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经典海角番茄布雷迪

3 八月

经典的南非番茄饭配米饭,配以好望角Riebeeksrivier Syrah(Tasha Seccombe摄影,Mervyn Gers陶瓷)

 

这个开普敦最爱的人的芬芳芬芳将带您进入第二帮。它与 好望角 Riebeeksrivier西拉 from 安东尼·鲁珀特葡萄酒 –一种由Swartland葡萄制成的美味红酒,带有淡淡的胡椒味和李子果香,果味浓郁而结构化。不要用罐头番茄代替新鲜番茄–魔术在于使用新鲜。 bredie的颜色取决于西红柿的颜色和成熟度– don’如果它的红色比图片中的红色少,则不要惊慌,只需使用可以找到的最成熟和最红色的西红柿即可。如果您想省力,请使用食物加工机来帮助切丁。

成分:(6人份)

  • 45毫升橄榄油
  • 1.5千克羊肉/羊肉肋骨块(或颈部排骨)
  • 盐& pepper
  • 2根切碎的洋葱
  • 1/2茶匙整个花椒
  • 1/2茶匙整个丁香
  • 4整个豆蔻种子
  • 2根肉桂棒
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 一小撮新鲜生姜,切碎(1-2大汤匙)
  • 1,2公斤成熟番茄,切成丁
  • 5毫升糖
  • 4个中等大小的土豆,切成丁(可选)
  • 茉莉/印度香米

方法:

在大火锅中,用中火加热,加油。加入排骨,在高脂肪的一侧煎至褐色,加盐调味&边走边放胡椒(必要时分批炸)。除去肉,将热量调低。
加入洋葱,丁香,豆蔻&肉桂条。煎至半透明和柔软,经常搅拌。加入大蒜和姜,再炒一分钟。
加入西红柿和糖(和土豆,可选),搅拌以松开锅底的所有粘稠碎屑。将混合物煮沸,然后将肉放回锅中并搅拌。
盖上盖子,然后用小火煮约1.5小时,直到肉变得非常柔软并从骨头上掉下来。如果需要,您可以在此时用钳子去除骨头。品尝并添加更多盐&必要时加胡椒粉。与蓬松的温暖米饭一起热食。

注意: 此食谱专为 好望角葡萄酒,Ilse van der Merwe的食谱/食物制备/造型,Tasha Seccombe的摄影/造型。

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烤巧克力布丁(自助式)

17

温暖,舒适,朴实的巧克力布丁,带有丰富的巧克力口自动支撑底部。我在这里配以浸泡过的桑berries和一杯De Krans 红宝石角。

 

3d乐彩论坛已经如火如荼地来了,随之而来的是渴望放松身心并尽情享受的舒适感。在Boland,我最喜欢的两个3d乐彩论坛舒适设施是蒸布丁和强化葡萄酒。但是如果我可以将两者结合起来’m in heaven.

I’我见过好多关于Cape Tawny的烤布丁食谱,但我还没有’尚未遇到以露比角(Cape Ruby)为特色的烤布丁。 德·克兰斯 成为最好的之一 红宝石角‘s out there –屡获殊荣的葡萄酒’它的价格令人失望。一瓶R85’价格合理,一旦打开,它可以在货架上持续几个月。一世’ve创建了一种具有自我保护功能的巧克力布丁, 德·克兰斯’s 红宝石角 在酱汁中。其结果是一种深色的闷热巧克力布丁,带有强化的红色水果的基本风味–在侧面加一杯红宝石角放大。

It’制作简单,您可以选择将其与香草冰淇淋和/或一些水煮的红色水果(例如桑berries,黑无花果,樱桃或李子)一起食用(罐头也可以)–甚至木瓜或梨都可以。

这是本周末的美味布丁’s upcoming Father’节庆祝活动。切记不要烘烤过这个布丁(像软糖一样)而不是烘烤过头–否则底部的狡猾生意将消失。对于额外的酱汁爱好者,我’底部有一个简单的巧克力酱配方,您可以在食用时用来提高酱汁的含量。

希望你’今年冬天重新保持安全和温暖。

注意: 虽然大多数自学式巧克力布丁食谱都可食用6,但我’我一直在寻找剩菜。那’为什么这是一个更大的布丁–不一定要服务更多的人,而是要为已经享用它的少数人提供更多的食物。

一杯De Krans 红宝石角是这款布丁的完美搭配。

 

成分:(8人份)

对于击球手:

  • 1,5杯(185克)蛋糕粉
  • 1.5(7.5毫升)发酵粉
  • 1/2茶匙(2.5毫升)盐
  • 150克(3/4杯)浅红糖
  • 1/3杯(40克)可可粉
  • 90克融化的黄油
  • 3/4杯(180毫升)牛奶
  • 5毫升香草精
  • 1 XL鸡蛋

对于摘心:

  • 1杯(250毫升)De Krans 红宝石角
  • 1/2杯(125毫升)水
  • 1/3杯(40克)可可粉(更多用于撒粉,可选)
  • 1/3杯(70克)细砂糖

方法:

将烤箱预热至160°C,并用不粘喷雾剂在大型深烤盘(约2升容量)上润滑。

制作面糊:在一个大碗中,将面粉,发酵粉,盐,糖和可可粉一起搅拌。在第二碗中,将融化的黄油,牛奶,香草和鸡蛋一起搅拌,然后将其加入干燥的配料中,搅拌直至充分混合。倒入准备好的盘子中并使其光滑。

在炉子上方的小锅中,将红宝石角和水加热至沸点。在加热的同时,将可可粉和细砂糖混合在一起,并在面糊顶部全部用勺子搅拌。当红宝石角和水的混合物达到沸点时,将其全部倒入可可糖顶部的面糊中。将烤盘放入烤箱中,烘烤35至40分钟,或直到其顶部变硬且内部略微柔软为止。

服务温暖,撒上少许可可粉,以及(可选)水煮/浸泡的水果和香草冰淇淋。

要获得更轻松的选择,请在侧面制作一个简单的巧克力酱:

  • 60克/毫升黄油
  • 1杯(200克)白糖
  • 3汤匙可可粉
  • 3/4(180毫升)杯水
  • 5毫升香草精
  • 少许盐

在中火的小锅中,将黄油融化,然后加入糖和可可粉,搅拌直至充分混合。加水搅拌均匀,然后慢火煮。经常搅拌并煮2分钟,注意不要使其沸腾过。从火上移开,然后加入香草和盐并搅拌混合。服务于冰激凌和布丁上。将保持冷藏至少一周。

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The winter set menu 在 卡瓦利

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抵达时的欢迎饮料优惠:Cavalli Capriole MCC(100%霞多丽)。

 

我最近受邀在以下地点与葡萄酒搭配体验3d乐彩论坛套餐 卡瓦利 Estate 在Stellenbosch和Somerset West之间的R44上。卡瓦利(Cavalli)是原始的目的地 用餐,但也 品尝 和购买 葡萄酒,查看他们的 马术设施,或漫步于当代 美术馆 橄榄球的杰出收藏&体育纪念品。

卡瓦利(Cavalli)的一个示例2019年3d乐彩论坛套餐(含素食)看起来像这样(根据产品的季节性/供应情况可能会有所变化):

3d乐彩论坛设定菜单R350
with 卡瓦利 葡萄酒 pairing R425

有趣的包

第一课程
慢煮章鱼,发酵黑蒜
蒜泥蛋黄酱,苹果,鱿鱼墨脆,萝卜,fynbos酱
卡瓦利 ‘Pink Pony’ Grenache Noir 2015

第二课程
大麦&蘑菇,帕玛士奶油
卡瓦利 ‘Vendetta’ Viognier/Verdelho 2016

第三课程
短尾鸭腿,橘子,茴香果酱
芥末酱蛋黄酱,羽衣甘蓝
卡瓦利 ‘Nightmare’ Shiraz/Grenache 2015

第四课
零陵香豆奶油焦糖,帕尔米耶
咖啡/茶

小四

素食3d乐彩论坛设置菜单R300
with 卡瓦利 葡萄酒 pairing R375

有趣的包

第一课程
欧洲防风草,松露&蜂蜜天鹅绒,65°C自由放养的鸡蛋,
蘑菇炖肉,香脆薄脆,熏制奶油
卡瓦利 ‘Pink Pony’ Grenache Noir 2015

第二课程
大麦&蘑菇,帕玛士奶油
卡瓦利 ‘Vendetta’ Viognier/Verdelho 2016

第三课程
珍珠蒸粗麦粉烩饭,红辣椒,自制
杏仁酸奶,腌制的牛油果,羽衣甘蓝
卡瓦利 ‘Nightmare’ Shiraz/Grenache 2015

第四课
零陵香豆奶油焦糖,帕尔米耶
咖啡/茶

小四

卡瓦利餐厅充分利用了其卓越的环境。这个空间沐浴着自然光线,落地玻璃门通向宽敞的露台。桌子旁边的景色遍布农场的大坝,葡萄园和牧场。以遥远的海尔德堡山脉的景色为背景的场景。 

从餐厅露台望向马术设施和Helderberg山脉。

 

主厨Michael Deg自2017年以来一直担任Cavalli厨房的主管,巩固了餐厅在季节性,可持续性美食方面的声誉。在世界一流的环境中提供无伪装的精致食物。  在今年的3d乐彩论坛菜单中,迈克尔大厨精心设计了诱人的,价格合理的4道菜美酒佳肴,让您流连忘返。 考虑到此菜单中包含的其他功能(多种有趣的奶油蛋卷,上颚清洁剂和小蛋糕),再加上卓越的服务和可口的葡萄酒搭配,这是Winelands今年冬天必须提供的最佳高档美食之一。

注意: 尽管厨师迈克尔(Michael)在我们访问的那天休假,但是他干练,才华横溢的厨房团队为所有客人提供了无缝的就餐体验。

我选择了 素食主义者你,而我丈夫有 常规套餐 (他也选择了国际葡萄酒搭配,这种选择价格略高,但完全值得– a 葡萄酒 lover’的冒险)。看看我的经历照片:

我们坐在外面的露台上,俯瞰原始的池塘。

 

Amuse bouche:腌制豆腐上的脆胡萝卜,腌制的蔬菜和花园蔬菜,新鲜的玉米粉圆饼,炸黑豆。

 

另一个有趣的事:我没有’记不清这是什么令人愉悦的口感,但如果我没记错的话,它是用甜菜根熏制的山羊奶酪和奶酪饼干。

 

更多有趣的东西:玉米& 起司 croquette.

 

厨房还有另外一种享受,那就是一种酥脆的圆顶,覆盖着蘑菇慕斯(如果我没记错的话!)。

 

厨房发出的最后令人惊讶的叮咬是:菜花油条配菠萝莎莎酱。

 

葡萄酒搭配我们的第一道菜。

 

第一道菜:慢煮的章鱼,发酵的黑蒜蒜泥蛋黄酱,苹果,鱿鱼墨脆,萝卜,fynbos酱。搭配Cavalli'Pink Pony'Grenache Noir2015。我今天最喜欢的菜之一(不在素食菜单上)。

 

第一道菜(蔬菜):欧洲防风草,松露&蜂蜜天鹅绒,65°C自由放养的鸡蛋,蘑菇炖肉,酥脆的厚木,熏制的奶油薄脆饼。与Cavalli'Pink Pony'Grenache Noir 2015搭配。

 

第二课程(常规& veg): 大麦&蘑菇,帕玛士奶油。与Cavalli Cremello搭配。

 

仔细观察大麦烩饭(第二道菜)。

 

口感清洁剂:覆盆子&菠萝冰糕,白巧克力,柠檬酱。

 

第三道菜:西葫芦鸭腿,橘子,茴香果酱,芥末酱蛋黄酱,羽衣甘蓝。服务于卡瓦利军阀。

 

第三道菜(蔬菜):豆泥,烧焦的西兰花,自制椰子酸奶,烤坚果,羽衣甘蓝。服务于卡瓦利军阀。这是我今天最喜欢的菜之一。一世’这样的味道就永远吃素!

 

卡瓦利’克雷梅洛白葡萄酒是我今天最喜欢的葡萄酒之一。

 

沙尔克一日游的国际配对之一’的玻璃,来自加利福尼亚州的纳帕谷。看那个颜色!

 

第四道菜:零陵香豆奶油焦糖,更淡。

 

甜点后,我们还分别享用了两个小蛋糕和咖啡。这个3d乐彩论坛套餐非常有价值,并且是您3d乐彩论坛日历上的必备品。坐下来,以可承受的价格享受Winelands的优质招待。

5月1日起提供3d乐彩论坛菜单–2019年8月30日在R350享用午餐/晚餐,包括4道菜菜单,R425与卡瓦利葡萄酒搭配,在4道菜的素食菜单中,R300或R375与Cavalli葡萄酒搭配。预订最多可容纳15位客人。 卡瓦利餐厅的营业时间为周三至周六,提供午餐和晚餐,仅周日提供午餐。对于预订,请向预订团队发送电子邮件 餐厅@cavalliestate.com

卡瓦利 Estate is situated 在 R44 Highway (Strand Road), Somerset West.

电话:021 855 3218

电子邮件: info@cavalliestate.com

品酒 从周三至周日上午10点至下午6点提供。五种优质葡萄酒的品尝费为R60,而五种葡萄酒的品尝费为R40‘Passions’葡萄酒。如需预订或更多信息,请发送电子邮件至wines@cavalliestate.com。

音乐学院在周三至周日中午12点至下午3点提供下午茶。每人R220,最少容纳10位客人。 

稳定的旅行 在周三,周五和周六的上午11点至下午12点提供。 

可应要求提供整个庄园的马车运输(一小时),最多可搭载四名乘客。每辆车R2000,包括一瓶Cavalli Estate葡萄酒。预订请发送邮件至 stables@cavalliestate.com 或致电021 855 3218。

南非大师的卡瓦利私人收藏经常在主画廊内的门廊中轮换,两个紧挨着布置的纪念品室展示了一系列橄榄球和体育纪念品。

卡瓦利画廊的开放时间为周三至周日上午10点至下午6点。所有查询或现有艺术品目录,请联系 gallery@cavalliestate.com 或致电021 855 3218。

 

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欢迎来自Terroir的全新3d乐彩论坛套餐

28 可能

风土主厨Michael Broughton。马克·霍伯曼(Mark Hoberman)摄影。

 

每个冬天, 风土餐厅克莱恩·扎尔兹(Kleine Zalze) in斯泰伦博斯(Stellenbosch)宣布了寒冷季节的开始,并提供了新的套餐。今年,食客将再次获得难以置信的价值,他们可以从 每人R295的两道菜 要么 每人R395的三道菜 (包括素食)。这个价格也 包括两杯Kleine Zalze Vineyard Selection葡萄酒 搭配入门和主要课程。

最近,我很高兴能在由厨师Michael Broughton,Klein Zalze酒窖大师Alastair Rimmer和曼利通讯的Lise Manley主持的行业朋友桌旁品尝新的Winter set菜单。对于我以及斯泰伦博斯及其周边地区的许多食客而言,Terroir的3d乐彩论坛套餐都是年度亮点,今年’菜单是3d乐彩论坛日历上必须做的。浏览我的午餐经历照片,并确保在访问Terroir时不要错过引人入胜的开心果蛋奶酥。

我和一些出色的同行分享了一张桌子&朋友,但也很高兴坐在Kleine Zalze酒窖大师Alaistair Rimmer(左)旁边。葡萄酒搭配是该套餐成功的一部分– don’t miss out.

 

与往常一样,Terroir面包板配有自己的酸面团面包,大面包,橄榄,薄饼和黄油。

 

椰子煮熟的牛肉面颊甜甜圈配辣椒粉和杏酱–与Kleine Zalze MCC Brut和RoséNV合作。如此令人赞叹的咸味和甜味有趣的布什。

 

茴香熏熏鳟鱼配辣根和Vichyssoise–与Kleine Zalze桶发酵的Chenin Blanc 2017搭配使用。很高兴看到“fresher”3d乐彩论坛菜单中的入门选择。

 

卡鲁羔羊“ au jus”的烤肩肉和烤架配弗雷戈拉,腌制芥末籽,豌豆和巴格纳马尾–曾与Kleine Zalze整瓶西拉(Syrah)2017搭配。厨师Michael的羊肉做得非常好,他的酱汁技能也无可争议。

 

主菜之一的配菜–西葫芦天妇罗。太棒了!

 

煮熟的菠萝,加泰罗尼亚风味的香草,藏红花冰淇淋。

 

开心果蛋奶酥配牛奶冰淇淋和香草焦糖–与Stellenrust Chenin d’Muscat Noble Late Harvest 2015一起品尝。一个必须有。

 

开心果蛋奶酥就这么好,这里’这是另一种观点。最好的蛋奶酥之一’s I’ve had in years.

 

3d乐彩论坛特惠于2019年5月2日至9月30日有效,包括午餐和晚餐(每次预订最多10人)。仍可以单点菜单订购,并按所列菜单价格收费。

风土 营业时间为周二至周日12:00 – 14:30午餐;周二至周六18:30 – 21:00晚餐。强烈建议提前预订。预订电话021 880-8167或发送电子邮件至restaurant@kleinezalze.co.za

请注意,Terroir将于2019年6月17日起每年3d乐彩论坛休息,并于2019年7月10日重新开放。

克莱恩·扎尔兹(Kleine Zalze)葡萄酒 和Terroir餐厅位于南非斯泰伦博斯的Strand Road(R44)。

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斯泰伦博斯Terroir的3d乐彩论坛欢迎会

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进入Terroir餐厅的入口,反映了冬天下雨后树苗发光的绿色植被。门仅因天气而关闭–里面是温暖舒适的。

 

知名餐厅 风土 最近,酒庄推出了特别菜单,欢迎冬天来到酒乡 厨师迈克尔·布劳顿,以极易入手的价格,鼓励客人沉迷于真正的风土人情,品尝完整的单点菜单。从 五月至九月2018 宾客可享受Terroir受法国启发的黑板菜单中的两道菜(开胃菜/主菜或主菜/甜点),每人只需R395。此价格还包括一杯Kleine Zalze Vineyard Selection葡萄酒。

由于2017年的成功’厨师迈克尔·布劳顿(Michael Broughton)推出了多道菜的3d乐彩论坛品尝菜单,另外还提供厨师选择的四道菜,每位R550 p / p,包括一杯Kleine Zalze’屡获殊荣的葡萄酒。收到3d乐彩论坛菜单邀请后,我昨天去了风土–真高兴!有一个原因,为什么特罗瓦仍然是当地人(和国际游客都喜欢)的最爱。在优质而朴实的环境中,他们始终为客人提供精心设计的时令菜肴,精心制作的风味以及真正的酒乡款待。那里’持续保持游戏14年肯定可以说– it’这并不容易,斯泰伦博斯的比赛环境尤其艰难。做得好的厨师迈克尔·布劳顿(Michael Broughton)和团队,你’ve再次展示了我们为什么继续向我们美丽小镇的各地游客推荐您。您’re simply brilliant.

3d乐彩论坛特价从 5月2日至9月30日,午餐和晚餐。仍可以单独点菜定单,并将按所列菜单价格收费。

风土 在周二至周日开放午餐( 12h00 – 14h30) 以及从星期二到星期六的晚餐(18h30 – 21h00)。强烈建议您提前预订:021 880-8167或发送电子邮件 餐厅@kleinezalze.co.za .

请注意,Terroir将因每年的3d乐彩论坛休假而关闭 2018年6月25日 然后重新打开 2018年7月17日.

看看下面我们的3d乐彩论坛午餐经验,主厨’的四道菜品尝菜单:

风土餐厅的内部景观:干净,舒适,现代,朴实,热情。

风土的酒单。

风土的标志性手写粉笔板菜单。此菜单根据季节和配料的可用性而变化。

这张照片是在一个寒冷而半透明的冬天通过玻璃窗拍摄的’s day –从我们的桌子在室内的视图。

有什么比在克莱恩·扎尔兹(Kleine Zalze)泡泡下开始周四3d乐彩论坛午餐更好的方法?啊啊

风土友好而专业的服务人员。

风土的面包板,搭配家庭烘焙的酸面团和番茄面包,以及橄榄,泡菜黄油和茄子酱。您会喜欢黄油和果泥的– exquisite!

克莱因·扎尔扎(Kleine Zalza)葡萄园精选开胃菜与陈宁白兰地。我最喜欢的Kleine Zalze葡萄酒之一。如此多才多艺。

水煮母鸡洋葱汤’s egg &洋葱奶油蛋卷。这是我今天最喜欢的菜之一–如此简单,却又很难将其带入新的高度。丝滑洋葱,流蛋黄,脆皮奶油蛋卷– prefection.

马来小乌贼,烟熏鲭鱼蒜泥蛋黄酱和椰子。谁会想到“curried 鱼”菠萝辣酱搭配得很好吗?一个出色的组合,无论是调味方式还是纹理方式。

风土上最受欢迎的菜肴之一 ’菜单:大虾烩饭,美国调味酱。这是一种极富奶油味的烩饭,中间夹杂着几袋松脆的新鲜玉米,还有炸虾和辣椒和柑橘,还有黑烟油。酱汁丰富,几乎像蛋黄酱/浓汤。唐’t miss it.

羊肉,巴黎面gno,泡菜,蒜泥蛋黄酱,芥末烟熏焦的味道,对比鲜明的质感。

鸭配烤撇蓝,kromeski,大黄汁,胡萝卜碎。这道菜还配有番茄酱烧烤酱。大胆创新。

牛肋眼,胡桃木酱,羽衣甘蓝,土豆牛肉面颊,黄油酥碎,蛋黄奶油泡沫。鲜味浓郁,3d乐彩论坛票价完美。

肯·弗雷斯特(Ken Forrester)的高贵后期收割来搭配我的甜点。

It’自从我已经有一段时间了’我们见过这么漂亮的甜点:维也纳沙爹蛋糕,焦糖大米脆饼,柯氏冰淇淋。结束3d乐彩论坛菜单的绝佳方式!

给我女儿的冰淇淋三重奏:dulce de leche,柠檬酱和饼干& 奶油. Exquisite.

香草豆art,杏仁碎,香草冰淇淋。精致完美。

到隔壁的品尝室旅行,在周末购买一些葡萄酒。

从外面的风土,面对高尔夫球场。您很少看到此视图。我们坐在玻璃门旁边的中央。

由于最近的降雨,斯泰伦博斯的草丛是发光的绿色。这是Terroir餐厅前令人惊叹的草坪。

 

斯泰伦博斯(Stellenbosch)几年来第一次没有适当的阴雨冬天。从Terroir餐厅的正面可欣赏绿色美景。

秋冬相撞。

风土位于工作农场和葡萄酒庄园。一定要去他们的品尝室– it’s well worth it!

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玛捷 Malan的烘焙班

30 可能

玛捷 Malan,上面放着牛轧糖和craquelins托盘,准备烤箱。

I’我非常喜欢休闲烘焙,并且一直热衷于学习更多和提高我的技能。昨天我参加了 玛捷 Malan‘她在2018年3d乐彩论坛系列中的第一堂烘焙课,重点是泡芙糕点。这是我拍的一些照片(在我双手没动的短时间内’装满蛋ust或巧克力!)。 玛捷是一位有才华的面包师傅’自从在kykNet的Koekedoor中获得亚军以来,已经走了很长一段路’超级流行的现实烘焙系列/竞赛。几年前,虽然她还在斯泰伦博斯拥有一家名为M Patisserie的面包店和餐厅,但我还是她的法式糕点的忠实粉丝,尤其是她的杏仁羊角面包和小蛋糕。话虽如此,我跳起来抓住机会向像Martjie这样的大师学习。

敏锐地关注 玛捷’s 脸书 page 有关更多即将举行的课程,所有课程均在 造型棚 德文郡谷路(Devon Valley Road)斯泰伦博斯(Stellenbosch)外。如果你’是一个狂热的面包师,热衷于了解更多信息,为M​​artjie之一预订机票’s upcoming classes.

 

抵达时提供茶,咖啡和糕点。

会场的一个绿树成荫的角落,The Stinging Shed。

玛捷 welcomes us.

如Martjie所展示的Crèmedepâtissièr或糕点蛋ust。

制作完美的泡芙糕点。

如何像专业人士一样管道。

将州面团dough入糕点袋。

现在可以使用形状更长的州糕点或小点心。

直接从烤箱新鲜出炉的朱古力。

组装craquelins。

新鲜出炉的果泥。他们在一秒钟内消失了– so delicious!

每个人都有机会填充新鲜出炉的糕点。

Elmarie拍了一张漂亮的巧克力蛋糕。

我的成品:新鲜的巧克力朱古力,装满巧克力蛋ust,并用巧克力ganache上釉。

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在Majeka House享用晚餐和早餐

28 可能

从我们房间的门到Majeka House入口和接待区的通道。

 

今年初,我收到了访问的邀请 马杰卡之家 旅馆&斯泰伦博斯的餐厅,可以住两个人,其中包括四道菜的晚餐和葡萄酒搭配。 马杰卡之家是精品住宅宝石,位于Paradyskloof住宅区的心脏地带,谨慎地藏在与Vriesenhof Wine Estate相邻的安静邻里房屋之间。他们的餐厅 马卡龙,已经获得了无数奖项,被认为是斯泰伦博斯美食界必去的地方。

一只鸟’s eye view of 马杰卡之家 旅馆&温泉。图片由Majeka House提供。

 

以下是图片中我们住宿,晚餐和早餐的亮点。为了我, 马杰卡之家 是一个高档,大胆的时尚,私密的私人隐居处,让您倍感宠爱和精神焕发。房间装饰华丽,墙壁艺术,大胆的色彩,折衷的家具和美丽的热带玻璃面板。那里’s no room for “boring” here, 和 you’我一定会知道你’不只是在另一个酒店套房。

马卡龙’s 小盘子菜单 由厨师卢卡斯·卡斯滕斯(Lucas Carstens)驱动–一个很少说话的人,喜欢讲美食的语言。他的课程经过深思熟虑,细腻,有时令人发指,并具有全方位的乐趣,尤其是通过现场搭配葡萄酒,将体验真正提升到另一个层次。晚上我最喜欢吃一些布奇和布实板(厨房提供的食物)。强烈推荐搭配葡萄酒,这为Makaron的就餐体验增色不少,展示了内部侍酒师’精选庄园和精品酒庄提供的巧妙,有时令人惊讶的葡萄酒选择。您’可能还会发现一瓶(或两瓶)’从未听说过,这可能会成为您的新宠。 马卡龙的所有工作人员都很友好,专业且知识渊博。

早餐一直是我在Majeka House的一大亮点,尤其是在冰上的MCC,装满新鲜出炉的卡内莱斯(以及其他烘焙食品)的托盘,装满了新鲜果汁和蔬菜的独立罐装零食和水罐,会让您感觉像冠军。一世’我不是一个人来吃热早餐(我的丈夫喜欢加早餐或本尼迪克特的鸡蛋,当然也可以),但是您可以把我当成陷阱,用适当的法国糕点做饭。他们的简直太棒了。

马杰卡之家 有一些神话般的 特价商品 在秋季和3d乐彩论坛运行,请查看以下内容:

五月离开:R1990 pp分享

  • 在Makaron分别选择60分钟的疗程和4道小菜晚餐(不含饮料),共2人
  • 1晚住宿,可入住2人
  • 2人早餐
  • 升级为R600的花园,R920的山景房和R1510的池畔房; R520的单个补充

3d乐彩论坛之夜:R1325 pp分享

  • 尊贵客房1晚住宿
  • 在马卡龙(Makaron)享用4道小菜的晚餐,共2人(不含饮料)
  • 2人早餐
  • 升级为R600的花园,R920的山景房和R1510的池畔房; R520的单个补充
  • 有效期从5月1日至9月30日,星期三除外

3d乐彩论坛逃生:R1845个人分享

  • 尊贵客房1晚住宿
  • 在Makaron分别选择60分钟的疗程和4道小菜晚餐(不含饮料),共2人
  • 2人早餐
  • 升级为R600的花园,R920的山景房和R1510的池畔房; R520的单个补充
  • 有效期从6月1日至9月30日,星期三除外

现在预订:  +27 21 880 1549 | Reservations@majekahouse.co.za

抵达后,在秋天的阳光下在我们的房间放松。

 

我们的豪华特大号床,迷人的墙纸艺术。

 

我们的房间通向半私人游泳池和阳台(与隔壁的套房共用)。这是从阳台到我们后门的风景。

 

 

我们房间外面醒目的条纹泳池。

 

蓝色游泳池椅子和秋天树荫。

 

当然要喝下午杜松子酒了。

 

晚餐开始:厨房加油:凯撒炸玉米饼/脆皮鸡皮& truffle / beetroot & 鳟鱼 cracker.

 

“ Roosterkoek”&牛油黄油,mosbolletjie& korrelkonfyt.

 

海螯虾,海黄油,发酵黄瓜,绿咖喱汁。

 

西葫芦烩饭,生蘑菇,蛋黄屑刨花。自卢卡斯大厨开始在玛卡龙(Makaron)旅行以来,这道菜就一直在菜单上,从那以后一直是人们的最爱。这是我今天最喜欢的菜–腌制的蛋黄真是太棒了!

 

屋内熏制无须鳕,芹菜,莳萝,乳清变酸的洋葱。

 

蘑菇馄饨,自制麦芽醋,帕尔玛干酪。 PS:“ravioli” wasn’在您的常规面食中,它是一块透明的蘑菇味汤料或类似的东西,里面装满了厚实的蘑菇馅,您可以从外面看到。令人着迷。

 

菠萝,白巧克力,椰子,茴香。

 

我不记得这个巧克力创作’的菜单名称,但我认为顶部的冰淇淋是麦芽注入的。这是一个精致夜晚的完美终点。

 

这些美味的小太妃糖苹果就像大樱桃一样大,非常美味!当然,不是您的标准糖果苹果。

 

在我们吃早餐的路上,清晨在山顶。

 

我快乐的地方:Majeka House的早餐桌。

 

许多不同的盆栽食物,包括自制酸奶,果盘,格兰诺拉麦片,熏鱼等等。

 

我的亮点之一:新鲜出炉的卡内尔奶酪托盘。

 

另一端的早餐桌还展示了Majeka House众多特色观赏猪之一。

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意式羊角白豆汤

14 可能

这个冬天,我最喜欢的食谱之一:浓汤白豆汤,用羊肘制成,上面撒萨尔萨佛得角。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

尽管我们许多人都知道并喜欢用红色斑点豆制成的传统南非豆汤,但那里’是您绝对必须尝试的另一种。它是用小的白色扁豆豆制成的(几乎像意大利的canellini豆,在干燥形式的SA中并不常见)。这些豆的质地非常光滑,它们往往不像它们有斑点的表亲那么容易散开,从而导致最终的结果不符合标准。这是稍微浓稠的汤,里面有许多鲜嫩的肉和漂亮的小而柔滑的豆类。用鸡汤代替羊肉或牛肉汤制成,汤的颜色也比大多数豆汤浅。一团有力的绿色辣调味汁佛得角为这顿饭添加了恰到好处的提升。

用您的屠夫切成薄片的一个小指关节,足以增加这种汤所需的肉质。它’今年冬天以一种新鲜的方式为您提供时尚汤品的经济方法。如果您愿意,可以搭配硬皮面包一起食用。

成分:(6人份)

  • 30毫升橄榄油
  • 大约600克的羊腿,由屠夫水平切成薄片
  • 1大洋葱,去皮& finely chopped
  • 1-2根芹菜,切碎
  • 1大(或2中)胡萝卜去皮& finely chopped
  • 3瓣大蒜去皮& finely chopped
  • 3小枝迷迭香
  • 250毫升干白葡萄酒
  • 2升鸡汤
  • 500克小白豆(扁豆)
  • 盐& pepper, to taste
  • 对于莎莎佛得角:
    • 少量欧芹,罗勒& mint
    • 1瓣大蒜
    • 2茶匙刺山柑
    • 15-30毫升柠檬汁
    • 45-60毫升橄榄油
    • 少许盐
    • 10毫升第戎芥末酱

方法:

  1. 在一个大的宽锅中(至少容量为6升)在高火上加热油,然后分批炸小羊指,直到两面都变成褐色(将大块肉切成两半)。从锅中取出肉并放在一旁,然后将热量调低至中度。
  2. 炸洋葱,芹菜&胡萝卜直到变软,经常搅拌(如果需要,再加一点油)。加入大蒜&迷迭香(将小树枝全部加入,’稍后将其移出),再煎一分钟。
  3. 到目前为止,锅底应涂有粘性棕色碎屑。加入白葡萄酒,搅拌成釉。将炒肉和所有汁液重新倒入锅中,然后放入汤汁。加入豆类并搅拌。注意:唐’不要加任何盐,直到变硬为止,否则豆类会赢’t become tender.
  4. 慢炖,不时搅拌,然后调低热量,盖上盖子煮约2.5-3小时,直到肉从骨头上掉下来并且豆子真的很嫩。
  5. 用盐适量调味&上胡椒粉,从火上移开,静置约15分钟,然后再食用。
  6. 要制作莎莎酱,请用手或在食品加工机中将所有成分剁碎。如有必要,品尝并用更多的盐或柠檬汁调整。
  7. 将汤与一小碗莎莎佛得角一起放在碗里(和一些用于浸泡的硬皮面包一起)。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNature意图

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香辣羊肉& chickpea stew

14 可能

天然无麸质,这种香辣的炖羊肉易于制作,丰盛,非常适合秋季&3d乐彩论坛。 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe)摄影。

 

这只北非风格的小羊羔&鹰嘴豆炖比汤更香,但没有’不需要与任何添加的淀粉一起食用。它的蛋白质含量高,脂肪含量相对较低,并且天然无麸质。

我喜欢这样的事实,它可以用一些食品杂货钉制成,例如罐装西红柿和鹰嘴豆,可以拉伸相对少量的肉以服务人群。在上面放上新鲜的香草,例如香菜,薄荷或欧芹,再挤一点柠檬汁。完美的秋季票价!

配料: (4-6人份)

  • 30毫升橄榄油
  • 1个洋葱,切碎
  • 约800克无骨羊肉/羊肉,切成2x2cm的块状(腿很好,但任何无骨肉都可以)
  • 2-3瓣大蒜,切碎
  • 5毫升(1茶匙)孜然粉
  • 15毫升(1汤匙)烟熏辣椒粉
  • 2.5毫升(1/2茶匙)哈里萨调味香料混合物(或辣椒)
  • 1个肉桂棒
  • 5毫升(1茶匙)糖
  • 500毫升羊肉/羊肉
  • 1罐切碎的西红柿
  • 2罐鹰嘴豆,沥干
  • 切碎的新鲜柠檬皮(和15毫升果汁,保留)
  • 盐& pepper, to taste
  • 少量新鲜香菜/薄荷/香菜

方法:

  1. 在带盖的大型重型锅中,用中火加热油。加入洋葱,炒至半透明和柔软。调高温度,加入肉块,四面都变成褐色,但不能完全煮熟。
  2. 加入大蒜,小茴香,辣椒粉,哈里萨,肉桂棒,搅拌1分钟。
  3. 加入糖,高汤,西红柿,鹰嘴豆和柠檬皮,煮沸。将热量调低到非常低的温度,然后慢火煮约2个小时,或者直到肉变得非常柔软,不时搅拌,然后检查底部是否在燃烧。
  4. 用盐适量调味&胡椒粉,加入柠檬汁,搅拌一半的新鲜香草。从火上移开。放入装有更多新鲜药草的碗中。

注意: 可以提前一两天炖一下,然后重新加热–它也冻结好。腿肉变嫩的时间应该更少,但是任何切块最终都会变得柔软。

此食谱是与 羊肉& Mutton South Africa。 #CookingWithLamb #LambAndMuttonSA #WholesomeAndNutritious #CleanEating #TheWayNature意图

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简易羊排布吉尼翁(红酒炖法式炖肉)

20 四月

这种红酒炖羊排以经典的法国牛肉布吉尼翁为基础,非常适合寒冷的夜晚。摄影者 塔莎·塞科姆比(Tasha Seccombe).

 

牛肉布吉尼翁可能是最著名的经典法国菜之一,在电影中也很出名 朱丽叶& Julia。这个大惊小怪的版本是用美味的羊排制成的–当天气不适用于烤肉架时,可进行升级的“ B计划”。是的,那里’享受排骨的一种以上方法。请冬天来!

如果您愿意,此食谱也非常适合在火上用铸铁锅煮。观看我的简单操作视频:

 

配料: (6人份)

45毫升橄榄油
1,2公斤羊排
盐& pepper
250克培根切碎
2大洋葱,去皮& quartered
4瓣大蒜去皮& sliced
5小枝百里香,去除了木柄
30毫升番茄酱
10毫升蛋糕粉
750毫升干红葡萄酒(波尔多风格的混合酒效果很好)
250克小蘑菇(如果大,则减半)
500克煮熟的意大利面条&涂黄油,用于食用
一把切碎的新鲜欧芹,供食用

方法:

  1. 将烤箱预热至170C。
  2. 在重的大锅(有盖)中加热油。分批炸排骨,两面都变成褐色,然后加盐调味&胡椒。从锅中取出,将热量调低。
  3. 加入培根,洋葱,大蒜&百里香和炒2-3分钟,搅拌。
  4. 加入番茄酱& flour, stirring.
  5. 加入红酒并搅拌以松开锅底的所有粘稠碎屑。现在,将棕色的肉和果汁倒回锅中,煮沸。盖上盖子,在烤箱中炖约2.5至3小时,或直到肉刚开始从骨头上掉下来。品尝并调整调味料(如有必要)。
  6. 加入蘑菇,再煮10-15分钟(有盖),然后从烤箱中取出。
    搭配新鲜煮熟的意大利面条(或米饭或土豆)和香菜一起上桌。

注意: 这种tagine可以提前一天制成并重新加热,然后随着风味的提高而提高(隔夜存放在冰箱中)。冻结得很好。

这是四个地中海风格的秋/冬系列美食中的第三道菜, 羊肉& Mutton SA。还要检查我的食谱 希腊式8小时牛至羊腿& preserved 柠檬 and 意式羊肉&番茄汤团配面gno。

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