的实践经验(食品媒体)的一部分’s course at the 烹饪艺术学院。他从一开始就很安静,但是我立刻意识到他’是在我在Good Food参加为期四天的烹饪演示马拉松比赛将他推入深渊之后制成的& Wine Show.

斯科特总是提前30分钟上班。他戴着耳机在这里滑冰。他有很多主动性,经常把新食谱带到厨房。他有一个非常小的笔记本,上面写下日记之类的食谱,这些页面与繁忙的厨房环境分不开。

斯科特去年向我介绍的最好的食谱就是这种面包食谱。他每天都为我们的三明治做帕尼尼,绝对美味。我爱一个好的面包食谱,这可能是我最好的食谱’我碰到没有’请勿使用母亲发酵的面团或数小时的双重打样或燃木烤箱。但是,您确实需要立式搅拌机,因为面团的流动性极强。您’还需要用面团刮刀来切割和处理已发酵的面团,否则这些部分很难转移到烘烤盘上。由于粘性面团会爬入电机机构中,因此请稍后再清洁搅拌机。但我向你保证’s all worth it.

将发酵面团从碗中转移到面粉表面。如您所见,它非常流鼻涕。 (摄影:Tasha Seccombe)

将发酵面团从碗中转移到面粉表面。如您所见,它非常流鼻涕。 (摄影:Tasha Seccombe)

谢谢Scott与我分享这个食谱。一世’我会珍惜它,而我却看着您在出色的厨师长方面表现出色。

配料:

  • 1公斤(6.5杯)白面包粉(更多用于撒粉)
  • 15毫升(1大汤匙/ 10克)速溶干酵母
  • 15毫升(1大汤匙/ 20克)盐
  • 1升(4杯)温水

方法:

  1. 将面粉,酵母和盐放入装有桨叶附件(K型搅拌器,而不是面团钩)的立式搅拌机的碗中。低速混合。
  2. 在搅拌机运行的同时,一次全部加水。低速混合几秒钟,然后将速度调至最大,并连续混合8分钟。
  3. 用刮刀从打浆机上刮下流淌的面团,然后用保鲜膜盖住碗,并放在温暖的地方进行发酵,直到大小翻倍(到达搅拌机的顶部)’s bowl) – about 45 minutes.
  4. 同时,将烤箱预热至230°C。将不粘的烘焙纸放在大的烤盘上(或使用筛子和面粉撒粉)。另外,在面粉上清洁干净的大工作表面。
  5. 取下保鲜膜,然后用刮铲将起泡的面团倒在面粉表面上–不要打碎面团。在面团的顶部筛分更多的面粉,然后使用面团刮刀将面团切成正方形或矩形。使用面团刮刀将每一个切成小块的面团转移到烤盘上。此时,面团像空气中的棉花糖一样,感觉像空气一样轻盈,但是非常流鼻涕,应该用大量撒粉的面粉和轻柔的手感处理。在面团部分之间留一点空间,因为它将在烤箱中上升更多。
  6. 在230摄氏度下烘烤约15分钟,直到变成金黄色为止,具体取决于您的三明治/面包的大小。从烤箱中取出并放在冷却架上。
  7. 既可作为三明治,也可作为您选择的馅料而填满,也可切成薄片,用作开胃小菜的蘸酱面包。

小费: 将剩余的面包包裹在塑料袋中,并在烤箱中快速刷新后再恢复其全部光泽。

学分:

配方修改,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影,道具造型: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

该帖子还被精选在 漂亮的博客.

分享这个:

耶路撒冷 hummus

7 一月

奶油鹰嘴豆泥加橄榄油,松子,欧芹&橄榄碎(塔莎·塞科姆摄影)

奶油鹰嘴豆泥加橄榄油,松子,欧芹&橄榄碎(摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe))

I’在我的生命中制造了很多批次的鹰嘴豆泥。一世’我搜索了最好的地道食谱,但是我’ve还设计了用于快速修复的快捷方式。

该食谱改编自 约坦·奥托伦吉(Yotam Ottolenghi)’s book “Jerusalem” 如特色 纽约时报。这是我做鹰嘴豆泥最好的食谱之一’曾经遇到过,而且他的食用方式(搭配碎橄榄,烤松子,欧芹碎和橄榄油)绝对精致。当您面前用新鲜面包吃一碗这样的鹰嘴豆泥时,它就变成一顿饱餐,是对“the simple feast”.

我不’可以添加尽可能多的芝麻酱(Yotam在一批250克鹰嘴豆中使用1杯芝麻酱),但我坚信添加水和大量柠檬汁以获得正确的质地比添加橄榄油要好得多。另外,我在处理器中处理鹰嘴豆泥至少5分钟,以产生超级奶油般的效果– you shouldn’根本没有任何坚韧的碎片。刮擦侧面几次,然后继续进行处理。检查从中型米色到浅米色的颜色变化。

注意:鹰嘴豆需要浸泡一整夜,因此请记住提前一天准备。

配料: (约3杯)

  • 250克(1¼杯)鹰嘴豆干
  • 5毫升小苏打
  • 750毫升(3杯)水,用于浸泡
  • 1.5升(6杯)水,用于烹饪
  • 5毫升小苏打
  • 60毫升(1/4杯)芝麻酱
  • 80毫升(1/3杯)鲜榨柠檬汁
  • 3-4瓣大蒜
  • 盐to taste
  • 100毫升冰水
  • 橄榄油,烤松子,欧芹& olives, 对于 serving

方法:

  1. 放鹰嘴豆&将5毫升小苏打放在一个大碗中,并盖上冷水。浸泡一整夜(或至少6个小时)。
  2. 第二天,将鹰嘴豆沥干,放入盛有1.5升新鲜冷水和5毫升小苏打的中号锅中。慢火,撇去所有泡沫&漂浮在表面上的皮,煮约45分钟或直到它们非常柔软但不会散开。
  3. 排干鹰嘴豆,冷却15分钟,然后放入食物加工器中并进行加工,直到得到坚硬的糊状物。加入芝麻酱,柠檬汁,大蒜和盐。在冰水中慢慢下毛毛雨,让其混合约3-5分钟,直到得到非常光滑和乳脂状的糊状物,几乎像软冰淇淋一样松散。调整调味料以调味。
  4. 将鹰嘴豆泥转移到碗中,盖上盖子,静置30分钟后再食用。在室温下食用,撒上特级初榨橄榄油,烤松子,欧芹切碎和切碎的橄榄(和新鲜的面包蘸)。存放在有盖的冰箱中。

学分:

配方修改,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影,食物造型& prop styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

该帖子还被精选在 漂亮的博客.

 

分享这个:

阿沃&蓝莓沙拉配菠菜,茴香& 羊乳酪

6 一月

阿沃blueberry  沙拉

鳄梨,蓝莓,菠菜和小茴香的超级沙拉(摄影: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe))

开普酒乡(Cape 酒乡 )的夏季至高无上,炎热的天气闻起来像品酒和野餐。一世’m总是在寻找新鲜的沙拉创意,尤其是在家里招待朋友和家人时。这种低碳水化合物的沙拉含有一些超级食品,吃起来非常令人满意。

蓝莓具有出色的色泽和酸甜的性质,因此是出色的沙拉配料。它们会在您的嘴中弹出,并释放出神奇的汁液,与成熟的avo的乳脂状以及切成薄片的茴香和新鲜的婴儿菠菜的紧缩效果非常相称。加入碎奶酪的咸味,你不会’要做一顿完美的夏季大餐还不需要太多。

我在杵上做了紫色沙拉酱&砂浆用蓝莓,橄榄油&柠檬汁,压碎皮肤,释放肤色。

单独作为沙拉或精美的午餐食用。

配料: (4顿便餐)

  • 200克菠菜叶,洗净沥干
  • 2个成熟的鳄梨,切成两半,去皮& pips removed
  • 1杯蓝莓(留一些佐料)
  • 1个小茴香灯泡,洗净并切成薄片
  • 1-2轮羊乳酪,碎
  • 一些黑芝麻种子,用于洒(可选)
  • 敷料:
    • 5-6蓝莓
    • 45毫升橄榄油
    • 15毫升柠檬汁
    • 盐& pepper

方法:

  1. 将菠菜叶放在宽大的盘子上(不要放在深碗里),然后将avo,蓝莓,茴香&羊乳酪在上面。撒上芝麻。
  2. 要进行调味,请将所有成分放在杵中&用研钵捣碎成浆,形成粉红色乳液。加盐调味&胡椒粉,然后在整个沙拉上细雨。
  3. 立即服务。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影& prop styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

该帖子还被精选在 漂亮的博客.

分享这个:

杏仁格兰诺拉麦片& cranberries

4 一月

新鲜烤的格兰诺拉麦片和小红莓(摄影:Tasha Seccombe)

新鲜烤的格兰诺拉麦片和小红莓(摄影:Tasha Seccombe)

南非盛夏盛行,我热烈欢迎一切机会早日清晨跑步。经过这样的跑步,我想要吃的就是新鲜,平衡,香脆和可持续的(就能量而言)。我们家最受欢迎的早餐是一碗自制的格兰诺拉麦片,加牛奶或浓稠的希腊酸奶,上面放有切片的新鲜水果。虽然我’从来没有害怕过黄油,这种格兰诺拉麦片配方是在不添加任何黄油或油的情况下制成的,其脂肪含量比大多数麦片和格兰诺拉麦片低很多。在疯狂的节日季节之后恢复身材的完美之选。

格兰诺拉麦片可以保存在密闭的玻璃/塑料容器中,并且可持续使用数周。

配料:

  • 4杯燕麦
  • 2杯生的无盐杏仁(或您选择的坚果)
  • 1/2杯芝麻
  • 1/2杯亚麻籽
  • 1/4茶匙盐
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 2/3杯已加热的蜂蜜或枫糖浆(或两者的混合物)
  • 1杯干小红莓

方法:

  1. 将烤箱预热至180C。
  2. 将所有成分混合在一起(蔓越莓除外),然后在衬有烤纸的大烤盘上摊开。
  3. 一次烘烤10分钟,搅拌混合物,然后返回烤箱。混合物焦糖化和烘烤大约需要30-40分钟– don’不要让它变得太暗。
  4. 取出,撒上蔓越莓,使其冷却,不时搅拌,以防止形成大团。冷却后,转移到带有紧身盖的大容器中。早餐时可以搭配牛奶或酸奶。

学分:

食谱,食物制备,食物造型& text: 伊尔斯·范德·默威

摄影& prop styling: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

该帖子还被精选在 漂亮的博客.

分享这个:

牛奶art

25 八月

传统的烤牛奶蛋((塔莎·塞科姆摄影)

传统的烤牛奶蛋((塔莎·塞科姆摄影)

如果曾经获得过南非传统食谱中最受欢迎的甜品大奖,那一定要去买牛奶蛋art。您’在本地烹饪书籍,网站和博客中,可以找到比其他任何本地菜更多的蛋art配方。为什么?因为它’这么好吃,当然!即使是超级巨星 杰米 Oliver 在他最近的书中包括了SA牛奶t的配方, 杰米’s Comfort Food, 引起轰动 在Instagram上的图片。

传统的牛奶蛋usually通常用柠檬或naartjie皮,肉桂和一滴杏仁精调味–没有香草。这使其与世界上许多其他蛋c不同,其中许多蛋we与我们在南非所熟知和喜爱的蛋t非常接近。

I’ve only published 一个食谱 之前在我的博客上有关于蛋t的报道,所以现在是时候回顾一下这个令人惊叹的南非经典了。先前发布的配方是具有梦幻般质感的无壳版本–由于添加了打蛋清,所以清淡且几乎呈泡沫状。

我今天要写的食谱是比较传统的,用优质的商店购买的油酥点心制成(需要大量的工作),并且馅料丝般柔滑而不是太甜。如果您的罐头很大并且想要养活一群人,它可以制作2个标准的20-23厘米圆形浅蛋t或一个大的较深蛋art。塔莎(Tasha)拥有一个宏伟的老式凹槽深馅饼盘,所以我用她的锡罐做成了,结果非常壮观。

唐’如果蛋t表面破裂,不要惊慌–我这样做是因为’s size. Doesn’当然,根本不会改变口味,只会增加自制的真实性。

提示:如果要变蛋Use,请使用底部松开的罐子。否则,请使用正宗的搪瓷罐子或其他防烤箱的盘子,然后从罐子/盘子中直接切出蛋art。

配料: (制作2个中号蛋or或1个大号蛋))

  • 400克酥油,已解冻
  • 1,25升(5杯)牛奶
  • 1 cinnamon 棒
  • 1大块纳特洁果皮
  • 125毫升糖
  • 125毫升蛋糕粉
  • 60毫升黄油,切成方块
  • 6个蛋黄
  • 少许盐
  • 1/4茶匙杏仁精华
  • 肉桂粉打磨,过筛

方法:

  1. 用不粘喷雾剂将您的烘焙锡膏润滑,然后将烤箱预热至200C。
  2. 在稍微撒粉的表面上,铺上酥油以适合您的烘焙罐。小心地将锡罐与糕点对齐,修剪边缘,然后将糕点轻轻按入凹槽边缘。用不粘的烘焙纸对齐,并用未煮过的米饭或豆类填充表面(用于盲烘焙)。烘烤15分钟,然后取出米/豆和纸,再返回烤箱5分钟。从烤箱中取出并在灌装时使其冷却。
  3. 将烤箱调低至180C。
  4. In a medium pot, heat the milk, cinnamon 棒 and naartjie peel over medium high heat.
  5. 牛奶加热时,将糖和面粉在一个大碗中混合在一起。当牛奶达到温度时,您可以将手指伸入其中,将其倒在糖和面粉上。搅拌均匀,然后将其放回暖锅中。
  6. 将热量调低至较低水平,并继续搅拌直至混合物变稠(不要沸腾)–这将需要5-10分钟。当它变稠时,将其从火上移开并迅速加入切成丁的黄油和蛋黄。加入盐和杏仁精华,搅拌至光滑光滑。
  7. 将混合物倒入准备好的糕点罐中,在肉桂粉薄层上过筛,然后小心地放入烤箱中(混合物会很流鼻涕,所以要小心工作)。烘烤30分钟,然后将烤箱进一步调低至160°C,再烘烤15分钟(蛋t较小)–30分钟(大蛋s),或者直到蛋the的中心刚刚煮熟,仍然有些微颤抖。从烤箱中取出并完全冷却(蛋art需要一段时间才能稳定,所以不要’趁热切成薄片)。
  8. 切成薄片,然后加热(再加热)或冷。

学分:

这篇文章是由撰写 伊尔斯·范德·默威 对于 漂亮的博客.

文字和食物准备:thefoodfox.com的Ilse van der Merwe& 演示厨房

摄影师: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

分享这个:

Muscovado巧克力松露

11 八月

Muscovado巧克力松露,融化柔软,略带苦味和超级腐朽感(Tasha Seccombe摄影)。

Muscovado巧克力松露,融化柔软,略带苦味和超级腐朽感(Tasha Seccombe摄影)。

这个看似简单的食谱并不适合胆小者。您认为您可能知道并喜欢传统的巧克力松露吗?好吧,这使它达到了另一种of废水平。

我以前的助手 演示厨房,ElsebéCronjé分享了我对精美食谱,图片和食物的热情。她经常为即将到来的菜单和拍摄带来新的想法,而这个食谱摘自她的一本书: 巧克力冒险 由Paul A.Young。它 ’深色的黑松露巧克力,由麝香糖制成。该配方要求将粘稠的莫斯科奶酪与新鲜的奶油在平底锅中融化,形成浓郁的焦糖酱,然后将其加入切碎的黑巧克力中。然后搅拌以产生光滑的深色焦糖巧克力甘纳许。冷却后,您可以将松露卷起来,然后涂上可可粉。

焦糖和融化的巧克力卷成一口大小的球。需要我多说?我觉得不是。

 Ingredients: (来自Paul A. Young的食谱 巧克力冒险)

  • 100克麝香糖
  • 少许盐片
  • 250毫升双重霜
  • 250克上等黑巧克力
  • 可可粉撒粉

方法:

  1. 加入糖,盐&将奶油倒入一个小汤锅中,小火炖煮。糖融化后,从火上移开。
  2. 将碎的巧克力块放入一个小的搅拌碗中,然后将温暖的奶油混合物倒在上面,然后搅拌至光滑,光泽并融化。放置冷却,然后冷藏凝固。
  3. 用茶匙将一些混合物捞出,然后迅速滚成小球。然后盖上可可粉,放在一旁。
  4. 存放在冰箱中,但要在室温下享用。

学分:

该帖子由Ilse van der Merwe撰写, 漂亮的博客.

文字和食物准备:来自的Ilse van der Merwe 食物狐狸 .com

摄影师: 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

助理:ElsebéCronjé

分享这个:

烤芦笋&绿豆沙拉配巴马干酪& cashews

11 七月

腰果烤芦笋色拉,帕玛森&四季豆(塔莎·塞科姆摄影)

腰果烤芦笋色拉,帕玛森&四季豆(塔莎·塞科姆摄影)

几周前,我的父母从库尔布姆斯来到了斯泰伦博斯,进行了快速访问。我父亲预定去看有关双膝关节置换术(ouch)的专家,这给了我们所有人一个很好的借口,与家人度过了一段美好的时光。

我们在我最小的弟弟迪基(Dirkie)聚在一起’的农舍小屋,他和他的搭档弗朗斯(Frans)在这里为我们做过最了不起的午餐:明火烤肉店里的排骨,烤芦笋&茴香沙拉,培根&蘑菇乳蛋饼,然后以自制咖啡结束&白兰地冰淇淋和锦葵科布丁。我们像国王一样吃饭!

Dirkie告诉我他对沙拉的想法来自 盖·费里(Guy Fieri)’s TV show,并且那天他正从记忆中摇摆。这绝对是宏伟的。我想在我的博客上制作它,但无法’在拍摄当天找不到新鲜的茴香。我用青豆代替,结果也一样。

这是我这美味,甜美的绿色沙拉的版本。使用您喜欢的任何一种蔬菜,并用您喜欢的任何类型的坚果代替。 Dirkie在沙拉中使用了松子,但我发现烤腰果是绝佳的选择。要将其堆积成主要食物,请添加一些水煮蛋楔。真是一场盛宴!

塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

成分:(6人份)

  • 15-30毫升橄榄油
  • 一束绿芦笋,必要时可修剪
  • 一束切好的细青豆(或一束小茴香,切成纵向的四分之一)
  • 盐& pepper
  • 一束火箭和/或豆瓣叶,洗净& drained
  • 100克烤腰果
  • 剃过的帕玛森芝士(约25-35克)
  • 敷料:
    • 1瓣大蒜,切碎
    • 1个新鲜切碎的生姜旋钮(可选)
    • 10毫升全麦芥末
    • 30毫升柠檬汁
    • 90毫升特级初榨橄榄油
    • 30毫升磨碎的帕玛森芝士
    • 盐& pepper

方法:

  1.  用大火在大锅中加热油,然后炒芦笋&豆只分两到三分钟才变色,但仍然酥脆。加盐调味&胡椒粉,然后从火上移开,转移到凉板上。
  2. 在一个大盘子上,放置火箭/豆瓣,然后在上面放上烤蔬菜和烤腰果。
  3. 用蔬菜削皮器在上面刮帕玛森刨花。
  4. 将调味料混合在一个玻璃罐中(盖着盖子剧烈摇匀),然后在整个沙拉上淋上细雨。立即投放。

学分:

文字,食谱,食物准备& food styling: 伊尔斯·范德·默威

摄影& prop styling : 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)

拍摄地点: 演示厨房

该帖子最初是为 漂亮的博客.

分享这个: